|
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 ... 11, 12, 13 Sonraki »
PATLICANLI SULTAN BÖREĞİ
Ayşe Tüter
5 adet yufka
500 gr. soğan
2 adet közlenmiş patlıcan
2 adet közlenmiş yeşil biber
1 su bardağı süt
1 su bardağı soda
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ceviz
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Çörekotu
1 su bardağı sıvıyağ
Soğanları halka halka doğrayın. Bir tavada 2 kaşık su ile pişirin. Suyunu çekince bir kaşık tereyağı ekleyerek kavurun. Patlıcanları ve yeşil biberleri kıyıp, ilave edin. Ateşten aldıktan sorra, içine bir su bardağı ceviz ve karabiber koyup, karıştırın. Diğer bir kasede süt, soda, yumurta ve sıvı yağı karıştırın. Yağlanmış tepsiye yufkayı yayıp, üzerine sütlü karışımdan gezdirin. 2 yufka yayıldıktan sonra araya soğanlı harç koyun ve üstünü yufka ile örtün. Üzerine sütlü karışımdan gezdirin. Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin. Üzerine çörek otu serptikten sonra, 200 derecelik fırında pişirin.
PEÇELİ TATLI
Ayşe Tüter
3 çorba kaşığı dolusu un
3 çorba kaşığı dolusu şeker
1 kg.süt
125 gr. margarin
1 paket kakaolu bisküvi
Fındık
Fıstık
Reçel
Unu tencereye koyun ve rengi sararmadan 5 dakika kavrun. Daha sonra süt ve şeker ekleyin. Göz göz olana kadar pişirdikten sonra margarin ilave edip, ateşten alın. 10 dakika mikserle çırpın. Bisküvileri iri iri doğrayın ve cam bir tepsinin dibine dizin. Üzerine pişen tatlıyı dökün. Soğutup, bir gece buzdolabında bekletin. Üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyip, servis yapın.
BEYAZ KIYMALI PİLAV
Ayşe Tüter
2.5 su bardağı pirinç (baldo)
2.5 su bardağı su
125 gr margarin veya tereyağı
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
100 gr. Kıyma
1 soğan rendesi
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pirinci ayıklayıp, tuzlu sıcak suda bir saat bekletin. Nişastası gidene kadar yıkayıp, süzün. Bir tencerede yağı erittikten sonra, tencereye suyu, tuzu, şekeri ve limon suyunu koyun. Su kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Kaynayınca kısık ateşe alıp, 20 dakika pişirin. Temiz bir bezle üzerini örtüp, 15-20 dakika dinlendirdikten sonra, bir tavada bir kaşık yağ ile soğanı ve kıymayı hiç suyu kalmayıncaya kadar kavurun. Daha sonra fıstığı ve yeşil biberi ilave edin ve 5 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 1 kaseye 1 kaşık hazırladığınız kıymadan koyup üzerini pilavla kapatın. Servis tabağına ters çevirin. Yoğurt ve salata ile sıcak olarak servis yapın.
DAMLA SAKIZLI GÜLLAÇ
Ayşe Tüter
1 litre süt
2 su bardağı şeker
1 bu bardağı dövülmüş ceviz
meyve şekerlemesi
1 tatlı kaşığı damla sakızı
Fıstık
Öncelikle sütü ısıtıp, şekeri ekleyin ve damla sakınızı ilave edin. Şeker eridikten sonra sütü bir tepsiye dökün. Güllaç yapraklarını tek tek alıp, tepsideki sütle ıslatın. Islattığınız güllacı bir komposto kasesine alıp, ortasına dövülmüş ceviz koyun. Dışarıda kalan kısımları da kasede toplayıp, kaseyi servis tabağına ters çevirin. Tüm güllaç yaprakları bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Bu arada süt soğursa tekrar ısıtın. Son olarak, tepside kalan sütü tatlıların üzerine döktükten sonra, üstlerini şekerleme ve fıstıkla süsleyip ikram edin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 24.03.2023
GÖZDE
Ayşe Tüter
8 adet patlıcan
1 adet tavuk göğsü
50 gr. margarin
1 soğan (ince kıyılmış)
4 diş sarımsak
4 adet mantar
1 domates
3 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 yumurta sarısı
5 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı hardal
Sıvı yağ
Patlıcanların içini kayık biçiminde oyun ve tuzlu ve limonlu suyun içine koyun. Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra, tuzlayıp, biberleyin. Margarini bir tencerede eritin. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarmısağı yağın içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Tavukları ilave ederek karıştırın. Küçük doğranmış mantarları ve küp şeklinde doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Bir süre soteleyin. Başka bir kasede yumurta sarısı, krema ve hardalı çırpın. Tavuklu harç ılıyınca bu sosu ekleyin. Limonlu suda bekleyen patlıcanları yıkayıp, kuruladıktan sonra, sıvı yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizip, içlerine tavuklu harcı doldurun. 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
SUCUKLU HUMUS
Ayşe Tüter
2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı tahin
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon
100 gr. doğranmış sucuk
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 kahve fincanı su
1 çay kaşığı şeker
Maydanoz
Tuz
Öncelikle haşladığınız nohutları kabuklarını soyup, ro bottan geçirin. (Veya çatalla ezip püre haline getirin.) Bir kaseye aldığınız nohuta, tahini ekleyip, iyice karıştım. Hazırladığınız sosu, tahinli nohuta karıştırarak iyice yedirin. Humusu servis tabağına alın, sucukları teflon tavada 5 dakika soteleyin. Sotelediğiniz sucuğu hu musun üzerine koyun, maydanozla süsleyin, kırmızı biber serperek servis yapın.
Not: Nohutu geceden soğuk suyla ıslatıp, ertesi sabah iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
KIZARMIŞ MANTI
Ayşe Tüter
500 gr. un
2 yumurta
Tuz
Biraz ılık su
4 su bardağı haşlamak için etsuyu
İçi için:
250 gr. kıyma
1 adet çok ince kıyılmış soğan
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
4 su bardağı yoğurt
3 diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Unu hamur kabına eleyin. Ortasını açın ve içine yumurta, tuz koyıp, azar azar su ilave ederek, sert bir hamur yapın ve bezelere ayırın. Üzerine ıslak bez örterek, 1 saat dinlendirin. Oklava ile bezeleri açın ve 5/5 büyüklüğünde karelere kesin. Kıyma, soğan, tuz karabiber karıştırarak, ortalarına birer fiske koyun, üçgen ya da bohça şeklinde kapatın. Fırın tepsisine dizin ve 170 derece fırında hafif pembeleşene kadar kurutun. Et suyunu tencereye koyup, kaynatın. Daha sonra mantıları atın. Mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin. Delikli kepçe ile alarak, servis tabağına koyun. Sarmısak ve yoğurdu bir kepçe mantı suyu ile çırpın ve mantının üzerine dökün. Kırmızı biber ile yağı tavada kızartıp, yoğutlu mantının üzerine gezdirin.
HEKİM ÇÖREĞİ
Ayşe Tüter
2 adet közlenmiş patlıcan
100 gr. kıyma
1 soğan rendesi
1 yeşilbiber
Tuz
1 çay bardağı lor
Karabiber
Hamuru:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı et suyu
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı sirke
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar un
Tencereye kıymayı koyun. Rengi dönene kadar kavurun. 1 çay bardağı su ilave edin. 1—2 taşım kaynatın. Ateşten alın ve süzün. İçine közlenmiş patlıcanları yeşilbiberi loru tuzu koyun. Ateşte 1—2 kez çevirin. Ateşten alın ve soğutun. Bir kapta unu, et suyunu, sıvıyağı, yoğurdu, sirkeyi ve tuzu koyun. Ele yapışmayacak şekilde bir hamur yapın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Çay tabağı büyüklüğünde açın. 1 tatlı kaşığı iç koyup poğaça gibi kapatın. Tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. 15 dakika dinlendirin. Servis yapın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 07.04.2015
ZENCİ KIZ TATLISI
Ayşe Tüter
125 gr. margarin
4 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
Kabartma tozu
Yağ, yumurta, şeker, un, kakao ve kabartma tozu iyice çırpın yağlanmış kalıba dökün. 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. 1 bardak şekeri suyla kaynatın. Soğutup tatlının üzerine dökün. Krema pişirin, soğuk tatlının üzerine dökün. 2 saat dinlendirilip servis yapın.
KREMASI: Tencerede süt, yumurta sarısı, pirinç unu, şekeri iyice karıştırın. Ateşte göz göz olana kadar pişirin, mikserle 5 dakika pişirin, kabuğunu ilave edin.
DOKTOR BEY KEBABI
Ayşe Tüter
4 adet közlenmiş patlıcan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı süt
Yarım çay kaşığı muskat
2 dilim bonfile
2 adet domates (küp doğranmış)
1 yeşilbiber (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
Tuz
Közlenmiş patlıcanların üzerine sütü, zeytinyağını, muskatı ve çok az tuzu koyup karıştırın. Bir tavada bonfileleri şeritler halinde kesin, rengi dönene kadar soteleyin. Domatesi, yeşilbiberi, sarımsağı ilave edip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanı bir servis tabağına alın üzerine pişirdiğiniz eti koyun servis yapın.
Fotoğraf "ikiz" tarafından gönderildi. 24.12.2015
FISTIK ŞAPKALI KURABİYE
Ayşe Tüter
150 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 paket bitter çikolata
1 çay bardağı iri dövülmüş yeşil fıstık
Karıştırma kabına unu koyun. Ortasına diğer malzemeleri ilave edip hamur yapın. Yaptığınız hamurdan kopardığınız parçaları yuvarlayın, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerini alimimyum folyo ile örtün. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında beyaz olarak pişirin. Çikolatayı benmari üsülü eritin, kurabiyelerin ortasına birer çay kaşığı koyun. Donmadan hemen üzerine bir tatlı kaşığı yeşil fıstık koyun, servis yapın.
BEBEK HAVUÇ SALATASI
Ayşe Tüter
1/2 kg. patates (haşlanmış)
1 tane havuç (haşlanmış)
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 ay kaşığı hardal
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Tuz
Karabiber
Haşlanmış patates ve havucu iyice ezin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Sarımsakları koyun, soteleyin. Kırmızıbiberi koyun, ateşten alın. Patatesle havucun üzerine dökün. Tuz, karabiber, hardal ve limon kabuğu koyup iyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, küçük havuç şekli verin. Tabağa dizin, üzerine limon suyu gezdirin. Maydanozla süsleyin, servis yapın.
SOSYETE KÖFTESİ
Ayşe Tüter
600 gr. kıyma
3 domates
2 dilim ekmek 2 patlıcan 2 biber
4 dal taze soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 soğan rendesi
1 su bardağı krema kaşar peyniri
1 kase mantar
2 diş sarımsak
Kıyma, soğan rendesi, doğranmış maydanoz, ıslatılmış ekmek dilimler, tuz ve baharatlar yoğurun. Hamburger köftesi büyüklüğünde köfteler yapın, tavada yağsız kızartın. Patlıcanlar küp küp doğrayın ve kızartın. Bir tavaya biraz sıvı yağ koyun ve içine doğranmış taze soğanlar ve sivri biberler atılıp karıştırın. Sonra içine mantarlar doğrayın. Domates ve sarımsakları da içine ilave edin. Bir tutam maydanoz koyup tuz ve karabiber atın. Bu karışıma krema ilave edin ve ardından kızartılan patlıcanları koyun. Hazırlanan bu harçtan ısıya dayanıklı bir fırın kabının altına biraz dökün, üzerine köfteler yerleştirin ve üstüne de kalan harç dökülüp kaşar dilimleri koyun. Kaşar peyniri eriyene kadar fırına verip sonra servis yapın.
POĞAÇA KÖFTE
Ayşe Tüter
500 gr. dana kıyması
100 gr. taze kaşar peyniri
1 çay bardağı galete unu
1 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber
1 yumurta sarısı köfteye (akı üzerine sürülecek)
İÇ MALZEME:
2 haşlanmış patates
1 adet soğan rendesi
2-3 dal maydanoz
2 dilim sucuk
Tuz
Yarım çay kaşığı muskat
Bir kapta kıyma, peynir, galeta unu, süt, tuz ve baharatları karıştırın. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, folyo üzerinde çay tabağı büyüklüğünde açın. Bir tavada bir kaşık margarinle soğan rendesini soteleyin, haşlanmış ezilmiş patatesi küçük doğranmış sucukları koyun soteleyin,ateşten alın muskatı, maydanozu ilave edin soğutun. Açtığınız etin üzerine bir tatlı kaşığı koyun, folyo ile beraber poğaça şeklinde kapatın, kenarlarını bastırın, yağlanmış tepsiye dizin üzerine yumurta akı sürün,200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Diğer bir tencerede sıvı yağla unu kavurun salçayı, domates püresini ilave edin birkaç kez çevirin suyu ve kesme şekeri ilave edin 5 dakika kaynatın ocaktan alın. Köftenin üzerine döküp servis yapın.
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI (DÜDÜKLÜ)
Ayşe Tüter
1 kg. işkembe (koyun)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
2 adet limon
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
Tuz
Karabiber
1 İşkembeyi limonlu sıcak suda 2 saat beklettikten sonra, kazıyarak bolca yıkayalım.
2 Düdüklü tencereye bol su koyup yumuşayıncaya kadar pişirelim. Pişirdiğimiz işkembeyi çıkartıp, et tahtasında küçük küçük doğrayalım.
3 Bir tasın içinde unu, yumurtayı, yoğurdu, tuzu, bir limon suyunu iyice çırpalım. Üzerine çorbanın suyundan ilave ederek ılıtalım.
4 Ayrı bir tencereye aldığımız işkembe suyuna, önceden ılıtarak hazırladığımız terbiyeyi karıştırarak ilave edelim. Etleri de ekleyip 15 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alalım.
5 Dövülmüş sarımsak ve sirkeyle hazırladığımız sosla birlikte çorbayı sıcak olarak servis yapalım.
BAYRAM SÜRPRİZİ
Ayşe Tüter
4 yumurta
1 su bardağı şeker
3 kahve fincanı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı pirinç unu
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
100 gr çikolata
yarım su bardağı bütün ceviz
2 çorba kaşığı süt
Yumurtayı, şekeri, yağı koyup 10 dakika çırpın. Kakao, pirinç unu, un, kabartma tozunu ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. En sonunda cevizi ilave edip yağlanmış bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Çikolatayı sütle bir kapta benmari usulü eritip servis tabağına aldığınız kekin üzerine gezdirip servis yapın.
HARMAN KEBABI
Ayşe Tüter
1 paket kremalı mantar çorbası
500 gr. kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
2 kabak rendesi veya 1 demet ince doğranmış ıspanak veya pazı
2 havuç
1 su bardağı kaşar rendesi
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 su bardağı mantar
1 su bardağı mısır
1 demet dereotu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1 su bardağı et suyu
Eti bol su ile tencereye koyun ve haşlayın. Etler yumuşayınca ateşten alın. Süzüp bir fırın kabına koyun. Üzerine 1 paket mantar çorbası dökün. İnce kıyılmış pazıyı, rendelenmiş havucu, mısırı, mantarı, karabiberi koyun. Harmanlayın, üzerine zeytinyağını ve et suyunu ilave edin. Kaşar peynirini serpin ve üzerini folyo ile örtün. 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin, üzerine dereotu ve kırmızı biber serperek servis yapın.
KISIR
Ayşe Tüter
2 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 bağ maydanoz
1 bağ taze nane
Tuz
Çukur bir kap içine önce soğanı, tuzu ve bulguru koyup biraz ezerek karıştırın. Su hariç tüm malzemeyi ilave ettikten sonra ezmeden karıştırın. Lezzetini kontrol edin. Yeşil salata ile yaprak tabak üzerinde servis yapın.
KIRIM BÖREĞİ
Ayşe Tüter
100 gr. margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz
Biraz su
1 adet küp doğranmış domates
3 adet yeşil biber (doğranmış)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
200 gr. sotelik kuşbaşı et
Üstü için:
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
Öncelikle tencereye eti koyun ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan, yeşilbiber, domates ve sarımsak ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve soğutun. Diğer bir kapta margarini, yoğurdu, sirkeyi, sıvıyağı iyice karıştırın. Unu, kabartama tozunu ve tuzu ilave edip bir hamur yapın. Hamuru ikiye bölüp merdane ile açın. Yağlanmış bir tepsiye yerleştirip hazırladığınız eti üzerine yayın. Diğer parçayı merdane ile açıp üzerine kapahn. Üzerine yoğurdu ve yumurta sarısını çırpıp sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Ayranla veya cacıkla servis yapın.
PİLELİ TATLI
Ayşe Tüter
1 yumurta
1 kg. un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı eritilmiş margarin
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı karbonat
250 gr. dövülmüş ceviz
125 gr. tereyağı (üzeri için)
ŞERBETİ:
5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 limon suyu
Unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurta, zeytinyağı, margarin, karbonat, sirke koyup su ve süt karışımı ile yoğurun. Ele yapışmayacak kıvamda hamur yapın ve üzeri örtüp 1 saat dinlendirin. Limon büyüklüğünde bezelere ayırıp oklava ile tek tek yufka büyüklüğünde açın. Üzerine ceviz serpip oklavaya sarın. Hafifçe büzüp oklavayı çekin. Tepsinin ortasına koyun. Diğer hamurlara da aynı işlemi tekrarlayın. Hamurun ucundan ekleyerek sarın. Tereyağını tavada kızdırın ve üzerine gezdirin. 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. (Tepsi ılık, şerbet sıcak olmalıdır). Tepsi ılınınca üzerine şerbet dökün, üzerini örtün ve en az 4 saat bekletin. Arzuya göre süsleyin.
Not: Şekerle suyu 15 dk. kaynatıp limon suyunu koyarak ateşten alın.
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 ... 11, 12, 13 Sonraki »
|
|
