Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,552 Yemek Tarifine 5,032,524,403 defa bakıldı

Ümit Usta tarifleri

Ümit Usta Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 10, 11, 12, 13  Sonraki »


YEŞİL ZEYTİN PİYAZI

Ümit Usta

2 su bardağı yeşil zeytin
1 su bardağı ceviz içi
1 demet taze soğan
1 demet taze sarımsak
1/2 demet maydanoz tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
2 çorba kaşığı nar pekmezi
2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Zeytinleri, ceviz içlerini, taze soğanları, maydanozları ve taze sarımsakları, ayrı ayrı incecik kıyalım.
Büyük bir kapta karıştırıp üzerine pul kırmızı biber, nar pekmezi ve limon suyu ile karıştırdığımız sıvıyağı gezdirip servis yapalım.
Mevsimine göre nar taneleri ile süsleyebiliriz.

Not: Taze soğan ya da taze sarımsak bulunmadığı takdirde yerine kuru soğan ya da diş sarımsak da kullanabiliriz.



ALİ BABA KEBABI

Ümit Usta

500 gr. tas kebaplık et
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye
4 adet yufka
1 kg. yoğurt
8 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı domates salça
1/4 paket margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Kuşbaşı kesilmiş tas kebaplık kuzu veya dana etlerini, ince kıydığımız kuru soğan ile margarin yağında kavurup salçasını ve suyunu ilave ederek, tas kebap gibi pişirelim.
Piştikten sonra, etleri salçasından ayırıp, ufak ufak didikleyelim. Kekik ve bezelyeleri ilave edip karıştıralım. Tüz ve karabiber ilave edelim.
Yufkaları dörde bölelim. Yufkaların yuvarlak kenarlarına bu kanşımdan serpiştirelim.
Yufkaları önce sigara böreği gibi yuvarlayıp sonra kendi etraflarında yuvarlak dolayarak uç kısımlarına da birer kürdan tutturalım.
İstersek tavada sıvıyağda, istersek de fırında kızartalım. Eğer fırında kızartacaksak üzerlerine biraz yağ sürmek lazımdır.
Sarımsakları, bir tutam tuz ile dövdükten sonra, çırptığımız yoğurda katıp karıştıralım.
Tabağa önce kızarttığımız Ali Baba Kebabını, üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu bolca koyduktan sonra, en üste de ayırdığımız et salçasından sıcak olarak 1-2 kaşık gezdirip servis yapalım.

Not: Serpeceğimiz kırmızı pul biber renk ve lezzet katar.



ÇOBAN KAVURMA

Ümit Usta

1 kg. kemiksiz kuzu eti
50 gr. margarin
Yeterince tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kekik
İsteğe göre 3 adet patates

Etin derisini ve sinirlerini ayırdıktan sonra küçük küçük keselim.
İçinde soğuk su olan bir kapta 30-40 dakika kadar bekletelim.
Etleri, elimizle suyun içinden alıp süzgece koyalım.
Dibi kalın bir tencereye, margarin yağını koyup erittikten sonra, kuzu etlerini ilave edip, ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Ara sıra karıştırarak, etleri kendi bıraktığı suyun içinde pişirelim.
Etler yumuşayınca, tencerede fazla su kalmadığını göreceksiniz.
Tencerenin ağzını açıp, yumuşacık pişmiş etlerin fazla suyunun uçmasını, etlerin yağına binmesini sağlayalım.
Suyu uçup da etler yağına binince, etleri biraz daha kavurarak renginin hafif dönmesini sağlayalım.
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile biraz dişe gelecek kadar kekik serpip sıcak sıcak servis yapalım.

Not: Çoban kavurmanın, biraz daha bereketli olmasını isteyenler; etlerin büyüklüğünde kestikleri patatesleri de sıvıyağda kızartıp, tencereye ilave edebilirler. 5 dakika dinlendirip tabağın kenarına yoğurt koyarak servis yapabilirler.



ISPANAKLI OMLET

Ümit Usta

200 gram ıspanak
1 adet kuru soğan
50 gram margarin
Yeterince tuz ve karabiber
Omlet için;
3 adet yumurta
1/4 paket margarin
Yeterince tuz ve karabiber

Ispanaklan ayıklayıp bol suyla Isıkaç defa yıkadıktan sonra, birkaç parçaya ayıralım.
Ufak bir tencereye margarini koyup ince kıydığımız kuru soğanı ilave ederek kavuralım.
Soğanlar biraz kavrulunca, ıspanakları ilave edip kavurmaya devam edelim.
Ispanaklar suyunu salıp da çekince, tuz ve karabiber ilave edip ocaktan indirelim.
Sade bir omlet hazırlayıp, ortasına ıspanaklı içten koyalım ve katlayarak sıcak sıcak servis yapalım.

Not: İsteyenler, yarım çay kaşığı muskat ilave edebilir.



ETLİ RULO BÖREK

Ümit Usta

Hamuru için
3 su bardağı un
2 adet yumurta
1/2 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
250 gr. kuzu kuşbaşı
3 adet orta boy kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/4 paket margarin
1 çay kaşığı tuz
Yeterince karabiber

Kuru soğanları ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim.
Etleri ilave edip birkaç sefer karıştırdıktan sonra tencerenin ağzını kapatıp orta ısılı ateşte pişirelim.
Etler suyunu çekince, az su ilavesi ile etlerin iyice pişmesini sağlayalım.
Tuz ve dişe gelecek kadar karabiber ilave edip, ara sıra kanştırarak hiç su kalmayacak şekilde pişirelim.
İnce kıydığımız maydanozları katıp son bir kere daha karıştırdıktan sonra, soğumasını bekleyelim.
1 adet yumurtanın sarısını ayırıp diğer bütün hamur malzemelerini iyice karıştırıp, orta yumuşaklıkta bir hamur tutalım.
10 dakika dinlendirdikten sonra 2-3 mm. kalınlığında açalım.
Her iki kenanndan ince şeritler halinde hamur kesip, hamuru dikdörtgen şekline getirelim.
Hazırladığımız içi hamurun üzerine serpiştirip rulo şeklinde saralım.
Yanlarından kestiğimiz şerit şeklindeki hamurlardan da üzerine süs yapalım.
Sıvıyağ ile çırptığımız yumurta sarısını sürüp önceden ısıttığımız 170 dereceli fınnda kızarıncaya kadar pişirelim.
Biraz soğuduktan sonra dilimleyip servis yapalım.



GERDAN BÖREĞİ

Ümit Usta

1 adet kuzu gerdanı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yufka
500 gr. yoğurt
5-6 diş sarımsak
50 gr. margarin
3 litre kadar su
Yeterince tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yeterince tuz, karabiber ve kekik
Kızartmak için;
Sıvıyağ

Temizlenmiş kuzu gerdanını, dörde böldüğümüz 1 adet kuru soğan ve 3 litre kadar su ile birlikte haşlayalım.
Pişmesine yakın, tuz ve karabiber ilave edip iyice pişirelim.
Gerdanı süzüp ayıklayıp, birazcık kekik, ihtiyaç varsa tuz ve karabiber serpip, hep beraber karıştıralım.
Margarin yağını eritip, serdiğimiz yufkanın üstüne fırçayla sürelim.
Diğer yufkayı da üstüne koyup yapıştıralım.
Donunca 8 eşit parçaya bölelim. Didiklediğimiz gerdan içinden 2 çorba kaşığı koyup, iki parmak genişliğinde börekler sarıp, uçlarını yumurta sarısı ile yapıştıralım.
Sıvıyağda tersli yüzlü kızartıp kenarlı bir tepsiye dizelim.
Kızartma işlemi bitince süzdüğümüz et suyundan böreklerin üstüne 2-3 kepçe kadar gezdirip fırınlayalım.
Börekler suyunu çekince servis tabağına koyup, üzerine sarımsak yoğurt gezdirelim.
Tereyağında kızdırdığımız kırmızı pul biberi de üzerine dökerek servis yapalım.



MANTARLI KIYMALI MAKARNA

Ümit Usta

1 paket (500 gr.) makarna
300 gr. kıyma
300 gr. mantar
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates
1/2 paket margarin
1/2 adet limon
Yeterince tuz, karabiber
Üzeri için:
Rende kaşar veya beyaz peynir

Makarnayı bol tuzlu suda haşlayıp süzdükten sonra soğuk sudan geçirelim.
Mantarları fındık kadar doğrayıp 1 bardak tuzlu ve limonlu suda haşlayalım. Haşlama suyunu bir kenara ayıralım.
İnce ince kıydığımız kuru soğanları yağda pembeleştirdikten sonra kıymayı ilave edip 1-2 dakika daha kavuralım.
Mantarı ve haşladığımız suyun 1 su bardağı kadarını kıymaya ilave edip karıştıralım.
1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan indirelim.
Makarnayı ilave edip iyice karıştırdıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Not: İsteyenler kaşar peynir rendesi veya ufalanmış tulum peyniri ilave edebilirler.



KUZU FIRIN

Ümit Usta

1 adet kuzu kolu
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salça
1/4 paket margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kekik

Kuzu etini, dörde böldüğümüz kuru soğan ile haşlayalım.
Et haşlanınca, kenarlı bir tepsiye çıkartalım.
Salçayı, erittiğimiz margarin yağında birazcık kavurup yeterince tuz, karabiber, kekik ve eti haşladığımız sudan ilave edip kaynatalım.
Biraz kaynattıktan sonra hazırladığımız bu karışımı tepsiye koyduğumuz etin yarı hizasına kadar dökelim.
Önceden ısıttığımız fırında etin kızarmasını bekleyelim.
Eti ters yüz edip sosun içinde kalan kısmının da kızarmasını sağlayalım.
Eti fırından çıkartıp parçalara ayırdıktan sonra kendi sosuyla servis yapalım.



ORMAN KEBABI

Ümit Usta

1 kg. kuşbaşı koyun eti
3 adet kuru soğan
3 adet havuç
3 adet patates
3 adet domates
1 çay bardağı bezelye
1/2 paket margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kekik

Kuşbaşı kestiğimiz etleri ve kuru soğanları, margarin yağında kavuralım.
Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri, etlere ilave edip biraz daha kavurduktan sonra etlerin üzerine çıkacak kadar sıcak su koyarak pişirelim.
Havuçları, patatesleri soyup kuşbaşı kestikten sonra etlerin pişmelerine yakın tuz ve karabiberle birlikte tencereye ilave edip hepsinin iyice pişmesini bekleyelim.
Tenceredeki etlerin ve sebzelerin tümü iyice piştiği zaman 1 tatlı kaşığı kadar kekik ve konserve bezelyeleri ilave ederek bir taşım daha kaynatıp sıcak sıcak servis yapalım.

Not: Bazı bölgelerde domatessiz olarak da yapılmaktadır.



KIYMALI GÖZLEME

Ümit Usta

300 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
5-6 adet taze soğan
1 demet maydanoz
Yeterince tuz, karabiber, pul kırmızı biber, nane
1 kilo yufka
Yeterince sıvıyağ

İnce ince kıydığımız kuru soğanı, 1 çay bardağı sıvıyağda yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Taze soğanları, havucu ve maydanozu ayıklayıp, yıkayalım.
Havuçları rendeleyip, taze soğan ve maydanozu da ince ince kıyalım.
Yumuşayan soğanlara havucu ilave edip 1-2 dakika pişirelim.
Taze soğan ve maydanozu da ilave edip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra, yeterince tuzu, karabiberi, pul kırmızı biberi ve naneyi ilave edip, karıştırarak ocaktan indirelim.
İyice soğuduktan sonra, içine çiğ kıymayı ilave edip iyice karıştıralım.
Yufkanın birini tezgaha yayıp, kenarlarını ortaya doğru kapatarak kare şekline getirelim.
Ortasına hazırladığımız karışımdan yeterince yayıp, yufkanın kenarlarını üzerine bohça şeklinde kapatalım.
Hafifçe yağladığımız teflon tavada tersli yüzlü kızartıp, sıcak sıcak servis yapalım.


ML® Pastırmalı Gözleme için tıklayın
ML® Milföy Gözlemesi için tıklayın



TON BALIKLI SALATA

Ümit Usta

1 kutu ton balığı
1 adet kırmızı dolma biber
2 adet domates
2-3 adet kornişon turşu
6 adet yeşil zeytin
2 adet katı haşlanmış yumurta
1 adet kıvırcık salata
Sosu için:
2 çorba kaşığı sirke
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
Yeterince tuz, karabiber ve hardal

Kırmızı dolma biberi ve kornişon turşularını kibrit çöpü şeklinde keselim.
Domatesleri ve çekirdeklerini çıkardığımız yeşil zeytinleri, yarım ay şeklinde kesip hazırlayalım.
Yumurtaları da haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra yarım ay şeklinde keselim.
Hazırladığımız bütün malzemeyi, yağını süzdüğümüz ton balığı ile karıştıralım.
Ayıklayıp yıkadığımız kıvırcık salatayı da servis tabağının dibine yayıp üzerine hazırladığımız salatayı koyup servis yapalım.



ZEYTİNYAĞLI DOLMA İÇİ

Ümit Usta

250 gram pirinç
750 gram kuru soğan
1 adet büyük boy domates veya 1 tatlı kaşığı domates salça
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane ya da 1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı dolusu çam fıstığı
1 çorba kaşığı dolusu kuş üzümü
1 çay kaşığı toz şeker
200 gram sıvı yağ (1 su bardağı)
Yeterince tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın

Pirinçleri ayıklayıp el dayanabilecek kadar tuzlu sıcak suda ıslatalım.
Büyükçe bir tencereye, sıvı yağı koyup içine çam fıstıklarını ilave edip pembeleşinceye kadar pişirelim. İnce kıydığımız kuru soğanları da ilave edip kavurmaya devam edelim.
Soğanlar ve çam fıstıkları pembeleşince, iyice yıkadığımız pirinçleri de tencereye ilave edip hep birlikte kavuralım.
Pirinçler kavrulunca, kabuğunu soyduğumuz ve kuşbaşı kestiğimiz domatesi de tencereye ilave edip domatesler eriyene kadar kavuralım.
Yeterince tuzunu, daha önceden ıslattığımız kuş üzümlerini, baharatlarını ve toz şekerini ilave edelim.
1 su bardağı kadar suyunu verip ağzı kapalı olarak suyunu çekmesini sağlayalım. Dolma içi suyunu çekince, ocaktan indirelim.
Ayıklayıp yıkadığımız ve ince ince kıydığımız maydanozları, dere otlarını, naneleri üzerine serpiştirip ağzı kapalı olarak soğutalım.
Harmanladıktan sonra istediğimiz çeşit sebzeye doldurup ya da sarıp pişirelim.



MUZLU ÇİKOLATALI İRMİK TATLISI

Ümit Usta

1 litre süt
9 çorba kaşığı irmik
10 çorba kaşığı toz şeker
50 gram (2 paket) süt çikolata
5 çorba kaşığı dövülmüş fındık
2 adet muz

Sütü, toz şekeri ve irmiği bir tencereye koyup ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirelim.
Yarısını kaselere bölüştürüp kalan yarısına 1 paket çikolatayı ilave ederek, çikolata eriyene kadar karıştırarak ocakta tutalım.
Muzları tavla pulu gibi doğrayıp kasedeki muhallebilerin üzerine 3'er, 4'er tane dizelim.
Muzların üzerine çikolatalı muhallebiyi bölüştürüp onun da üzerine tekrar muz dizelim.
Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı da üzerlerine gezdirip dövülmüş fındık ile süsleyerek servis yapalım.



HİNDİ HÜNKAR BEĞENDİ

Ümit Usta

1 kilo göğüs kısmından kuşbaşı hindi eti
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı biber salça
6 adet irice patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Beşamel sos için:
Un
Süt
Margarin
Muskat
Üzerini süslemek için:
2 adet domates
4 adet sivri biber

Patlıcanları bir çatal yardımıyla çeşitli yerlerinden delelim.
Közde ya da bol sıvıyağda yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Diğer yandan bir tencereye margarini koyup eritelim. İçine ince kıydığımız soğanı ilave edip pembeleştirelim.
Hindi etlerini tencereye ilave edip etler suyunu salıp da çekinceye kadar kavuralım.
Suyunu çektikten sonra 1-2 dakika daha kavurup salçasını, baharatını ilave edip karıştıralım.
Yeterince sıcak suyunu da koyup kısık ateşte etlerin pişmesini sağlayalım.
Pişen patlıcanların kabuklarını soyup, içinde limonlu su olan bir kapta soyma işlemi bitene kadar bekletelim.
Sonra patlıcanları bir tokmak veya robot yardımıyla püre haline getirelim.
Başka bir kapta, unu margarin yağında sarartmadan kavurup, içine süt ilave edelim. Boza kıvamına gelinceye kadar pişirip içine püre yaptığımız patlıcanları ilave edelim.
Muskat, yeterince tuz ve karabiber ilavesiyle lezzetlendirip, muhallebiden daha koyu kıvama gelinceye kadar pişirelim.
Servis tabağına bir porsiyon kadar pişirdiğimiz beğendiden koyup, ortasına 5-6 parça pişirdiğimiz hindi etinden koyalım.
Daha önceden fırında pişirdiğimiz domatesler ve sivribiberler ile süsleyip, sıcak sıcak servis yapalım.



ÇİFTLİK ÇORBASI

Ümit Usta

2 adet patates
2 adet havuç
1 adet kabak
1 adet kereviz
1 adet pırasa
2 adet kuru soğan
200 gr. kıyma
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı domates salça
1 çorba kaşığı un
3 litre kadar et suyu veya tavuk suyu
100 gr. margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber

Patatesleri, havuçları, kabağı, kerevizi ve kuru soğanları ayıkladıktan sonra, tavla zarı büyüklüğünde keselim.
Pırasayı soyduktan sonra, yeşil kısımlarını kesip atalım. Beyaz kısmını uzunlamasına ikiye kestikten sonra ince ince kıyalım.
50 gr. margarini tencereye koyup erittikten sonra, ilk olarak ince ince kıydığımız kuru soğanları ilave edip pembeleştirelim.
Arkasından pırasaları, tencereye ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra havuçları, kerevizleri, kabakları, patatesleri ve ikiye böldüğümüz sarımsakları tencereye ilave edip hep birlikte 3-4 dakika daha kavuralım.
En son olarak da unu ve salçayı ilave edip1-2 dakika daha karıştırdıktan sonra, yeterince tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, et veya tavuk suyunu da tencereye ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Kıymaya yeterince tuz, karabiber ilave edip, iyice yoğuralım. Nohut büyüklüğünde köftecikler yuvarlayıp, kalan 50 gram margarin yağında kavuralım.
Çorbanın pişmesine yakın, ince kıydığımız maydanozları ve köftecikleri tencereye ilave edip biraz daha kaynattıktan sonra, limon suyu koyarak, servis yapalım.



MAKARNA SALATASI

Ümit Usta

1 paket makarna
5 dal taze sarımsak
5 dal taze soğan
1 adet havuç
2 adet kırmızıbiber
3 adet kornişon turşu
150 gram kaşar peyniri
10-15 adet siyah zeytin
1/2 su bardağı ceviz
1/2 adet limonun suyu
Zeytinyağı
Yeterince tuz ve karabiber
İsteğe göre mısır

Makarnayı haşlayalım. Taze soğanları ve sarımsakları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kıyıp ovalım.
Havucu haşladıktan sonra turşularla birlikte tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım.
Cevizleri, çekirdeklerini ayıkladığımız zeytinleri ve kaşar peynirini de tavla zarı büyüklüğünde kesip hazırlayalım.
Hazırladığımız malzemeleri, haşladığımız makarnalara ilave edip yeterince zeytinyağını, limon suyunu ve baharatını katıp iyice karıştırarak servis yapalım.



KOL BÖREĞİ (BAL KABAKLI)

Ümit Usta

1 kg. bal kabağı
600 gr. tozşeker
150-200 gram kıyılmış ceviz
5 yaprak yufka
1 adet yumurta
2 tatil kaşığı tarçın

Kabuklarını soyduğumuz bal kabağını, rendenin iri gözü ile rendeleyelim. (Rendelediğimiz kabak 1 kg. olmalıdır)
İçine tozşekeri, tarçını ve cevizi ilave edip iyice karıştıralım.
1 yaprak yufkayı serip, içine bu karışımdan bolca serpelim. Ondan sonra bütün yufkayı çok sıkmadan sigara gibi saralım ve en sonunda istersek kol böreği şeklinde, istersek de yuvarlak gül böreği gibi katlayalım. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp, içini sıvıyağ ile yağladığımız fırın tepsisine dizelim.
Üzerine çırptığımız yumurtayı fırça ile sürüp çok kızgın olmayan fırında pişirelim (Eğer fırın çok kızgın olursa kabaklar pişmez yufka yanar. 175-180 derece fırın yeterlidir.)
Ilık veya soğuk olarak servis yapalım.



ÇİĞ BÖREK

Ümit Usta

500 gram un
Yeterince su
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
100 gram kıyma
1 adet kuru soğan
Yeterince tuz, karabiber, kırmızıbiber ve su
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Unu, bir kaba eleyip içerisine yeterince tuz ve su ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutalım.
Bu hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp, bir tepsiye dizerek üzerine nemli bez örtelim. Hamuru 20-25 dakika dinlendirelim.
Hamur dinlenirken içini hazırlayalım. Kuru soğanı rendeleyip, yeterince tuz, karabiber ve kıyma ile birlikte karıştırıp, bir miktar su ilave ederek yumuşatalım.
Dinlenmiş olan hamurlardan birer parça alıp, un serptiğimiz tezgahın üzerinde incecik 20 cm. çapında açalım.
Sulandırdığımız harçtan 1 çorba kaşığı alıp hamurun yarısına yayalım. Diğer yarısını üzerine kapatıp, ağız kısmını parmağımızla bastırarak yapıştıralım. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayalım.
Kızgın sıvıyağda tersli yüzlü kızartıp sıcak sıcak servis yapalım.

Not: İsteyenler bu hamura 1 adet yumurta katarak yumuşak bir börek elde edebilir.



GÜVEÇTE PİLİÇ

Ümit Usta

600 gram kuşbaşı kesilmiş piliç eti
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 su bardağı bezelye
20 adet arpacık soğan
2 adet domates
3 adet sivribiber
1/4 paket margarin
Yeterince tuz ve karabiber
Beşamel sos için:
Un, süt, margarin
Üzerine koymak için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirip içine piliç etlerini ve soyup kuşbaşı şeklinde kestiğimiz havuçları ilave edip hep birlikte kavuralım.
Doğradığımız sivribiberleri de ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, kabuklarını soyduğumuz ve ufak ufak kestiğimiz domatesleri, arpacık soğanları, yeterince suyu ve baharatı da katıp ağzını kapatarak pişirelim.
Yemeğimiz pişince, bezelyeleri katalım.
Güveçlere eşit miktarda bölüp, birazcık suyundan koyalım.
Unu, margarin yağında kavurup, süt ilavesiyle yaptığımız beşamel sosa, eğer kaldıysa yemeğin sosundan da 1-2 kepçe ilave edip, boza kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Hazırladığımız bu sosu, kaselerin üzerine yayıp, kaşar peyniri rendesi serpelim.
Güveçleri, sıcak fırında dibinde su olan bir tepsiye koyarak fırınlayalım.
Üzerleri kızarınca, fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapalım.



ETLİ BULGUR PİLAVI

Ümit Usta

3 su bardağı pilavlık bulgur
500 gram kuzu eti
2 adet kuru soğan
2 adet domates
4 adet sivribiber
1 çorba kaşığı domates salça
1/2 çorba kaşığı biber salça
200 gram margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber

Kuru soğanların 1 tanesini ince ince kıydıktan sonra, 100 gram margarin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
Soğanlar pembeleşince, küçük kuşbaşı şeklinde kestiğimiz kuzu etlerini tencereye ilave edip, kavurmaya devam edelim.
Etler suyunu salıp da çekince, domates ve biber salçalarını, yeterince tuzunu ve karabiberini ekleyerek, 1-2 sefer daha karıştıralım.
Yeterince sıcak su koyup, tencerenin ağzını kapatıp, etlerin pişmesini bekleyelim.
Pilavlık bulgurları yıkayıp süzelim. Kalan 1 adet kuru soğanı, ince ince kıyıp, kalan margarin yağında pembeleştirdikten sonra, içine ince ince kıydığımız sivribiberleri ve yıkadığımız bulgurları ilave edip kavuralım.
Kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde kestiğimiz domatesleri, bulgurlara ilave edip, iyice kavurma işlemine devam edelim.
Bu esnada, pişmiş olan etin suyunu süzüp, ayıralım. Etleri, bulgurlara ilave edip, bir kere daha karıştıralım.
Ayırdığımız et suyunu süzüp, 4 su bardağını bulgurlara katalım. Bulgurlar suyu çekinceye kadar pişirelim.
Ocaktan indirdikten sonra, 10 dakika kadar demlendirip, harmanlayarak sıcak sıcak servis yapalım.

Not: İsteyenler et yerine kıyma koyabilir ve nohut ilave ederek yapabilirler.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 10, 11, 12, 13  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle