|
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3 ... 10, 11, 12, 13 Sonraki »
ALAY BÖREĞİ
Ayşe Tüter
3 Yufka
3 adet közlenmiş patlıcan
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı süt
1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Bir kaşık unla bir kaşık yağı kavurun ve sütü ilave edin. Boza kıvamında pişirip içine tuz, karabiber, ezilmiş patlıcan ve biber koyup karıştırın. Yufkayı yayın. Önce 4, sonra ortalarından bir daha kesilerek 8 eşit parçaya bölün. Geniş uçlarına hazırlanan içi koyup sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi tekrarlayın. Börekleri sıvıyağda kızarüp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Kırmızı biber serpin ve servis yapın.
SEVGİ LOKMASI
Ayşe Tüter
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr. margarin
1 su bardağı iri dövülmüş badem
1 kabartma tozu
1 adet yumurta
1 portakal kabuğu rendesi
ŞURUBU:
2,5 bardak şeker
1,5 su bardağı su
1 limon suyu
Bir miktar vanilya
öncelikle tatlının şurubunu hazırlayın. Bunun için, şeker ve suyla bir miktar vardiyayı 15 dk. kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın. Başka bir kap içinde yoğurdu, sıvıyağı, portakal kabuğunu, margarini, kabartma tozunu, 1 yumurtayı ve aldığı kadar unu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sonra hamuru 2 parçaya bölün. Bir parçasını merdane ile açın. İri dövülmüş bademleri yayıp rulo biçiminde sarın. Diğer hamura da aynı işlemi tekrarlayın. Parmak kalınlığında kesip tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırmda 30 dk. pişirin. Fırından çıkarınca üzerine soğuk şerbeti dökün. En az 2 saat dinlendirip servis yapın.
ŞEYH MUALLA
Ayşe Tüter
1 kg. patlıcan
2 su bardağı haşlanmış mercimek
2 soğan
500 gr. domates
baş sarımsak
1 kaşık nane
Tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
Domatesleri yuvarlak dilim halinde kesip tencerenin dibine dizin. Mercimeği, halka halka doğranmış soğanı, naneyi ve sarımsağı karıştırın. Tuz koyup harmanlayın. Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletin ve yıkayıp sıkın. Kuşbaşı doğrayıp domateslerin üzerine mercimekli harç koyun. Üstüne patlıcan dizip malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Domates dilimleri ile kapatıp üzerine yağ, limon suyu ve nar ekşisi gezdirin. Hiç su koymadan kısık ateşte pişirin. Bu yemek sıcak ve soğuk olarak yenilebilir.
PASTIRMALI PAZI
Ayşe Tüter
1 demet pazı
1 çorba kaşığı pirinç
1 adet soğan
3 dilim pastırma
Sıvıyağ
1 çorba kaşığı bulgur
Karabiber
Tuz
Pazıları sirkeli suda haşlayın ve suyunu sıkın. Tencereye sıvıyağ koyup kızdırın. İçine rendelediğiniz soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra haşlayıp küçük küçük doğradığınız pazıları ekleyin. Bulguru, pirinci, karabiberi ve tuzu ilave edin. En son küçük küçük doğranmış pastırmaları ekleyin. 1 çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
BEYAZ TATLI
Ayşe Tüter
200 gr. tereyağı
500 gr. un
2 yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
Biraz ılık su
Açmak içi nişasta
İçi için;
2 su bardağı toz yeşil fıstık
Unu iki kere eleyip hamur yoğurma kabına koyun. Ortasını açın. Yumurta, süt, sıvı yağ, tuz koyup yoğurun. Eğer katı olursa biraz su ekleyip bir kez daha yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Tekrar yoğurup 20 dk. bekletin. Hamuru 20 parçaya bölün. Tezgaha biraz nişasta serpin. Hamurları, nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın. 10 tanesini üst üste koyup tekrar açın. Bir ucuna uzunlamasına yeşil fıstık koyup sıkıca sarın ve kesin. Kestiğiniz parçayı 10 cm. uzunluğunda tekrar kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Diğer hamurlara da aynı işlemi tekrarlayın. Tereyağını ocakta kızdırıp tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi alimünyum folyoyla sıkıca sarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dk. pişirin. Fırından çıkınca üzerine şurubunu sıcak olarak dökün ve soğuyunca servis yapın.
SAKLI KABAK
Ayşe Tüter
1 kg. kıyma
3 büyük baş soğan
3 büyük domates
1 demet maydanoz
1 kahve kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
1 tablet et bulyon
1 kg. kabak yumurta
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
Kıymayı soğanla kavurun ve küçük doğranmış domatesleri ilave edin. Maydanoz, karabiber, tuz ve bulyon koyun. Tepsinin dibine yayılacak bu karışımın üzerine küp şeklinde doğranmış kabakları yayın. Bulyonun diğer tabletini de 1 yemek kaşığı salça ile eritin ve kabakların üzerine dökün. Üzeri hafif kızarıncaya kadar fırında pişirin. Tepsiyi fırından tekrar çıkartın ve yumurtayı, yoğurdu, unu ve naneyi çırparak üzerine dökün. Tekrar fırına koyun. Üstü kızarıncaya kadar pişirin ve keserek servis yapın.
ŞEHZADE TATLISI
Ayşe Tüter
2 adet taze incir veya kuru incir
1 çorba kaşığı fındık veya badem
2 tane taze meyve
1 kase çikolata sosu
2 çorba kaşığı nar
KREMASI
1,5 bardak süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 kaşık margarin
Vanilya
KREP İÇİN:
1 bardak süt
1 kaşık un
1 yumurta
1 fiske tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 bardak süt, un, yumurta ve sıvıyağı çırpın. Teflon tavayı yağlayın. Birer kepçe dökün ve krepleri pişirin. Diğer bir tencereye 1.5 bardak süt, 1 kaşık un, vanilya, 1 çorba kaşığı şeker, 1 yumurta sarısı koyup çırpın ve ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin ve margarin, vanilya koyup çırpın, içine küçük doğranmış incir, fındık, muz veya elma karıştırarak kreplere sürün. Rulo sarın ve 5-6 cm. kesin. Çikolatayı sos tabağına yayın, üstüne kesilen tatlıları dizip çikolata sosu gezdirin. 2 saat dinlendirin ve nar serpin. Kaymak koyun.
PİDE DOLMASI
Ayşe Tüter
1 adet büyük pide
100 gr. beyaz peynir
1 domates
1 yeşil biber
Yarım demet maydanoz
1 demet dereotu
1 yumurta
1 çorba kaşığı çörekotu
Kızartmak için sıvı yağ
Pideleri 10 cm. kareler halinde kesin ve bıçak ile ağzını ikiye ayırmadan açın. Beyaz peynir, maydanoz, domates, yeşil biber, dereotu ve çörekotu ile iyice karıştırın. Pidelerin içine doldurun. Doldurulan kenarı iyice bastırın. Bir yumurta çırpın. Çırpılan yumurtayı pideye bulayıp kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkartın. Servis yapın.
HAMURLU TAS KEBABI
Ayşe Tüter
1 kg. kuşbaşı koyun eti
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
5 adet kuru soğan
2 adet defne yaprağı
1 adet karanfil
3-4 adet tane karabiber
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
2 adet domates
Kekik
Tuz
Karabiber
Su
HAMURU:
100 gr. yağ
1 çay bardağı kaşar rendesi
Tuz
Biraz buzlu su
Aldığı kadar un
1 öncelikle eti suya koyup 1 saat kadar bekletin. Kanı çıktıktan sonra süzün.
2 Tencereye yağı ve yemeklik doğradığınız soğanı koyup kısık ateşte pembeleştirin. Etleri ilave edip renkleri dönünceye kadar kavurun.
3 Daha sonra salçayı, rendelediğiniz domatesi, defne yaprağını, karanfili, tane karabiberleri ve kıydığınız maydanozu tencereye koyun. Etlerin üzerini iki parmak geçecek kadar suyu da ilave ettikten sonra kısık ateşte tencerenin kapağını hiç açmadan 1.5 saat pişirin.
4 Hazırladığınız tas kebabını sıcak olarak bir fırın kabına alın ve soğutun. Hamurunu hazırlayıp tepsi büyüklüğünde açın, etin tamamını kapatacak şekilde üstüne koyun. Üzerine hafif yumurta sarsı sürüp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
DOYDUM ALLAH
Ayşe Tüter
1 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gr. yumuşatılmış margarin
1 kg un
Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
1 çay bardağı şeker
1 yumurta akı (içine)
1 yumurta sarısı (üzerine)
4 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
Hamur yapın, bölün ve her bir parçayı açın. Margarini eritmeden sürüp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Hamurdan limon büyüklüğünde bir parça alın. Açıp, içine ezilmiş beyaz peyniri koyun. Rulo yapın ve istediğiniz şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizip 30 dk. bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ılık fırında kızarana kadar pişirin. (Tepside ikinci defa mayalanması için bekletin.)
HOŞ MU ÖMERİM
Ayşe Tüter
1 kalıp tuzsuz beyaz peynir
1 kase tuzsuz lor
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı şeker
Tencereye çatalla ezilmiş peynir, lor, yağ ve un koyun. Kısık ateşte iyice kavurup un ilave edin. Karıştıra, karıştıra unun kokusu gidene kadar pişirin. Şeker koyun ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Servis tabağına koyup istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
ALTIN TAÇ
Ayşe Tüter
1 tatlı kaşığı maya
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
250 gr. yumuşak margarin
2 yumurta
3 su bardağı un
1 çay bardağı marmelat
1 çay bardağı susam
1 çay bardağı iri dövülmüş badem veya fındık
Yumurta sarısı (Üstü için)
Sütü bir tencereye alıp biraz ısıtın. İçine maya ve şekeri katıp eritin. Unu eleyin. Yağ, 1 yumurta ve unu süte katıp hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve kabarmasını bekleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. 25-30 cm. çapında bir fırın tepsisini yağlayın. Hamuru, yarısı unlanmış bir zeminde dikdörtgen olarak açın. Bir kapta badem ile marmelatı karıştırın. 15 cm. büyüklüğünde kareler halinde kesin. Marmelatı sürün ve rulo sarın. Ay şekli verip tepsiye dizin. Bütün hamura aynı işlemi tekrarlayın. Tepside 20 dk. daha bekletip üzerine yumurta sürün. Bol susam ekleyip fırında kızarana kadar pişirin.
ÇİKOLATALI FINDIKLI PUDİNG
Ayşe Tüter
1 kg. süt
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 su bardağı dövülmüş fındık
Tencerede 1 yumurtayı, şekeri, nişastayı, vanilyayı, unu ve kakaoyu sütle ezin. Ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin ve muhallebiye fındık ilave edin. Karıştırıp kaselere boşaltın. Fındık ile süsleyip, servis yapın.
KAĞITTA MANTARLI KÖFTE
Ayşe Tüter
250 gr. kıyma
1 dilim ekmek içi
Tuz
Karabiber
2 adet taze soğan
1 havuç
10 mantar
1 demet maydanoz
Kekik
Sprey yağ
1 yumurta sarısı
1 soğan rendesi
1 demet dereotu
Malzemenin hepsini yoğurun. Alimunyum folyonun üzerine dikdörtgen şeklinde açın. İstediğiniz şekilde köfteler yapın. Sebzeleri iri iri doğrayın ve üzerine sprey yağ gezdirin. Kağıdın üzerine koyup kapatın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dk. pişirin. Pilav ile servis yapın.
TALAŞ TOPU
Ayşe Tüter
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı margarin (eritilmiş ve soğutulmuş)
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı maden suyu
1 kabartma tozu
1 çorba kaşığı toz şeker
Tuz
Aldığı kadar un
250 gr. küçük doğranmış tavuk eti
1 adet kuru soğan
1 domates
1 kırmızı etli biber
1 yeşil biber
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Hamuru yoğurma kabına alın. Yağı, yoğurdu, maden suyunu ve şekeri koyup kanştırın. Tuz, sirke, kabartma tozu ve un ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur yapın. 30 dakika dinlendirin ve portakal büyüklüğünde parçalara ayırın. Yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Diğer tarafta tavaya 1 kaşık yağ koyun. Tavuk etlerini ve soğanı ilave edip kavurun. Rengi dönünce biberleri ve domatesi ilave edip, 1-2 dakika kavurun. 1 su bardağı su koyup kısık ateşte 5 dk. pişirin. Pişirdiğiniz hamurlar soğuduktan sonra üstünden bir kapak açıp içini boşaltın. İçine hazırladığınız tavuklu harçtan doldurun. Süzdüğünüz sudan sıcak olarak üstüne gezdirin. Cacık ve salata ile servis yapın.
BADEM ÇÖREK
Ayşe Tüter
2 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
250 gr. margarin (yufkaları yağlamak için)
iç malzemesi:
250 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 çay bardağı dövülmüş badem
1 adet yumurta akı
Üstü için
1 yumurta sarısı
Yaş mayayı su ile eritin. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve un ilave edip yumuşak bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru 4 bezeye ayırıp 10 dk. dinlendirin. Her bezeyi ince şekilde açıp aralarına erimiş yağ sürerek üst üste koyun. Bir kenardan başlayarak sıkı bir rulo yapın. Buzdolabında 1 saat bekletin. Rulodan, birer parmak eninde kesilen parçaları oklava ile daire şeklinde genişletin. Açılan tarafı ters çevirin ve ortasına peynirli iç koyup kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fınnda pişirip sıcak olarak servis edin.
İÇİNİN HAZIRLANIŞI: Peyniri, maydanozu, yumurta akını ve bademi iyice karıştırın.
ALACA ÇORBA
Ayşe Tüter
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
Kırmızı toz biber
1 su bardağı erişte
Geceden buğday ve nohutu ıslatın. Ertesi gün iyice yıkayıp 7 bardak su ilave edin. Ateşe koyun, kaynayınca köpükleri alın. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine mercimek, erişte, halka halka doğranmış soğan koyun. Mercimekler ve soğanlar piştikten sonra çorbanın üzerine kırmızı biber, kızdırılmış yağ ve tarhunu ilave edip çorbanın üzerine gezdirin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 06.04.2023
FINDIKLI VİŞNE KOMPOSTOSU
Ayşe Tüter
1 kg. su
250 gr. çekirdekleri çıkartılmış vişne
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı fındık
Tencereye su ve şeker koyun. Kaynayınca vişneleri ilave edin. 10 dk. pişirin. Soğuduktan sonra fındık koyun ve kaselere pay edin. Nane yaprakları ile servis yapın.
ZEYTİN SOSLU TAVUK
Ayşe Tüter
4 dilim tavuk biftek (jülyen doğranmış)
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kekik
Karabiber
SOS:
1 komposto kasesi içi turşulu yeşil zeytin
1 çay bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı maydanoz
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı hardal
2 çorba kaşığı sirke
Zeytinyağını kızdırıp sarımsak ve tavuk etlerini koyun. Soteleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber, kekik ekleyip ateşten alın. Rondoya zeytinleri, yoğurdu, maydanozu, 2 diş sarımsağı, hardalı ve sirkeyi koyup çırpın. Hazırladığınız sosu tabağa alın ve üzerine etleri koyup servis yapın.
KIYMALI DEĞİRMEN BOHÇASI
Ayşe Tüter
Yarım su bardağı sut
3 adet orta boy haşlanmış patates
3 adet yumurta
1 fincan sıvıyağ
1 kibrit kutusu büyüklüğünde maya
Aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı haşhaş
Tuz
İÇİ:
1 kase kavrulmuş kıyma
Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Ilık sütün içinde mayayı eritin. Bütün malzemeleri karıştırarak yumuşak yağlı bir hamur elde edin. Hamuru üçe bölerek buzdolabında 1 saate yakın mayalandırın. (Üstü örtülmeli) Buzdolabından çıkardıktan sonra her parçayı yuvarlak olarak kalınca açın. Arzu edilen içi koyup bohça şeklinde kapatın ve tepsiye dizin. Yarım saat dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3 ... 10, 11, 12, 13 Sonraki »
|
|
