Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,097 Yemek Tarifine 2,491,895,686 defa bakıldı

Sahrap Soysal tarifleri

Sahrap Soysal Yemek Tarifleri







81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri   
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: 1, 2, 3 ... 16, 17, 18  Sonraki »


BADEMLİ ÜZÜMLÜ PİLAV

Sahrap Soysal

1 su bardağı pirinç (Lüks baldo pirinç kullanmanızı öneririm)
3 yemek kaşığı zeytinyağı (1 yemek kaşığı sıvı bitkisel margarin de kullanabilirsiniz)
1,5 su bardağı sıcak et suyu
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan soyulmuş badem
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan çekirdeksiz kuru üzüm
1/2 çay kaşığı tuz

Bademler kabukluysa bol sıcak suda yarım saat beklettikten sonra kabuklarını soyun. Soyduğunuz bademleri küçük tor teflon tavaya koyup orta ısılı ateşte, yağ eklemeden tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Üzerleri hafifçe sararan bademleri ocaktan alıp bir kenarda bekletin. Üzümleri üzerine çıkacak kadar ılık suda 20 dakika kadar bekletin. Pirinci derin bir kaba koyup üzerine 4-5 su bardağı kaynar su aktardıktan Sonra 1 çay kaşığı tuz atın. Pirinci kaynar suda yarım saat kadar bekletip süzün. Ardından bol suyla tekrar yıkayıp süzün. Zeytinyağını orta boy bir teflon tencerede, orta ısılı ateşte kızdırın. Yağ kızmaya başlar başlamaz pirinci tencereye aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pirinç nişastasını dışarı verinceye kadar 4-5 dakika kavurun. Üzerine sıcak et ya da tavuk suyunu aktarıp tuzu da ekledikten sonra orta ısılı ateşte pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Pirinç suyunu iyice çekince, ocağın altını mum ışığı kadar kısıp üzerine Suyunu süzdüğünüz üzümleri ve kavurdüğunuz bademleri aktarın. Tencerenin kapağım kapatıp pilavı çok kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan pilavı en az 20-30 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.



SARIOĞLU POĞAÇASI

Sahrap Soysal

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
250 gr bitkisel maregarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1 çay bardağı süt (çay bardağı normal boyda olacak)
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı yoğurt
1,5 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı limon suyu
Aldığı kadar un
İç malzemesi için;
4 adet orta boy haşlanmış patates
1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri (dil peyniri de kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz, karabiber

İç harcını hazırlamak için; haşlanmış patatesleri ezip püre haline getirin. Rendelenmiş peynir, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Karışımı bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamuru hazırlamak için; sıvıyağ ve yumuşak margarini derin bir yoğurma kabına koyup üzerine süt ve yoğurdu ekleyin. Bir yumurtanın sarısını ayırıp diğer yumurtaları ekleyin.
Tuz, tozşeker, üzerine limon suyu koyulmuş karbonatı katıp unu da yavaş ilave ettikten sonra kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında en az 50 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlak hamur parçalarını çay tabağı büyüklüğünde açıp içine peynirli patatesli iç malzemesinden iki tatlı kaşığı koyduktan sonra D şeklinde kapatın, (yuvarlak şekilli de yapabilirsiniz)
Hazırladığınız poğaçaları sıvıyağla yağladığınız ya da fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürüp isterseniz susam serpiştirin.
Poğaçaları 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, 35-40 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.



ZELİNİSA

Sahrap Soysal

3 adet hazır yufka
İç harcı için;
1/2 kg ıspanak
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 adet yumurta
250-300 gr beyaz peynir
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Börek sosu için;
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su

Yıkanmış ıspanakları temizleyip incecik doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirip ovun ve elinizle sıkarak fazla suyunu süzün. Orta boy bir fırın tepsisini yağlayıp birinci yufkayı buruşturarak serin. Üzerine bir kasede çırptığınız sıvıyağ ve su karışımından gezdirin, ikinci yufkayı ortadan ikiye bölüp yarısını tepsiye yayın.Tekrar börek sosu olan su ve sıvıyağ karışımından gezdirin. Bir tarafta iç harcı için ıspanakları, ufalanmış (veya rendelenmiş peyniri), yumurtaları, unu, süt ve sıvıyağı karıştırın. Bu karışımı alta serdiğiniz 1,5 yufkanın üzerine düzgünce yayın. Kalan yarım yufkayı ve diğer bütün yufkayı buruşturarak tepsiye yayıp, üzerini kapatın. En üste kalan börek sosunu gezdirin. Fırını 200 derece alt üst konuma getirip 5 dakika önceden ısıtın. Böreği dilimleyip sıcak fırına koyun. Üzeri nar gibi kızarıncaya dek en az 30 dakika pişirip çıkarın.Tekrar dilimleyip sıcak servise sunun.



SELANİK TATLISI

Sahrap Soysal

Hamur için;
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
2 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1 su bardağı eritilmiş ılık tereyağı
1/2 su bardağı tozşeker
1 çay kaşığı karbonat
Alabildiği kadar su
Şurubu için;
2 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
2-3 yemek kaşığı hindistancevizi

Hamuru hazırlamak için; mısır unu ve unu derin bir kaba koyup elinizle karıştırın.
Üzerine oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları kırıp ılık yağı ekleyin. Tozşeker ve karbonatı da ilave edip kulak memesinden daha yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar, yaklaşık 2-3 dakika yoğurun. Gerekirse hamura su ekleyebilirsiniz.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın.
Diğer taraftan, fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız yuvarlak hamurları yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Hamurları 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında en az 30 dakika kadar pişirin.
Şurubu hazırlamak için; tozşeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarıp karıştırın. Kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alıp soğuması için bekleyin.
Pişirdiğiniz tatlıları fırından çıkarıp henüz sıcak haldeyken soğuk şurubun içine atın. Tatlıları yaklaşık 30 dakika kadar şurubun içinde beklettikten sonra el süzgeciyle süzerek servis tabağına alın. Üzerlerini hindistancevizi tozuyla süsleyip ılık ya da soğuk olarak servise sunun.



HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Sahrap Soysal

Kek hamuru için:
4 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı toz tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
2.5 su bardağı un
3 su bardağı dolusu rendelenmiş havuç
Krema İçin:
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı buğday nişastası

Havuçları kazıyarak temizleyin. Yıkayıp rendeleyin.
Toz şeker ve oda sıcaklığında beklemiş olan yumurtaları derin bir kaba alıp mikserle 5 dakika çırpın. Sıvıyağ, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Unu ilave edip 2-3 dakika daha çırpın. Son olarak, havuç ve cevizi ekleyip kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırın.
Hamuru yağlanmış orta boy bir kalıba döküp üzerine kaşık yada spatula ile düzeltin. 5 dakika önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 50-55 dakika pişirin. Çıkarıp 10 dakika dinlendirip servis tabağına alın ve ılımaya bırakın.
Krema için; küçük bir tencerede nişastayı, süt ve şekeri karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sos koyulaşmaya başlayınca pekmezi ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Soğuyuncaya kadar arada sırada karıştırın.
Soğuyan kremayı ılık hale gelen kekin üzerine gezdirin, isterseniz çikolatalı sos da kullanabilirsiniz.



ÇİKOLATALI MUS

Sahrap Soysal

160-180 gr bitter çikolata (sütlü çikolata da kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı kaynar su
25 gr tereyağı
1 yemek kaşığı hazır toz kahve
2 yemek kaşığı tozşeker
4 adet yumurta

Çikolatayı küçük parçalara bölüp çelik cezve ya da sosluğa koyun.Tereyağı, hazır kahve ve kaynar suyu ekleyip çok kısık ateşte kaşıkla karıştırarak ezin. Çikolata erir erimez ocaktan alın. isterseniz çikolatayı eritmek için benmari usulünü de kullanabilirsiniz. Yani, çikolatayı bir kaba koyup altta kaynayan suyun buharıyla eritebilirsiniz.
Diğer taraftan, oda sıcaklığında bekleyen yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
Yumurta sarılarının olduğu kaba tozşekeri ekleyip mikserin yüksek devriyle 3 dakika kadar çırpın. Eriyten çikolatayı da ilave edip 1-2 dakika daha çırptıktan sonra bir kenarda bekletin.
Başka bir kasedeki yumurta aklarını mikserin yüksek devriyle kar gibi olup katılaşıncaya kadar en az 5 dakika çırpın. Yumurta akları katılaşınca spatula yardımıyla alıp çikolatalı karışımın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırladığınız çikolata musu kup bardaklarına ya da cam kaselere paylaştırın. Üzerlerini streç filmle kaplayıp buzdolabında en az 2-3 saat kadar bekletin. Soğuk olarak servise sunun. Çilek, vişne gibi meyvelerle ya da kremşantiyle süsleyerek de ikram edebilirsiniz.



PEYNİRLİ ZEYTİNLİ DUBROVNİK KEKİ (HIRVATİSTAN)

Sahrap Soysal

3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı doğranmış çekirdeksiz zeytin (file zeytin de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (200 gr) (lor peyniri de kullanabilirsiniz)
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı kuru fesleğen, nane
3 su bardağı un
2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 adet yumurtanın sarısı

Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Üzerine yoğurt ve sıvıyağı ekledikten sonra tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp incecik doğradıktan sonra yumurtalı karışıma ekleyin. Üzerine lor peynirini ya da rendelenmiş beyaz peyniri ve zeytinleri ilave edin. Bir taraftan tahta kaşık ya da spatula yardımıyla kanştınrken bir taraftan da kabartma tozunu aktarın. Unu da azar azar ekleyip malzemeleri iyice kanştırın. Kum fesleğen ve naneyle beraber kırmızı pulbiberi de ekleyip tekrar kanştırın. Diğer taraftan, 25-30 santim çapında yuvarlak, kare ya da dikdörtgen şeklindeki bir fırın kabını 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Katı muhallebi kıvamında olan hamuru yağlanmış kalıba aktarın. Bir kaşığı suya batırıp, kaşığın tersiyle böreğin üzerini düzeltin. Sonra da bir kasede çırptığınız yumurta sansını böreğin üzerine kaşıkla sürün. Çörekotu varsa keten tohumunu serpiştirin. Sonra da böreği 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirip çıkarın. Biraz ılınmasını bekleyip dilimleyerek servise sunun.



ZENCEFİLLİ HAVUÇLU PASTA

Sahrap Soysal

4 adet yumurta +1 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
2 su bardağı tozşeker
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
2 su bardağı rendelenmiş havuç
2 çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı)
1,5 su bardağı ince dövülmüş ceviz
Krema için;
1 paket hazır kakaolu puding
3,5 su bardağı süt
200 gr bitter çikolata

Derin bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları ve 1 adet yumurta akını şekerle beraber mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika köpük köpük oluncaya kadar çırpılır. Kabartma tozu ilave edilir. Un da ilave edilerek iyice çırpılır. Sonra zencefil, havuç ve ceviz katılır. 25-30 cm çapındaki kelepçeli kalıp yağlanarak karışım dökülür ve düzgünce yayılır. Bu arada fırını 180 derece alt-üst konuma ayarlanıp 5 dakika önceden ısıtılır. Sıcak fırında kek iyice kabarıncaya kadar en az 40-45 dakika pişirip, çıkarılır. Bu arada krema için orta boy bir tencerenin içine puding ve sütle beraber ufak ufak parçaladığınız çikolata konur. Orta ısılı ateşte bir tel çırpıcıyla sürekli kanştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynadıktan 1 dakika sonra ocaktan alınıp, mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpılıp, ılıtılır, (iyice ılınması gerekiyor). Ilınınca kaşıkla kekin üzerine ve etrafına krema gezdirilir. Spatulayla düzeltilir. Varsa bol Hindistan ceviziyle süslenir. Soğuyunca dilimlenerek servise sunulur.



TON BALIKLI BOZCAADA SALATASI (ÇANAKKALE)

Sahrap Soysal

180-250 gr diyet ton balığı konservesi
1 paket Akdeniz yeşillikleri
3-4 yemek kaşığı doğranmış yeşil zeytin (file zeytin)
1 adet kırmızı dolma biberi (uzun tarhana biberi)
7-8 adet kiraz domates
5-6 dal dereotu Sosu için
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz şeker
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 diş dövülmüş sarmısak
1 adet limonun suyu
5-6 yaprak taze fesleğen yaprağı
1 adet ufak boy kuru soğan
7-8 yaprak taze nane yaprağı

Kırmızı uzun ya da normal dolmalık biberin saplarını kesip tohumlarını yıkayın. Çok incecik halka şeklinde doğrayın. Akdeniz yeşilliklerini akan suyun altında yıkayın. Sonra da salata yapraklarını elinizle parçalayarak salata tabağına koyun. Konserve mısırın suyunu süzün. Salata yapraklan, yeşil zeytin, kiraz domates, doğranmış dereotu, kırmızı biber ve mısırı salata tabağına alıp kanştırın. Üzerine suyunu süzdürdüğünüz konserve balığı yerleştirin.
Sos için; Soğanı soyup çok incecik kıyın. Taze fesleğen ve naneyi temizleyip incecik doğrayın. Soğan, fesleğen ve naneyi bir kapta karıştırın. Sızma yağ, soya sosu, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, şeker ve sarımsakları ekleyip iyice kanştırın. Sonra da bu sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın ve servis yapın.



CEVİZLİ AMERİKAN KUKİ

Sahrap Soysal

1 su bardağı yulaf ezmesi (iri taneli yulaf ezmesi)
1 su bardağı kepekli un
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
100 gr bitkisel margarin (Tereyağı veya Margarin gibi yağlardan 2 yemek kaşığı koymanız yeterli olacaktır.)
1 su bardağı esmer tozşeker
1 paket vanilya
1 paket karbonat
1 çay kaşığı tepeleme toz tarçın
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
2 çorba kaşığı damla çikolata
2 çorba kaşığı kuru çekirdeksiz üzüm

Derin bir kabın içine önce oda sıcaklığındaki yumurta ve toz şekeri koyun. Mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika, beyazlaşıp krema kıvamına gelinceye dek çırpın. Sonrada iri taneli yulaf ezmesiyle beraber kepekli unu ilave edin. Vanilya, tarçın ve kabartma tozunu katın. En sonunda ceviz içi, damla çikolata ve kuru üzümü ilave edip elinizle iyice karıştırın. En sonunda eritilip ılıtılmış margarini katıp, hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru toplayan yağ alacaktır. (Eğer yumuşak bir margarin kullanacaksanız, eritmenize hiç gerek yoktur) Biraz cıvık ve dağınık olan ve çok iyi şekil almayan bir hamur olacaktır. Hamuru bir tatlı kaşığı yardmıyla alıp parmağınızla iterek şekilsiz bir şekilde koyabilirsiniz. Bu arada fırın tepsisine fırın kâğıdını yayın ve hazırladığınız kurabiyeleri aralıklı olarak dizin. Fırını 150 dereceye ve alt üst konuma ayarlayın ve 10 dakika önceden ısıtın. Kurabiyeleri sıcak fırında 15 dakika, üzerleri hafif kahverengi oluncaya kadar pişirip çıkarın.

Not: Kurabiyeleri soğudukça sertleşecektir. Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin. Gevrek kurabiyeler bekledikçe güzelleşecektir. Uzun süre dayanan ve bayatlamayana bir kurabiyedir.



BULGURLU ŞİRİNCE BÖREĞİ (İZMİR)

Sahrap Soysal

4 adet hazır yufka
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta akı
2 su bardağı galeta unu (veya robotta çekilmiş 1 paket etimek)
İç malzemesi için:
250 gr az yağlı dana kıyma
1/ su bardağı ince köftelik bulgur
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

Önce malzemesi için kıymayı orta boy bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak kıymayı 3-4 dakika, suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Çok ince yemeklik doğranmış soğanları katıp 2-3 dakika daha kavurun. Bulguru, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İsterseniz yarım demet maydanoz da ekleyebilirsiniz. Bu arada yufkaları ıslatmak için bir kasede su ve sıvıyağı karıştırıp çatalla çırpın. Bir adet yufkayı tezgaha serin, üzerine sulu sıvıyağı fırçayla bolca sürüp ıslatın. Özerine ikinci yufkayı örtün. Örttüğünüz ikinci yufkanın üzerine de sulu sıvıyağı sürün. Daha sonra yufkaları önce dörde sonra sekiz adet üçgen olacak şekilde kesin. Parçaların içine kıymalı harçtan (istediğiniz harçtan) koyarak rulo şeklinde (sigara böreği sarar gibi kenarlarını içine kapatarak) sarın. Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde kesip aynı şekilde sigara börekleri hazırlayın. Daha sonra börekleri önce yumurta akına sonra robotta çekilmiş etimeğe batırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirip çıkarın. Üzerindeki galeta ununun sarı-kahverengi olması yeterlidir. Yanmamasına dikkat edin.

Not; İsterseniz iç malzemesine 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi katabilirsiniz.



ELMALI SOSYETE KEKİ

Sahrap Soysal

4 adet orta boy sarı golden elma
Hamunı için;
250 gr bitkisel margarin
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Ayrıca 2 yemek kaşığı galeta unu

Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Yaklaşık 25-30 cm çapındaki bir kalıbı 2 çay kaşığı yumuşak yağla iyice yağlayıp galeta ununu kalıbın her tarafına serpiştirin. Sonrada dilimlenmiş elmaları kalıbın altına yan yana ve üst üste yerleştirip, bir kenarda bekletin. Hamur için eritilip ılıtılmış margarini derin bir kaba koyun. Şekerle yumurtayı karıştırın. Sütü ve unu ekleyin. Tuzunu atın. Karbonatı ilave edin mikserle çırparak bir kek hamuru elde edin. Sonra da elmaların üzerine bu hamuru boşaltın. 5 dakika önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarlanmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Soğuyunca çok dikkatli bir şekilde kalıbın kelepçelerini açıp bir tabağa çıkarın.
Elmalı yüzü yukarıya gelecek şekilde düz bir pasta tabağına yerleştirin. İsterseniz üzerine pudraşekeri serperek servise sunun.



PEYNİRLİ TÜL BÖREĞİ

Sahrap Soysal

1/2 litre süt
1 çay kaşığı tuz
5 adet yumurta
2 adet hazır yufka
125 gram margarin
2 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar

Süt, tuz ve bitkisel margarini küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Başka bir tencereye aktarıp soğumasını bekleyin.
Soğuyunca yumurtaları kırıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
Yufkaları kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesip parçaları soğumuş olan süte aktarın ve karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip tekrar karıştırın.
incecik kıyılmış maydanozu ekleyip bir kez daha kanştırdıktan sonra yufka parçalarının sosu çekmesi için 15 dakika bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, yuvarlak ya da kare bir borcamı 1 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Hazırladığınız yufkalı karışımı bır-cama aktarıp üzerini kaşıkla düzeltin.
(şekilli bir kalıpta da pişirebilirsiniz)
Böreği 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, en az 40 dakika pişirip çıkarın. Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun.

Not: 1980-85 yılları arası Ankara'daki çay sohbetlerinin vazgeçilmez böreğidir.



SOSİSLİ ALMAN POĞAÇASI

Sahrap Soysal

1 su bardağı yoğurt
125 gr eritilip ılıtımış bitkisel margarin
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
İçi için;
6 adet sosis
1 adet küçük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
5 çay kaşığı domates salçası (2 yemek kaşığı ketçap da kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı kuru kekik
Üzeri için;
2 adet yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı susam

Yoğurt ve oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı derin bir kaba koyun. Üzerine eritilip ılıtılmış margarin ekleyin. Tuz, kabartma tozunu ekleyin. Unu da azar azar katarak yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 2-3 dakika, ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru toparlayın ve üzerine mutfak peçetesiyle örterek oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, içini hazırlamak için; incecik doğranmış soğan ve sıvıyağı küçük bir tavaya koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli kanştırarak 2 dakika kadar kavurun, incecik halkalar halinde doğradığınız sosisleri ve salçayı ilave edip (ketçap da kullanabilirsiniz) 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Dinlenen hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopanp parçalan avuçlarınız arasında çay tabağı büyüklüğünde açın. Hamurlann ortalarına ikişer tatlı kaşığı kadar iç harcından koyup kenarlarını üzerine doğru toplayın. Yuvarlayıp fınn kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine fırçayla çırpılmış yumurta sarısı sürün. 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırının orta rafında 25-30 dakika, üzerleri altın sarısı oluncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun.



CEVİZLİ BROVNİ KEK

Sahrap Soysal

80 gramlık bir adet bitter çikolata
175 gr bitkisel margarin
4 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Parçalanan çikolata ve yağ küçük bir çelik tencereye aktarılıp kısık ateşte, karıştırılarak eritilir. Ocaktan alınıp ılık hale gelmesi beklenir.
Oda sıcaklığında bekleyen yumurtalar ve toz şeker derin kaba koyularak mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpılır.
Üzerine vanilya, kakao ve ılık hale gelen çikolatalı karışım eklenip 2-3 dakika daha çırpılır. Kabartma tozu ve un da ilave edilip 1 dakika daha karıştırılır. Son olarak, ceviz katılıp kaşıkla karıştırılır.
Orta boy ve kenarları yüksek kare, yuvarlak ya da dikdörtgen bir fırın kabı hazırlanır. (28-30 santim çapında kelepçeli yuvarlak bir kalıp da kullanılabilir)
Koyu muhallebi kıvamındaki kek hamuru 2-3 kaşık sıvıyağa batınları peçeteyle ya da fırçayla iyice yağlanmış olan kalıba aktarılır.
10 dakika önceden ısıtılıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarlanmış fırında 40 dakika kadar pişirilip çıkarılır.
Kekin iyice soğuması beklendikten sonra dilimlenerek servise sunulur.



PEYNİR SOSLU MİDYE MAKARNA

Sahrap Soysal

1 adet midye makarna (Kısa olan makarnalardan herhangi birini kullanabilirsiniz.)
Sos için;
1 su bardağı rendelenmiş yağlı beyaz peynir (Ezine veya Trakya peyniri ya da feta cheese kullanmanızı öneririm.)
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket hazır süt kreması (200 ml)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 su bardağı haşlanmış makarna suyu

Sıvıyağ ve kremayı orta boy çelik bir tencereye koyun. (Saplı sos tenceresi de kullanabilirsiniz. Bu tencerelerin altı kalındır ve sos yapımı için çok uygundur.)
Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz üzerine rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin.
Eğer peynirli soslara meraklıysanız, 100 gr gonzola peyniri ya da rokfor peynirini de çok küçük küpler halinde doğrayarak kullanabilirsiniz.
Peynir biraz eriyince sosun altını kısın ve kısık ateşte peynir iyice eriyinceye kadar, 3-4 dakika pişirin. Sos iyice koyulaşıp boza kıvamına gelince tuz ve karabiberi serpip ocaktan alın.
Diğer taraftan makarnayı geniş bir tenceredeki bol tuzlu suda 10-12 dakika kadar haşlayıp süzün. Sıcak haldeki makarnayı sıcak sosla karıştırın. Ancak önceden ayırdığınız 1 su bardağı makarna suyunu makarnanın üzerine aktarmayı da ihmal etmeyin.
Makarnayı iyice karıştırın, isterseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu serpiştirin. Sıcak sıcak servise sunun.



SULU GİLİKO (VAN)

Sahrap Soysal

1 su bardağı kalın köftelik bulgur (kırık dövme yada yarma önerilir)
2 su bardağı sıcak su
½ su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
Sosu için;
50 gr tereyağı (veya 1 çay bardağı sıvıyağ)
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1 su bardağı su
2 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber

Bulguru derin bir kaba koyup üzerine kaynar haldeki sıcak suyu ekledikten sonra ağzını kapatıp yaklaşık 20 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin.

Üzerine tuz ve unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi sık sık suya batırarak iki avucunuzun arasında köfteleri yoğurup misket şekli verin. Hazırladığınız köfteleri hafif unlu bir tepside biriktirin.
En az 10-12 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır. Köfteleri el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alın. Diğer taraftan sos için çok ince yemeklik doğrayın.
Bir tavada yağı eritip soğanları ekleyip orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirip suyu katın. Karıştırarak sosu kaynatın. Sos kaynayınca nane, pul biberi ekleyip gerekirse tuz ilave edip tekrar 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Servis tabağındaki gilikolaların üzerine gezdirip sıcak olarak ikram edin.



LOKUM

Sahrap Soysal

2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz, tozşeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yaklaşık 1,5 su bardağı un
Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ

Hamuru hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin ve geniş bir kaba koyun. Yoğurt, karbonat, tuz ve şekeri katın. Limon suyunu ekleyip bir taraftan
tel çırpıcıyla çırparken, bir taraftan da unu eklemeye başlayın.
Koyu boza kıvamındaki akıcı hamuru oda sıcaklığında 15 dakika kadar bekletin.
Sıvıyağı dar bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Ocağın altını biraz kısın.
Tatlı kaşığını dinlenen hamura batırmadan önce kızgın yağa batırın.
Hamuru kaşıkla alıp kızgın yağa aktarın. Böylece hamur kaşığa yapışmayacaktır. Hamurun tamamını, her seferinde kaşığı kızgın yağa batırarak aynı şekilde kızardın. İsterseniz bu işlemi iki kaşıkla yapabilir,, birini diğerini sıyırmak için kullanabilirsiniz.
El kevgiriyle hamuru ters çevirip arkasını kızartın. Hamur piştikçe genişleyip kabaracaktır. Kızaran hamurlan süzerek tencereden alın.
İsterseniz hamura daha fazla un ekleyip katı bir hamur yapabilir, yarım santim kalınlığında açabilirsiniz.
Açtığınız hamurdan 5x7 cm'lik parçalar keserek kızartın. Bu şekilde de lokumlar ahazırlayabilirsiniz. Reçel, zeytin ve peynirle servise sunabilirsiniz.

Not: özellikle eski Yugoslavya'nın dağlık bölgelerinde Arnavut asıllı vatandaşlarımızın yaptığı bu hamur işi sabah kahvaltılarının çok sevilen bir çeşididir. Peynir, reçel ve çayla sıcak olarak servise sunulur.



HIDIRELLEZ KURABİYESİ

Sahrap Soysal

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 6-7 su bardağı un

Derin bir kabın içine oda sıcaklığındaki yumurtaları kırın. Yoğurt, sıvıyağ ve tozşekeri katın.
Tuz ve kabartma tozunu ilave edin.
Azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında ama ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.
Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp önce yuvarlayıp sonrada hafifçe bastırın. Hazırladığınız kurabiyeleri fırın kağıdı serilmiş veya yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın ve sıcak fırında üzeri sarı-kahverengi oluncaya dek en az 25 dakika pişirin. Çıkarın ve soğuyunca servise sunun.



RİBİSA

Sahrap Soysal

2 adet hazır yufka
Yufka sosu için;
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
İçi için;
2 su bardağı dolusu lor peyniri
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Ayrıca;
2 su bardağı çırpılmış yoğurt
3 diş dövülmüş sarımsak
Üzerinin sosu için;
25 gr tereyağı
2 çay kaşığı pulbiber

Lor peyniri, tuz ve karabiberi derin bir kaba koyup iyice karıştırın.
Yufka sosunu hazırlamak için; sıvıyağ ve suyu bir kasede çatalla iyice çırpın.
Diğer taraftan, yufkaları mutfak tezgahına üst üste serin. Tam ortadan ikiye bölün. Böylece dört parça yufka elde etmiş olacaksınız. Bu dört yufkanın arasına paylaştırmanız gerekiyor. Yufka parçalarından birinin üzerine sulu yağın dörtte birini fırçayla sürün ya da kaşıkla dağıtın. Uzun kenarına lor peynirinin dörtte birini uzunlamasına serin.
Yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın. Kalan üç yufka parçasını da aynı şekilde hazırlayın.
Elde ettiğiniz ruloları 2 santim (2 parmak) eninde parçalar elde edecek şekilde dilimleyip fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Yufkaları sıcak fırında üzerleri altın sarısı oluncaya kadar, en az 30 dakika kızartın. Çıkarıp bir servis tabağına yerleştirin.
Henüz sıcak haldeyken üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. İsterseniz üzerine yağda kızdırılmış pulbiber de gezdirebilirsiniz.






   
Sayfa: 1, 2, 3 ... 16, 17, 18  Sonraki »




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır