Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,226 Yemek Tarifine 4,822,273,502 defa bakıldı

Ergun Köknar tarifleri

Ergun Köknar Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri   
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5


SOĞANLI YUMURTA

Ergun Köknar

6 adet yumurta
3 baş iri soğan
3 çorba kaşığı tereyağ
1 tatil itaşığı tuz
1 çay icaşığı Icarabiber
1 tatlı kaşığı şeker
1 fincan su

Önce soğanı çok ince halka halka doğra-ymız. Tuzla ovup acısını alınız. Bir tencerede soğanı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurunuz. Kavurduğunuz soğanları düz bir sahana alıp çok hafif ateş üzerinde bir çay bardağı su koyup, tuzunu, şekerini, biberini ekleyip, ağır ağır soğanlar yumuşayıp, ölünceye kadar pişiriniz. Soğanlar suyunu az bir şey çekince, soğanları aralayıp açtığınız yuvalara yumurtaları kırınız. Çok hafif ateşde, üzerine kapağı kapatıp pişirmeye devam ediniz. Zaman zaman kapağı kaldırıp, sahanın kenarındaki yağı kaşıkla alıp yumurtaların üzerine dökünüz. Yumurtaların beyazlan soğanlarla bütünleşip ak-laşınca, sarıların katılaşmasına meydan vermeden ateşden indiriniz. Üzerine karabilerve az bir şey limon sıkarak, sıcak sıcak ikram ediniz. Son zamanlarda bu yemeği domates salçası ve kıymalı yapanlar var. Fakat unutmayın domates ve kıyma katarsanız, soğanlı yumurta olmaz.

Not: Türk mutfağının en önefnli yemeklerinden biridir. Osmanlı sarayında bu yemek bir imtihan yemeğiymiş. En iyi pişiren sarayın kilerçibaşısı olurmuş.



PEYNİRLİ YUMURTA

Ergun Köknar

4 adet yumurta
50 gr. beyaz peynir
Bir tutam kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı tereyağ
Yeterince tuz, biber.

Çukurca bir tavada yağı kızdırın. Yumurtaları kırıp beyazlarını hafifçe pişmesini bekleyin. Çatalla yumurtaları tavanın kenarına çekerek, önceden hazırladığınız peynir için yer hazırlayın. (Peyniri önceden çatalla ezerek, ince kıyılmış maydanozla karıştırmalısınız.) Hazırladığınız bu peyniri açtığınız yere yerleştirin. Peynir erimeye başlarken kenardaki yu-murtalan peynire doğru iterek, beyazların peynirle karışmasını sağlayın. Peynirin dibi tutacağı için arada bir çatalla dibini karıştırarak tavayı hafifçe sallayın. Sarılar orta derecede katılaşınca üzerine karabiber serpip, sıcak sıcak ikram edin. Peynir tuzluysa tuz ekmeyin.

Not: Yumurtanın bütün süt ürünleri ile değişik ve lezzetli birleşimleri olur. İster çiğden yumurtayı süt ürünüyle karıştırıp yağda kızartın, ister süt ürününü önce yağda eritip üstüne yumurtayı kırın her seferinde başarılı ve tadı hoş bir tabak hazırlayacağınızdan emin olabilirsiniz. Hele tuz, biber, çeşitli baharatlarla bu lezzeti pekiştirirseniz, umulmadık lezzetler keşfedebilirsiniz. Peynirli Yumurta Türk mutfağının klasik bir yemeğidir.



SEBZELİ YUMURTA

Ergun Köknar

6 adet yumurta
1/2 kg. sebze
2 baş soğan
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yeterince limon suyu.

Sebzeli yumurtalar içinde en aranılanı ıspanaklı ve pancar yapraklı olanıdır. Her türlü sebzeyle güzel bir yumurta yemeği yapabiliriz. Yöntem aynıdır. Önce sebze, iyice yıkanır ve ayıklanır. Bol su içinde haşlanır. Haşlanan sebze, delikli bir kepçeyle sudan alınır. Suyu süzdürülür ve beklemeye bırakılır. Ayrı bir yerde soğanlar kuşbaşı doğranır. Yayvan bir sahanda veya tavada soğanlar pembeleşince-ye kadar kavrulur. Pembeleşen soğanların içine haşlanmış sebzeler atılır. Ispanak ve pancar yaprağı gibi büyük parçalı sebzeler, küçük parçalara bölünür. Tuzu ve biberi eklenip, bir çorba kaşığı su konup, karıştırılarak kavrulur. İyice yumuşayıp sebze pişince, yumurtaların kırılacağı yuvalar, tahta kaşıkla açılır. Bu yuvaların içine yumurtalar kırılır. Yumurtaların üzerine, karabiber veya kırmızı biber serpilip kapak örtülür. Yumurta akları beyazlaşıncaya kadar pişirilir. Sarıları çok katılaşmadan ateşten alınır. Sıcak sıcak üzerine limon gezdirilerek ikram edilir.



ACIBADEM KURABİYESİ

Ergun Köknar

200 gr. tatlı badem
6 adet acı badem
2 adet yumurta
300 gr. tozşeker

Bademleri sıcak suya koyup, kabuklarını soyunuz. Bademlerden beş altı tanesini, üstüne koymak üzere ayırınız. Geri kalanları mermer havana koyarak dövünüz. (Havan yerine makinede de çekebilirsiniz.) iyice dövülünce 150 gr. tozşekerini koyarak, ezerek iyice karıştırınız. (Makineden çektiyseniz. 200 gr. pudra şekeri ile kanştırınız.) Bu karışıma bir yumurta akı döküp karıştırınız, iyice karışınca yarım yumurta akı daha döküp karıştırınız. 150 gr. daha tozşekeri ve yarım yumurta akı ilave edip karıştırarak bütünleştiriniz. Böylece 300 gr. toz şeker ve iki yumurta akı kullanmış olacaksınız. 25-30 dakika karıştırdıktan sonra bozadan koyu kıvamda bir hamur elde edeceksiniz. Bir fırın tepsisine kalın yağlı kağıt yayınız. Bu kağıdın üstüne üçer parmak arayla yaptığınız hamurdan kaşıkla alıp dökünüz. Ceviz büyüklüğündeki hamur topacıklarının üstüne birer badem bastırınız. Çok hafif hararetli fırında, koyu bembe renkte kuruyuncaya kadar pişiriniz. Soğuttuktan sonra, kağıtlarından çıkarıp ikram ediniz.

Not: Fırına sürmeden üstlerine fırçayla su sürerseniz, kızarınca üstleri parlak olur.



BİLECİK MANTISI

Ergun Köknar

250 gr. kıyma
1 adet soğan
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
3 su bardağı un
2 adet yumurta
2 su bardağı yoğurt
1-2 diş sarımsak
1 kaşık tereyağı
1/2 demet maydanoz
Yeterince tuz, biber

Un, tuz ve su karışımıyla hamur yapınız. 10 dakika dinlendiriniz. Kıymayı incecik doğranmış soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi iyice karıştırınız. Dinlenmiş hamuru 2 mm. kalınlığında açınız. Karelere kesiniz. Üzerine nahut büyüklüğünde kıyma koyunuz. Kare hamurun kenarlarını kapatıp gül şekli veriniz. Yağlanmış fırın tepsisinde pembeleşinceye kadar pişiriniz. Akşamdan ıslattığınız nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Ezilmiş salçayı, tuzu içine atınız. Hamurlar yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Servis tabaklarına alıp, üzerine sarımsak yoğurt, kızdırılmış yağda eritilmiş kırmızıbiber dökerek, sıcak sıcak ikram ediniz.



SÜTLÜ NURİYE TATLISI

Ergun Köknar

10 adet yumurtanın beyazı
1/4 yumurta sarısı
yarım kg. un
250 gr. tereyağı
200 gr. kabukları soyulmuş iç badem
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kg. süt
400 gr. su

Büyükçe bir kâsede yumurta beyazlarını ve 1/4 yumurta sarısını karıştırınız. Yarım kg. unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapınız. Hamuru 12 bezeye bölüp açınız. Yağlanmış tepsiye bir yufka seriniz. Üzerine bir kaşık erimiş tereyağı serpip üstüne ikinci yufkayı örtünüz. Bir kaşık badem içinden üstüne serpip altı yufkayı üst üste örtünüz. Bundan sonra bir kat yufkayı yağlayıp öteki katma badem içi serperek geri kalan altı yufkayı üst üste döşeyiniz. Kalan tereyağını eritip, üzerine ılıkken döküp fırına sürünüz. Yufkalar pişince fırından çıkarıp üzerine kaynattığınız sütü kepçeyle büzülen hamuru yayarak yavaş yavaş sıcak ocak üzerinde tepsiye dökünüz. Soğuttuktan sonra servis yapınız.


ML® Sütlü Nuriye için tıklayın



SEBZE ÇORBASI

Ergun Köknar

3 adet patates
2 adet pırasa
3 adet havuç
4 yaprak lahana
1 küçük baş kereviz
1 baş soğan
2 çorba kaşığı katıyağ 1 kaşık un
4 su bardağı su veya et suyu
Yeteri kadar tuz, biber, salça

Bütün sebzeleri ayıklayıp, yıkayınız. Küçük küçük doğrayınız. Bir tencereye yağ ve ince kıyılmış soğanı koyup, orta hararetli ateş üzerinde kavurunuz. Soğanlar az bir şey yumu-şayıp ölünce, bir çorba kaşığı un katıp bir iki defa karıştırınız. Patatesler hariç ufak ufak doğradığınız sebzeleri, soğanların içine atınız. Üzerine gerekli suyu koyup, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Sebzeler yumuşayın-ca patatesleri ilave ediniz, (patates çabuk piştiğinden en son ilave edilir). Patateslerde pi-since sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Sebze çorbasına terbiye yakışır. Limonlu veya sütlü terbiye ile ikram edebilirsiniz. Sütlü terbiye yumurta sarısı ve limon suyuyla yapılır. Yaz sebzeleriyle de bu çorba yapılabilir. Bütün mesele sebzelerin pişme zamanını bilip, ezmeden, zamanında pişirmektir.



PATATES ÇORBASI

Ergun Köknar

4 su bardağı su veya et suyu
3-4 adet patates
1 baş soğan
2 kaşık katıyağ
1 kaşık un
1 bardak süt
1 adet yumurta
Yeterince tuz, biber.

Patatesleri soyup, iri iri doğrayınız. Doğradığınız patatesleri suya atıp bekletiniz. Bir tencereye yağ ve küçük küçük doğradığınız soğanları koyup, pembeleşinceye kadar kavurunuz. Soğanlar pembeleşince un ilave edip, karıştırarak kavurunuz. Un pembeleşmeden, doğradığınız patatesleri içine atıp, tuzunu, suyunu koyup pişiriniz. Patatesler yumuşamaya başlayınca, bir tahta kaşıkla ezmeye başlayınız. İyice patatesler ezilip soğanla bütünleşince, tencereyi ateşten alınız. Tel bir süzgeçle çorbanın suyunu ezerek süzünüz. Elde ettiğiniz suyu bir tencereye koyup bir taşım kaynatınız. Ayrı bir yerde yumurta sarısı ve sütü karıştırarak sütlü terbiyenizi yapınız. Bu terbiyeyi çorbaya katıp bir iki karıştırıp tencereyi ateşten alınız. Kaselere koyup, kızarmış ekmek yanında sıcak sıcak ikram ediniz.



EZO GELİN ÇORBASI

Ergun Köknar

1 çay fincanı kırmızı mercimek
1 baş soğan
2 çorba kaşığı domates salça
1 çay kaşığı acı biber veya biber salça
6 su bardağı su
1 çay fincanı ince bulgur
1 çorba kaşığı bitkisel katıyağ
1 çorba kaşığı hayvansal katıyağ
2 çay kaşığı nane Yeterince, tuz, biber, sumak.

Soğanı, yağda hafif pembeleşene kadar kavurunuz. İki çorba kaşığı domates salçasını sulandırdıktan sonra, pembeleşen soğanlara katınız. Biber salçası veya acı kırmızı biberi katıp karıştırınız. Altı su bardağı içme suyunu döküp karışımı sulandırınız. Orta hararetli ateş üzerinde kaynatınız. Su iyice kayna-yınca, ayıklanmış bulguru suya atınız. Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri, bulgurla beraber suya katınız. Bulgur ve mercimek yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Çorba iyice bütünleşin-ce ateşten alıp üzerine nane, sumak serpip sıcak sıcak ikram ediniz.

Not: Bu çorba kemik veya et suyuyla yapılırsa daha lezzetli olur. O takdirde hayvansal katıyağ kullanılmaz.



BULGUR ÇORBASI

Ergun Köknar

1 su bardağı bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kaşığı katıyağ
2 baş soğan
3 adet domates
3 adet sivri yeşil biber 2 kaşık kıyma
2 kahve kaşığı kuru toz nane
Yeterince tuz, biber.

Bulguru mercimeği yıkayıp ayıklayınız. Bir tencereye koyup 5-6 su bardağı içme suyu ilave edip, orta hararetli ateş üzerinde pişmeye bırakınız. Bulgur ve mercimek yumuşayıncaya kadar ağır ağır pişiriniz, öte yandan katı-yağı bir kaba koyup eritiniz. Soğanı ince ince doğrayıp pembeleştiriniz. Kıymayı ilave edip kısaca kavurunuz. Küçük küçük doğradığınız sivri biberi kavurmaya katıp bir iki çeviriniz. En son domatesleri kuşbaşı doğrayıp karışıma katınız. 5-6 dakika kavurduktan sonra, bulgur ve mercimek karışımına katınız. Tuzunu biberini ekleyip, suyunu kontrol ediniz. Az ise sıcak su ilave ediniz. 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten indiriniz. Üzerine toz nane serpip, sıcak sıcak ikram ediniz.



ERİŞTE

Ergun Köknar

1 kg. irmik
5 yumurta
Yarım su bardağı süt
yeterince tuz

Unu hamur tahtasına eleyip, ortasını havuz gibi açın. Ortasına yumurtaların tümünü kırın, tuzu sütü koyup yoğurun. Kulak memesinden katı bir hamur yapın bütünleşene kadar yoğrun. Bütünleşen hamur bıçakla kesildiğinde içinde gözenekler yan hava boşlukları olmamalı. Elde ettiğiniz hamuru 2 bezeye ayırıp, yaş bezin altında 20 dakika bekletin. Dinlendirdiğiniz hamurları oklavayla 2 - 3 mm. kalınlığında açın. Açtığınız bu hamuru, un serpilmiş tahta üzerine kuruyuncaya kadar serin bir yerde bekletin. Kuruyan hamuru ikiye bölüp, un serpip üst üste koyun, tahta bir cetvelle 4 - 5 santimlik bantlar kesin. Her bantı 3 milim eninde çubuk çubuk kesin. Temiz bir örtü üzerinde erişte parçalarını serin bir yerde iyice kuruyuncaya kadar bekletin. Kemiklşen erişteleri torbalara koyup rutubetsiz bir yerde saklayın.


ML® Erişte için tıklayın



ISPANAKLI BÖREK (HAZIR YUFKADAN)

Ergun Köknar

4 Adet yufka
3 Adet yumurta
1 dilim beyaz peynir
yarım kg. ıspanak
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
yeterince tuz, karabiber

Ispanağı iyice yıkayıp ayıklayın. Doğrayıp peynnirle ezerek karıştırın. Tuzunu karabiberini ekip, hepsini iyice harmanlayın. Bir kase içine sıvıyağı, yoğurdu koyup, karıştırın. İçine yumurtaları kırın. hepsini iyice karıştırın. Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine yağ, yoğurt karışımından bol miktarda sürün. Ispanaklı içten alıp yufkanın üzerine serpin. Yufkayı bir kenarından tutup geniş geniş sararak rulo yapın. Yağlanmış tepsiye yaptığınız bu ruloyu yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp, tepsiye yerleştirin. Üzerlerine kalan yumurtalı harçtan sürüp, önceden ısıtılmış kızgın fırına sürün. Altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak ikram edin.

Not: Aynı böreği rulo halinde değil de, iri bohçalar yapıp pişirebilirsiniz.


ML® Arap Böreği için tıklayın








   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle