|
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 ... 9, 10, 11 Sonraki »
ELMALI FINDIKLI ÖRGÜ
Oktay Usta
1 Çay bardağı erimiş ılık margarin
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı pudra şekeri
1 Adet yumurta beyazı
1 Paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı su
Alabildiği kadar un
Üzerine isteğe bağlı olarak 1 Adet yumurta sarısı, herhangi bir marmelat ya da bal sürebiliriz.
İç Harcı için:
2 Adet elma
2 Çorba kaşığı kuru üzüm
2 Çorba kaşığı kırılmış fındık
2 Çorba kaşığı toz şeker
1 Çay kaşığı toz tarçın
Karıştırma kabına eritilmiş ve soğutulmuş margarini, yumurta beyazını, yoğurdu, çiçek yağını, limon suyunu ve su koyup çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine unu, kabartma tozunu, pudra şekerini ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu dinlendiriyoruz. Diğer tarafta iç harcımızı hazırlıyoruz. Elmaların kabukların soyup küp küp doğruyoruz. Üzerine sarı kuru üzüm, iri kırılmış fındık, toz şeker ve tarçını koyup karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kesip yuvarlayıp merdane yardımıyla bir karış boyunda yarım karış eninde açıyoruz. Açtığımız hamuru fırın tepsisine alıyoruz. Hamurun boyuna küçük serçe parmağı kalınlığında çizikler atıyoruz. İçine elmalı harcımızı koyuyoruz. Daha sonra o çizikleri sanki saç örgüsü örüyormuş gibi birleştiriyoruz. Fotoğrafta görüldüğü gibi hamurumuzu hazırlıyoruz. Üzerine içine 1 kaşık sıvıyağ koyulmuş yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkarınca örgülerimizin parlak ve güzel görünmesi için üzerine herhangi bir marmelat sürüyoruz. Bu işlemi hamurumuz ılıkken yapıyoruz.
BADEMLİ KURABİYE
Oktay Usta
Hamur malzemeleri:
4 Su bardağı un
4 Çorba kaşığı toz fındık
2 Adet yumurta
1 Su bardağı pudra şekeri
1 Paket margarin
Üzerinin badem harcı:
2 Su bardağı toz fındık
1 Su bardağı pudra şekeri
1 veya 2 yumurta beyazı
Unu karıştırma kabına alıp, ortasını havuz halinde açıyoruz. Ortasına margarini, yumurtayı, pudra şekerini, toz fındığı koyup hamuru yoğuruyoruz. Merdaneyle bir santime yakın kalınlıkta açıyoruz ve yuvarlak olarak kesiyoruz. Tepsiye diziyoruz. Hazırladığımız badem hamurunu düz düğümlü torbayla kestiğimiz hamurun üzerine sıkıyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. Soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak benmari usulüyle erittiğimiz çikolataya üst kısımlarını batırıyoruz. Üzerine toz yeşil fıstık serpiyoruz. Böylece kurabiyemiz hem göze hem de damağa hitap etmiş oluyor.
ISPANAKLI TURTA
Oktay Usta
3 Çorba kaşığı yoğurt
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı karbonat
Tuz
Alabildiği kadar un
İç Harcı için:
500 gr ıspanak
2 Adet kuru soğan
2 Diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için:
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı süt
1 Çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Karıştırma kabının içerisine yoğurdu ve sıvıyağı koyup karıştırıyoruz. Üzerine unu, tuzu, ve kabartma tozunu ilave edip alabildiği kadar unla kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Diğer tarafta iç harcı hazırlıyoruz. Ispanakları yıkayıp süzdürüyoruz. Sonra iri iri doğruyoruz. Kuru soğan ve sarımsağı doğruyoruz. Bir tava içerisine sıvıyağ koyuyoruz. Önce soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Sonra üzerine ıspanakları ve baharatları koyup bir tur karıştırıp ocaktan alıyoruz, hazırladığımız hamurdan limon büyüklüğünde bir parça ayırıyoruz. Geriye kalan hamuru merdaneyle kurşun kalem kalınlığında açıyoruz. Pasta kalıbı veya borcamın içine yayıyoruz. Ispanaklı harcımızı eşit bir şekilde yayıyoruz. Ayırdığımız hamuru merdaneyle açıp yine merdane yardımıyla borcamın üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını harç gözükmeyecek şekilde kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı veya yoğurt sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta katında üzeri kızarına kadar 20-30 dakika pişiriyoruz.
ÇİKOLATALI ŞEFTALİLİ PARFE
Oktay Usta
1 Paket toz şanti
1,5 Su bardağı süt
4 Adet şeftali
1 Paket çikolatalı toz şanti
1,5 su bardağı süt
1 Su bardağı damla çikolata
3 Adet yumurta beyazı
1 Fiske tuz
Yarım su bardağı toz şeker
Toz şantileri ayrı kaplarda köpürtüyoruz. Sade şantinin içine kabukları soyulmuş ve minik küpler şeklinde doğranmış şeftalileri koyuyoruz. Çikolatalı şantinin içine damla çikolataları koyuyoruz. Diğer tarafta yumurtanın beyazını içine tuz atarak mikserle köpürtüyoruz. Köpürünce yavaş yavaş toz şekeri yediriyoruz. Bu harcı hazırlanan iki şantinin üzerine paylaştırıyoruz. Her ikisini de karıştırıyoruz. İstenilen bir kalıba koyuyoruz. Bir gece derin dondurucuda bekletiyoruz. Ters çevirip üzerine isteğe bağlı olarak çikolata sosla servis yapabiliriz.
ELMALI CEVİZLİ TART
Oktay Usta
250 gr Margarin
2 Adet yumurta
1,5 Su bardağı toz şeker
2 Su bardağı un
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
Üzerine:
2 Çorba kaşığı kayısı marmelatı ya da bal
İç Harcı için:
4 Adet elma
1 Çay bardağı toz şeker
1 Tatlı kaşığı tereyağı
1 Çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 Tatlı kaşığı tarçın
Karıştırma kabına unu döküyoruz. Ortasını havuz şekilde açıyoruz. İyi yumuşamış margarini, yumurtayı ilave ediyoruz. Unu üzerine pudra şekerini, vanilyayı, kabartma tozunu koyup önce havuzun içindekileri karıştırıp yavaş yavaş kenarlardaki unu da malzemeye dahil ederek yoğuruyoruz. Kıvamı kulak memesi kıvamında olacak. Üzerine nemli bir bez örterek dinlendiriyoruz. Diğer tarafta iç harcını hazırlıyoruz. Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tavaya alıp üzerine toz şeker, tereyağı koyup 5 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra iri kırılmış cevizleri ve toz tarçını koyup hazır hale getiriyoruz. Hamurdan elma büyüklüğünde parça ayırıyoruz. Diğer hamuru merdane ile istediğimiz fırın kabına göre açıyoruz. Hazırladığımız harcı hamurun üzerine yayıyoruz. Harcımızın üzerine eşit şekilde yayıyoruz. Ayırmış olduğmuz hamurdan kurşunkalem inceliğinde uzun fitiller yaparak tartımızın üzerini fotoğraftaki gibi örüyoruz. Üzerinin renk alması için yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca palak gözükmesi için fırçayla marmelat ya da bal sürüyoruz.
MEYYALI TART
Oktay Usta
Yarım paket margarin ya da tereyağı (125 gr)
2 Adet yumurta
1 Su bardağı pudra şekeri
2 Su bardağı un
Kreması için
2 Su bardağı süt
2 Kaşık tepeleme un
1 Su bardağı toz şeker
1 Paket vanilya
Üzeri için
Mevsim meyvaları
Karıştırma kabının içerisine yumurtayı kırıyoruz. Yumuşamış margarini ya da tereyağını elimizle biraz karıştırdıktan sonra unu, şekeri ve vanilyayı ilave edip hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında olacak. Tezgahın üzerine un serpip, merdaneyle parmak kalınlığında açıyoruz. Yağlanmış unlanmış tart kalıbına veya borcama hamuru seriyoruz. Kenarlardan taşan bölümleri bıçak yardımıyla kesip alıyoruz. Hamurun zemin kısımının 4-5 yerine çatal batırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dakika pişiriyoruz. Fırından alıp soğuduktan sonra içerisine kremayı boşaltıp kaşık yardımıyla yayıyoruz ve istediğimiz meyva çeşitleriyle üzerini tamamen kaplayıp buzdolabında 1 saat beklettikten sonra dilim dilim keserek servis yapıyoruz.
KREMANIN HAZIRLANIŞI: Bir tencereye sütü, şekeri, unu ve vanilyayı koyup çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Soğuduktan sonra tartımızda kullanabiliriz.
ÇİKOLATALI ISLAK KEK
Oktay Usta
4 Adet yumurta
2 Su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 Su bardağı süt
3 Çorba kaşığı kakao
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Karıştırma kabına yumurtayı, toz şekeri koyup mikserle çırpıyoruz. Yaklaşık 4 dakika boyunca karışım köpürene kadar karıştırıyoruz. Üzerine sıvı yağı, sütü, kakaoyu koyup çırpma teliyle veya mikserle karıştırıyoruz. Kakao içinde tam dağılınca bu karışımdan 1,5 su bardağı ayırıyoruz. Geriye kalan karışımın üzerine tel süzgeç yardımıyla unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz. Kıvamı ne çok koyu ne çok sıvı olacak. Buradan yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküyoruz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 veya 40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendiriyoruz. Keki kalıbından çıkarmadan sosu üzerine döküp, kek sosu çektikten sonra ters çevirip keki çıkartıyoruz. Dilim dilim keserek servis yapıyoruz. Üzerine hindistancevizi serpebilirsiniz.
LİMONLU PARFE
Oktay Usta
1 Paket sade petibör bisküvi
125 gr Margarin
1 Adet limon
1 Paket toz şanti
1,5 Su bardağı süt
2 Adet yumurta beyazı
Yarım su bardağı toz şeker
Üzerine Çilek Sosu:
1 Kase çilek
2 Çorba kaşığı pudra şekeri
Bisküvileri toz haline getiriyoruz. Üzerine limon kabuğu rendeliyoruz. Margarini eritip bisküvilerin üzerine döküyoruz. Margarinle harcı yediriyoruz. Parfemize uygun kalıbımızın altına naylon veya streç film seriyoruz. Harcımızı yayıp iyi bir şekilde sıkıştırıyoruz. Parfe harcı: karıştırma kabına şantiyi ve sütü koyup köpürtüyoruz. Diğer bir kapta yumurta beyazının üzerine bir fiske tuz koyup çırpıyoruz, köpürtüyoruz ve toz şekeri yediriyoruz. Kıvamı koyulaşıp şeker eriyince işlemi tamamlıyoruz. Bunun üzerine şantiyi ve limon suyunu ilave edip karıştırıyoruz, kalıbımıza dolduruyoruz. Bir gece derin dondurucuda bekletiyoruz. Servis tabağına ters çeviriyoruz üzerine çilek ve pudra şekerini parçalayıcıda püre yapıp parfemizin üzerine döküyoruz.
KESTANELİ PASTA
Oktay Usta
4 Adet yumurta
1,5 Su bardağı toz şeker
2 Yemek kaşığı kakao
1 Paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Kreması için:
3 Su bardağı süt
1 Su bardağı toz şeker
4 Yemek kaşığı un
2 Yemek kaşığı margarin
1 Paket vanilya
Üzeri için:
1 Paket toz şanti
1 Su bardağı süt
1 Kase ayıklanmış kestane
Karıştırma kabına yumurtayı kırıp üzerine toz şeker ilave ediyoruz. Mikserle karıştırıp köpürtüyoruz. Yaklaşık 5 dakika kadar. Üzerine kakao, un, kabartma tozu koyup karıştırıyoruz. Yumuşak ve akıcı bir harç elde ediyoruz. Pasta kalıbına veya çemberine döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Bir tencereye sütü, unu, toz şekeri, vanilyayı koyup çırpma teliyle karıştırıp ocağa alıyoruz. Kaynayana kadar çırpma teliyle karıştırıyoruz. Kaynayınca karıştırmaya tahta kaşık ile devam ediyoruz. Pişirip soğutuyoruz. Soğuduktan sonra köpürtülmüş toz şanti ve süt birlikte mikser ile karıştırıp kremaya iki kaşık koyuyoruz. Soğumuş keki üç dilime bölüyoruz. Servis tabağına ilk dilimi koyup şerbetle ıslatıyoruz. Üzerine kremayı döküp yayıyoruz. Kestane parçalarını serpiyoruz. Sonra ikinci dilimi koyuyoruz. Krema ve kestane koyup üçüncü katı koyuyoruz. Biraz bastırıyoruz. Hazırladığımız şantiden sürüp her tarafını şantiyle kaplıyoruz. Şanti torbası ile üzerini süslüyoruz. Üzerine kestane parçaları koyup buzdolabına kaldırıyoruz. Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.
Fotoğraf "pasta" tarafından gönderildi. 08.06.2017
BALLI FRAMBUAZLI BEZE
Oktay Usta
3 Adet yumurta beyazı
250 gr Toz şeker
İç harcı:
1 çorba kasesi frambuaz
2 çorba kaşığı bal
Yumurta beyazı ile şekeri benmari usulü ısıtıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Mikserle köpürtüp koyulaştırıyoruz (şanti torbasından sıkılacak kıvama gelene kadar). Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, üzerine istediğimiz şekillerde bezemizi sıkıyoruz. 140 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kurutuyoruz (fırının kapağının açılmaması gerekir). Fırından çıkıp soğuduktan sonra balla karıştırılmış frambuazı üzerine döküyoruz. Naneyle süslüyoruz.
LİMONLU KEK
Oktay Usta
3 Adet yumurta
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı sıvıyağ
2 Adet limon
1 Paket kabartma tozu
1 Çay bardağı süt
Alabildiği kadar un
Üzerine 2 Çorba kaşığı kırılmış fındık
Bir kap içerisine yumurtayı kırıyoruz. Toz şekeri döküp mikserle köpürtüyoruz. Üzerine sıvıyağı, sütü, limon kabuğu rendesi, ve limonun suyunu ilave ediyoruz. Tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Unumuzu tel süzgecin içerisine alıyoruz. Üzerine kabartma tozunu ve unu bir karış yükseklikten eliyoruz. Kıvamı tahin kıvamında olacak. Yağlanmış kek kalıbına harcımızı döküyoruz. Üzerine iri kırılmış fındıkları serpip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-40 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra ters çevirip kalıptan çıkardıktan sonra dilimler halinde servis yapıyoruz.
PORTAKALLI TART
Oktay Usta
150 gr oda ısısında margarin
2 Adet yumurta
1 Su bardağı pudra şekeri
1 Adet portakal kabuğu rendesi
1 Paket vanilya
1 Çay bardağı ince çekilmiş fındık veya ceviz
1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
Kreması için:
1 Poşet toz şanti
1 Çay bardağı soğuk süt
1 Adet portakal
Margarinin oda ısısında olmasına özen gösteriyoruz. Üzerine yumurta ve toz fındığı veya cevizi ilave ediyoruz. Portakalı ince yerinden rendeliyoruz, karıştırıyoruz. Üzerine unu, kabartma tozunu, vanilyayı döküp hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Bu hamurun en belirgin özelliği fazla yoğurmadan ortaya çıkmasıdır. Hazırlanan hamuru isterseniz küçük kalıplara doldurabilirsiniz. İsterseniz cam fırın kabına yayıp kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz. Kullandığımız kalıp veya kaba koyduğumuz hamurun 5 veya 6 yerinden çatal ile deliyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-30 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta toz şantiyi soğuk süt ile mikserde köpürtüyoruz sert olana kadar. Şantiyi desenli bir şekilde tartın üzerine görkemli bir biçimde sıkıyoruz. Kabuğunu hamurda kullandığımız portakalı istenilen incelikte kesip şantinin üzerine diziyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.
SUSAM MANTOLU TAHİNLİ KEK
Oktay Usta
3 Adet yumurta
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı tahin
1 Çay bardağı soğuk süt
1 Paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Mantosu için:
1 Tatlı kaşığı margarin
1 Çay bardağı susam
1 Çorba kaşığı kırılmış ceviz
Bir kap içerisine yumurtayı, toz şekeri koyup mikserle çırpıyoruz. Yaklaşık 5 dakika yumurta köpürüp şeker eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Üzerine sıvı yağı, soğuk sütü döküp tahta kaşıkla bir-iki tur karıştırıyoruz. Üzerine tel süzgeç yardımıyla unu ve kabartama tozunu ilave ediyoruz. Kaşık ile yavaş yavaş karıştırıyoruz. Tahini de ekleyip bir müddet daha karıştırıyoruz. Diğer tarafta mantoyu hazırlıyoruz. Oda sıcaklığındaki margarini kek kalıbımızın içine her bir tarafına fırça ile veya parmaklarımızla sürüyoruz. Üzerine kavrulmamış susamları döküp kalıbımızı çeviriyoruz. Her tarafının susamlanmış olmasına özen gösteriyoruz. Hazırladığımız kek harcını kalıbımıza döküyoruz ve üzerine iri kırılmış cevizleri serpiyoruz. Kızaran cevizler kekimize nefis tad katıyor. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-40 dakika pişiriyoruz.
CEVİZLİ TAHİNLİ RULO ÇÖREK
Oktay Usta
125 gr oda sıcaklığında margarin
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı yoğurt
Aldığı kadar un
3 Çorba kaşığı sirke
1 Paket kabartma tozu
2 Çay kaşığı tuz
1 Adet yumurta beyazı
İç Harcı için:
1 Çorba kasesi kırılmış ceviz
1 Çorba kasesi tahin
2 Çorba kaşığı toz şeker
Üzeri için:
1 Adet yumurtanın sarısı
1 Çorba kaşığı sıvı yağ
Oda sıcaklığındaki margarini bir kap içine alıp elimizle biraz karıştırıyoruz. İyi yumuşayınca üzerine hemen sıvıyağı, susuz yoğurdu, sirkeyi, yumurta beyazını ilave edip parmak uçlarımızla karıştırıyoruz. Alabildiğince un koyuyoruz. Hamurumuzun kıvamı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra hamuru 5 dakika dinlendiriyoruz. Hamurun altına ve üstüne un serpip merdaneyle yaklaşık olarak boyu 60 cm eni 25 cm olacak şekilde açıyoruz. Hamurun üzerine bir kase içinde karıştırdığımız cevizi, tahini ve toz şekeri yayıyoruz. Hamurun eninden başlayarak rulo olarak sarıyoruz. Rulomuz kalın olmuşsa tezgah üzerinde ileri geri hareketlerle inceltiyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sıvı yağ koyup karıştırıp fırça yardımıyla sürüyoruz. Hamuru parmak kalınlığında kesiyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı bir şekilde diziyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
Fotoğraf "pasta" tarafından gönderildi. 08.06.2017
ÜZÜMLÜ TARÇINLI ELMALI GÜL KURABİYE
Oktay Usta
250 gram margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı pudra şekeri
3 Su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
İç Harcı için
5 Adet orta boy elma
1 Çay bardağı toz şeker
1 Çay bardağı kuru üzüm
3 Çorba kaşığı kırılmış fındık
1 Tatlı kaşığı tarçın
Unumuzu karıştırma kabına döküp ortasını havuz gibi açıyoruz. Margarini, yoğurdu, pudra şekerini ilave ediyoruz. Unun K üzerine kabartma tozunu serpiyoruz. Önce havuzun içindekileri İlgi karıştırıyoruz. Daha sonra kenarlardaki unu içe doğru alarak hamurumuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine nemli bir bez örtüp dinlendiriyoruz. Bu sırada iç harcımızı hazırlıyoruz. Öncelikle elmaların kabuklarını soyup rendeliyoruz. Tencereye alıp üzerine toz şekeri döküp karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca orta hararetli ateşte 5 dakika daha kaynatıyoruz. Elmaların suyunu çekmesini sağlıyoruz. Üzerine kuru üzümü, fındığı ve tarçını ilave edip karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Ilık hale gelince harcımız hazır demektir. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Önce avuç içinde hamuru yassılaştırıyoruz. Oradan tezgahın üzerine alıyoruz ve su bardağı ağzından biraz daha büyük şekilde yuvarlak hale getiriyoruz. Bıçak yardımıyla 1 cm olarak 6-7 yaprak kesimi kesiyoruz. Şekilde görüldüğü gibi hamurun tam ortasına bir tatlı kaşığı dolusu harcımızdan koyup yaprakları sıradan birer birer etrafını saracak şekilde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırında kurabiyeler kızarana kadar tutuyoruz. Fırından çıkarınca ılıkken üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
Fotoğraf "siyami" tarafından gönderildi. 29.09.2014
HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE
Oktay Usta
250 gr Margarin
1,5 Su bardağı pudra şekeri
6 Çorba kaşığı hindistancevizi (3 kaşık hamura diğeri üzerine)
2 Adet yumurta sarısı
1 Paket kabartma tozu
Yaklaşık 10 Çorba kaşığı un
Unumuzu karıştırma kabına alıyoruz. Margarini, yumurta sarısını, pudra şekerini koyup karıştırıyoruz. Üzerine hindistan cevizi, vanilya, kabartma tozu, alabildiği kadar un ilave edip karıştırıyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine batırıp tepsiye diziyoruz. 180 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.
HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE
Oktay Usta
1 Paket oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
2 Adet yumurta
1 Su bardağı toz şeker
1 Paket kabartma tozu
4 Su bardağı un
Üzerine:
1 Çay bardağı hindistancevizi
Karıştırma kabına unu döküyoruz. Havuz şeklinde ortasını açıyoruz. Margarin veya tereyağını koyup yumurtaların bir tanesinin beyazını kenara ayırıyoruz (kurabiyemizin üzerine kullanmak için) diğerlerinin hepsini unun ortasına koyuyoruz. Unun üzerine toz şekeri ve kabartma tozunu koyup önce havuzun içindekileri karıştırıp sonra kenarlardaki unu yavaş yavaş içeriye alarak kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Tezgahın üzerine un serpip hazırlamış olduğumuz hamuru merdaneyle küçük parmak kalınlığına getiriyoruz. Çay bardağı veya su bardağı ağzıyla bastırarak kesiyoruz. Yumurta beyazını çatalla biraz çırpıp fırçayla hamura sürüp her iki tarafını hindistan cevizine batırıp fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Pişince servis tabağına alıp servis yapıyoruz.
ZEYTİNLİ KEK
Oktay Usta
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
alabilidi kadar un
1 su bardağı çiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 fincan siyah zeytin (doğranmış)
8 adet yeşil zeytin (dolma)
2 adet kırmızı biber (közlenmiş)
1 tutam taze fesleğen
YYumurtaları kırıp çırpma teliyle biraz çırpıyoruz. Üzerine sütü, çiçek yağını ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Doğranmış zeytin çeşitlerini fesleğeni küp doğranmış kırmızı biberi koyup karıştırıyoruz. Unu kabartma tozunu, tuzu ilave edip, alabildiği kadar unla kıvamını ayarlıyoruz (kek hamuru yumuşak kıvamda olmalı). İstediğimiz kalıpları yağlayıp hamurumuzu dolduruyoruz. 170 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
DENİZ MAHSûLLERİ GÜVECİ
Oktay Usta
1 adet levrek
1 dilim somon balığı
1 Adet kalamar
2 Adet domates
3 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 adet kabuksuz dilimlenmiş limon
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Tavanın içine yağ koyuyoruz. Üzerine ince doğranmış sarımsak ilave ediyoruz. Küp küp doğranmış somon balığı, haşlanmış kalamar, iri doğranmış levrek balığı ilave edip kavuruyoruz. 3-4 dakika kavurup üzerine yeşil biber, defne yaprağı, kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesi ilave edip kavuruyoruz. Tuz, biber, kabuğu soyulmuş limon dilimi ile soteliyoruz. Harcımızı güvecin içine alıp 180 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz. Bu arada istenirse fırına koymadan önce rendelenmiş kaşar peyniri de konulabilir. İnce doğranmış maydanozla servis ediyoruz.
MİLFÖY ÇANAĞINDA KÖFTELİ MAKARNA
Oktay Usta
Yarım paket mantı makarna
1 su bardağı bezelye
3 tane domates
200 gr kıyma
1 kuru soğan
Kurutulmuş ekmek
Köfte baharı
Tuz
1 paket milföy hamuru
1 yumurta
1 yemek kasıgı margarin
Süslemek için:
Fesleğen
Bir tencereye suyu alalım, kaynayınca mantı makarnayı ve margarını suya ilave edelim, haşlanmaya bırakalım. Haşlanınca süzelim bir kenarda bekletelim.
Karıştırma kabına kıymayı alalım. Üzerine soğanı rendeleyip ilave edelim, ekmek içi, yumurta akı, baharat ve tuzu ekleyip yoğuralım. Fındık büyüklüğünde köfteler yapalım.Una beleyip,tavada hafif sote edelim.
Milföy hamurlarımızı yan yana birleştirip yuvarlak hamur keselim yerleştireceğimiz çanağa uygun olmalı. Kestiğimiz hamuru kalıbımıza yerleştirelim ve fırında rengi sarı olana kadar pişirelim. Domatesi rende yapalım haşlanmış makarnaya ilave edelim, içine haşlanmış bezelyeyide katalım iyice karıştıralım. Hazırladığımız çanağın içine soslu makarna ve köfteleri alıp tekrar fırında 10 dakika tutalım.
Biz bu arada çanağın üzerine kapak yapalım, bunun için arta kalan milfoyleri birleştirip merdane yardımıyla yuvarlak bir hamur açalım. Fırında. Pişirelim ve çanağın üzerine kapatarak servis yapalım.
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 ... 9, 10, 11 Sonraki »
|
|
