Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,552 Yemek Tarifine 5,032,571,163 defa bakıldı

Özgür Şef tarifleri

Özgür Şef Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »


SEBZELİ KUZU GÜVECİ

Özgür Şef

3 adet kuzu incik
1 adet orta boy soğan
1 büyük patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet biber
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 kaşık tereyağı
1 su bardağı bulgur ya da buğday

1 su bardağı buğday ıslatılır. 1 adet orta boy soğan iri iri doğranır. Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Patates de parmak kalınlığında kesilir. Patlıcanlar ve kabaklar ise büyük büyük doğranır. Sarımsaklar tuz ve zeytinyağı ile dövülür. Biberler küp doğranır. Güveç tenceresi ocakta bir parça ısıtılır. Malzemeler soğan, biber sıralaması ile birer dakika arayla atılır, daha sonra malzemeler renk aldıkça diğerleri ilave edilir. Son olarak içine incikler, 4 bardak su, buğday ya da bulgur ilave edilir. Buğday suyunu çektiği zaman ne pilav gibi olmalı, ne de çorba gibi sulu olmalı. Güvecin kapağını hamur ile sıvadıktan sonra 200 derece fırında yaklaşık 2 saat pişiriyoruz (hamur yerine folyoya da sarabilirsiniz). 2 saat sonra fırını kapatıyoruz ama güvecimizi çıkartmıyoruz. En az 1 saat demlendikten sonra tenceremizi çıkartabiliriz. Eğer fırının içinden çıkartmazsak tencerenin içinde 24 saat ısısını korur.



ZEYTİNYAĞLI ALİNAZİK

Özgür Şef

4 adet bostan patlıcanı
3 adet domates
1 adet büyük soğan
3 adet sivri biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz , karabiber, pul biber

Patlıcanları direk olarak ocakta, yani ateş üzerinde közleyin. Soğanları julyen doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri halka halka dilimleyin. Önce sarımsağı, sonra soğanları zeytinyağında rengi dönene kadar pişirin, daha sonra domates ve biberi ilave edin. Tuz, karabiber, pul biberle lezzetini verin. Patlıcanları çatalla ezin. Domatesin üzerine ezdiğiniz patlıcanı ekleyin, dakika kavurun. Servis tabağına alıp servise sunun.



KABAKLI KİŞ

Özgür Şef

Ispanak
4 çorba kaşığı tereyağı
3 yumurta
2 su bardağı un
1 kg. kabak
1 fincan krema
Karabiber
3 yumurta Kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Önce hamuru yapalım çünkü en az 30 dakika kadar dolapta dinlendireceğiz. 2 su bardağı unu, hamur yoğurma kabında ya da mermer tezgâhın üzerine ince bir elek ile eleyerek havalandırın. 3 kaşık tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şekeri ve 2 yumurtayı karıştırıp iyice yoğurup, biraz sert kıvamda bir hamur hazırlayın ve dinlenmeye bırakın. Daha sonra hazırlanan hamuru bir merdane yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Tart kalıbınız varsa her yerini tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Eğer tart kalıbınız yoksa fırına girebilecek bir payreks kullanabilirsiniz. Hamuru yavaşça kalıbın içine yatırın, bu sırada yırtılan yerleri varsa, İFazla parçalar ile yamayın. Kenarından çıkan parçaları da bıçak ile kesin. Üzerine çatal yardımıyla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ön pişirme yapın. Tam pişmeyecek ama tart hamuru kendini tutacak.
Diğer tarafta kabakları rendeleyerek tereyağında soteleyin. Başka bir karıştırma kabına 1 yumurta, 2 çorba kaşığı un, tuz dökülerek çırpın. İspanak ekleyin ve kaşarı da içine ekleyip akışkan bir harç elde edin. Daha sonra hazırladığınız iç hamur, bu tart hamurunun üzerine boşaltılır. 180 derece fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. İsterseniz soğuk, isterseniz sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Not: Kiş yapmak biraz zordur, eliniz alışana kadar birkaç deneme yapmanız gerekecek ama birkaç tecrübeden sonra hem kişleri hem tartları ustalıkla yapabileceksiniz.



ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

Özgür Şef

1 kg.taze bakla
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım limon suyu
2 bardak su
1 adet soğan

Baklayı alırken çok büyük olmayanlarını tercih edin. Büyüklüğüne göre 2 ye 3'e bölerek limonlu suda bekletin. Diğer tarafta soğanları çok ince doğrayın ve tencerenin dibine zeytinyağının birazını koyarak soğanları kavurun. Soğanlar kavrulurken 1 tatlı kaşığı şeker atın. Baklaları süzerek kavrulan soğanların üzerine döküp birkaç kere karıştırın. 2 bardak suyu ve yarım limonun suyunu da ilave ederek 40-50 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Zeytinyağlımız piştikten sonra 30 dakika dinlendirin. Hafif ılındıktan sonra kalan zeytinyağını ve ince doğranmış dereotunu ilave edip servis edin.



TABULLEH (LÜBNAN)

Özgür Şef

1 su bardağı ince bulgur
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
5 dal taze soğan
2 adet domates
Yarım limon suyu
1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 tutam kimyon
Varsa taze kişniş
1 adet büyükçe marul

Bir su bardağı ince bulguru yayvan bir tabağın içine yayın. Üzerini biraz geçecek kadar kaynar su dökün ve üzerini kapatın. Bulgur orada şişerken diğer tarafta tüm malzemeleri ince ince kıyıp bir karıştırma kâsesine doldurun. Şişen bulguru da içine döküp karıştırın. Limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını da karıştırarak servis edin.

Not: Tabulleh, Lübnan mutfağının en sevilen mezemsi salatasıdır. Aslında bizim kısıra benzer ama lezzet olarak bizim kısır daha güzeldir. Ne var ki bizim kısır bir salata için biraz ağır gelebilir. Tabulleh lezzetli bir yardımcı yemek olarak sofrada yerini alabilir.



KAYMAKÇİNA (MAKEDONYA)

Özgür Şef

1 litre süt
6 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı şeker

6 yumurtayı bir kap içine kırın, şeker ile birlikte çırpın (her türlü tatlıyı yaparken bu durumda kısa süreli benmari tekniğini kullanabilirsiniz çünkü şekerin içinde erimesi gerekiyor). Şeker eridikten sonra unu da ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpmaya devam edin.
Diğer tarafta 1 litre sütü orta ateşte ocağa koyun, biraz ılındıktan sonra bir kepçe sütü yumurtaya çırparak yedirin, sonra yumurtalı karışımı sütün içine süzgeçten süzerek dökün. Devamlı karıştırarak pişirin, koyulaşmaya başlayınca hemen bir payrekse dökün, 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin (eğer içinde tatlımız bulunan payreksi içi su dolu bir tepsi içinde fırına sürerseniz tatlımız kurumaz, daha güzel kızarır).

Not: Makedonya tatlısı olan Kaymakçina, aslında bir çeşit pastacı kremasıdır (cream patisserie). Yapılışı oldukça kolay ve de lezzetlidir. Şeker yerine esmer şeker, pekmez ya da bal kullanırsanız aynı zamanda diyet bir tatlı haline de rahatça getirilir.



ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

Özgür Şef

1,5-2 kg kadar semizotu
3-4 adet orta boy domates
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
1 su bardağı pirinç
3-4 bardak su
2 soğan

Önce aldığınız semizotlarını kökleri kesilip temizlenerek sirkeli suda 5-6 kez yıkayın. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup suyu kaynatın. Semizotlarını kaynar suya atıp 2-3 dakika haşladıktan sonra, bir kevgirde suyunu süzün. Diğer tarafta soğanları çok ince doğrayın, bir tencerenin dibine zeytinyağının yarısını dökerek ısıtın. Soğanları ilave ederek kavurun. Kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri soğanların üzerine ilave edin. Domatesler sulandıktan sonra pirinçleri ve yarı haşladığınız semizotlarını ilave edin. Üzerine tuzu biberi döküp suyunu ilave edin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Yemeğiniz ılınırken kalan zeytinyağını dökerek servis edin.



TAVUKLU SEBZE ÇORBASI

Özgür Şef

2 adet tavuk but
5 adet taze fasulye
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet kırmızıbiber
1 adet limon
1 adet soğan
1 adet sarımsak
1 su bardağı taze barbunya
1 fincan erişte
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Taze fesleğen, kekik, dereotu, maydanoz

Önce malzemeleri hazırlayarak başlayalım. Fasulye, biber, soğan, havuç ve sarımsağı aynı boyda küçük küçük küp doğrayın, kabağın kabuk kısmından çekirdeğine kadar alın. Tavuk butlarını bir tencerede içme suyu ile kaynatın (yemeklere ve çorbalara her zaman içme suyu kullanın). Üzerinde oluşan köpükleri de almayı unutmayın. Taze barbunyayı tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayın. Diğer tarafta 2 kaşık zeytinyağına önce soğanları atın ve birkaç tur çevirin, sonra sırasıyla sarımsak, havuç, taze fasulye ve biberi de ekleyip kısa süre çevirin. Kaynayan tavuk suyunun yarısını içine dökün. Eğer tamamını dökerseniz ağır olacaktır. Üzerine yine normal su dökün ve kaynamasını bekleyin. Barbunyaları ve erişteyi içine ilave edin. En son kabakları da ilave ettikten sonra 5 dakika kaynatın. Fazla kaynatmayın, sebzeler biraz diri kalmalı. Diğer tarafta taze baharatları ince ince doğrayın. Çorbayı servis etmeden önce üzerine bu otlardan serpin. Tabii sizin zevkinize göre tuzunu karabiberini atmayı unutmayın.



KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI

Özgür Şef

Köfte için:
300 gr. kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
Bir çimdik karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı un
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 kaşık un
2 litre kadar su
Sarımsak
Üzeri için:
1 dolu kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Soğanı ince ince kıyın ama sakın rendelemeyin ya da robottan geçirmeyin yoksa sulanır. Kıymayla birlikte yoğrulur. Kimyon, karabiber ve karbonat da ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. İyice yoğurduktan sonra yarım saat buzdolabında dinlendirin. Nohut büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Bir tepsiye 1 çay bardağı un dökülerek parçalar bu tepside unlanır. Normalde köfteler yağda kızartılır ama ağır olabileceği için haşlayarak da yapabilirsiniz. (Benim tercihim haşlayarak yapılan olacak.)
Çorba hazır olduktan sonra bir tavanın içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağına naneyi ilave edip biraz kavurun.Yağı çorbanın üzerine dökerek servis edin.
İster et suyu, ister norrınal içme suyunu bir tencereye koyun. Kaynayınca pirinçleri yıkamadan suya atın, arkasından daha önce haşladığınız nohutları, sonra köfteleri içine atın. Köfteler 8-10 dakika arasında pişecektir. Sonrasında biraz tuz atın ve pirinçler yumuşayınca bir kâsenin içine 1 yumurta sarısı, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve unu iyice karıştırın. Son olarak limonu da ilave edin harcın içine. Kaynayan çorba suyunun içinden bir kepçe alarak yoğurtlu terbiyeye karıştırıp terbiyeyi alıştırın. Alışan terbiyeyi çorbanın içine bir süzgeç ile süzün. Bir kere kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika karıştırarak iyice kaynamasını sağlayın.
Çorba hazır olduktan sonra bir tavanın içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağına naneyi ilave edip biraz kavurun. Yağı çorbanın üzerine dökerek servis edin.



ISPANAKLI BÖREK

Özgür Şef

1 kg. ıspanak
2 adet soğan
100 gr. tulum peyniri
1 avuç ceviz
5 adet yufka
1 yumurta
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta sarısı

Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada şeffaflaşana kadar kavurun. Sonra yıkanmış ıspanakları ilave edin. Ispanaklar piştikten sonra bir kenara alın ki soğusun. Soğuduktan sonra içine ceviz ve tulum peynirini ilave edin. Yağlanmış yufkayı tepsiye yayın içine bir sıra ıspanak bir sıra yufka şeklinde dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında pişirin.


ML® Yumurta Böreği için tıklayın

ML® Çizik Börek (görsel)



PATLICAN ÇORBASI

Özgür Şef

2 Adet Patlıcan
100 gr. kuzu eti
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Çorba Kaşığı Un
2 Su Bardağı Et Suyu
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Adet Limon Suyu
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz
Karabiber
2 Çorba kaşığı ceviz

İnce ince doğrayıp az yağlı tavada pişirin. Aynı tavada etleri kavurun. İki çorba kaşığı tereyağını eritin. Bir tencerede önce tereyağını koyun sonra unu ekleyerek kavurun daha sonra. Patlıcanları etleri ilave edin iki su bardağı da ekleyip karıştırarak yumuşak bir kıvama getirin. Bir su bardağı süt, bir adet yumurtanın sarısı ve bir adet limonun suyunu çırpıp çorbaya ilave edin. Kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri 10 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra ceviz serpip servis yapın.



BAYRAM ÇORBASI

Özgür Şef

100 gr. Kuzu Gerdan
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Limon suyu
1 Adet Yumurta
4 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Bir Tutam Kırmızı biber
Tuz

Kuzu gerdanını dört su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın. İki çorba kaşığı un, iki çorba kaşığı yoğurt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde üç çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin.



YOĞURTLU KIYMALI GÜL BÖREĞİ

Özgür Şef

2 adet yufka
250 gr. kıyma
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

İlk önce iki çorba kaşığı sıvı yağda küçük küçük doğranmış soğanı kavurun. 250 gram kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine salçayı ekleyip kıyma renk alana kadar kavurun. Daha sonra tuzunu, karabiberini katıp ocaktan alın. İki adet yufkanın her birinden sekiz adet üçgen oluşturacak biçimde kesin. Üzerine kıymalı malzemeden koyun. Sigara böreği gibi sarıp daha sonra içe doğru kıvırın. Fırın tepsisine dizin. 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Börekleri servis tabağına alın. Böreklerin üzerine iki su bardağı yoğurt gezdirip servis yapın.



PATATESLİ FESLEĞENLİ BÖREK

Özgür Şef

4 Adet yufka
2 adet patates
1 bağ fesleğen
2 diş sarımsak
1 kaşık tereyağı
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı

Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup bir karıştırma kabına rendeleyin. İçine bir su bardağı süt, dövülmüş sarımsak, tereyağı ve biraz tuz atıp karıştırın. Püre soğuduktan sonra içine ince kıyılmış fesleğenleri ilave edin. Yufkayı açın içine bir sıra patatesi dizin rulo yaparak bıçak ile ortadan kesip tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırına atın 30 dakika pişmesi yeterli olacaktır.



TULUMBA TATLISI

Özgür Şef

2,5 su bardağı su
3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker
5 adet yumurta
Tuz
Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ
Şerbet için;
3 su bardağı şeker
3 bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbeti hazırlarken, şekerle suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin. 15 dakika daha kaynatın. Kenara alın. Su, tereyağı, tuz ve toz şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ununu birden dökerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak pişirmeye devam edin. 5 dakika sonra ateşten indirin. Ilınınca yoğurun, yoğururken içine teker teker hamura yedire yedire yumurtaları kırın. En son bir kahve fincan su katın. Tekrar karıştırın. Hamur torbası ya da krema şırıngasına hamuru doldurun. Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı. Kızartma tenceresindeki yağı kızdırın. Ateşten alıp ılınmasını bekleyin. Tekrar altını yakıp sıktığınız hamurları içine bırakın. Yağ çok sıcak olmamalı. Tulumbaları çevirmek suretiyle her tarafını iyice kızartın. El kevgiriyle yağını süzerek alıp, soğuk şerbete atın. Şerbetini iyice çekince tabağa alarak servis yapın.



CEVİZLİ İNCİR TATLISI

Özgür Şef

1 paket kuru incir
Küçük bir kase ceviz içi
2 su bardağı tozşeker
1,5 su bardağı soğuk su
1 tane kabuk tarçın

Kuru incirleri ortadan ikiye, birbirinden ayırmadan ortadan yarım bölün. Ilık suda 10-15 dk. bekletin. Sudan çıkardıktan sonra cevizleri incirlerin içine ikişer üçer parça gelecek şekilde doldurun ve incirleri kapatın. Derin olmayan bir tencereye incirleri düzgün bir sıra şeklinde dizin. Dizilmiş olan incirlerin üzerine iki su bardağı toz şekeri tüm yüzeye eşit bir biçimde serpin. Şekerlerin üzerine bir bütün kabuk tarçın ve 1,5 su bardağı soğuk su ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 20 - 25 dk. kaynadıktan sonra koyduğunuz su şerbet kıvamına gelince tencerenizi ateşten indirin ve soğumaya bırakın. Yarım saat kadar soğuduktan sonra tatlınızı soğuk olarak yanında kaymak ile servis yapın.



YAPRAK SARMA

Özgür Şef

150 gr. salamura asma yaprağı
2 adet ince doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
2 adet rendelenmiş domates
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 kaşık dolmalık fıstık
1 kaşık kuş üzümü
1 tatlı kaşığı salça
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çorba kaşığı margarin

Bütün malzemeleri karıştırarak dolma içini harcı hazırlayın. Pişireceğiniz tencerenin dibine 2-3 asma yaprağı serin. Dolma harcından alarak dolmaları sarın. Sıkıca tencereye dizin. Sarma işlemi bittikten sonra, bir fincan zeytinyağını tencerenin üzerine gezdirin ve ısıya dayanıklı bir yemek tabağını ters çevirip sarmaların üzerine kapatın. Tabağa ulaşana dek ılık su ilave edin. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 45 - 50 dakika pişirin. Soğuyunca servis edin.



PATLICAN DOLMA

Özgür Şef

20 adet patlıcan (dolmalık)
4 - 5 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
2 su bardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz
2 limon suyu (veya 3-4 kaşık nar ekşisi)
Maydanoz, nane

Patlıcanları ince uzun bir bıçak ile oyuyoruz ve tuzlu suya koyup acısının çıkması için bekliyoruz. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz, salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz. Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Baharatlar, maydanoz ve nane ekliyoruz. Harmanlıyoruz. Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın limon suyu (ya da nar ekşisi) ilave edilerek 10 - 15 dk. daha pişirip ocaktan alıp servis ediyoruz.



KADAYIF

Özgür Şef

500 gr. tel kadayıf
250 gr. tereyağı
250 gr. ceviz
Şurubu İçin;
750 gr toz şeker
4 su bardağı süt

Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak ufalayın. Tereyağının az bir miktarı ile tepsiyi yağlayın. Kalan tereyağını eritip kadayıfa ilave ederek harmanlayın. Yağladığınız kadayıfı ikiye ayırın. Yarısını tepsiye yayıp bastırın. Cevizi rondodan geçirip kadayıfın üzerine serpiştirin. Kalan kadayıfa cevizleri yayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp 30 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Şurubu için, sütü tencereye aktarın. Şekeri ilave edip karıştırın. Şeker eridikten sonra kaynatın. Ocağın altını kısıp kadayıf fırından çıkana kadar sıcak olarak bekletin. Pişen kadayıfın üzerine şurubu döküp oda ısısında soğumaya bırakın. Kare şeklinde kestiğiniz kadayıfın üzerini iri kırılmış ceviz ile süsleyerek servis yapın.



SAMSA

Özgür Şef

10 Adet milföy hamuru
1 su bardağı orta incelikte kıyılmış ceviz yada fındık
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı şeker
Şerbeti için;
3,5 bardağ| şeker
3,5 su bardağı su
Yarım limon suyu

Milföyler çözüldükten sonra her bir parçayı merdane ile açıyoruz. Karış olacak şekilde. Cevize yumurta akını ve iki yemek kaşığı şekeri ilave edip karıştırın. Açtıktan sonra bir kenarına hazırladığımız ceviz içini koyup rulo yapıyoruz. Her bir ruloyu iki parmak genişliğinde dilimliyoruz. Böylece fırına koyacağımız tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verelim. Tatlımız pişerken bir tencereye şeker ve suyu alıp şerbetimizi hazırlayalım. Yaklaşık 15 dakika kaynatalım. Limon suyunu sıkıp ocaktan alalım. Fırından çıkardığımız tatlılarımızın üzerine sıcak şerbeti gezdirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle