|
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, ... 11, 12, 13 Sonraki »
KÖROĞLU SARMASI
Ayşe Tüter
250 Gr. un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı yaş maya
1 çay bardağı irmik
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
1 yumurta
Kızartmak için zeytinyağı
İçi için:
1 su bardağı fındık veya ceviz
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuzsuz lor
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
1 bardak su
1-2 damla limon suyu
Şerbet malzemesini kısık ateşte kaynatın, soğutun. Un eleyin ve ortasını açın. Hamur mayasını bir çay bardağı suda eritin ve una ilave edin. Tereyağı, irmik, yoğurt, yumurta ilave ettikten sonra, yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve merdane ile açın. 20 ye 20 kareler kesin. Bir kapta ceviz, yumurta akı, şeker ve loru karıştırın. Kestiğiniz hamurun bir ucuna koyun rulo şeklinde sarın. Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra, zeytinyağında arkalı önlü altın renginde kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Soğuk şerbete attıktan sonra, 2 veya 3 saat dinlendirin. Daha sonra servis yapın..
VİŞNE SOSLU PEYNİR TATLISI
Ayşe Tüter
125gr. Tuzsuz beyaz peynir
1/2 bardak nişasta
1 su bardağı şeker
125 gr. Margarin
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
2 bardak un
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne
Şerbeti için:
2 bardak şeker
1 bardak su
1 Bardak vişne suyu
1/2 limon suyu
Şerbeti için, şeker, vişne suyu, limon suyu, suyu ateşte 10 dakika kaynatın (sıcak olarak kullanın).
Bir kaba peynir, nişasta, un, şeker, eritilmiş margarin, yumurta sarısı, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ve vişneleri koyun. Kaptaki malzemeleri bir hamur haline gelene kadar karıştırın. Ceviz büklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlayın. 2 parmak arayla, önceden yağladığınız tepsiye dizin ve 170 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Üzerine sıcak şurup dökün ve tepsiyi tekrar fırına koyduktan sonra, 5 dakika daha pişirin. Soğuyunca üzerini süsleyerek servis yapın.
SALYANGOZ KURABİYE
Ayşe Tüter
250 Gr margarin
250 Gr. pudra şekeri
500 Gr. un
2 yumurta
2 çorba kaşığı kakao
1 vanilya
1 kabartma tozu
Margarinle, pudra şekerini krem haline gelene kadar, mikserle çırpın. Kakao hariç diğer malzemelerinin hepsini ilave edin ve yoğurun Hamuru ikiye bölün, yarısına kakao ilave edin yoğurun. İki hamuru da merdane ile ince açın ve üst üstte koyduktan sonra, sıkıca sarın. Bir cm kalınlığında kesin ve aralıklarla tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
KAKAOLU FINDIKLI YOĞURT TATLISI
Ayşe Tüter
500 gr. yoğurt
6 yumurta
500 gr. şeker
2 paket kabartma tozu
1 limon suyu
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı dövülmüş fındık
500 gr. un
Şerbeti için:
5 su bardağı su
5 su bardağı şeker
1 limon suyu
Yumurta ile şekeri elle 15 dakika boyunca çırpın. Yoğurt, un kakao, fındık, kabartma tozu, limonsuyu ilave ederek elle karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz bir hale gelince, önceden margarinle yağlanmış tepsiye dökün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında, pişirin. Üzerine soğuk şerbet dökün. Arzuya göre süsleyin.
Şerbeti için, şekerli suyu 15dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyu ilave ettikten sonra soğutulur.
TÜTER ÇORBASI
Ayşe Tüter
2 adet yumurta
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı un
5 su bardağı etsuyu
1 demet pazı
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kırmızıbiber
Öncelikle yumurta, tuz, rendelenmiş sarmısak ve unu karıştırıp hamur yapın. 15 dakika dinlendirin. Ayrı bir tencereye 5 su bardağı etsuyunu alıp, kaynatın. Kaynayınca incecik kıyılmış pazı yapraklarını tencereye ekleyin. Hamuru elinizle bastırıp, iri delikli bir süzgeçten geçirerek çorbaya aktarın. 10 dakika pişirin. 2 çorba kaşığı kremayı yavaş yavaş ilave edin. Tereyağı ile pulbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.
VİŞNEZADE
Ayşe Tüter
500 gram vişne kompostosu
1 paket bebe bisküvi
2 paket vanilyalı puding
3 su bardağı süt
2 su bardağı su
Bir paket pudingi sütle karıştırın. Muhallebi kıvamında pişirin. Kaselere bisküvilerin yarısını dizin. Üzerine sırasıyla muhallebinin yarısını, kalan bisküvileri ve kalan muhallebiyi yayın. Vişne kompostosuna suyu ilave edin. 2-3 dakika kaynatın. Vişne tanelerini muhallebinin üzerine dizin. Kalan vişne suyuna ikinci paket pudingi boşaltıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Vişnelerin üzerine dökün. Buzdolabında bir gece bekletin. Soğuk olarak servis yapın.
SADABAT KAYIĞI
Ayşe Tüter
200 gr. ciğer
4 adet patlıcan
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 kahve fincanı sıvıyağ
50 gr. dolma fıstığı
Tuz
Kırmızıbiber
1/2 limonun suyu
Patlıcanları ortadan bölüp, 5 dakika limonlu kaynar suda haşlayarak süzün. Bir soğanı rendeleyip, sıvıyağla karıştırdıktan sonra, tepsiye yayın.
Soğanların üzerine patlıcanları yerleştirip, bir kaşıkla içlerini çıkartın. Ciğeri robottan geçirin. Bir kabın içine ciğeri, çatalla iyice ezdiğiniz patlıcan içlerini, tuzu, kırmızıbiberi ve fıstığı karıştırın.
Hazırladığınız bu harcı tepsideki patlıcanların ortasına doldurup, fırında 15 dakika pişirin. Bir soğanı piyazlık doğrayıp, kıyılmış maydanozla karıştırın. Fırından çıkarttığınız patlıcanların üzerine koyup servis yapın.
SÜTLÜ NACİYE
Ayşe Tüter
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı un
Yarım litre süt
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için:
250 gram şeker
1 bardak su
Yumurta ve şekeri robotta yumurtanın rengi açılıncaya kadar 5 dakika boyunca iyice çırpın. Unu ve tarçını ilave edip karıştırın. Sütü katıp karıştırdıktan sonra 45 santim çapında yağlanmış fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Şeker ve suyu 10 dakika kaynatıp ılınmaya bırakın. Fırından çıkardığınız tatlı ılınınca üzerine ılık şerbeti gezdirin. Bir saat sonra servis yapın.
PANTOLONLU KÖFTE
Ayşe Tüter
1 kg. patlıcan
Yarım kg. kıyma
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Yarım limon
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için:
2 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı ketçap
1 adet kesme şeker
4 diş sarımsak
Patlıcanları alacalı soyup, ortadan ikiye bölün. Limonla ovup, tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu arada kıymayı, yumurtayı, tuzu, karabiberi, ince kıyılmış maydanozu, haşlanmış pirinci iyice karıştırın. Patlıcanları bol suyla yıkayıp, kabak oyacağı ile içlerini boşaltın. Hazırladığınız harcı patlıcanların içine sıkıca doldurun. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartın. Sos için, rendelenmiş domatesleri, tuzu, kesme şekeri, 1 tatlı kaşığı ketçabı ve ince doğranmış sarımsakları kısık ateşte iyice pişirin. Servis tabağına önce patlıcanları alın. Üzerine sosu döküp servis yapın.
KOMŞU DUYMASIN
Ayşe Tüter
1 litre süt
1 su bardağı tozşeker
1 paket damla sakızı
3 çorba kaşığı pirinç unu
Yarım kg taze kayısı
1 su bardağı süt
1 su bardağı kayısı nektarı
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı nişasta
Süslemek için:
Dövülmüş antepfıstığı veya ceviz
1 litre sütü tencereye koyun. Pirinç ununu ve tozşekeri ilave edin. Karıştırarak, dibi tutmadan pişirin. Ateşten alırken içine damla sakızını atın. Karıştırıp derin bir kaseye boşaltın. Üzerine çekirdekleri çıkarılmış taze kayısıları dizin. Bir tarafta 1 su bardağı sütü, kayısı nektarını, 1 çorba kaşığı tozşekeri ve 1 çorba kaşığı nişastayı karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Piştikten sonra meyvelerin üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece bekletin. Servisten önce üzerini antepfıstığı ya da ceviz ile süsleyin.
YIRTIK BOHÇA
Ayşe Tüter
4 su bardağı un
1 su bardağı süt (ılık)
100 gr. dil peyniri
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 domates
1/2 paket maya
2 yeşil biber
Tuz
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı kekik
1 yumurta
Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Mayayı sütle ve şekerle eritip ortasına dökün, sıvıyağ ilave edin. Yavaş yavaş yoğurup hamuru hazırlayın. Hamuru ikiye bölün merdane ile açın. Bir kapta domatesleri küp küp biberi ince kıyın. Dil peyniri, nane, kekik, yumurta akını karıştırın. Yarısını hamurun tam ortasına koyun. Karşılıklı kenarlarını ortaya doğru kapatın, fakat birleştirmeyin. Tepsiye koyun. Diğer hamura da aynı işlemi yapın. Üzerine yumurta sarısı sürün. 170 derece fırında pişirip, servis yapın.
ZEYTİNLİ KEPEK EKMEK KÜPÜ
Ayşe Tüter
1 adet kepek ekmekği
1 su bardağı yeşil zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)
100 gr tereyağı
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)
2 adet salatalık turşusu
1 adet kırmızı etli biber
Kepek ekmeğinin üzerinden bir kapak açın, içini boşaltıp ufalayın. Zeytinleri salatalık turşusunu kırmızı biberi küçük küçük doğrayın.Tereyağla karıştırın. Ekmeğin içine doldurun. Kestiğiniz parçayı üzerine kapatın. Buzlukta 2 saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın.
DOLANGEL
Ayşe Tüter
500 gr. Un
1 su bardağı süt
2 kesme şeker
Tuz
1 çorba kaşığı maya
100 gr. Tereyağı
Üstü için:
Yumurta sarısı
Haşhaş
İçi için:
250 gr. Beyaz peynir
2 haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı çörekotu
Tuz
Bir su bardağı sütle şeker eritin. Unu eleyin ortasını açın mayayı dökün yoğurun ele yapışmayacak şekilde bir hamur yapın. 20 dakika dinlendirip merdane ile açın. Üzerine tereyağını sürün. Bohça gibi katlayın dolapta Isaat bekletin.Tekrar merdane ile yufka büyüklüğünde açın. Hazırladığınız içi yayın. Bir ucundan başlayarak sıkıca sarın. Rulo yapın. Kendi ekseni etrafında döndürerek sarın yağlanmış tepsiye koyun. Üzerine yumurta sarısı sürün. Haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
RAMAZAN PİDESİ
Ayşe Tüter
1 kg. un
2 çorba kaşığı yaşmaya
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Ilık su
Unu eleyip ortası açın. 1 su bardağı ılık suda şeker ile mayayı eritin. 10 dakika bekletin, unun ortasına dökün Sıvıyağ tuz ilave edin. ılık su ile yumuşak bir hamur yapın. Üzerini nemli bir bezle örtün. Hamur iki kat büyüyene kadar bekletin. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizi unlayarak tezgahın üzerinde elle pasta tabağı büyüklüğünde açın. Parmak uçları ile şekil verin. Üzerine fırça ile su sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirir».
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 20.01.2022
BABA ŞEKERPARE
Ayşe Tüter
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
5 yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
1 limon kabuğu
Aldığı kadar un
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon suyu
Öncelikle bir hamur yoğurma kabında yağı ve şekeri iyice karıştırın. Yumurta sarılarını ve rendelenmiş limon kabuğunuda ekleyip karıştırın. Vanilyayı kabartma tozunu ve aldığı kadar un ekleyip yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın yağlanmış fırın tepsisine dizin. Orta derece ısılı fırında 25 dakika pişirin. Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. 20 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve ateşten alın. Soğutun. Fırından çıkarttığınız sıcak şekerparenin üzerine soğuk şerbeti dökün. Soğuduktan sonra ikram edin.
KAPLUMBAĞA MUHALLEBİ
Ayşe Tüter
2 kaşık pirinç unu
2 kaşık nişasta
2 elma
1 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı toz şeker
Elmaları soyun, ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. 1 tatlı kaşığı şeker ve bir çay bardağı suyla elmaları S dakika kısık ateşte pişirin, süzün. Süt, nişasta, yumurta sarısı, pirinç unu, şeker, vanilya ve margarini ateşte koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ateşten alın mikserle 10 dakika çırpın. Kaselere birer buçuk kepçe paylaştırın. Pişirdiğiniz elmalardan tam ortasına yarım adet koyun. Soğuyunca buzdolabında 1 gece bekletin. Üzerine bir parça tarçın serperek servis yapın.
ALIM YEŞİLİM SARIM
Ayşe Tüter
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 çay bardağı ıspanak püresi
1 çorba kaşığı domates salçası
250 gr. margarin
İçiiçin:
100 gr. beyaz peynir
1 çay bardağı döğülmüş ceviz
Üzeri için:
Susam
Çörekotu
Haşhaş
Margarin eritin, soğutun. Yoğurt, kabartma tozu ve elenmiş unu hamur yapın. Hamuru üçe bölün. Bir parçasına ıspanak püresi koyun yoğurun. İkinci parçasına bir çay kaşığı kırmızı biber ve salça ekleyip yoğurun. Ceviz ile beyaz peyniri ezin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça kopartıp elinizde açın, bir tatlı kaşığı iç koyun poğça yapar gibi kapatın, yağlanmış tepsiye dizin. Bütün hamurlara aynı işlemi yapın, üzerine yumurta sarısı sürün, susam çöre otu haşhaaş serpin 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
RAMAZAN SEPETİ
Ayşe Tüter
125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
2,5 bardak un
1 çay bardağı soğuksu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı süt
1 yumurta
İçi için:
2 közlenmiş patlıcan
1 kırmızı etli biber
1 su bardağı taze kaşar rendesi
1 yumurta
3 dilim sucuk
Tuz
Hamur yoğurma kabına unu, zeytinyağı, tereyağı, tuz ve suyu koyup yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru buzdolabında 1 saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra, 1 saat bekletin. Hamurdan portakal büyüklüğünde 1 parça ayırın. Diğer hamuru 24 cm uzunluğunda bir yağlanmış kalıba yayın. Közlenmiş patlıcan, küp doğranmış biber, kaşar peyniri rendesi, yumurta ve sucukları ilave edip, karıştırın. Karışımı hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız hamurdan istediğiniz şekilde üzerine süs yapın. 1 çay bardağı sütle 2 yumurtayı çırpın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 28.12.2015
SOSLU PRİTNİSA
Ayşe Tüter
2 soğan rendesi
3 patates
Biraz un
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
2 çorba kaşığı ketçap
1 çay kaşığı nane
1 kase sarımsaklı yoğurt
Patates soyduktan sonra rendeleyin. Soğan rendesi, tuz, un, karabiber ekleyerek mücver kıvamında bir karışım elde edin. Kızgın yağda ketçap, yoğurt ve naneyi kızartın. Mücver kıvamındaki paptatesin üzerine döktükten sonra servis yapın.
KABAK DESTANI
Ayşe Tüter
1 kg. kabak
1 su bardağı arpa şehriye
3 adet yumurta
500 gr. sarmısaklı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
Tuz
Kırmızı pul biber
Nane
Öncelikle kabağı ayıklayıp, robotta kıyın. Kıydığınız kabakları bir tavaya koyup, yarım fincan yağ ile kavurun. Ayrı bir tencerede şehriyeyi haşlayıp, süzün. Derin bir kap içerisinde, pişirdiğiniz kabağı, şehriyeyi, sarmısaklı yoğurdu ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın ve servis tabağına alın. Bir tencerede su kaynatıp, kaynayan suya sirkeyi ilave edin. Yumurtaları teker teker kırarak, çılbır yapar gibi pişirin. Pişen yumurtaları delikli bir kepçeyle alarak, kabağın üzerine dizin. Kalan yağ ile kırmızı biberi kızdırıp, yemeğin üzerine gezdirin. Son olarak naneyi de serpip, servis yapın.
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, ... 11, 12, 13 Sonraki »
|
|
