Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,226 Yemek Tarifine 4,822,258,269 defa bakıldı

Ümit Usta tarifleri

Ümit Usta Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri   
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, ... 11, 12, 13  Sonraki »


ETLİ MAKARNA

Ümit Usta

1 paket makarna
3 litre su
2 çorba kaşığı tuz
Kaşar peyniri rendesi
250 gram kuzu eti
2-3 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet orta boy havuç
1 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı domates salça
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/4 paket margarin
Tuz
Karabiber

Makarnaları, 3 litre su ve 2 çorba kaşığı tuz ile haşladıktan sonra süzüp, soğuk suyun içinde bekletelim.
İnce kıydığımız kuru soğanları, sıvıyağda pembeleştirdikten sonra, fındık büyüklüğünde kestiğimiz etleri ilave edip, iyice kavuralım.
Salçalarını, baharatını ve çok olmamak şartı ile suyunu katıp, ağzı kapalı olarak pişirmeye devam edelim.
Etlerin pişmesine yakın, tavla zarı şeklinde kestiğimiz havuçları, sarımsakları ve kabuğunu soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesi tencereye ilave edip, hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
Etler piştiği zaman, tencerede fazla su kalmamasına dikkat edelim.
Makarnaları süzüp, margarin yağında 1-2 dakika kavurduktan sonra, servis tabağına alıp, üzerine hazırladığımız sosu ve kaşar peyniri rendesi ile birlikte koyup, servis yapalım.



PERDE PİLAVI (MARDİN)

Ümit Usta

Pilavı için:
1 adet tavuk (1.250 gr)
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
3 su bardağı (500 gram) pirinç
4,5 su bardağı tavuk suyu
1/2 paket (125 gram) margarin
Perdesi için:
3 adet yumurta
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1,5 kahve fincanı yoğurt
Un
Tuz
2 çorba kasığı margarin (tepsiyi yağlamak için)
1 su bardağı tuzlu badem
Üzerine koymak için:
2 çorba kasığı çam fıstığı
200 gram tavuk ciğeri
1 çorba kasığı margarin
Tuz
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Kırmızı pul biber

Tavuğu iyice yıkadıktan sonra 4'e bölünmüş bir baş kuru soğan, yeterince tuz ve üzerini 3 parmak aşacak kadar su ile haşlayalım.
Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra el dayanabilecek sıcaklıktaki tuzlu su ile ıslatalım.
Başka bir tencerede varım paket (125 gram) yağı eritip, çam fıstıklarını kavuralım. Fıstıklar renk alınca ufak ufak kestiğimiz tavuk ciğerlerini ilave edip, kavuralım.
Ciğerler saldığı suyu çekince yeterince tuz, karabiber, tarçın, yenibahar ve kırmızı pul biberi ilave edip 1-2 dakika dana kavurup ocaktan indirelim.
Pişmiş olan tavuğun suyunu süzüp, ayıralım.
Islattığımız pirincin suyunu süzüp (150 gram) margarin yağında iyice kavuralım.
Tavuk suyunu (4,5 su bardağı=900 gram) ilave edip once hızfı, sonra kısık ateşte pilavımızı pişirelim.
Pişen pilavı ocaktan indirip, demlenmesi için bir kenarda bekletelim.
Tavuk etlerini yarım parmak büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup ikye ayıralım, üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika dinlendirelim.
Tepsiyi margarin yağıyla bolca yağlayıp, bademleri dizelim.
Hamurun bir tanesini kenarları tepsiden taşacak kadar açıp, yağladığımız tepsiye yayalım.
Dinlenmiş olan pilavı harmanlayıp, ciğerler ile karıştıralım.
Tepsiye bir sıra pilav, bir sıra tavuk eti olarak bütün malzemeyi dizelim.
Ayırdığımız hamur parçasını da tepsi büyüklüğünde açıp pilavın üzerine yayalım.
Hamurun üzerini margarin yağı ile yağlayıp kalan bademler ile süsleyelim.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip, sıcak sıcak servis yapalım.



HAVUÇLU BULGUR PİLAVI

Ümit Usta

2 su bardağı bulgur
150 gr. kıyma
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
2 çorba kasığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Rendelediğimiz kuru soğanı, tereyağında birazcık kavurduktan son kıymayı ilave edelim.
Kıyma kavrulurken, kabuğunu soyup rendelediğimiz havucu da tenceı katalım.
Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı kestikten sonra, yeterince baharat ile birlikte tencereye ilave edip, ağzı kapalı olarak domatesi eriyene kadar pişirelim.
4 su bardağı kaynar su ile birlikte bir taşım daha kaynatalım.
Bulguru da katıp son bir defa karıştırdıktan sonra, kısık ateşte ağz kapalı olarak suyunu çektirelim.
Ocağı söndürüp, üzerine ince kıydığımız maydanozları ilave edip, kapalı olarak demlendirelim.
Harmanlayıp, sıcak sıcak servis yapalım.



CİĞERLİ PİLAV

Ümit Usta

3 su bardağı pirinç
1 adet kuzu karaciğeri
8 sap taze soğan
1/2 demet dereotu
3/4 paket margarin
Tuz
karabiber

Pirinçleri, el dayanabilecek kadar sıcak su ile ıslatalım.
Kuzu ciğerinin zarını temizledikten sonra, kuşbaşı şeklinde keselim.
Taze soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra, 1 cm. boyunda keselim.
Margarin yağını tencerede erittikten sonra, kuşbaşı ciğerleri ve taze soğanları ilave edip, biraz kavuralım.
Yeterince baharatını ilave edip, 4, 5 su bardağı kadar sıcak su ile pişirm< başlayalım.
Ciğerler iyice piştiği zaman, ıslattığımız pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra, tencereye ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Pilav pişince, ince ince kıydığımız dereotlarını da serpelim. 15-20 dak demlendirip, harmanlayarak, sıcak sıcak servis yapalım.



PATLICANLI VE KÖFTELİ ALİ PAŞA PİLAVI

Ümit Usta

500 gram pirinç (3 su bardağı dolusu)
250 gram kıyma
3 adet orta boy patlıcan
1 adet büyük boy domates
2 çorba kaşığı çamfıstığı
6 sap dereotu
J/2 paket margarin
1 adet orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1/2 su bardağı un
60 gram margarin
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

İlk iş olarak, pilavlık pirinçlerimizi ayıklayıp, el dayanabilecek kadar sıcak ve tuzlu suda ıslatalım.
Kuru soğanı soyup, rendeleyelim ve ıslatıp suyunu sıktığımız bayat ekmek içi, kıyma, tuz ve karabiber ile birlikte iyice yoğuralım.
Fındık büyüklüğünde köftecikler yuvarlayıp, içinde un olan bir tepsiye koyalım. Yuvarlama işi bitince, tepsiyi sağa sola sallayarak, unun köftelerin her tarafına bulaşmasını sağlayalım. 60 gram margarin yağında kızartıp, bir tabağa çıkartalım.
Patlıcanları uzunlamasına alaca soyup, 2x2 cm. ebadında kare şeklinde keselim. Bir kaba koyup, bolca tuzlayalım. 15-20 dakika bekletip, bol suda yıkayalım. Suyunu sıkıp sıvıyağda tava yapalım. Bunları da bir tabağa çıkartıp, bir kenara koyalım.
Dereotlarını da yıkadıktan sonra, yapraklarını ayıklayıp, incecik kıyalım.
Sıra geldi pilavı pişirmeye. Islattığımız pirinçleri, bol su ile berrak su çıkana kadar, 4-5 sefer yıkayıp, süzelim.
Bir tencereye margarin yağını koyup, eritelim. Çamfıstıklarını koyup, kavuralım. Fıstıkların rengi dönüpte"kızarınca, pirinçleri ilave edip, kavurmaya devam edelim. Pirinçlerin rengi değişip de şeffaflaşınca, kabuğunu soyup incecik doğradığımız domatesi de ilave edelim. 1-2 sefer daha karıştırıp, yeterince tuzu ve suyu verip, tencerenin kapağını kapatalım.
Su kaynayana kadar kuvvetli, su kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çektirelim. Pilavın üzeri göz göz olunca, köfteleri, patlıcanları, yeterince karabiberi ve dereotlarını da pilavı üzerine döküp, tencerenin ağzını kapatalım. Birkaç dakika sonra da ocağı söndürelim.
15 dakika demlendirdikten sonra harmanlayıp, sıcak sıcak servis yapalım.

Not: Hazırladığımız köftelerden, patlıcanlardan, dereotlarından ve çamfıstıklarından birazcık ayırırsak, pilavı servis tabağına alınca, üzerini süsleyebiliriz.



PAZI DOLMASI

Ümit Usta

1 kg. irilerinden seçilmiş pazı yaprakları
Etli dolma içi
Tuz
Üstü için
1/4 paket margarin
1 çorba kaşığı biber salça
Tuz

Pazı yapraklarının sap taraflarını kesip attıktan sonra, bunları kaynar tuzlu suya atıp, dirilikleri gidecek kadar haşlayalım.
Sonra suyunu süzüp, el büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Hazırladığımız etli dolma içinden bir miktar alıp, pazıları saralım.
Tencerenin dibini, haşladığımız yırtık pazı parçalarıyla kaplayalım. Üzerine dolmaları dizelim.
Biber salçasını, margarini, suyunu ve yeterince tuzunu ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
İsteyenler, limon suyu veya yoğurt ilavesi ile servis yapabilirler.

Not: Mevsimine göre, 1 adet domates rendesini harca katabilirsiniz.



ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Ümit Usta

2 kg. kereviz
1 adet havuç
2 adet patates
30 adet arpacık soğan
2 adet limon
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kasığı tozşeker
Tuz
Su

Kerevizlerin kabuklarını soyup, dörde bölünmüş elma dilimi şeklinde kesip; içte kalan yumuşak kısımlarını bıçak ile alarak, limonlu suyun içine koyalım.
Arpacık soğanları, soğanların büyüklüğünde doğradığımız havuçlarla birlikte sıvıyağın içinde 5 dakika kadar kavuralım.
Kerevizlerin büyüklüğünde kestiğimiz patatesleri ve kerevizleri tencereye ilave edip, yeterince tuz, tozşeker ve kalan 1 adet limonun suyu ile birlikte şöyle bir karıştıralım.
Sebzelerin üst seviyesine kadar sıcak su ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirmeye başlayalım
Pişince ocaktan indirip, tencerenin ağzı kapalı olarak soğutalım. İyice soğuduktan sonra, servis yapalım.

Not: Eğer, kerevizlerin yaprakları yeşil ve sağlıklı görünüyorsa, ince ince kıyıp, tencereye ilave ederek, yemeğimizin lezzetini artırabiliriz.



ZEYTİNYAĞLI ÇALI FASULYE

Ümit Usta

1 kg. çalı fasulye
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tozşeker
Tuz
Su
İsteğe göre; 2 diş kıyılmış sarımsak

İlk olarak, fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını aldıktan sonra, uzunlamasına üçe veya dörde bölelim.
Tencereye sıvıyağı koyup, ince kıydığımız soğanları ilave ederek, pembeleştirelim.
Çalı fasulyeleri de tencereye ilave edip 5 dakika kavurduktan sonra, ağzı kapalı olarak 10-15 dakika daha pişirelim.
Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri de ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra, sarımsakları, yeterince tuzu, tozşekeri ve 1 su bardağı kadar sıcak suyu ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.

Not: Pişerken ağzını yağlı kağıt ile kapatırsanız, hem daha çabuk pişer, hem de rengi açık olur.



TERBİYELİ TAVUK KAPAMA

Ümit Usta

12 adet baget tavuk
1 adet büyük boy kuru soğan
2 demet pazı
2 adet kıvırcık salata
15 adet taze soğan
1 adet orta boy havuç
1 demet dereotu
1 çorba kasığı un
1 tatlı kasığı tozşeker
1,5 su bardağı su
1/2 paket margarin
Tuz
Terbiyesi için:
2 adet yumurtanın sarısı
1/2 kahve fincanı un
1 adet limonun suyu

Piyazlık doğradığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleştirip, yıkadığımız tavuk bagetleri ile birlikte kavuralım.
Havucu, taze soğanları, pazıları ve kıvırcık salataları ise parmak boyunda keselim.
Tavuklar iyice kavrulunca, yeterince baharatı ve yıkadığımız bütün sebzeleri tencereye ilave edip, 1 su bardağı su ilavesi ile pişmeye bırakalım.
Sebzeler ve tavuklar iyice pişince, 1 çorba kaşığı unu, 1/2 su bardağı su ile çırpıp, dereotlarını da ince ince doğrayıp, pişmekte olan tencereye katalım.
Terbiye için de, 2 adet yumurtanın sarısını, limon suyu ve un ile çırpıp, tencereden aldıkları 1 kepçe su ile ılıştırdıktan sonra, tekrar tencereye ilave edip, bir taşım kaynatarak servis yapalım.



TAVUK KAPAMA

Ümit Usta

12 adet baget tavuk
1 adet büyük boy kuru soğan
2 demet pazı
2 adet kıvırcık salata
15 adet taze soğan
1 adet orta boy havuç
1 demet dereotu
1 çorba kasığı un
1 tatlı kasığı tozşeker
1,5 su bardağı su
1/2 paket margarin
Tuz

Piyazlık doğradığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleştirip, yıkadığımız tavuk bagetleri ile birlikte kavuralım.
Havucu, taze soğanları, pazıları ve kıvırcık salataları ise parmak boyunda keselim.
Tavuklar iyice kavrulunca, yeterince baharatı ve yıkadığımız bütün sebzeleri tencereye ilave edip, 1 su bardağı su ilavesi ile pişmeye bırakalım.
Sebzeler ve tavuklar iyice pişince, 1 çorba kaşığı unu, 1/2 su bardağı su ile çırpıp, dereotlarını da ince ince doğrayıp, pişmekte olan tencereye katalım.
5 dakika daha pişirip, ocaktan indirelim.

Not: Terbiye yapmak isteyenler, 2 adet yumurtanın sarısını, limon suyu ve un ile çırpıp, tencereden aldıkları 1 kepçe su ile ılıştırdıktan sonra, tekrar tencereye ilave edip, bir taşım kaynatarak servis yapabilirler.



TAVUK ETLİ İSLİM KEBABI

Ümit Usta

4 adet kemer patlıcan
6 adet piliç kalça (kemiksiz)
2 adet domates
3 adet biber
1 adet kuru soğan
1 çorba kasığı domates salça
1/2 çorba kasığı biber salça
1/2 paket margarin
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları alaca soyup, uzunlamasına dilimleyerek tuzlu suda bekletelim.
Kuru soğanı margarin yağında pembeleştirip, tavuk etlerini ilave ederek kavuralım.
İyice kavurduktan sonra domates ve biber salçasını ilave edip1-2 sefer daha karıştırıp, yeterince tuzunu, karabiberini ve suyunu ekleyip pişirelim.
Patlıcanları sudan çıkarıp kızgın sıvıyağda kızartalım.
Pişen tavuk etlerinin suyunu süzüp, ayıralım.
Kızarttığımız patlıcanların 3 veya 4 adedini uçları dışarıda kalacak şekilde kaseye dizelim, ortasına bir adet piliç kalça koyup 6 bohça şeklinde katlayalım ve ek yeri alta gelecek şekilde fırına dayanıklı bir tepsiye dizelim.
Her bir porsiyonun üzerine yuvarlak kestiğimiz bir dilim domates ve yarım sivri biberi kürdan yardımı ile tutturalım.
Süzdüğümüz piliçlerin suyunu tepsinin dibine döküp fırına verelim.
Biberler kızarıncaya kadar pişirip, fırından çıkararak sıcak olarak servis yapalım.

Not: İsteyenler servis yaparken üzerini haşlanmış yumurta dilimi ve pul biber ile süsleyebilirler.



SEBZELİ GÜVEÇ

Ümit Usta

250 gram kuşbaşı et
2 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy kabak
2 adet orta boy patates
1 avuç bamya
1 avuç fasulye
3 adet domates
1 adet kuru soğan
2 adet sivribiber
4-5 diş sarımsak,
1,5 çorba kaşığı margarin
Tuz

Sebzeleri özelliklerine göre ayıklayıp yıkayalım ve kuşbaşı şeklinde doğrayalım.
Bir tencereye, margarin yağını koyup, eritelim. Üzerine ince kıydığımız kuru soğanları ilave edip, pembeleştirelim.
Soğanlar pembeleşince, etleri katıp biraz daha kavuralım.
Bütün sebzeleri tencereye ilave edip iyice karıştırdıktan sonra, yeterince suyunu ve baharatını katarak büyük bir güvece dolduralım.
Güvecin ağzını yağlı kağıt ile kapadıktan sonra, önceden ısıttığımız fırında pişirelim.



SALÇALI BİFTEK

Ümit Usta

750 gram biftek (6 parça)
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 su bardağı un
1 çorba kasığı domates salça
1 kahve fincanı sıvıyağ
1/4 paket margarin
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Yeterince sıvıyağ

Kuru soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra, sıvıyağı, yeterince tuz ve karabiber ile birlikte karıştırıp, güzel bir et terbiyesi hazırlayalım.
İnce dövülmüş biftekleri, bu terbiyeye tersli yüzlü batırıp, üst üste dizelim.
Etlerin bu terbiyeyi çekip de lezzetlenmesi için, en az 1 gün bu terbiyenin içinde kalması gerekir.
Eğer zamanınız kısıtlıysa, 4-5 saat de yeterli olabilir.
Biftekleri, tersli yüzlü unladıktan sonra, yeterince sıvıyağda her iki tarafını kızartalım.
Başka bir tencerede, margarin yağında salçayı birazcık kavuralım. Unu ilave edip, 1-2 sefer karıştırdıktan sonra, 4 su bardağı kadar su koyup, kaynatalım.
Kızarttığımız biftekleri, bir tencereye dizip, kaynattığımız sosu üstüne dökelim.
Yeterince tuz, karabiber ve sarımsağı ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Biftekler yumuşayıp da sos biraz özlenince, patates püresi veya patates tava ile birlikte servis yapalım.



PİLİÇ FIRIN

Ümit Usta

1 adet piliç (1200 gram)
1 adet kuru soğan
1 adet domates
4 adet sivribiber
3 adet patates
1,5 çorba kaşığı domates salça
Tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Pilici yıkayıp temizledikten sonra, dörde böldüğümüz kuru soğan ve yeterince su ile birlikte haşlayalım.
Pişmesine yakın, yeterince tuz ilave edip, pişince ocaktan alalım.
Suyunu süzüp, pilici soğutalım. 2 göğüs (kemiksiz olarak), 2 but olarak, 4 parçaya ayıralım.
Kenarlı bir tepsiye dizelim. Domatesi yuvarlak dilimler halinde kesip, her bir porsiyon pilicin üzerine bir domates, bir sivribiber koyalım.
Patatesleri, iki parmak büyüklüğünde kesip tava yaptıktan sonra, tepsideki piliçlerin aralarına yerleştirelim.
Domates salçasını, 3 su bardağı süzdüğümüz tavuk suyu ile çırpıp tavukların üstüne döktükten sonra, önceden ısıttığımız fırında domates ve biberler kızarıncaya kadar fırınlayıp, sıcak sıcak servis yapalım.



SEBZELİ PİKNİK KÖFTESİ

Ümit Usta

600 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1/4 adet bayat ekmeğin içi
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
Patates
Sivribiber
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Galeta unu
Sıvıyağ

Kıyma, rendelediğimiz kuru soğan, ıslatıp ufaladığımız bayat ekmek içi, yumurta, ince kıydığımız maydanoz, yeterince tuz ve karabiber ilavesi ile köfte yoğuralım. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirelim.
Patateslerin kabuklarını soyup, büyük boy tavalık olarak keselim.
Sivribiberleri ise, ucundan ve sap kısmından kesip, hazırlayalım.
Tavaya sıvıyağını koyup, önce patatesleri, sonra sivribiberleri kızartalım.
Parmak büyüklüğünde yuvarladığımız köfteleri, galeta ununa bulayıp, aynı yağda kızarttıktan sonra, servis tabağına çıkaralım.



ALBİBERLİ PATLICAN KEBABI (GAZİANTEP)

Ümit Usta

1,5 kilo patlıcan (düzgün ve irilerinden)
1 kilo az yağlı zırhta çekilmiş kıyma
1 adet küçük kuru soğan
1 adet Gaziantep biberi
5-6 adet domates
5-6 adet sivribiber
Tuz
Karabiber

Patlıcanları 3-4 cm. boyunda keselim.
Zırhla çekilen kıymanın içine 1 adet küçük kuru soğan, 1 adet de Gaziantep biberi, tuz ve karabiber katıp yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak köfteler hazırlayalım.
Şişe bir patlıcan, bir köfte dizip, elimizle köfteleri biraz yassılaştıralım ve mangalda pişirelim.
Domatesleri dörde, sivribiberleri de ikiye bölüp, bir domates bir sivribiber olmak üzere şişe dizip, mangalda pişirelim.
Pişirdiğimiz patlıcan kebabımızı servis tepsisine alıp, üzerine pişirdiğimiz domates ve sivribiberlerden koyup, yarım çay bardağı kadar da su serptikten sonra ağzını kapatarak mangalın üzerinde 3-4 dakika demlendirelim.
5-10 dakika sonra, pideyle beraber servis yapalım.

Not: Patlıcan kebapları, Gaziantep bölgesinde mangal yerine fırında da yapılmaktadır. Köfte ve patlıcanları tepsiye dizip, ortasına da domates ve biberleri koyduktan sonra fırında pişirilmektedir.



PATATES KAVURMASI

Ümit Usta

1 kg. patates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salça
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Patatesleri, suda haşlayalım. Haşlandıktan sonra, kabuklarını soyup, küp küp doğrayalım.
Sıvıyağda, rendelediğimiz soğanı pembeleştirip, salçaları ilave edelim.
Sos kıvama gelince, patatesleri de tencereye katıp, karıştıralım.
Hazırladığımız patatesleri, ılık ılık servis yapalım.

Not: İsteyenler, ince ince kıydıkları 2-3 adet sivribiberi de ilave edebilirler.



MANTARLI HİNDİ

Ümit Usta

750 gram kuşbaşı kesilmiş hindi eti
1 adet kuru soğan
2 su bardağı ufak boy mantar
2 adet domates
3 adet sivribiber
50 gram margarin
Tuz
Kırmızı pul biber

Rendelediğimiz kuru soğanı, kuşbaşı doğranmış hindi etleri ile birlikte margarin yağında kavuralım.
Kuşbaşı kestiğimiz sivribiberleri ve mantarları da ilave edip, kavurma işlemine devam edelim.
Domateslerin de kabuklarını soyup kuşbaşı kestikten sonra, baharatlarla birlikte tencereye ilave edelim.
Domatesler eridiği zaman, eğer ihtiyaç varsa 1 su bardağı kadar sıcak su koyup, ağzı kapalı olarak biraz daha pişirerek sıcak sıcak servis yapalım.

Not: İsteyenler, 20-25 adet arpacık soğanı mantar ile birlikte tencereye ilave ederek lezzetlendirebilirler.



MANCA (SOSLU PATLICAN TAVA)

Ümit Usta

5 adet patlıcan
3 adet domates
5 adet sivribiber
10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası(silme)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Patlıcanları, uzunlamasına alaca soyduktan sonra kuşbaşı şeklinde kesip tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletelim.
Domateslerin kabuklarını soyup, ufak ufak doğrayalım.
Sarımsakların kabuklarını soyup, sivribiberlerle birlikte ince ince kıyalım
Patlıcanların suyunu süzüp, sıvıyağda kızartalım.
Başka bir tencerede, sıvıyağın içinde sivribiberleri ve sarımsakları kavuralım Salçasını da ilave edip, 1-2 sefer daha karıştıralım.
Kuşbaşı kestiğimiz domatesleri de tencereye ilave edip, karıştıra karıştır, domateslerin suyunu salmasını sağlayalım.
Domatesler suyunu salıp da biraz yumuşayınca, yeterince tuz, karabibe ve kızarttığımız patlıcanları tencereye ilave edip, son bir kere daha karıştıralım.
Ağzını kapatıp, ocaktan indirelim. Ilık olarak servis yapalım.



KEŞGEK

Ümit Usta

1 adet kuzu gerdanı (800-1000 gram)
500 gram yarma buğday
2 adet kuru soğan
200 gram tereyağı
Tuz
Karabiber
Tarçın

Eti, dörde böldüğümüz kuru soğanlar ve 1 gece önceden ıslattığımız buğdaylar ile birlikte büyükçe bir tencereye koyalım. Üstüne iki parmak çıkacak kadar su ilave edip, etleri pişirmeye başlayalım.
Tencerede ki su miktarı azaldıkça su ilave etmek şartı ile etleri ve buğdayları iyice pişirelim.
İyice pişmiş olan gerdanı, bir kevgir yardımıyla tencereden çıkartıp, soğutalım.
Gerdan soğuduktan sonra, yağ ve kemiklerinden ayırıp, etleri de didikleyelim.
Bu sırada hala kaynamakta olan buğdaylara didiklediğimiz etleri katıp, tahta bir kaşıkla dövercesine etlerin ve buğdayların ezilip, macun kıvamına gelmesini sağlayalım.
Yeterince tuz ve karabiber ilave edip bir kere daha karıştırdıktan sonra, ocaktan indirelim.
Servis tabağına bir porsiyon koyup, tam ortasını bir kaşık yardımı ile çukurlaştıralım.
Tarçını tereyağında kızdırıp, keşgeğin ortasına doldurup, kenarlarına da serpiştirerek sıcak sıcak servis yapalım.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, ... 11, 12, 13  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle