Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,552 Yemek Tarifine 5,032,541,086 defa bakıldı

Necip Usta tarifleri

Necip Usta Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4 ... 28, 29, 30  Sonraki »


BONFİLE IZGARA METRDOTEL

Necip Usta

1 kg. bonfilelik et
Metrodel Tereyağı:
200 gram tereyağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
Biber değirmeni
1/2 limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz

1) Tereyağını küçük bir kaba koyup, üzerine biber değirmeni ile biber öğütüp diğer malzemeyi ilâve ederek bir tahta kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırınız.
2) 30x35 ebadında bir yağlı kâğıda yağı bir madeni para kalınlığında sıkıp, düzgün yuvarlak sarınız ve buzdolabına koyunuz.
3) Bonfileyi kesip parçalamadan hafifçe pirzola demiri ile vurarak biraz yassıltıp, tuzlayıp 3'er dakika alt ve üstünü pişirip her bonfileye 1 kaşık metrdoteltereyağı sürerek servis yapınız.



BONFİLE IZGARA BİNBİR GECE

Necip Usta

1 kg. bonfilelik et
Tereyağı:
1 küçük soğan
1/4 diş sarmısak, çok ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1/2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1/4 çay kaşığı hint biberi
1 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/4 limonun suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz hardal
200 gram tereyağı

1) Soğanı çok ince doğrayınız. Bir tülbende koyarak üzerine soğuk su akıtarak yıkayınız ve sıkınız.
2) Sonra küçük bir kaba koyunuz. Üzerine yağ hariç diğer bütün malzemeyi ilâve edip bir tahta kaşık veya çırpma teliyle 3-4 dakika karıştırınız.
3) Daha sonra yağı çiğ olarak ilâve edip iyice karıştırınız. 30x25 ebadında bir yağlı kâğıda yağı bir madeni para kalınlığında sıkıp, düzgün yuvarlak sarınız ve buzdolabına koyunuz.
4) Arzu ettiğiniz zaman, kâğıdı ile 4 milim kalınlığında kesip, kâğıdını çıkarınız.
5) Bonfileyi kesip parçalamadan hafifçe pirzola demiri ile vurarak biraz yassıltıp, tuzlayıp 3'er dakika alt ve üstünü pişirip her bonfileye 1 kaşık tereyağı sürerek servis yapınız.



BURSA KEBABI

Necip Usta

4 parça (75 gramlık) sinirsiz kuzu eti, but
8 parça şiş eti
8 parça ızgara köfte
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı berrak et suyu
Pidesi:
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet kebap pidesi
Salçası ve yoğurdu:
250 gram koyu yoğurt
Ezme sosu

1) Kuzu etlerini pirzola demiriyle 1 milim kalınlığında dövünüz. Tuzlayıp biberleyip hafif yağlayınız.
2) Şiş kebaplarını ortalarından yarıp 16 parça olarak şişlere geçirip hafif tuzlayınız ve biberleyiniz.
3) Köfteyi parmak gibi 8 adet yuvarlayıp şişlere takınız ve yağlayınız.
4) Şiş kebaplarını ve köfteleri 2'şer dakika altüst pişiriniz.
5) Düvülmüş kuzu etini altını üstünü 1'er dakika pişiriniz.
6) Pideleri 2'şer santim çapında kuşbaşı doğrayıp, 1 tatlı kaşığı yağı kızartınız. Pideleri ilâve edip bir kere karıştırınız.
7) Et suyunu ilâve ediniz. Kapağını kapatıp ateşten alınız ve 5 dakika buharlandırınız.
8) Sahanlara veya çukur tabaklara pideleri eşit olarak bölüştürünüz. Diğer yarısına ezme sosu ilâve ediniz.
9) Üzerlerine tam ortalarına ince dövülmüş etleri yarımşar milim kalınlığında dilimleyip koyunuz. Eşit olarak etraflarına şiş kebap ve köfteleri diziniz.
10) Tereyağını kızartıp üzerlerine ilâve ederek sıcak servis yapınız.



KAFKAS IZGARA

Necip Usta

1 kilo kuzu eti, but (yağı, siniri temizlenmiş)
2 kuzu böbreği
3 adet küçük domates
6 adet sivribiber
Taze soğan

1) Etleri iri kuşbaşı doğrayunuz. böbrekleri etlerden biraz daha küçük doğrayınız. Domatesleri 4'e bölünüz. Biberleri 3'er santim büyüklüğünde kesiniz.
2) Şişlere sırayla 1 et, 1 domates, 1 biber saplayınız, her dört ette bir de böbrek saplayarak ızgarada pişiriniz.
3) Yanında 3 adet taze soğan, biraz kekikle servis yapınız.



KUZU NUAZET

Necip Usta

Kuzu pirzolası, kuzunun boynunda 2 kaburga kemiği bırakarak böbrek yatağına kadar olan sırt kısmıdır. Belkemiğini sağ ve soldan bıçağın ucuyla açtıktan sonra belkemiğinin üzerindeki zarı ve siniri çıkarınız. Kemiğe bağlı kaburga kemiklerini kesiniz. Döşü yararak ikiye ayırınız. Pirzolada 8 santim kemik bırakıp kaburgayı boyuna kesip ayırınız. Kemiklerin aralarındaki döş etini 3'er santim derinliğinde kesip çıkarınız. Etin besililik derecesine göre kemikli birer kalem kesip hafif dövünüz.
Pirzolaları tuzlayıp yağlayınız. 4'er dakika ızgarada alt ve üstünü pişirip servis yapınız.

Not: Kuzu Nuazet, Fransız mutfağından mutfağımıza girmiştir. Nuazet, kuzunun böbrek yatağından sonraki ilk beşinci ve altıncı kemiğe kadar olan pirzolasına denilmektedir.



ŞİŞ KÖFTE

Necip Usta

3 dilim bayat beyaz ekmek içi
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarmısak
750 gram biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıyması
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı kimyon
1 iri soğanın rendelendikten sonra suyu
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
1/2 kahve kaşığı kırmızıbiber

1) Ekmekleri bol suda 10 dakika ıslatıp, sonra sıkıp bir tabağa çıkarınız.
2) Temiz bir kabın dibine tuzu koyup sarmısakla kabın dibini ovunuz. Sarmısağı atınız.
3) Sonra bütün malzemeyi ilâve edip iyice yoğurunuz. 20 eşit parçaya bölüp yumurta gibi yuvarlayınız. Yassı şişlere fazla kalın olmayacak şekilde ellerinizle bastırarak yayınız. Izgarada altüst pişirip şişiyle servis yapınız. Şişi masada çekiniz.



IZGARA KÖFTE

Necip Usta

3 dilim bayat beyaz ekmek içi
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarmısak
750 gram biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıyması
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı kimyon
1 iri soğanın rendelendikten sonra suyu
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
1/2 kahve kaşığı kırmızıbiber

1) Ekmekleri bol suda 10 dakika ıslatıp, sonra sıkıp bir tabağa çıkarınız.
2) Temiz bir kabın dibine tuzu koyup sarmısakla kabın dibini ovunuz. Sarmısağı atınız.
3) Sonra bütün malzemeyi ilâve edip iyice yoğurunuz. 20 eşit parçaya bölüp yumurta gibi yuvarlayınız. Parmaklarınızla üzerine bastırarak yassıltıp hafif yağlayınız. Izgarada 2'şer dakika altüst pişirip servis yapınız.

Not: Her etin kendine göre bir dinlenme süresi vardır. Izgara köfteyi ise ne kadar taze etten yaparsanız o kadar güzel olur. Izgara köfte, bıçak yemiş, yani ayıklanıp bekletilmiş etten güzel olmaz.



ŞAŞLIK IZGARA

Necip Usta

1 kilo kuzu eti, but (yağı, siniri temizlenmiş)
Kuru soğan
Mantar
Marinesi:
1/2 kahve fincanı soğan suyu
3/4 su bardağı rafine yağ

1) Marine malzemesini karıştırarak marineyi hazırlayınız
2) Etleri 3x3 santim büyüklüğünde iri zar biçiminde doğrayıp marinede dinlendiriniz.
3) Sonra hafif çapraz doğrayıp bir kişiye 125-150 gram hesap edilerek şişlere 2-3 et, 1 küçük halka soğan (veya yaprak yaprak ayrılmış parça soğan), 1 dilim mantar, yine halka soğan, yine mantar ve et dizip tamamlayınız.
4) Tuzlayıp biberleyip yağlayarak ızgarada 3'er dakika altüst pişirip servis yapınız.



KAYTAN KEBABI

Necip Usta

Kuzunun belkemiğini üstten iki taraftan yarınız. Sonra üzerindeki deriyi ve kenarındaki zarı çıkarınız. İçerisindeki yağları sıyırıp çıkarınız. Filetoyu koparmadan bıçağın ucuyla kaldırıp içerideki kemiği sıyırarak çıkarınız. Filetoyu tekrar yerine koyup önünde bulunan boşluğnu 6 santim bırakarak kesip ayırınız boyuna 3 veya 4'e parmak gibi dilimleyiniz. Sonra kıvrılmaması için her ete boydan boya bir kamış geçirip tuzlayıp biberledikten sonra ızgarada 2'şer 3'er dakika altüst pişirip servis yapınız.



KARS KEBABI

Necip Usta

Kuzunun belkemiğini üstten iki taraftan yarınız. Sonra üzerindeki deriyi ve kenarındaki zarı çıkarınız. İçerisindeki yağları sıyırıp çıkarınız. Filetoyu koparmadan bıçağın ucuyla kaldırıp içerideki kemiği sıyırarak çıkarınız. Filetoyu tekrar yerine koyup önünde bulunan «karın boşluğu»nu 6 santim bırakarak kesip ayırınız. Yani, böbreklerin ve karın boşluğunun üzerinden, sağından ve solundan çıkarılan 2 fileto ile böbreği temizleyip, böbreği ortadan koparmadan yarıp ayırınız.
Bir kişiye 1 adet fileto ve 1 böbrek olarak tuzlayıp biberledikten sonra filetoları 6'şar dakika alt ve üst; böbreği 3'er dakika altüst pişirip, yanında 3 adet taze yeşil soğan, biraz kekikle servis yapınız.

Not: Kars Kebabı, kuzunun böbrek yatağından yapılır. Böbrek yatağı, sokumun bittiği uçla sırttan birinci kaburga kemiğine kadar olan böbreklerin üstüdür. Bir kişi için kullanılan porsiyon; kuzu böbrek yatağının yarısı ve 1 böbreğidir.



ŞİŞ KEBABI

Necip Usta

1 kilo kuzu eti, but (yağı, siniri temizlenmiş)
3 adet küçük domates
6 adet sivribiber

1) Domatesleri 4'e bölünüz. Biberleri 3'er santim büyüklüğünde kesiniz.
2) Şişlere sırayla 1 et, 1 domates, 1 biber saplayarak pişirip, servis yapınız.



ŞİŞ KEBABI (MARİNELİ)

Necip Usta

1 kilo kuzu eti, but (yağı, siniri temizlenmiş)
3 adet küçük domates
6 adet sivribiber
Marinesi:
1/2 kahve fincanı soğan suyu
3/4 su bardağı rafine yağ

1) Marine malzemesini karıştırarak marineyi hazırlayınız
2) Etleri 3x3 santim büyüklüğünde iri zar biçiminde doğrayıp marinede dinlendiriniz.
3) Sonra bir şişe, 5'er veya 6'şar adet et takınız. Tuzlayıp hafif yağlayarak ızgarada 3'er ve 4'er dakika alt ve üstünü pişiriniz.
4) Yanında ızgara yapılmış 1/2 domates ve 1 adet sivribiberle servis yapınız.



DÖNER KEBABI

Necip Usta

İyi döner kebabı yapabilmek için eti kâğıt inceliğinde fazla parçalamadan açma pratiğine sahip olmak gerekir. Diğer bir önemli nokta da etlerin sinirlerinin hangisinin nereden geçtiğinin bilerek temizlenmesidir. Döner kebabının içine V3 oranında kıyma konur. Yalnız bu, eti sinirlerinden temizlerken çıkan, sinirleri temizlenmiş kendi kıymasıdır. Kıyma aynı zamanda döner pişerken yağla eti birbirine kaynatma yönünden gereklidir.
Önemli bir başka konu da, döner etinin terbiye edilmesidir. Genel olarak fazla terbiyenin iyi olmadığını söyleyebiliriz. Zira, fazla terbiye halinde etin kendi lezzeti yerine terbiyenin lezzeti hâkim olmaktadır. Fazla soğan suyundan da sakınmak gerekir. Çünkü etin rengini değiştirmektedir. Fazla karışık terbiye kullanılması da tavsiye edilmez. Kullanılırsa dönerin yarısı pişinceye kadar içte kalan kısmın bozulma ihtimali vardır.
Eti sözünü ettiğimiz gibi ince açabilirseniz akşamdan terbiyeye ihtiyaç yoktur. Sabah hafif terbiye edip (Şiş Kebabı kısmında açıkladığımız gibi) kullanınız. Eti ince açamazsanız bu durumda akşamdan terbiyeye yatırmak gerekli olur.
Döner kebap yapımında, koyun veya kuzunun % 80'i but olmak üzere kol ve boyun hariç diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Dönerin % 5'i de kuzunun gömlek yağıdır.



BİNBİR GECE TEREYAĞI

Necip Usta

1 küçük soğan
1/4 diş sarmısak, çok ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1/2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1/4 çay kaşığı hint biberi
1 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/4 limonun suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz hardal
200 gram tereyağı

1) Soğanı çok ince doğrayınız. Bir tülbende koyarak üzerine soğuk su akıtarak yıkayınız ve sıkınız.
2) Sonra küçük bir kaba koyunuz. Üzerine yağ hariç diğer bütün malzemeyi ilâve edip bir tahta kaşık veya çırpma teliyle 3-4 dakika karıştırınız.
3) Daha sonra yağı çiğ olarak ilâve edip iyice karıştırınız. 30x25 ebadında bir yağlı kâğıda yağı bir madeni para kalınlığında sıkıp, düzgün yuvarlak sarınız ve buzdolabına koyunuz.
4) Arzu ettiğiniz zaman, kâğıdı ile 4 milim kalınlığında kesip, kâğıdını çıkarınız. Herhangi bir ızgara et tam servise giderken üzerine koyunuz veya buz üzerinde ayrı götürünüz ve masada etin üzerine koyarak servis yapınız.

Not: Bu yağ kuzu ve koyun hariç diğer bütün etlerde kullanılır.



METRDOTEL TEREYAĞI

Necip Usta

200 gram tereyağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
Biber değirmeni
1/2 limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz

1) Tereyağını küçük bir kaba koyup, üzerine biber değirmeni ile biber öğütüp diğer malzemeyi ilâve ederek bir tahta kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırınız.
2) 30x35 ebadında bir yağlı kâğıda yağı bir madeni para kalınlığında sıkıp, düzgün yuvarlak sarınız ve buzdolabına koyunuz.

Not: Arzu ettiğiniz zaman kâğıdı ile beraber 30 mm. kalınlığında kesip, kâğıdını çıkarınız. Tam servis yaparken etin üzerine koyunuz veya biraz buz üzerine koyarak ayrı götürünüz ve masada etin üzerine koyarak servis yapınız.



BALIK MARİNESİ

Necip Usta

2 adet orta boy soğan
3 adet defne yaprağı
1 adet limon
6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tane karabiber

1) Soğanı piyaz doğrayınız; defne yapraklarını 3'e bölünüz; limonu da soğan gibi doğrayınız; maydanozu 3'e bölünüz; tane karabiberi merdane veya şişe ile hafifçe eziniz.
2) Hepsini birlikte 1 dakika ovup karıştırınız.
3) Balık pişirilmeden 15 dakika önce alt ve üstüne sürüp, bekletiniz.

Not: Kılıç hariç diğer bütün balıkları ızgaraya koymadan önce hafif yağlayıp ızgarada pişiriniz. Böylece balığın derisi ızgaraya yapışmaz ve balık sulu kalır.



ET MARİNELERİ

Necip Usta

MARİNE—A
MALZEME : (1 kilo net et için)
1/2 kahve fincanı soğan suyu
3/4 su bardağı rafine yağı

MARİNE—B
MALZEME : (1 kilo net et için)
1/2 kahve fincanı soğan suyu
1/2 su bardağı soğuk süt
1/2 su bardağı rafine yağı

Şiş kebabı: 1 kilo net şiş kebabını çukur bir kaba koyunuz. Yukarıdaki A veya B, marinelerinden, soğan suyu hariç, arzu ettiğinizi ilâve ederek eti masaj yapar gibi ovup 2 gün bekletiniz. Sonra, soğan suyunu ilâve edip tekrar ovunuz ve 24 saat daha bekleterek kullanınız.
Kuzu budu külbastı: Külbastı, kuzunun budundan 50 gramlık üç parça veya 75 gramlık iki parça ya da, en iyisi kemiğiyle kuzu budundan 150-170 gramlık bir parça olarak kesilenidir. Küçük külbastılar 24, büyükler 48 saat yukarıdaki A veya B marinede bekletilirler.
Böbrek yatağı ve pirzola: Marinede bekletilmez. Et kemiğiyle dinlendirildikten sonra kesilir. Günlük ihtiyaçtan fazlası kesilmez; et önceden tuzlanıp biberlenmez.
Süt danası: Kalite süt danası, önceden marine yapılmaz. Dananın kalitesi marine yapmayı gerektiriyorsa, rafine yağında yatırılır. Dana şiş kebabı istendiğinde Marine-B'yi kullanabilirsiniz.
Bonfile: Kalite bonfile, marine yapılmaz. Öğle veya akşam kullanılacak miktarlar servisten önce kesilebilir. Kalite yetersizliği nedeniyle, marine yapmak gerekirse üzeri kapatılıncaya kadar rafine yağında yatırılır.
Kontrfile biftek: Kemiği üzerinde bekletildikten sonra temizleyiniz. Bonfile için söylediklerimiz kontrfile biftek için de geçerlidir.
Antrkot pirzola: Kemiği üzernde bekletldikten sonra kesip temizleyiniz. Bonfile için söylediklerimiz antrkot pirzola için de geçerlidir.
Sokum: Kontrfilede söylediğimiz gibidir.
Kanatlılardan: Piliç, marinede bekletilmez.

Not: Hiçbir ete önceden tuz, biber konulmaz, et şişle delinmez, zira kanını ve suyunu kaybeder; sert olur.



KARACA YAHNİSİ (MARİNELİ)

Necip Usta

2 kilo karaca eti (kemikli kuşbaşı kol, döş ve gerdandan kesilmiş)
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı tuz
2 su bardağı, karacayı beklettiğiniz marinenin suyu
13 su bardağı su
Meyanesi için:
2 kahve fincanı yağ
3 kahve fincanı un
Üzerinin garnitürü:
40 adet arpacık soğanı
3 çorba kaşığı yağ
Az tuz
Az tozşeker
2 kahve fincanı su
4 dilim kabuksuz beyaz ekmek
Marinesi:
1 su bardağı rafine yağı
1 su bardağı elma sirkesi
1 küçük soğan, piyaz doğranmış
2 adet defne yaprağı
10 adet tane karabiber
10 adet ardıç tanesi
4 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet tane karanfil

1) Marineyi hazırlamak için tüm marine malzemesini iyice karıştırınız. Karacayı 3x3 santim kemikli kuşbaşı kol, döş ve gerdandan doğrayınız. Marineye yatırıp 3 gün bekletiniz, bir süzgece çıkarıp süzdürünüz, kurulayınız.
2) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız, karaca etlerini ilâve edip bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 15-20 dakika kavurunuz.
3) Tuzunu, 2 su bardağı marine suyunu ve 13 su bardağı suyu ilâve edip bir kere kaynadıktan sonra ağır ateşte 1,5 saat pişmeye bırakınız.
Meyanesi:
1) Bir tencereye yağla unu koyup, un sarı altın rengi alıncaya kadar karıştırarak kavurup tavşana ilâve ediniz.
2) 30 dakika daha pişirip kontrol ederek ateşten alınız.
Garnitürün hazırlanışı:
1) Arpacık soğanını temizleyip kaynar suda 2 dakika haşlayınız.
2) Dibi düz bir tencereye koyarak üzerine 1 kaşık yağ, az tuz ve az tozşeker, 2 kahve fincanı su koyup 1 yağlı kâğıt, bir de kapak kapatarak 20 dakika fırında pişiriniz.
3) Ekmekleri kibrit biçimi kesip fırında veya yağda kızartınız.
4) Tavaya 1 kaşık yağ koyup mantarları 3-4 dakika sote yapınız.
5) Üstüne soğanları, sonra mantarları, daha sonra da kızarmış ekmeği serpip hemen servis yapınız.



KARACA KÜLBASTISI

Necip Usta

1 adet karaca budu marinede 24 saat yatırılmış
2 kahve fincanı taze krema
1 su bardağı Sos Krem
1 çorba kaşığı ezilmiş tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az un
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 su bardağı dilimlenmiş mantar
Garnitürü:
Tereyağlı erişte

1) Karaca budunun kemiklerini temizleyip, eti fazla parçalamadan 50'şer gramlık 18 parçaya kesiniz ve pirzola demiriyle hafif yassıltınız.
2) Alt ve üstlerine kırılmış biberleri ve tuzu serpip elinizle hafif bastırınız ve etleri gayet hafif unlayınız.
3) Dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız. Etleri ilâve ederek 3'er dakika alt ve üstlerini kızartıp bir tabağa çıkartınız.
4) Tavadaki yağı döküp tereyağı ve mantarı ilâve ediniz. 2 dakika kavurunuz.
5) Sonra kremayı ilâve edip 3 dakika kaynatıp sos kremi ilâve edip 3 dakika kaynadıktan sonra etleri ilâve ederek altüst edip tava temizse aynı tava ile veya bir güvece boşaltarak tereyağlı erişteyle birlikte servis yapınız.



GARNİTÜRLÜ KARACA BUDU

Necip Usta

1 adet karaca budu
1 su bardağı dilimlenmiş mantar
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
Garnitürü:
Patates garnitürü
Bezelye garnitürü
Salçası:
1 çorba kaşığı yağ
1 küçük soğan, piyaz doğranmış
1 çorba kaşığı ezilmiş tane karabiber
1/2 su bardağı sirke
1 su bardağı dana salça

1) 1 kaşık yağı küçük bir tencereye koyup kızdırınız.
2) Piyaz soğanını ve biberi ilâve ederek 1 dakika kavurup sirkeyi ilâve ediniz.
3) Kaynatarak sirkeyi tamamen çektirip dana salçasını ilâve ediniz.
4) 2-3 dakika kaynatıp süzdürünüz ve benmaride saklayınız.
Budun hazırlanışı:
1) Karaca budunu hazırlayıp fırında pişiriniz. Pişince fırından çıkarıp bir kaba yerleştiriniz.
2) İçindeki yağı dökünüz ve içine tereyağı ve mantarı ilâve ederek 1 dakika kavurunuz.
3) Sonra hazırladığınız salçayı ilâve ederek 2 dakika kaynatıp bir kaba boşaltınız.
4) Budu bir servis tabağına yerleştirip, dilimleyip garnitürlerini ve salçasını ayrı olarak servis yapınız.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4 ... 28, 29, 30  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle