|
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13 Sonraki »
KURU MEYVELİ BULGUR PİLAVI
Ayşe Tüter
2 Su bardağı bulgur
1 Soğan rendesini
1 Çay bardağı YONCA kanola yağı
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı su
1 Havuç (küçük doğranmış )
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1 defne yaprağı
1 kesme şeker
5 Adet kayısı
5 Adet incir
1 Çay bardağı badem
1 Çorba kaşığı dolma fıstığı
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Çorba kaşığı dut kurusu
10 Tane ekşi kuru erik
1 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı sıvı yağ
1 Çorba kaşığı nar tanesi
Tencerede kanola yağıyla soğanı soteleyin. Defne yaprağı, soğan, tuz, et suyu ve suyu koyun, kaynayınca bulguru ilave edin karıştırın, üzerine havuçları koyun ocağı kısın 15 dakika pişirin, kuru meyveleri bir çorba kaşığı YONCA ayçiçek yağıyla ve limon suyu ile tavada soteleyin ateşten alın, pilava ilave edin hafifçe harmanlayın servis tabağına alın üzerine nar taneleri serpiştirerek servis yapın.
PAKİSTAN PİLAVI
Ayşe Tüter
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı Yonca Kanola yağı
2 yeşilbiber
1/2 çay kaşığı safran
1 soğan
1 çay kaşığı karabiber
yenibahar
tuz
karabiber
1 adet çubuk tarçın
1 adet tavukgöğsü
1 kaşık fıstık
1 kaşık ceviz
1 kaşık kuş üzümü
Tereyağı ile soğan ve biberi kavurun. İri doğranmış tavuk etlerini koyun 1-2 kez çevirin. Baharatlarını ilave edin kendi suyu ile tavuğu pişirin.
Yoğunlaşınca 2 su bardağı su ilave edin. Safran, kuş üzümü ve kabuk tarçını ilave edip kaynayınca pirinci ilave edin, kısık ateşte pişirin. Ceviz ve fıstığı ilave edip servis yapın.
ŞEHRİYELİ PİLİÇ KAPAMA
Ayşe Tüter
250 gr kuşbaşı doğranmış piliç eti
2 su bardağı şehriye
1 adet soğan
1 çay bardağı Yonca mısır yağı
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı Yonca
salça
tuz
karabiber
kekik
Yonca mısır yağı ile ince inoe doğranmış sivri biberi ve soğanı kavurun.
Biberler ve soğanlar yumuşayınca Yonca salçayı da ekleyin ve 2 dakika daha pişirip ateşten alın.
Başka bir tencerede bir çorba kaşığı Yonca mısır yağı ile şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun.
Piliç etini de şehriyelere ilave edip, etin rengi değişinceye kadar kavurun. Sonra dört su bardağı sıcak suyu ve önceden pişirdiğiniz biberli ve soğanlı sosu şehriyelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin ve tencereyi ateşten alıp 20 dakika sonra servis yapın.
DERDER PİLAVI
Ayşe Tüter
1 su bardağı bulgur (pilavlık)
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet soğan
2 adet yeşilbiber
1 adet domates
1 kahve fincanı Yonca mısır yağı
2-3 yemek kaşığı Yonca domates rendesi
tuz
karabiber
1 demet maydanoz
2 su bardağı su
Mercimeği haşlayın ve süzün.
Soğanı Yonca mısır yağında kavurun. Yeşilbiber ve kırmızıbiberi ekleyin ve bir süre daha kavurup Yonca domates rendesini ekleyin.
2 su bardağı su ekleyin ve kaynayınca bulguru koyun. Üzerine haşlanmış mercimek ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
ERİKLİ HİNDİ
Ayşe Tüter
100 gr. Ekşi sarı erik kurusu
1 çay kaşığı şeker
500 gr. Hindi kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı Yonca Zeytinyağı
tuz
karabiber
1 Kavanoz Yonca Türlü Turşu
Bu yemek için istenirse mürdüm eriği yada iki eriğin kanşımı kullanılabilir. Bir gece önceden suda bekletilmiş erik kurularını ertesi gün süzün, şeker ve suyla bir taşım kaynatın. Diğer taraftan tereyağı ve Yonca Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Hindi etini nar gibi olana kadar kızartın. Erikleri ve suyunu sıcak olarak ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte hindi yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak turşu ve pilavla servis yapın.
MOZAİK RULO
Ayşe Tüter
500 gr sotelik et
1 adet havuç
1 adet kereviz veya kabak
1 patates (küp şeklinde doğranmış)
1 çay bardağı bezelye
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı fıstık (kavrulmuş)
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı galeta unu
6 adet mantar
1 çorba kaşığı fıstık
karabiber
tuz
SOSU:
2 Su bardağı Yonca Domates Rendesi
1 kahve fincanı Yonca Zeytinyağı
yarım çay kaşığı Yonca sarımsak ezmesi
1 tane kesme şeker
tuz
defne yaprağı
Sos malzemesi beraberce ateşte 5 dakika pişirilir.
Etin üzerine 3 bardak su koyup, yumuşayıncaya kadar pişirin.
Haşlanmış sebzeleri, tuzu, karabiberi, mantarı, fıstığı, üzümü, maydanozu,galeta ununun yarısını ve 2-3 çorba kaşığı et suyunu ilave ederek karıştırın.
Haşlanmış etleri koyup, harmanlayın.
Yağlı kâğıda galeta unu ve fıstık serpin. Hazırladığınız harcı uzunlamasına yerleştirin sıkıca sarıp, rulo yapın.
1 gece dolapta beklettikten sonra, keskin bir bıçakla dilimleyin.
Etrafındaki kâğıtları temizleyip fırında ısıtarak domates sosla sıcak servis yapılır.
GONDOL KÖFTE
Ayşe Tüter
500 gr. Dana kıyma
1 adet soğan
1 Çay kaşığı Yonca Sarımsak Ezmesi
Tuz
1 yumurta sarısı
Karabiber
2 dilim bayat ekmek içi
2 adet közlenmiş patlıcan
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
1 su bardağı kaşar peyniri
2 Çorba kaşığı Yonca Domates Rendesi
2 adet sivri biber
Kıyma, soğan, Yonca Sanmsak Ezmesi, yumurta sarısı, tuz, karabiber, ekmek içiyle köfte harcı yapılır. Dolapta 15 dakika bekletilir. Limon büyüklüğünde parçalara ayrılır. Gondol şeklinde köfteler yapılır. Tepsiye dizilir. İçlerine birer çay kaşığı tereyağı konur. 170 derecelik fırında 5 dakika konur. Çıkartılır. Kalan yağ tencerede unla kavrulur. Patlıcan ilave edilir. 1-2 kez çevrilir süt konur. Tuz karabiber ilave edilir ateşten alınır içine Yonca Domates Rendesi ve biber küçük küçük doğranır ve konur kaşar peyniri rendesi ilave edilip harmanlanıp gondolların içine doldurulur. Fırına konup 20 dakika daha pişirilip makarna ile servis yapılır.
MADAMIN KAPRİSİ
Ayşe Tüter
250 Gr sotelik doğranmış kuzu eti
1 Adet küçük doğranmış yürek
500 Gr küçük doğranmış kuzu ciğeri
4 Adet patates
2 Adet yeşil biber
1 Adet soğan rendesi
1 Su bardağı doğranmış mantar
1 Kahve fincanı YONCA mısır yağı
Tuz
1 Kahve fincanı sirke
1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 Tatlı kaşığı kekik
Tencereye yağı koyun kızdırın, kuzu etini koyup rengi dönene kadar çevirin. Yürek ve ciğeri ilave edin birkaç kez çevirin. Soğanı, küp doğranmış patatesi, mantarı, yeşil biberi, kırmızı toz biberi koyup hızlı ateşte beş dakika soteleyin, bir su bardağı su ilave edin kısık ateşte yağınla kalana kadar pişirin, sirke, tuz ve kekiği koyun karıştırın sıcak servis yapın.
SUCUK İÇİ KÖFTE
Ayşe Tüter
500 gram kıyma (kuzu)
1 tatlı kaşığı YONCA sarımsak ezme
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
YONCA mayonez ve YONCA ketçap
Kıyma, kırmızı biber, yeni bahar, kimyon, karabiber tuz ve sarsmak ezmesini iyice kanşbrıp yoğurun. Sucuk içini buzdolabında bir gece üzeri örtülü şekilde dinlendirin. Sucuk içini tekrar yoğurduktan sonra 16 eşit parçaya bölün. Bu parçaları avuç içinizde oval ve yassı şekil vererek bir tabağa dizin. Köftelere, biraz sıvıyağ sürdükten sonra çok kızgın tavada veya ızgarada iki tarafını da kızartın. Sıcak olarak ketçap ve mayonezle servis yapın.
BALIK YAHNİSİ
Ayşe Tüter
5 Parça fileto balık
5 Adet halka halka doğranmış soğan
1 Çay bardağı YONCA zeytinyağı
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Yarım kahve fincanı sirke
1 Tatlı kaşığı toz şeker
3 Adet karabiber
1 Defne yaprağı
Soğanlar zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur. Fısbk,üzüm,şeker konur birkaç kez çevrilir,üzerine balıklar dizilir kara biber, defne yaprağı,tuz,sirke ilave edilir hiç su koymadan kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
PAPAZ YAHNİSİ (ALABALIK)
Ayşe Tüter
4 tane sazan balığı veya alabalık
6 adet soğan (yarım ay şeklinde doğranmış )
1 çay bardağı YONCA kanola yağı
4 çorba kaşığı YONCA domates rendesi
4 yeşil biber (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı YONCA sarımsak ezme
Maydanoz
tuz
karabiber
1 limon suyu
1 su bardağı un (kızartmak için)
Balıkları una bulayıp kızgın yağda kızartın, kalan yağa soğanları, yeşil biberi, domates rendesini, sarımsak ezmesini, tuzu, karabiberi ilave edin, karıştırın. Balıkları fırın kabına alın, üzerine soğanlı karışımı dökün, limon suyu gezdirin 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Maydanoz serpip servis yapın.
BURMA KÖFTE
Ayşe Tüter
500 gr kıyma
2 su bardağı bulgur
1 çay bardağı Yonca mısır yağı
2 kaşık ceviz
1 çay kaşığı Yonca sarımsak ezmesi
tuz
karabiber
kimyon
Kıymanın yarısı ile iki su bardağı bulguru et makinesinde çekin. 5 dakika elde yoğurun.
Kalan kıymayıl çay bardağı Yonca mısır yağı ile kavurun. Tuz, karabiber, iki kaşık ceviz, kimyon ekleyin ve buzdolabında dondurun.
Etli bulguru folyo kâğıdının üzerine yayın. Kavurduğunuz içi bir kenarına yerleştirin, folyo yardımı ile rulo yapın.
Yağlanmış tepsiye koyun, üzerini yağlayın ve bir çay bardağı su koyun. Orta dereceli fırında 45 dakika pişirin.
HARMAN KEBABI
Ayşe Tüter
1 paket kremalı mantar çorbası
500 gr. Kuşbaşı doğranmış tavuk eti
2 kabak rendesi
2 havuç
1 su bardağı kaşar rendesi
1 kahve fincanı YONCA ayçiçek yağı
1 Çay bardağı su
1 su bardağı mantar
1/2 demet dereotu
tuz
karabiber
kırmızı biber
Tavuk etleri bir kaba alınır üzerine 1 paket mantar çorbası dökülür karıştırılır biraz karabiber etler harmanlanır. Fınn tepsisine yayılır mantar yayılır YONCA ayçiçek yağı gezdirilir^u ilave edilir fınnda pişirilir üzerine kaşar peyniri serpilir kırmızı biber ve dereotu serpilir servis yapılır.
MANSAF
Ayşe Tüter
3 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı su
1 Kahve fincanı YONCA mısır yağı
Tuz
Karabiber
2 Kesme şeker
2 Adet tavuk göğsü ( uzun şeritler halinde doğranmış )
SOSU:
500 Gr yoğurt
1 Çay bardağı tahin
Bir limon suyu
Tuz
1 Çay bardağı kabukları soyulmuş badem
Yarım demet maydanoz
1 Çay bardağı et suyu veya tavuk suyu
2 Adet lavaş ekmek (küp doğranmış)
Pilav malzemesi ile sade pilav pişirin. Tavuk etlerini bir kaşık YONCA mısır yağı ile arkalı önlü kızartın, lavaş ekmeklerini üzerine biraz YONCA mısır yağı gezdirerek tavada soteleyin. Yoğurdu, tahini, limon suyunu bir kapta iyice çırpın büyükçe bir servis tabağına lavaşları koyun, üzerine et suyunu gezdirin pilavı yerleştirin kaşıkla hafifçe bastırın, yoğurtlu sos ile üzerini kapatın kızarttığınız tavuk etlerini üzerine yerleştirin, badem ve maydanozu serperek sıcak servis yapın.
ATOM KÖFTESİ
Ayşe Tüter
250 gr iki defa çekilmiş dana kıyması
1 su bardağı galeta unu
Bir miktar bayat ekmek içi
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet büyük soğan (rendelenmiş)
4 adet haşlanmış yumurta
50 gr tatlı Hindistancevizi
Kızartmak İçin:
Yonca Kanola yağı
Süslemek İçin:
2 adet yeşil salata
kimyon
karabiber
tuz
Sos İçin:
2-3 yemek kaşığı Yonca domates rendesi
1 kahve fincanı Yonca Kanola yağı
1 çorba kaşığı sirke
2 adet defneyaprağı
tuz
karabiber
Yumurtalar hariç malzemelerin hepsini Karıştırarak iki defa makineden geçirip, Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
Haşlayıp soyduğunuz yumurtaları teker teker una bulayın.
Kıymayı elinizle yasalaştırın ve una buladığınız yumurtayı içine koyup kapatın (içli köfte gibi).
Tavaya koyduğunuz Yonca Kanola yağı kızınca, önce una sonra çırpılmış yumurtaya, sonrada galeta tozuna buladığınız köfteleri kızartın, iyice süzüp tabağa alın.
Sosun Hazırlanması:
Yonca Kanola yağı ile sos için hazırladığınız malzemelerin hepsini beraber kavurun.
İçinden defne yapraklarını ayırıp köftelerin üzerine dökün.
ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI
Ayşe Tüter
1 kase kırmızı mercimek
2 su bardağı süt
12 bardak et suyu
2 çorba kaşığı YONCA mısır yağı
2 adet soğan
1 adet havuç
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızıbiber
1 çay kaşığı YONCA sarımsak ezmesi
2 dilim yağda kavrulmuş bayat etmek
Tuz
Mısır yağını, sarımsak ve soğanı tencereye koyarak kavurun. Havuç ve biberleri küçük küçük doğrayın. Kırmızı mercimek ve doğradığınız sebzeleri tencereye ekleyerek kavurun, unu ekleyin ve tekrar kavurun. Daha sonra et suyunu ilave edin bu kanşımı 20 dakika kısık ateşte pişirin, robottan geçirin ve tekrar tencereye alın. Ayn bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Yavaş yavaş karıştırarak tencereye ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.
BAHARAT ÇORBASI
Ayşe Tüter
2 çorba kaşığı haşlanmış kuru fasulye
2 çorba kaşığı tel şehriye
250 gr taze fasulye
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kereviz
2 çay kaşığı Yonca sarımsak ezmesi
Yonca domates rendesi
2 çorba kaşığı boncuk makarna
1 kahve fincanı Yonca mısır yağı
Tuz
Karabiber
Sebzeleri çok küçük doğrayıp tencereye koyalım ve üzerine 2 litre su ilavesiyle kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayınca ateşi kısalım ve 20 dakika daha pişirelim.
İçine, haşlanmış fasulyeyi, şehriyeyi, makarnayı ve Yonca sanmsak ezmesini ilave edelim ve 10 dakika daha pişirelim.
Yonca rendelenmiş domates ve Yonca mısır yağını hafif kavurup, çorbanın üzerine de gezdirelim. Sıcak servis yapalım.
EKMEK ÇORBASI
Ayşe Tüter
1 Bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı Yonca salça
3-4 Bardak et veya tavuk suyu
1 Su bardağı dövülmüş ceviz
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1 Çay bardağı YONCA mısır yağı
Tencerede ekmek ile yağ iyioe kavrulur ekmekler kıtır oluncaya kadar un ve salça ilave edilir. Birkaç kez çevrilir. Et suyu veya tavuk suyu konur kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Tuz karabiber ilave edilir. Üzerine bolca ceviz serpilip servis yapılır.
HANIM KIZ ÇORBASI
Ayşe Tüter
2 kahve fincanı erişte
2 kahve fincanı şehriye
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı haşlanmış yeşil mercimek
Kırmızı biber, nane, limon suyu
1 kahve fincanı Yonca ayçiçek yağı
4 bardak suyu bir tencereye koyup, kaynamaya bırakalım.
Kaynayınca içine erişteyi, şehriyeyi, nohudu ve mercimeği ilave ederek, kısık ateşte 15 dakika pişirelim.
Bir tavada Yonca mısır yağı ile kırmızıbiberi kızdınp, çorbanın üzerinde gezdirelim ve nane serpelim.
Limon suyuyla servis yapalım.
ACILI ŞEHRİYE ÇORBASI
Ayşe Tüter
1 su bardağı şehriye
2 adet kırmızı tatlı biber
1 adet kabak
1 adet tavukgöğsü
1 demet taze soğan
Yonca rendelenmiş domates
3 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı Yonca mısır yağı
Öncelikle kabağı soyup, küçük küpler halinde doğrayalım. Şehriye ile birlikte biraz suyla pişirelim.
Biberleri ve tavuk etini şeritler halinde doğrayalım. Soğanları halka halka doğradıktan sonra bir tencereye Yonca ayçiçek yağı ile birlikte soğanlan, tavuk etlerini, biberleri koyup, kavuralım.
Şehriyeleri pişirdiğimiz tencereye kavurduğumuz malzemeyi, tavuk suyunu ilave edip, 3 dakika daha pişirelim. Üzerine nane serpip, servis yapalım.
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3 ... 9, 10, 11, 12, 13 Sonraki »
|
|
