|
Sayfa: 1, 2, 3 ... 11, 12, 13 Sonraki »
HAVUZ BÖREĞİ
Ayşe Tüter
2 adet yufka
2 adet yumurta
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
İçi için:
250 gram ıspanak yaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Yufkanın kenarlarına sürmek için:
1 adet yumurta
Üzerine:
Çörekotu
Susam
Yumurta ve zeytinyağını derin bir kapta iyice çırpın. Yufkaların birini düz bir zemine serin ve üzerine yumurtalı karışımdan sürün. İkinci yufkayı üzerine yayın ve tekrar yumurtalı karışımdan sürün. Yufkayı + şeklinde kesin ve elde ettiğiniz 4 parça yufkanın her birini de tekrar ikiye kesip toplam 8 parça yufka elde edin. İç harç için iri kıyılmış ıspanağı zeytinyağında soteleyin. İçine kaşar peyniri, küp doğranmış kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç kez çevirdikten sonra ocaktan alıp soğutun. Kestiğiniz yufkalardan birini geniş kısmından başlayarak ortaya kadar sarın. Açıkta kalın kısmı ortaya toplayın ve rulonun iki ucunu birleştirin. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve orta kısımlarını ıspanaklı harcı paylaştırın. Yufkanın kenar kısımlarına çırpılmış yumurta sürün ve çörekotu ile susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
KARAMEL SOSLU ELMALI TART
Ayşe Tüter
4 adet küçük boy elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı esmer şeker
Yarım tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı ceviz
1 çay bardağı elma suyu
2 tatlı kaşığı limon suyu
8 adet milföy hamuru
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
Tereyağı, şeker ve tarçını karıştırıp, elmaları ilave edin. Ara ara karıştırarak şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Elmalı karışımı bir kaba süzüp, karamelize olmuş sosu ayırın. Ceviz, elma sosu ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar robottan geçirin. Milföy hamurlarını unlu bir yüzeyde 11 cm. çapında yuvarlaklar kesecek şekilde açın ve 8 adet yuvarlak kesin. Yağlanmış fırın kağıdı yayılmış tepsiye 4 adet hamur yerleştirin ve üzerlerine yumurta sürün. Kalan 4 hamurun ortasından 9 cm çapında hamurlar çıkartın. Halka şeklinde kalan dış kısmı, tepsideki büyük yuvarlakların üzerine yerleştirin. Hazırladığınız hamurların ortasına cevizli karışımı paylaştırıp, üzerlerine elmaları dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri açık olarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Elmaları pişirirken ayırdığınız karamelize sosu ısıtıp, tartların yanında servis yapın.
VİŞNELİ ÇİKOLATALI TOPLAR
Ayşe Tüter
200 gram tereyağı
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı pudraşekeri
1 çay kaşığı kabartmatozu
1 çay bardağı ayıklanmış vişne
100 gram bitter çikolata
Yağı, pudraşekeri ile elle iyice yumuşatın. Kakao, kabartma tozu, un ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru folyoya sarıp, buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, elle açın, içine 2 adet vişne koyun. Kapatıp yuvarlayın, yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın. Çikolatayı benmari usulü eritin. Topların üzerine 1 tatlı kaşığı çikolata dökün, çikolata donunca servis yapın.
MEYVE SEPETİ
Ayşe Tüter
1 orta boy kavun
5 adet kayısı
5 adet erik
1 salkım üzüm
2 adet şeftali
2 avuç kiraz
2 adet incir
Nane yaprağı
1 çorba kaşığı pudraşekeri
Kavunu yıkayın. Üstünden muntazam 2 parça çıkartın. Çıkartılan parçaların içlerini küp küp doğrayın. Kavunun içini kaşıkla boşaltın. Diğer meyveleri küp küp doğrayın, üzümü tek tek ayıklayın. Kavunun içini de bu karışıma ilave edin. 1 kaşık pudraşekeri koyup, harmanlayın. Kavunun içine doldurun. Arzuya göre nane yaprakları, fıstık, hindistancevizi ile süsleyin.
SÜTLÜ KADAYIF
Ayşe Tüter
250 gram kadayıf
100 gram tereyağı
1 su bardağı fındık
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar Şerbeti:
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
Dondurma
Yağı eritin, kadayıfın üzerine döküp, harmanlayın. Dövülmüş fındık, tarçın ve yenibahan bir kapta karıştırın. Yağlanmış kadayıftan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Elle açın, içine fındıklı karışımdan 1 tatlı kaşığı koyup, sarın. Bütün kadayıfa aynı işlemi tekrarlayın. Yağlanmış tepsiye dizin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbet için; bir tencerede şekerle suyu kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Ateşten alıp, içine süt ilave edin ve soğumaya bırakın. Şerbet ılınmca ılık olan kadayıfların üzerine dökün. Üzerini örterek 4 saat kadar dinlendirin. Dondurma ile servis yapın.
TARÇINLI BADEMLİ KURABİYE
Ayşe Tüter
125 gram margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kakao
2,5 bardak elenmiş un
2 çorba kaşığı tozşeker
1 yumurta akı (üstü için)
1 su bardağı tuzsuz badem
Margarini oda sıcaklığında yumuşatıp, hamur yoğurma kabma alın. Pudraşekeri, kabartma tozu, vanilya, tarçın, kakaoyu katarak karıştırın. Unu ilave edip, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapm. Un az gelirse 1 avuç kadar daha un ilave edebilirsiniz. Hamurdan findik büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Önce yumurta akma, sonra tozşekere batırıp, tepsiye dizin. Üzerine 1 bütün badem koyun, önceden ısıtılmış finnda 25 dakika pişirin.
YARIMCA (ANKARA)
Ayşe Tüter
2 su bardağı un
Ilık su
2 yemek kaşığı kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 demet nane
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
1 yumurta
Yeşillikleri iyice yıkayıp, suyunu süzün, ince ince kıyın. Tavaya yağ ile kıymayı koyun, yeşillikleri ilave ederek iyice kavurun. İçine tuz, karabiber, kırmızıbiber, 1 yumurta ilave ederek, kanştınn. Ocaktan alıp soğutun. Ayrı bir yerde un, su ve tuz ile hamur yapm. Hamuru 4 parçaya ayırın. 20 dakika nemli bez altında dinlendirin. Yuvarlak olarak 30 santim çapmda açm. Hamurun yansma hazırlanan içten koyun, diğer yansını üstüne kapatm. Teflon tavada veya saçta pişirin. Üzeri kurumasın diye üstüne sıcakken yağ sürün.
YAPRAK KURABİYE
Ayşe Tüter
2 su bardağı un
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım limon kabuğu rendesi
2 yumurta sarısı (biri üstüne, biri içine)
Tuz
Soğuk bir mermere yağı koyup, yumurta sarısı ile karıştırın. Unu ilave edin. Limon kabuğu rendesi, tuz ekleyerek yoğurun. Hamuru yağlı kağıda sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Mermerin üstüne biraz un serpip, hamuru mantı hamuru kalınlığında açın. Merdane yardımıyla yağlanmış tepsiye alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, hafif tuz serpin. Dilim dilim kesip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
KEÇİ BOYNUZLU KEK
Ayşe Tüter
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı neskafe
2 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu
2 çorba kaşığı su
250 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
1.5 su bardağı şeker
4 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 su bardağı kekun
1 çay bardağı dövülmüş fındık
Kakao ile keçiboynuzu tozunu karıştırın. Su ile açın. Tereyağ, tozşeker, fındık, yumurta, un, kabartma tozunu harmanlayın. Kahveyi, kakaolu keçiboy-nuzlu suyu ilave edip, mikserle çırpın. Yağlanmış uzun bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Ilınınca kalıptan çıkarıp, servis yapın.
VİŞNELİ KEMAL PAŞA TATLISI
Ayşe Tüter
1 paket kemal paşa tatlısı
4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
2 su bardağı (taze sıkılmış) vişne suyu
Hindistancevizi
Tencereye su, şeker ve vişne suyunu koyun, şeker eriyene kadar karıştırın. îçine kemal paşa tatlılarını atın. Kaynayınca ateşi kısın. Tencerenin kapağını aralık bırakarak, arada bir karıştırarak 30 dakika pişirin. Soğuyunca tadılan servis tabağına alın. Hindistancevizi ile süsleyerek servis yapın.
VİŞNELİ LİMONLU KEK
Ayşe Tüter
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı tozşeker
125 gram margarin
1 limon kabuğu rendesi ve suyu
2 yumurta
1 su bardağı vişne
1 su bardağı süt
1 çay bardağı mısır gevreği
Yumurta ile şekeri çırpın. Margarini eritip, limon kabuğu rendesini, limon suyunu, sütü ilave edip, karıştırın. Unu, kabartma tozunu koyun. Mısır gevreğinin yarısını, vişneyi koyup, karıştırın. Margarinle yağlanmış kek kalıbına dökün. Kalan mısır gevreğini üstüne serpip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin.
FINDIKLI MEYVELİ RULO
Ayşe Tüter
2 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 yumurta sarısı
1 adet limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı pudra şekeri (üstü için)
İçi:
1 su bardağı fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
3 adet kayısı
1 adet şeftali
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı nişasta
Yağ, un, pudra şekeri, yumurtayı karıştırın. Unu ilave edip, iyice yoğurun. Yağlı kağıda sararak dolapta 1 saat bekletin. Ayrı bir yerde fındık, tarçm, zencefil, doğranmış şeftali, kuru üzüm, kayısı, koyun, nişastayı karıştırın. (Nişasta meyvelerin suyunu alsm diye ilave edilir.) Hamuru soğuk bir yerde dikdörtgen şeklinde açın. Hazırlanan içi üzerine yayın. Yavaş yavaş rulo şeklinde sarın. 10 santim uzunluğunda kesip, tepsiye yerleştirin. 170 derece fı-rrnda 20 dakika pişirin. Sıcakken üzerine pudra şekeri serpin. Soğuyunca servis tabağına alın.
AYÇEKİRDEKLİ KURABİYE
Ayşe Tüter
1 su bardağı esmer şeker
3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2 kaşık yoğurt
1 su bardağı kepekli un
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı susam
1,5 su bardağı ayıklanmış ayçekirdeği
Yumurta sarısının birini ayırın. Kalan yumurtaları şekerle çırpın. Yağ, kabartma tozu, yoğurt, vanilya, susam, kepekli un, un koyup, hamur yapın. 15 dakika dolapta beklettikten sonra merdane ile açın. Arzu ettiğiniz şekildeki kalıplarla kesip, tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve ayçekirdeği serperek, 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
BURMA GÜL KADAYIF
Ayşe Tüter
500 gr. Tel kadayıf
250 gr. Tereyağı
250 gr. Ceviz (dövülmüş)
5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 limon suyu
Şerbeti için; 5 su bardağı şekeri iki su bardağı suyla 15 dakika kaynatın. Limon suyunu koyun. Ateşten alın. Ilık olarak kullanın.
Bir kapta tereyağını erittikten sonra, soğumaya bırakın. Bir tepsf/e kadayıfı yayıp, elinizle tel tel açın. Yağı üzerine dökün ve iyice dağıtın. Portakal büyüklüğünde bir parça alın. Mutfak tezgâhının üzerine uzunlamasına yayın. 1 çorba kaşığı cevizi boydan boya koyun. Uzunlamasına ikiye katlayın. 1 ucundan tutarak ters yönde burun çevirin. Gül şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Bütün kadayıflara aynı işlemi yapın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Tepsi ılınınca üzerine ılık şerbeti dökün. Bir gece bekletin veya en az 4 saat bekleterek üstünü süsleyin ve servis yapın.
Not: kadayıf tatlılarında tepsi ve şerbet ılık olmalıdır.
GEYİK SIRTI
Ayşe Tüter
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
12 çorba kaşığı toz şeker
1 limonun suyu ve kabuğu
2 çorba kaşığı nişasta
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 Çorba kaşığı dolusu kakao
1 Bir kabın içine şekeri ve yumurtaları koyup, mikserle 10 dakika çırpın.
2 Çırptığımız malzemeye limon suyunu, rendelediğimiz limon kabuğunu, nişastayı, yağı, unu ve kabartma tozunu ilave edip, iyice karıştırın.
3 Yağladığımız uzun kek kalıbına, hazırladığımız hamuru dökün. İki kaşık hamuru ayırın. Ayırdığınız hamura, iki kaşık kakao ekleyip karıştırın. Karışımı kalıptaki kek hamurunun üzerine dökün ve önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında, 40 dakika pişirin.
4 Soğuduktan sonra dilimleyip, çayla beraber ikram edin.
Not: Kek ve turtaları sıcakken kesmemiz gerekirse, kekin dağılmaması için bıçağın ucunu suya batırıp kullanmalıyız.
BADEMPARE
Ayşe Tüter
250 gr. Badem tozu
4 yumurta akı
1/2 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Yumurta aklarını ve şekeri karıştırarak ocağın üzerine koyun. Hafif ısıttıktan sonra, ocaktan alın. Bademi, unu, limon kabuğu rendesini, kabartma tozunu ekleyin. Tüm eklenenleri karıştırmaya başlayın.Tepsi üzerine yaydığınız yağlı kağıdın üzerini yağlayın. Hazırladığınız hamuru, krema pompasına koyduktan sonra, aralıklı olarak bir ceviz büyüklüğünde tepsiye sıkın. 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Diğer bir tencerede, 1 su bardağı şekeri ve 1 su bardağı suyu kaynatın. (10 dakika) Limon suyu ve vanilya ilave ettikten sonra, soğumaya bırakın. Fırından çıkardığınız sıcak bezelerin üzerine, soğuk şerbeti dökün. Arzuya göre süsleyip. Servis yapın.
VİŞNELİ EKMEK TATLISI
Ayşe Tüter
10 dilim tost ekmeği (bayatlamış)
2 kaşık tereyağı
1 komposto kasesi vişne
1 su bardağı şeker
1 su bardağı vişne suyu
Süslemek için fındık fıstık
Ekmeklerin kenarlarım bıçakla kesin ve üzerine yağ sürün. Fırında kızartın ve bir tepsiye dizin. Vişneleri; 1 su bardağı su ve şekerle ateşte, 1 taşım kaynatın. Ekmeklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi ateşe koyun ve kısık ateşte çevire çevire 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Fıstık ve kaymakla süsledikten sonra, servis yapın.
LİMONLU ÜZÜMLÜ ŞEKERPARE
Ayşe Tüter
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
5 yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
1 limon kabuğu
1 çay bardağı kuş üzümü
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 limon suyu
İlk olarak hamur yoğurma kabında yağ ve şeker iyice karıştırılır. Yumurta sarılarına ve rendelenmiş limon kabuğuna, kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Vanilya, kabartma tozu ve aldığı kadar unu ekleyip, yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Önceden yağlanmış fırın tepsisine dizin. Orta derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Bir tencerede şekeri ve suyu karıştırın. 20 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve ateşten alın. Soğuttuktan sonra, fırından çıkarttığınız sıcak şekerparenin üzerine şerbeti dökün. Soğuduktan sonra ikram edin.
BÜZGÜLÜ PİLELİ TATLI
Ayşe Tüter
1 yumurta
1 kg un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı eritilmiş margarin
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı karbonat
250 gr dövülmüş ceviz
Üzeri için
250 gr tereyağı
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
3.5 bardak su
Yarım limon suyu
Unu eleyip, ortasını açın. Yumurta, zeytinyağı, margarin, karbonat, sirke ilave ettikten sonra, su ve süt karışımı ile yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiğinde, üzerini örtüp bir saat dinlendirin. Limon büyüklüğünde bezelere ayırın ve oklava ile tek tek yufka büyüklüğünde açın. Üzerine ceviz serpin oklavaya sarın ve hafifçe büzdürdükten sonra, oklavayı çekin. Tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlem yapın. Tepsinin içine bir spiral şeklinde yerleştirin.Tereyağını tavada kızdırın ve üzerine gezdirin. 170 derecede ısıtılmış fırında, kızarana kadar pişirin.Tepsi ılık, şerbet sıcak olmalıdır.Tepsi soğumaya başladığında üzerine şerbet dökün ve üzerini örtün. En az 4 saat beklettikten sonra, istediğiniz şekilde süsleyin ve servis yapın.
Not: Şekerle, suyu 15 dakika kaynatın ve limon suyu ilave ederek ateşten alın.
SÜTLÜ REVANİ
Ayşe Tüter
4 adet yumurta
1 paket margarin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
7 Su bardağı süt
Süslemek için (fındık, fıstık)
Şerbeti İçin:
5 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1/2 limon
Yumurta ile şeker ayran kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, un, irmik, yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip, mikserle 1 dakika daha çırpın. Karşımı önceden yağladığınız tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağı hiç açılmadan 40 dakika pişirin. Tencerede şeker ve suyu, kısık ateşte 15 dakika kaynatın ve limon ilave edip ateşten alın. Hazırladığınız şerbeti, tepsi ılık iken üzerine dökün. Daha sonra üzerini örtün ve 4 saat dinlendirdikten sonra, dilimleyerek servis yapın.
Sayfa: 1, 2, 3 ... 11, 12, 13 Sonraki »
|
|
