Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,226 Yemek Tarifine 4,822,272,469 defa bakıldı

Gülhan Kara tarifleri

Gülhan Kara Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri   
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4


NAPOLİTEN SOS (DOMATES SOSU)

Gülhan Kara

4 Adet Soyulup doğranmış domates
30 Gr. Zeytinyağı
30 Gr. Tereyağı
2 Diş Sarımsak
1 Adet Kuru Soğan
1/2 Adet Havuç
Tuz
Karabiber
Kekik
Biberiye

Bir sos tenceresine tereyağı, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve soğanı koyup hafifçe kavurun. Rendelenmiş havucu ilave edip 2 dakika daha kavurun.
Domatesleri ilave edip, tuz, baharat ve karabiberini ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Ateşi kısıp üstü açık olarak 20 dakika pişirin. Arada bir karıştırın. Sıcak olarak dilediğiniz tipte haşlanmış makarna ile birleştirip servis yapın.



HÜNKAR BEĞENDİ

Gülhan Kara

800 Gr. Kuzu Kuşbaşı
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
3 Adet Sivribiber
3 Adet Domates
Tuz
Karabiber
2 Adet Orta Boy Bostan Patlıcanı
25 Gr. Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Un
2 Su Bardağı Süt

Derince bir sote tavasını ocağa koyup kızdırın. Kuşbaşı etleri tavaya atıp hızlı ateşte rengi dönünceye kadar çevirin. Yağı ekleyip sotelemeye devam edin. Soğanı ve domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Biberleri ince halkalar halinde doğrayın.Önce soğanı ve biberi ilave edip etlerle birlikte kavurun. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ilave edip karıştırın. Doğranmış domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.Patlıcanları birkaç yerinden çatalla delin. Patlıcanları ateşe koyun, kabukları yanıncaya kadar közleyin. Közlenmiş patlıcanları soyup hemen üzerlerine birkaç damla süt serpiştirin. (Beyaz kalması için). Patlıcan içlerini bıçakla kıyın .Beşamel sosu yapmak için; tereyağını ufak bir tencerede eritip unu ekleyin ve kavurun. Sütü azar azar ilave edip beşamel sos kıvamını alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ekleyin. Ezilmiş patlıcanı sıcak beşamele ilave edip iyice karıştırın. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırıp üzerine 2 servis kaşığı kadar kuzu kavurma ekleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Osmanlı Saray Mutfağı’nın günümüze kadar gelmiş en ünlü yemeklerinden biridir Hünkar Beğendi. Saraya aşçısıyla birlikte gelen gelen Fransız elçi hünkarla birlikte yemek yiyecektir. Sarayın aşçıbaşısı ile birlikte Fransız aşçı mutfakta yan yana yemek yapmaktadır. Bizim aşçı patlıcan közler ve kuzu etini kavurur. Diğeri de beşamel sos yapar ve akıllarına köz patlıcanla beşamel sosu birleştirmek gelir. İkisini karıştırıp sosu tabağa koyarlar. Üzerine de kuzu kavurmayı ve çeşnicibaşı tattıktan sonra yemekler hünkarın sofrasına gider. Mutfakta merakla beklerler yemek beğenilecek mi acaba? Diye. Derken haber gelir “Hünkar beğendi!” diye. Bu yemeğin adı böylece konmuş olur. Hikaye böyle… O günden bu güne herkes beğenir bu yemeği. Biraz emek ister ama davet sofraları, iftar sofraları için ideal bir ana yemektir. O zamanlar domates henüz mutfaklara girmediğinden kullanılmaz. Zamanla kuzu etinin içine domates, biber, kekik de girer ve günümüzdeki halini alır.



ETLİ TÜRLÜ

Gülhan Kara

750 Gr. Dana Kuşbaşı
1 Adet Büyük Kuru Soğan
3 Adet Büyük Domates
2 Adet Kabak
2 Adet Patlıcan
2 Adet Patates
1 Kase Taze Fasülye
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Tuz
Karabiber
Kekik

Soğanı ve domatesleri soyup doğrayalım. Geniş tabanlı bir tencerede kuşbaşı eti 10 dakika kavuralım. Kıyılmış soğanı ekleyip kavuralım. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Domatesin yarısını ve dilimlenmiş sarımsakları ilave edelim. Üzerine ikiye kesilmiş fasulyeleri, küp doğranmış patatesleri, patlıcanları ve kabakları dizelim. Kalan domatesi ilave edip tuzunu, karabiberini serpelim. 2 bardak kadar su ekleyip 10 dakika hızlı ateşte pişirip 40 dakika kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak hiç karıştırmadan pişirelim.



KAŞARLI FIRIN KÖFTE

Gülhan Kara

750 Gr. Köftelik Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Yumurta
3 Çorba Kaşığı Galeta Unu
1/2 Çay Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
Tuz
Karabiber
250 Gr. Kaşar Peyniri

Kıymayı yoğurma kabına alın. Soğanı rendeleyin. Yumurta, galeta unu, tuz ve baharatı ekleyip güzelce yoğurun. Kaşar peynirini bir tabağa rendeleyip köfte harcına ilave edin, bir kez daha yoğurun. Yuvarlak ya da kare bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Malzemeyi tepsiye döşeyin.180 derece sıcaklıktaki fırına verip 25-30 dakika pişirin. Fırından alıp kare kare dilimler halinde köfteyi kesip sıcak olarak servis yapın.



BEŞAMEL SOSLU PİLİÇ GRATEN

Gülhan Kara

4 Adet Piliç But
1 Adet Patates
4 Adet Mantar
3 Adet Taze Soğan
Tuz
Karabiber
Kekik
30 Gr. Un
30 Gr. Tereyağı
1 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Tavuk Suyu

Tavuk butlarını üzerini geçecek kadar suyla haşlayın. Haşlama suyuna bir miktar tuz ve 1 defne yaprağı ekleyin. Patatesleri soyup jülyen doğrayın ve bir tavada hafifçe soteleyin. Taze soğanları ve mantarları ekleyip 2-3 dakika birlikte sote edin. Tuz serpip ocaktan alın.
Haşlanmış tavuk etlerini fırın kabına yerleştirin. Etrafına sebzeli karışımı koyun. Üzerine çok az tavuk suyu gezdirin. Beşamel sos için tereyağını eritip unu kavurun ve azar azar tavuk suyu ve süt ekleyerek pişirin. Akışkan kıvamlı sosu tavukların üzerine gezdirerek dökün. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.



KADINBUDU KÖFTE

Gülhan Kara

1 Su Bardağı Haşlanmış Pirinç
500 Gr. Köftelik Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1/2 Demet Maydanoz
3 Çorba Kaşığı Galeta Unu
1 Adet Yumurta
Tuz
Karabiber
2 Çorba Kaşığı Su
5 Çorba Kaşığı Un

Soğanı çok ince kıyın veya rendeleyin. Ufak bir tavada 2 kaşık yağı ısıtıp soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Kıymanın yarısını soğana ilave edin. Biraz tuz ekleyip kıyma pişene kadar kavurmaya devam edin. Tavayı kenara alıp soğumaya bırakın.
Kalan kıymayı bir kaba alıp içine yumurtayı kırın. Kavrulmuş soğanlı kıymayı ve galeta ununu ekleyin. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip yoğurun. Kızartma tavasında sıvıyağı kızdırın. Bir tabakta un hazırlayın. Başka bir tabakta da yumurtayı 2 kaşık suyla çırpın.
Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda şekillendirin ve biraz yassıltıp önce una sonra yumurtaya sonra tekrar una bulayıp kızgın yağa atın. Her tarafı kızarıncaya kadar pişirip kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.



SEBZELİ DİZME KÖFTE

Gülhan Kara

500 Gr. Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Yumurta
Tuz
Karabiber
Kuru Nane
2 Adet Patlıcan
1 Adet Kabak
1 Adet Patates
2 Adet Domates
3 Adet Çarliston Biber
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Su

Kıymayı bir kaba koyup rendelenmiş soğan, yumurta ve baharat ilavesiyle yoğurun. Yuvarlak köfteler hazırlayıp hafifçe yassıltın.
Sebzeleri köftelerin büyüklüğünde yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcanları tuzlayıp acısını alın. Salçayı 2 bardak kadar suyla karıştırın.
Bir tencereye köfteleri ve sebzeleri değişimli olarak yan yana dıştan içe doğru dizin. Salçalı suyu üzerine döküp orta ateşte 20 – 25 dakika kadar pişirin. Yemeği 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.



YOĞURTLU PİDELİ KEBAP

Gülhan Kara

300 Gr. Haşlanmış Kubaşı Et
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kekik
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Su
1 Kase Yoğurt
4 Adet Küçük Boy Tırnak Pidesi

Kuşbaşı etleri şeritler halinde kesip sıvıyağda kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve kekik serpip ocaktan alın.
Diğer yanda domates salçasını sulandırıp bir sos tavasında koyulaşana kadar kaynatın. Yoğurdu çırpıp hazırlayın.
Pideleri (1 adet ramazan pidesi de olabilir )bir lokmalık parçalar halinde doğrayın. Büyük bir servis tabağına ekmek parçalarını yayın. Üzerine domates sos gezdirin ve etleri yayın. Etlerin üzerini yoğurtla kaplayıp eritilmiş tereyağı gezdirin. Hemen servis yapın.



EKŞİLİ SULU KÖFTE

Gülhan Kara

300 Gr. Kıyma
1 Su Bardağı Haşlanmış Pirinç
1/2 Demet Maydanoz
Tuz
Karabiber
2 Diş Sarımsak
3 Çorba Kaşığı Limon Suyu
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
4 Su Bardağı Su

Kıymayı bir kaba alıp haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle yoğurun. Top top köfteler yapıp unlu bir tabağın içinde yuvarlayın.Bir tencerede un ve tereyağını kavurun. Azar azar su ekleyerek meyane yapın. Su kaynayınca tuz ekleyip kaynar tuzlu suya köfteleri bırakın. Köfteler pişene kadar kaynatıp bir yanda 2 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı limon suyu 3 çorba kaşığı un, tuz 2 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağ karışımı, 4 bardak kadar su ile hazırladığımız terbiyeyi hazırlayın. Sarımsakları ezip limon suyu ile çırpın. Köfteleri haşlama suyu ile karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın.



MUSAKKA

Gülhan Kara

Musakka’ya Türk, Arap ve Balkan mutfakları sahip çıkar. Dünyaca ünlü yemek tarihi araştırmaları ve yazarları bunu hep sormuş ve yazmıştır. Amerikalı yazar Charles Perry’e göre “musakka” Arapça bol etli-et sulu anlamında kullanılmış. Adı Arap ama kendisi Türk yemeği. Sonra da Balkan mutfaklarına girmiş ve Yunanistan, Bulgaristan, Bosna gibi tüm Balkan ülkelerinde patlıcan, kabak, patates, pırasa, gibi sebzelerin soğanla kavrulmuş kıyma ile pişirilmesiyle yapılıyor. Bizde en yaygın olanı patlıcan musakka ve patates musakka. Ama kabak, patlıcan ve domatesi bir arada kullanarak da denemenizi öneririm. Yunanistan’da musakkanın üzeri beşamel soslu olarak güveçte pişmişini tatmıştım.



PATLICAN MUSAKKA

Gülhan Kara

3 Adet Orta Boy Patlıcan
3 Adet Domates
2 Diş Sarımsak
350 Gr. Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
3 Adet Sivir Biber
1/2 Demet Maydanoz
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Acısını almak için üzerine tuz serpip 10 dk bekletin. Kağıt havlu ile kurulayıp kızgın yağda kızartın.
Soğanı kıyıp biberleri ve domatesleri doğrayın. Kıymayı soğanla kavurun. Salça ve sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber ilave edip kıyma yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış biber, domates ve maydanozu ekleyip sos kıvamını alana kadar pişirin.
Tencerenin dibine patlıcanları dizin. Üzerine kıymayı yayın. Tekrar bir kat patlıcan dizip üzerini kıymalı sosla kaplayın. 1 bardak kadar su ekleyip kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Not: Musakka’ya Türk, Arap ve Balkan mutfakları sahip çıkar. Dünyaca ünlü yemek tarihi araştırmaları ve yazarları bunu hep sormuş ve yazmıştır. Amerikalı yazar Charles Perry’e göre “musakka” Arapça bol etli-et sulu anlamında kullanılmış. Adı Arap ama kendisi Türk yemeği. Sonra da Balkan mutfaklarına girmiş ve Yunanistan, Bulgaristan, Bosna gibi tüm Balkan ülkelerinde patlıcan, kabak, patates, pırasa, gibi sebzelerin soğanla kavrulmuş kıyma ile pişirilmesiyle yapılıyor. Bizde en yaygın olanı patlıcan musakka ve patates musakka. Ama kabak, patlıcan ve domatesi bir arada kullanarak da denemenizi öneririm. Yunanistan’da musakkanın üzeri beşamel soslu olarak güveçte pişmişini tatmıştım.




İSLİM KEBABI

Gülhan Kara

2 Adet Kemer Patlıcan
1 Su Bardağı Sıvıyağ
Tuz
500 Gr. Kesilmiş Kuzu Eti
1 Adet Kuru Soğan
3 Adet Domates
1 Adet Biber
1 Çorba Kaşığı Un
Kekik
3 Su Bardağı Su
4 Adet Kürdan

Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın. Etleri suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Kıyılmış soğan ve domatesle kavurduktan sonra un ve tuz ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine 2-3 bardak su ekleyip pişmeye bırakın.
Patlıcan dilimlerini ufak bir kaseye artı şeklinde yerleştirip ortasına 2-3 parça et yerleştirin ve uçlarını etin üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirip üzerine bir dilim domates ve 1 parça biber koyun ve kürdanla tutturun. İslim kebaplarını geniş tabanlı bir tencereye dizin. Etin kalan suyunu ekleyip 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.



MİNİ BURGER

Gülhan Kara

750 Gr. Köftelik Kıyma
1 Adet Kıyılmış Kuru Soğan
3 Dilim Islatılmış Bayat Ekmek
1 Adet Yumurta
1/2 Demet Kıyılmış Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
10 Dilim Çedar Peyniri
Yuvarlak Kesilmiş Domates Dilimleri
Kıvırcık Yaprakları
Ketçap
Mayonez
10 Adet Mini Hamburger Ekmeği

Kıymayı bir kaba alıp ekmek içi, yumurta, soğan, maydanoz, tuz, kimyon ve karabiberi kıymaya ekleyip güzelce yoğurun. Elinizi ıslatarak karışımdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp avuç içinde yassıltarak köfteleri hazırlayın. Fırın kabına dizip 200 derece fırında pişirin. Burger ekmeklerinin iç yüzeyine ketçap-mayonez karışımı sürüp domates dilimi, köfte ve çedar peynirini yerleştirip iki ekmeğin arasında sıcak olarak servis yapın.



RENKLİ SEBZE SOTE İLE BİBERİYELİ BİFTEK IZGARA

Gülhan Kara

10 Dilim Dilim Dana Biftek
12 Adet Top Karabiber
2 Tutam Biberiye
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
Tuz
1 Adet Havuç
1 Adet Kabak
1 Adet Kırmızı biber
1 Adet Yeşil Biber

Biftekleri bir tepsi içine açıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Top biberleri hafifçe kırıp üzerlerine serpin. Tuz ve biberiyeyi serpip elinizle ovuşturarak etlere bulayın. 15 dk dinlendirin.
Etleri kızgın ızgara tavasına yerleştirip 1 dakika yüksek ateşte 3 dakika kısık ateşte pişirip diğer tarafını çevirin. Aynı şekilde ve sürede pişirme yapıp etleri sıcak olarak servis edin.
Sebze sote için:
Birer adet havuç, kabak, kırmızı ve yeşil biberi jülyen doğrayın. Zeytinyağında sote edip, tuz ve biberiye ile tatlandırın. Üzerine birkaç damla balzamik sirke serpip hızlı ateşte çektirin ve etin yanında servis edin.



ÇOBAN KAVURMA

Gülhan Kara

1.5 Kg. Kuzu Kuşbaşı
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
3 Diş Sarımsak
4 Adet Domates
6 Adet Sivri Biber
1 Adet Kuru Soğan
Tuz
Karabiber
Kekik
Kimyon
1/2 Demet Maydanoz

Kuşbaşı etleri kızgın tavaya atıp hızlı ateşte rengi dönünceye kadar çevirin. Yağı ekleyip sotelemeye devam edin. Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Biberleriince halkalar halinde doğrayın.
Önce sarımsakları ve biberi ilave edip etlerle birlikte kavurun. Etler suyunu bıraktığında tuzunu ve baharatını ilave edip karıştırın. Doğranmış domatesi ilave edip suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.



ETLİ NOHUTLU PİLAV

Gülhan Kara

200 Gr. Haşlanmış Dana Eti
2 Su Bardağı Baldo Pirinç
1 Adet Soğan
1/2 Su Bardağı Sıvıyağ
2 Adet Havuç
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
Tuz
4 Su Bardağı Sıcak Et Suyu

Yumuşayana kadar haşlanmış olan dana etini küçük parçalara ayırıp kızgın yağda kavurun. Kıyılmış soğanı ve doğranmış havucu ekleyip kavurmaya devam edin. Yıkanmış süzülmüş pirinci ekleyip 5 dakika kavurun. Tuz, kimyon, haşlanmış nohut ve sıcak et suyunu ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Demlenmeye bırakıp harmanladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.



TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI

Gülhan Kara

3 Su Bardağı Pilavlık Pirinç
4.5 Su Bardağı Sıcak Su
2 Çorba Kaşığı Arpa Şehriye
35 Gr. Tereyağı
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Pirinci, içine bir tutam tuz eklenmiş ılık su ile ıslatıp 10 dakika bekletin. Pirinci, akan suyun altına tutarak birkaç dakika boyunca yıkayıp süzün. Pilav tenceresine tereyağ ve sıvıyağı birlikte koyup yağ eriyince şehriyeyi ekleyin ve rengi değişene kadar tahta kaşıkla kavurun. Bir yanda da sıcak su hazırlayın. Veya varsa et veya tavuk suyunu kaynatın. Kavrulan şehriyeye süzülmüş pirinci ekleyip birkaç kez çevirerek pirinçler şeffaflaşana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Üzerine 4,5 bardak sıcak suyu ekleyin. Tuz ve az karabiber serpip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Bu süre içinde hiç karıştırmayın. Arada bir tencereyi sallamanız yeterli. Pirinç suyunu çekince ocağı kapatıp tencerenin ağzına bir kağıt havlu örtün ve kapağını kapatıp pilavınızı 15 dakika demlenmeye bırakın. Servisten önce tahta kaşıkla harmanlayın.



TAZE İTALYAN MAKARNA

Gülhan Kara

300 Gr. Un
2 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Ayçiçek Yağı
25 Gr. Su

Unu kabın içine koyup ortasını açarak havuz yapın. Havuzun içine yumurtaları kırın. Su ve yağı ekleyip yumurtaları bir çatal yardımıyla çırpın. Çırparken yavaş yavaş unu yedirin. Bu şekilde çalışmaya devam edin. Sertleşince hamuru elinize alın, Yoğurarak aldığı kadar unu yedirin
İşin başında yavaşca 10 dakika yoğurun. Sonra daha sertçe ve iki elinizle yüklenerek 10 dakika daha tezgah üzerinde yoğurun. Hamur ele yapışmayıncaya ve yüzeyi kaygan ve parlak oluncaya kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru top haline getirin. Üzerini nemli bir bezle veya kaseyle kapatıp 30 dakika dinlendirin
Tezgahınızı ve merdanenizi unlayın. Kolayca açabilmek için hamuru 4 parçaya bölup bezeler yapın. Elinizle hamurun üstüne hafifçe bastırarak biraz açın. Merdaneyle açmaya devam edin.

HAMURUN RENKLENDİRİLMESİ:
Hamuru yoğurma aşamasındayken kırmızı olması için 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası; yeşil olması için 1 çorba kaşığı suyu iyice sıkılmış ıspanak püresi; sarı renk için bir tatlı kaşığı toz safran (zerdeçal) ilave edilir ve iyice yoğrulur.

HAMURUN KESİLMESİ:
Makarna hamurunu açtıktan sonra her iki kenarını ortaya doğru katlayarak kenarları uç uca getirin. Tekrar içe doğru bir kat halinde katlayın ve son kez iki tarafını üst üste kitap gibi katlayın. Bir bıçakla kesmeye başlayın.
2 mm eninde keserseniz linguine,
2-6 mm eninde keserseniz fettuccine
8-10 mm eninde keserseniz tagliatelle olur.
1.2 ile 2 cm eninde keserseniz papardella olur.
En geniş kesimine lasagnette (lazanya) denir.

MAKARNA PİŞİRME:
Büyükçe bir tencereye 5 litre kadar su koyun ve kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca iki yemek kaşığı tuz ve 2 kaşık sıvıyağ koyun ve makarnayı ilave edin. 3 dakika haşlayın. Süzgece alıp doğrudan sosla birleştirin.



KISIR

Gülhan Kara

1 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Su Bardağı Sıcak Su
1 Adet Kuru Soğan
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
2 Adet Domates
1 Adet Salatalık
1 Adet Sivribiber
5 Adet Taze Soğan
1/2 Demet Maydanoz
5 Sap Taze Nane
4 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
1 Tatlı Kaşığı Sumak
1 Adet Limonun Suyu

Bulguru 1 bardak sıcak su ile derin bir kasenin içinde ıslatıp üzerini örtün ve 10 dakika bekletin. Domatesleri, soğan ve salatalığı soyup küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve nane yapraklarını kıyın. Biberi incecik doğrayın. Limonun suyunu sıkıp hazırlayın. Kuru soğanı kıyıp küçük bir tavaya koyun ve üzerine sıvıyağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Üzerine 1 kaşık biber salçası ilave edip kavurmaya devam edin. Sonra ocaktan alın. Bulguru bir kaşık yardımıyla karıştırarak kabartın. Üzerine salçalı soğanı, tuz ve kimyonu ilave edip tahta bir kaşıkla harmanlayarak karıştırın. Doğranmış bütün malzemeyi ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber, sumak, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip birleştirip karıştırın. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Bulgurun Faydaları: Bulgurdaki yüksek amiloz, dayanıklı nişasta ve posa miktarıyla düşük glisemik indeksi, insanda uzun süre tokluk hissi sağlıyor. Yapılan araştırmalar, bulgur yiyerek dengeli ve sağlıklı bir şekilde kilo verilebileceğini ortaya koyuyor.


Fotoğraf "Hamit Vatan" tarafından gönderildi. 30.06.2017






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle