Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,758 Bölümdeki 145,090 Yemek Tarifine
5,823,113,271 defa bakıldı

Emine Beder tarifleri

Emine Beder Yemek Tarifleri

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı




Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 16, 17, 18, 19  Sonraki »


ÇİLEKLİ PASTA

Emine Beder

5 yumurta
6 kahve fincanı un
6 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı çilek püresi Kreması
2 paket krem şanti (çilekli krem şanti)
1,5 su bardağı çilekli süt
çekilmiş antepfıstığı veya hindistancevizi
1/2 kg. çilek

Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Çileği robot veya blendır yardımıyla püre haline getirip ekleyerek yarım dk. daha çırpalım. Elenmiş unu, kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarı ile veya çırpma teliyle karıştıralım. Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru kalıba boşaltıp 190° ısılı fırında pişirelim. Pastayı kalıbı içinde soğutarak ikiye keselim. Çilekli süt ile krem şantiyi koyulaşana dek çırpalım. Krem şantiyi alt ve üst parçaların kesik yüzeylerine yayalım. Alt parçanın üzerine yandan kesilen çilekleri aralıksız dizip pastanın üst katını oturtalım. Pastanın yanlarını ve üzerini kalan kremayla kapatalım. Çilekleri yarıdan kesip pastanın üstüne aralıksız yerleştirelim. Pastanın yan kenarlarına çekilmiş antepfıstığı veya hindistancevizi serpelim. Pastayı buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra servis yapalım.



MEYVELİ PASTA

Emine Beder

6 yumurta
6 kahve fincanı un
4 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
3/4 su bardağı portakal suyu (pastayı ıslatmak için portakal suyu)
1 muz
2 kivi
2 mandalina
portakal
Kreması:
1 paket krem şanti
1 yumurta
1 çay bardağı süt (krem şanti için)
4 çorba kaşığı un (tepeleme)
3 su bardağı süt
3/4 su bardağı şeker

Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarıyla veya çırpma teliyle karıştıralım. Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru kalıba boşaltıp 170° ısılı fırında pişirelim. Pastayı kalıbı içinde soğutup ikiye keselim. Pastanın kesik yüzeylerini fırça yardımıy ile portakal suyuyla ıslatalım. Tencereye unu, şekeri, sütü, çırpılmış yumurtayı ekleyip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kremayı ateşten alıp soğutarak mikserle yarım dk. çırpalım. Kremayı pastanın alt ve üst parçasının kesik yüzeylerine yayalım. Alt parçasının üzerine dilimlenmiş meyveleri dizip üst parçasını oturtalım Krem şantiyi 1 çay bardağı süt ile çırpıp koyulaştırarak kalan kremaya ekleyip karıştıralım. Pastanın üzerini ve yanlarını krema ile kapatalım. Üzerine hindistancevizi serperek meyve dilimleriyle süsleyelim. Pastayı buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra servis yapalım.



ÇİKOLATA SOSLU PASTA

Emine Beder

5 yumurta
6 kahve fincanı un
6 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı limonlu su (1/4 limon suyu + su)
damla çikolata (arzuya göre)
çikolata rendesi (arzuya göre)
Kreması:
1 yumurta
3/4 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
4 çorba kaşığı un (tepeleme)
2 paket vanilya
1 paket labne peyniri (200 gr.)
3 su bardağı süt
Pastayı ıslatmak için:
1,5 çay bardağı sıcak su
1/4 limon suyu
1 tatlı kaşığı neskafe
1 tatlı kaşığı şeker

Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. 1/4 limon suyunun üzerine su ekleyip bir çay bardağına tamamlayalım. Limonlu suyu, kabartma tozunu, limon kabuğu rendesini, elenmiş unu çırpma kabına alıp mikserin düşük ayarıyla veya çırpma teliyle karıştıralım. Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru kalıba boşaltıp 170° ısılı fırında pişirelim. Pastayı kalıbı içinde soğutup üç parçaya keselim. Sıcak suya şekeri, neskafeyi ve limon suyunu ekleyip karıştırarak soğutalım. Pastanın kesik yüzeylerini fırça yardımıyla neskafeli limonlu suyla ıslatalım. Tencereye unu, şekeri, sütü, vanilyayı, çırpılmış yumurtayı, kakaoyu ekleyip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kremayı ateşten alıp soğutarak içine labne peynirini ekleyip mikserle yarım dk. çırpalım. Kremayı pasta katlarının alt ve üst parçasının kesik yüzeylerine yayalım. Alt parçasının üzerine çikolata parçalan serpip pasta katlarını üst üste oturtalım. Kremayla pastanın üzerini ve yanlarını kapatalım. Üzerine arzuya göre çikolata rendesi serpelim. Pastayı buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra servis yapalım.



KREM KARAMEL

Emine Beder

4 yumurta
2 su bardağı süt
3/4 su bardağı şeker
2 paket vanilya Karamel için
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su

Önce karameli hazırlayalım. Tencereye şekeri ve suyu ekleyerek şerbet karamelleşip açık renkli bir pekmez görüntüsü alana dek pişirelim. 1 çorba kaşığı karameli tek kişilik karamel kaplarının veya fırın kaplarının taban kısmına paylaştıralım. Bir kapta yumurtaları ve şekeri köpürtmeden çırpalım. Sütü ve vanilyaları ekleyip 1/2 dk. daha çırparak fırın kaplarının içine paylaştıralım. Kenarlı bir tepsiye fırın kaplarını sıralayalım. Tepsiyi, karamel kaplarının yarısına gelecek kadar su koyarak üzerlerini alüminyum folyo ile kapatalım. Krem karamelleri, 1 30° ısılı fırında katılaşana dek 30 dk. kadar pişirelim. Krem karamelleri fırından alıp ılıtalım. Sonra buzdolabında birkaç saat soğutalım. Servisten önce krem karamellerin çevresinde bıçak dolaştırarak kabından ayıralım ve servis tabağına ters çevirerek kalıbından çıkarıp servis yapalım.



KARADAĞ PASTASI

Emine Beder

1 litre süt
6 çorba kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao
2,5 paket kakaolu bisküvi
1 portakal kabuğu rendesi
100 gr. fındık (iri dövülmüş)
1,5 kahve fincanı kuru üzüm
1 muz
1 elma
100 gr. bitter çikolata veya
3 çorba kaşığı çokokrem
100 gr. margarin

Tencereye mısır nişastasını, şekeri, kakaoyu, sütü alıp ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim. Kremayı ateşten alıp soğutalım. İçine portakal kabuğu rendesini, üzümleri, küp doğranmış elmayı, küçük doğranmış muzu, iri dövülmüş fındığı, kırılmış bisküvileri ekleyip karıştıralım. Yuvarlak bir kalıbın içini şeffaf folyo ile kaplayalım. Kalıba bisküvili malzemeyi bastırarak yerleştirelim. Pastayı buzlukta birkaç saat bekleterek üzerindeki folyoyu çıkaralım. Madeni bir kaba margarini ve kırılmış çikolatayı alıp çikolatayı benmari usulü eritelim. Pastanın üzerini çikolata sosuyla kapatalım. Pastayı 1 saat daha buzlukta bekletip servis yapalım.




MARMELATLI KURABİYE

Emine Beder

1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı erimiş margarin
1 çay bardağı yoğurt
4-4,5 su bardağı un
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
3-4 çorba kaşığı marmelat (herhangi bir marmelat)
pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Hamur yoğuracağımız kaba sıvı yağı, eritip ılıttığımız margarini, yoğurdu, pudra şekerini, vanilyaları ekleyip çırpalım. Unu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru merdane ile 0.5 mm. kalınlıkta açalım. Hamuru arzu ettiğimiz şekilde bisküvi kalıpları ile keselim. Hamurların yarısının ortalarını daha küçük bir kurabiye kalıbı ile keserek çıkaralım. Hamurları margarinle yağlanmış fırın kabına dizip önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim. Kurabiyeleri fırından alıp ortası delikli olan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri eleyelim. Deliksiz kurabiyelerin üzerlerine ise 1 tatlı kaşığı marmelat sürelim. Marmelatlı kurabiyelerin üzerine pudra şekerli kurabiyeleri yerleştirip servis tabağına dizelim.


Fotoğraf "ibrahim ibo" tarafından gönderildi. 11.02.2019



ŞAMBALİ

Emine Beder

2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
50 gr. badem
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Hamur yoğuracağımız kaba yoğurdu, şekeri, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. İrmiği katıp özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru, margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım, üzerini düzeltelim. Hamurun üzerine sık aralıklarla badem yapıştırıp 180° ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlıyı, sönmüş fırında 5 dk bekletip şerbetini emmesini sağlayalım. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

Not: Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını çıkardıktan sonra kullanın.


Fotoğraf "ahmet yüzbaşıoğlu" tarafından gönderildi. 15.11.2016



HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Emine Beder

4 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ifındık veya ceviz (iri dövülmüş)
2 su bardağı havuç rendesi
1/2 çorba kaşığı tarçın

Yumurtaları şeker ile birlikte beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Sıvı yağı ekleyip yarım dk. daha çırpalım. Elenmiş unu, kabartma tozunu, tarçını, vanilyayı ekleyip mikserin düşük ayarı ile veya çırpma teliyle karıştıralım. Havuç rendesini, iri dövülmüş fındığı ekleyip karıştıralım. Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru kalıba boşaltıp 190° ısılı fırında pişirelim.



MERCİMEKLİ RULO BÖREK (YUFKA)

Emine Beder

3 yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
İçi için:
1,5 su bardağı yeşilmercimek
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet maydanoz
tuz
karabiber

Mercimekleri birkaç su yıkayıp basınçlı bir tencereye alalım. Üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyip, mercimekleri fazla yıpratmadan yumuşayana dek haşlayalım. Haşlanan mercimekleri süzgece alıp suyunu süzelim. Tavaya sıvı yağı alıp mercimekleri ekleyip 2-3 dk. karıştırarak kavuralım ve ateşten alalım. Bir yufkayı serelim. Üzerine fırça yardımıyla süt ve sıvı yağ sürelim. Üzerine ikinci yufkayı serip tekrar süt ve sıvı yağ sürelim. Onun üzerine üçüncü yufkayı serip, yufkaları sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim. Yufkaların geniş kenarlarına mercimekli harcı paylaştıralım ve karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım. Yufka rulolarının üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Börekleri önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim ve hemen fırından çıkaralım.

Not: Börekleri pişer pişmez fırından almazsanız, kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybederler.



SÜTLÜ GÜL BÖREĞİ

Emine Beder

3 yufka
1 çay bardağı erimiş margarin
100 gr. kaşar rendesi
Üzeri için:
2 yumurta
1 su bardağı süt
çörekotu

Bir yufkayı serip üzerine fırça yardımıyla erimiş margarin sürelim. Yufkayı enine ve boyuna artı (+) şeklinde kesip 4 eşit üçgen parça elde edelim. Yufkaların geniş kenarlarına kaşar rendesi serpelim. Üçgen parçaların karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım. Rulonun bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir şekil verelim. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak, margarinle yağlanmış tepsiye dizelim. Bir kapta yumurtaları ve sütü çırparak karıştırıp yufkaların üzerine gezdirelim. Üzerlerine çörekotu serpip önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreklerin altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim.



PEYNİRLİ GÜL ÇÖREĞİ

Emine Beder

1/2 paket tereyağı veya margarin
3 çorba kaşığı yoğurt
10-12 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
İçi için:
100 gr. beyaz peynir veya lor peyniri
1/2 demet maydanoz

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine eritip ılıttığımız yağı, yoğurdu, mahlebi, tuzu, kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım Hamuru merdane ile 3 mm. kalınlığında açalım. Hamurun üzerine bir tatlı kâsesini yatırarak bıçak yardımı ile yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Yuvarlak hamurların kenarlarındaki kısımlara fazla ortaya gitmeden 5 kesik yapalım. Peyniri kıyılmış maydanozla karıştırıp hamurların ortalarına koyalım. Kesikler yaparak oluşturduğumuz kanatlan üste doğru çevirip birbirinin üzerine hafifçe yapıştırarak hamurlara gül şekli verelim. Hamurlara fırça yardımı ile sıvı yağ sürerek önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelim.



TAVUKLU BOHÇA BÖREĞİ (HAZIR YUFKA)

Emine Beder

3 yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 yumurta sarısı
İçi için:
1/2 tavuk göğsü (haşlanmış)
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
5 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber

Haşlanmış tavuk göğsünü kemiklerinden ayırıp küçük doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Unu ekleyip sürekli karıştırarak un hafifçe sararana dek kavuralım. Azar azar sütü ve tuzu ekleyip sos koyulaşana dek karıştırarak pişirelim. İçine tavuk etini ve karabiberi ilave edip karıştıralım. Bir yufkayı serip üzerine fırça yardımıyla su ve sıvı yağ sürelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını ortada birleştirerek hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatalım. Üzerine tekrar su ve sıvı yağ sürelim. Yufkanın kapatılmayan iki kenarını da hafifçe üst üste gelecek ve ortada birleşecek şekilde kapatalım. Kare şekline gelen yufkayı artı (+) şeklinde keserek 4 eşit kare parça elde edelim. Kare parçaların ortalarına 1 kaşık tavuklu harç koyup, yufkaların çapraz köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım. Yufka bohçalarını ters çevirip margarinle yağlanmış tepsiye yerleştirerek üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında, böreklerin altları ve üstleri pembeleşene dek pişirerek hemen fırından çıkaralım.



PATATESLİ RULO BÖREK

Emine Beder

2 yufka
1/2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
İçi için:
3 orta boy patates (haşlanmış)
1 demet maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 yumurta akı
tuz
karabiber

Bir kaba haşlanmış patatesleri rendeleyelim. İçine kıyılmış maydanozu, sıvı yağı, yumurta aklarını, tuzu, karabiberi ekleyip karıştıralım. Bir kapta sütü, sıvı yağı çırparak karıştıralım. Bir yufkayı serip yarıdan keselim. Yufka parçalarının üzerine fırça yardımıyla, sütlü, sıvı yağlı harcı sürelim. Yufka parçalarını 10 cm. genişliğinde şeritler halinde keselim. Şeritleri, bir ucuna patatesli harç koyup rulo yaparak saralım. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp ruloların üzerlerine yumurta sarısı sürerek, önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında börekleri, altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim ve hemen fırından çıkaralım. Börekleri pişer pişmez fırından almazsanız, kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybederler.



MERCİMEK KÖFTESİ

Emine Beder

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kırmızı mercimek
2,5 su bardağı su
2 orta boy soğan
3-4 dal taze soğan
1 demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
tuz
1/4 limon suyu

Bir tencereye yıkanmış mercimekleri ve suyu alıp mercimekler iyice yumuşayana dek haşlayarak ateşten alalım. İçine bulgurları ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağını örtüp 10 dk. bekletelim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Salçayı ekleyip yarım dk. daha kavuralım ve soğanlı harcı genişçe bir kaba alalım. İçine mercimek ve bulgur karışımını, tuzu, baharatları, ince doğranmış taze soğanları, maydanozu, limon suyunu ekleyip yoğuralım. Köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar koparıp elimizde sıkıp bırakarak servis tabağına dizelim. Marul yaprakları ile servis yapalım.



PATLICAN MÜCVERİ

Emine Beder

5 orta boy patlıcan
1 demet maydanoz
2 yumurta
5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 paket kabartma tozu
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
100 gr. beyazpeynir veya lor peyniri
Sosu:
3 orta boy domates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
4-5 diş sarımsak
1/2 çorba kaşığı şeker
tuz

Patlıcanları alaca soyarak kesmeşeker iriliğinde doğrayalım. 1 su bardağı su ekleyelim. Yumuşayana dek haşlayarak süzgece alalım. Sıkarak fazla suyunu süzelim. Haşlanmış patlıcanları bir kaba alıp içine yumurtaları, unu, kıyılmış maydanozu, kabartma tozunu, tuzu, karabiberi, ezilmiş peyniri ekleyip karıştıralım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım. Mücver harcından 1 kaşık alıp kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Kızaran mücverleri delikli kepçe ile emici bir kâğıt üzerine alalım. Sosu hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp dövülmüş sarımsakları ve rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Domateslerin suyu çekilene dek 2-3 dk. kavuralım. Tuzu, şekeri, karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynatarak ateşten alalım. Sosu mücverlerin üzerine gezdirerek servis yapalım.

ML® Kabak Mücveri (görsel)



MİLFÖYLÜ TAVUK BUDU

Emine Beder

4 tavuk budu
2 orta boy soğan
I orta boy havuç
1/4 limon suyu
8 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı
tuz

Tavuk butlarını birkaç su yıkayarak bir tencereye yerleştirelim. Üzerlerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu, dörde kesilmiş soğanları, iri doğranmış havucu, limon suyunu ve tuzu ekleyerek butlar yumuşayana dek haşlayalım. Butları delikli kepçe ile alıp suyunun iyice süzülmesini sağlayalım. 2 milföy hamurunu yan yana yapıştırarak merdane ile hafifçe inceltelim. Milföy hamurlarının bir kenarına bir but yerleştirip hamurun diğer kenarını butun üzerine çevirerek kapatalım. Hamurların kenar fazlalıklarını kesip çıkaralım ve kenarları yapıştırıp üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Diğer butları da aynı şekilde hazırlayalım. Butların kemikli kısımlarını alüminyum folyo ile sararak 220°C'de ısıtılmış fırında milföylerin altı ve üzeri kızarana dek pişirelim.



İZMİR KÖFTE

Emine Beder

400 gr. kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
3 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta sarısı
bir çay kaşığı karabiber
bir çay kaşığı köfte baharatı
tuz
kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
2 orta boy domates
1/2 su bardağı su
1/2 çorba kaşığı salça

Kıymayı bir kaba alalım. İçine ufalanmış ekmek içini, tuzu, baharatları, yumurta sarısını, kıyılmış maydanozu ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak ince uzun köfteler hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım. Köfteleri arkalı önlü hafifçe kızartıp yayvan bir tencereye alalım. Bu arada sosu hazırlayalım. Bir tavaya sıvı yağı alıp rendelenmiş domatesleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyerek 2-3 dk. kavuralım. Salçayı ekleyip 1/2 dk. daha kavuralım. Suyu ve tuzu ekleyelim, sosu bir taşım kaynatarak ateşten alıp köftelerin üzerine gezdirelim. Köfteleri ağır ateşte 10-15 dk. daha pişirelim ve kızarmış parmak patateslerle ve kızarmış sivribiberlerle birlikte servis yapalım.



İÇLİ PATATES KÖFTESİ

Emine Beder

6 orta boy patates (haşlanmış)
1 yumurta
5 çorba kaşığı un
kızartmak için sıvı yağ
tuz
karabiber
Köftenin iç harcı için:
200 gr. kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
Köftenin dışı için:
2 yumurta
5-6 çorba kaşığı un
5-6 çorba kaşığı galeta unu

Bir kabın içine haşlanmış patatesleri rendeleyerek soğutalım içine yumurtayı, tuzu, karabiberi ve unu ekleyerek iyice yoğuralım. Köftenin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı, kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek, kıymanın suyu çekilene dek 2-3 dk. kavuralım. Patates hamurundan yumurta iriliğinde parçalar kopartalım. Önce yuvarlak şekil verip daha sonra iç kısmını oyarak çukurlaştıralım. Patates köftelerinin boşluklarına kıymalı harçtan bir miktar koyarak ağız kısmını büzüp kapatalım. Patates köftelerini hafifçe yassıltalım Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bul ayıp kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak emici bir kâğıt üzerine alalım ve servis yapalım.



CEVİZLİ SOSLU BULGUR KÖFTESİ

Emine Beder

2 yumurta
2 su bardağı ince bulgur
I su bardağı ceviz (dövülmüş)
2 orta boy patates (haşlanmış)
300 gr. yağsız kıyma
bir çay kaşığı karabiber
bir çay kaşığı pulbiber
bir çay kaşığı kimyon
1 tatlı kasesi galeta unu
kızartmak için sıvı yağ
2 orta boy soğan
tuz
Domates Sosu:
1 orta boy soğan
3 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
2 dal fesleğen
yağ
tuz

Bir kabın içine ince bulguru alıpkaynar su ile kısır ıslatır gibi ıslatalım. Kapağını örterek 10 dakika bulgurların şişerek yumuşamasını sağlayalım. İçine rendelediğimiz soğanları dövülmüş cevizleri, yumurtaları, haşlayıp rendelediğimiz patatesleri, kıymayı, baharatları, tuzu ilave ederek iyice yoğuralım. Köfte harcından baş parmak kalınlığında silindirik köfteler yapalım. Köfteleri galeta ununun içinde yuvarlayarak kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine alalım. Arzuya göre domates sosuylabirlikte servis yapalım. Domates sosu için: Bir tavaya küp doğranmış soğanı ve sıvı yağı alalım. Hafifçe pembeleşince içine doğranmış sarımsakları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ilave ederek birkaç dakika pişirelim. Salçayı, ezilmiş tavuk suyu tabletini ve i çay bardağı kaynar suyu ilave ederek sosu bir taşın kaynatalım, içine iri doğranmış fesleğen yapraklarını ilave edip sosu ateşten alalım. Köfteleri kıvırcık marul yaprakları içinde yanında domates sosuyla birlikte servis yapalım.



HATAY MAKLUBESİ

Emine Beder

2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu veya su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 çorba kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
250 gr. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir)
3 orta boy patlıcan (kemer patlıcan)
50 gr. badem (kıyılmış)
tuz
karabiber
1/4 limon suyu

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcanları alacalı soyup boyuna uzun dilimlere keserek tuzlu suda yarım saat bekletelim. Patlıcan dilimlerini yıkayıp kurulayarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartıp bekletelim. Bir tencereye etleri alıp bıraktıkları suyu çekene dek ara sıra karıştırarak kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek yumuşayana dek haşlayalım. Patlıcan dilimlerini, yuvarlak tabanlı bir tencerenin kenarlarına bir uçları dışta ve ortası boş kalacak şekilde yan yana ve aralıksız sıralayalım. Ortadaki boşluğa etlen yayalım. Pirinçleri birkaç su nişastası gidene dek yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavurup ateşten alalım. Pirinçleri etlerin üzerine yayarak sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Pilavı ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek hiç karıştırmadan pişirip ateşten alarak 15-20 dk. demlendirelim. Pilavı servis tabağına ters çevirerek tencereden çıkaralım. Sıvı yağı kızdırıp bademleri ekleyerek yarım dk. kavuralım. Bademli yağı pilavın üzerine gezdirerek servis yapalım.







   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 16, 17, 18, 19  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 71
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır
375