Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,552 Yemek Tarifine 5,032,554,089 defa bakıldı

Ergun Köknar tarifleri

Ergun Köknar Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »


PÖTİFUR

Ergun Köknar

180 gram pudra şekeri
200 gram iç badem
1 kahve fincanı yumurta akı (3 adet)

Önce bir kuşane alın, içine bademler koyun. Üstüne de bademleri örtecek kada su doldurun. Bir taşım kadar kaynatın. Badem lerin iç kabuklarını soyun ve kuramaya bırakın Bunları bir havanda dövebileceğiniz gibi et ma kinesinin ince dişiyle iki kez çekebilirsiniz Eğer imkanınız varsa, çekilen bademleri orta kalınlıkta bir elekten geçirin. Büyük badem parçalarını kullanmazsanız çok daha iyi olur. Ama ziyan etmek istemiyorsanız onları yeniden çekin ya da havanda döverek inceltin. Çünkü bu büyük parçalar, pişerken pötifurların yer yer çatlamalarına yol açar. Şurasını unutmayın, kullanacağınız bademler net 200 gram gelmelidir. Şimdi sıra, bu ince çekilmiş bademleri, pudraşekeri ve üç yumurta akı ile iyice karıştırmaya geldi. Hepsini bir araya katıp birbirinin içinde eritircesine karıştıralım. Yeterince karıştırdıktan sonra da bu hamuru bir sıkma torbasına koyalım. Kuru bir fırın tepsisine ikişer santim çapında yuvarlaklar halinde sıkalım. Sonra da tepsiyi ortadan daha az ısıdaki bir fırına sürelim. 20 dakika kadar pişirelim. Bu süre içinde de hamurların üstü hafifçe kızarmıştır. Tepsiyi fırından çıkartıp soğumaya terk edelim.



PROFİTEROL

Ergun Köknar

250 gr. su
125 gr. sade yağ
200 gr. un
7 adet yumurta
375 gr. tozşeker
1.5 kg. süt
50 gr. kakao
150 gr. un
4 adet yumurta
250 gr. krem şanti
50 gr. pudra şekeri

Yağı bir tencerede eritip, bir fiske tuz ve su ilave ederek kaynatınız. Su kaynayınca unu ekleyiniz. Hafif ateşte karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Ateşten indirip içine teker teker 7 yumurtayı kırarak karıştırınız. Ucu hunili bir torbaya koyup, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye, 2 santim aralıklarla ceviz büyüklüğünde topaklar sıkınız. Yüksek hararetli fırında pişiriniz. Soğutulan topakları alt kısmından kesiniz, içlerine krema doldurunuz. Sen/is tabağına kule gibi diziniz. Üzerine kakaolu sıcak krema dökünüz. Soğuduktan sonra krem şantiyini pudra şekeriyle koyul aştırılıp, profiterolün üstünü süsleyiniz.

Kremanın yapılışı: Bir tencereye 4 yumurtayı, 150 gr. unu, 375 gr. toz şekeri ve bir paket vanilyayı koyarak, içine azar azar 1250 gr. süt ilave edip kanştırınız. Orta hararetli ateş üzerinde 10 dakika kaynatarak pişiriniz. Bu kremanın 3/4'ü profiterolün içine doldurulur. Geri kalanına kakao ve 250 gr. süt ilave edilerek, bir taşım kaynatılıp sıcak olarak profiterolün üstüne dökülür.



UN KURABİYESİ

Ergun Köknar

1 buçuk su bardağı un
3 kahve fincanı katıyağ
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Üstü için:
6 çorba kaşığı pudra şekeri.

Bir yuvarlak dibli tencereye, 3 kahve fincanı silme katıyağı ve 4 çorba kaşığı pudra şekerini koyup, yağ beyaz bir hal alıncaya dek elle çırpınız. Kullanacağınız katıyağ erimemiş, biraz katı kıvamda olmalıdır. Bu hazırladığınız şekerli yağa, elenmiş bir buçuk su bardağı unu katınız. Yoğurarak bir hamur yapınız. Hamurunuz ne fazla cıvık, ne de fazla dağılır, yuvarlanabilecek bir kıvamda olmalıdır. Eğer hamurunuz fazla cıvık olduysa, biraz daha un katarak, istediğiniz kıvama getiriniz. Yaptığınız bu hamuru elle bastırarak yuvarlayınız. Yuvarladığınız hamurdan küçük parçalar kesiniz. Bu kestiğiniz parçalara, avucunuzda istediğiniz şekli veriniz. Top top yuvarladıktan sonra, yassıltarak önceden yağlanmış fırın tepsisine ikişer parmak arayla diziniz. Tepsi dolunca orta hararetli fırında üstleri sertleşene kadar pişiriniz. (30 dakika pişirmek kâfi gelecektir) Kurabiyeleri fırından alıp üzerine sıcakken pudra şekerini serpip, iyice soğuduktan sonra ikram ediniz.



ŞERBETLİ PİRİNÇUNU KURABİYESİ

Ergun Köknar

160 gr. tereyağı
4 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
650 gr. pirinçunu
65 gr. tozşeker
10 adet yumurta
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
1/2 limon

Tencereye 160 gr. erimiş tereyağ, 1 kilo su ve bir tatlı kaşığı tuz koyarak iyice kaynatınız. Su beyazlaşınca tencereyi hafif ateşe alınız. Azar azar 650 gr. pirinçununu ilave ediniz. Tahta kaşıkla çevire çevire pişiriniz. (Bu işlemi dibi yuvarlak bir tencere içinde yapınız. Dibi yuvarlak tencerede karıştırarak pişirme daha kolay olur.) Karışım iyice bütünleşince ateşten indiriniz. Soğumaya bırakınız. Soğuyunca içine 65 gr. toz şeker katınız. Bu karışımın içine 10 adet yumurta kırınız. Karıştırarak yumurtayı yediriniz. Hamuru sertçe bir hale getirene kadar karıştırmaya devam ediniz. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yassı kurabiyeler yapınız. Üzeri yağlanmış bir fırın tepsisine yaptığınız bu kurabiyeleri aralaklı olarak diziniz. Hafif ateşli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz. Üstleri kızarınca fırından çıkarıp daha sıcakken, üzerine bolca soğuk şerbet dökünüz. Soğuyunca ikram ediniz.



HALEP KURABİYESİ

Ergun Köknar

400 gr. un
200 gr. katıyağ
150 gr. pudra şekeri
1 kahve kaşığı vanilya

Dibi yuvarlak bir tencereye, erimemiş katıyağını koyunuz, içine pudra şekerini ekleyiniz. Tahta kaşığın sırtıyla ezerek karıştırınız. Yağ beyaz bir bulamaç haline gelinceye kadar bu işleme devam ediniz, içine elenmiş unu ve bir kahve kaşığı vanilyayı ilave ediniz. Yoğurarak hamur haline getiriniz, iyice bütünleşince bir saat kadar dinlendiriniz. Dinlendirdiğiniz bu hamuru, bir hamur tahtasında elle bastırarak yuvarlayınız. Hamur yuvarlanıp uzayınca, istediğiniz büyüklükte parçalar kesip, avucunuzda şekillendiriniz. Fırın tepsisini hafifçe yağlayıp unlayınız. Tepsiye hazırladığınız kurabiyeleri, aralıklı olarak diziniz. Hafif hararetli fırında üstleri kuruyuncaya kadar pişiriniz. Kurabiyelerin üzerinin sararmamasına dikkat ediniz. Tabaklara alıp soğuttuktan sonra ikram ediniz.


ML® Şam Kurabiyesi için tıklayın



CEVİZLİ KURABİYE

Ergun Köknar

200 gr. pudra şekeri
200 gr. çekilmiş ceviz
30 gr. un
8 adet yumurtanın beyazı
1 tutam tuz

Dibi yuvarlak tencereye pudra şekerini koyunuz. içine elenmiş unu ilave ediniz. Çok ince çekilmiş ceviz içini ekleyiniz. Hepsini bir güzel harmanlayınız. Öte yandan ayrı bir kapta, sekiz yumurta akını bir tutam tuzla karıştırıp, telle çırparak, koyu köpük haline getiriniz. Koyu köpük haline getirdiğiniz yumurta akını, daha önce harmanladığımız ceviz içiyle karıştırınız. iyice karıştırarak bütünleştiriniz. Koyu kıvamda bir hamur elde ediniz. Elde ettiğiniz bu hamuru sıkma torbasıyla veya kaşıkla, ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yağlanmış ve hafifçe unlanmış fırın tepsisine şekillendirerek, aralıklı diziniz. Çok hafif ateşli fırında bir saat kadar pişiriniz. Bu süre içinde üstleri kuruyacaktır. Fırından çıkardıktan sonra soğutup ikram ediniz.


ML® Çerezli Kurabiye için tıklayın



BADEMLİ KEK

Ergun Köknar

4 adet yumurta
125 gr. tereyağı
400 gr. tozşeker
400 gr. un
1 kahve kaşığı karbonat
1/2 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
25 gr. kakao
250 gr. süt

Bademlerin kabuğu çıkarılıp, makineden geçirilir. Yumurtalar bir kap içine kırılır. Erimiş tereyağı, bir bardak ılık süt, toz şeker, vanilya, limon kabuğu rendesi, çekilmiş bademler karıştırılır. Şeker eridikten sonra un, karbonat ilave edilir, iyice çırparak karıştırılır. Elektrikli karıştırıcı varsa, daha iyi sonuç alınır. Yarım limon suyunu en son ekleyip son bir defa daha karıştırılıp, yağlanmış kek kalıbına bu karışımın yarısı konur. Kalan kısma kakao karıştırılır. Kakaolu karışım kalıbın içindeki malzemenin üstüne dökülür. Kakaolu malzeme alttaki beyaz malzemeyle şöyle bir karışması için çatalla azıcık karıştırılır (Piştikten sonra siyah çizgiler yapması için). Önceden yakılmış orta hararetli fırında 50 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilip, ikram edilir.

Not: Piştiği kuru bir bıçak saplayarak anlaşılır. Eğer bıçak kuru kuru çıkarsa, pişmiş demektir.



HANIM GERDANI

Ergun Köknar

1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
7 su bardağı un
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr. nişasta
1/2 çay kaşığı karbonat
500 gr. tereyağ
5 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
250 gr. ceviz içi
2 çorba kaşığı şeker

Unu eleyip, ortasını açınız. Sütü, yoğurdu, yumurtayı, zeytinyağını, tuzu, nişastayı, karbonatı koyup, yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde bezeler tutup 30 dakika dinlendiriniz. Dinlendirdiğiniz bezeleri oklavayla açınız. Açtığınız hamuru ortadan ikiye kesiniz. Kestiğiniz tarafından oklavaya sarınız, iki defa sardıktan sonra, şekerle karıştırdığınız çekilmiş ceviz içini, oklavaya paralel hamurun içine koyarak, çevirmeye devam ediniz. Sonuna kadar sardıktan sonra, iki elinizle oklavaya sardığınız hamuru sıkıştırınız. Hamuru oklavanın ortasına toplayarak, oklavayı çekiniz. Yağlanmış tepsiye diziniz. Üzerine, parmak dayanacak sıcaklığa gelmiş erimiş tereyağını gezdiriniz. Kızgın fırında pişiriniz. Soğuyunca üzerine sıcak şurubunu döküp ikram ediniz.



GÜLLAÇ PELTESİ

Ergun Köknar

750 gr. tozşeker
1/2 limon
1 paket güllaç
1 kahve fincanı gülsuyu
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı şamfıstığı
Yeterince su

Önce tatlının şurubunu hazırlayınız. 750 gr. şekerin üzerine dört parmak geçecek kadar su koyup kaynatınız. Kaynama başlayınca yarım limonu sıkıp, kabuğunu şekerin içine atınız. Kaynatmaya devam ediniz. Tırnağınız üzerine damlattığınız bir damla şurup hemen akıp gitmiyorsa yeterli kıvamı buldunuz demektir. Şurubu ateşin üzerinde ılık tutunuz. Kenarlı bir tepsiye bu şuruptan bir miktar dökünüz. Tepsiyi çok hafff ateş üzerine koyunuz. Hafiften kaynamaya başlayınca bir adet güllaç yaprağını içine koyup çatalla bastırınız. Karıştırarak eritiniz. Eriyince ikinci güllaç yaprağını koyunuz. Pelte kıvamına gelince, tekrar güllaç yaprağı koyup karıştırmaya devam ediniz. Bir kepçe şurup koyup karıştırmaya, şurup ve güllaç yaprakları, pelte haline gelip tepsiyi dolduruna kadar devam ediniz. Tepsinin içindeki güllaç tam anlamıyla pelte kıvamına gelince, ateşten indiriniz. Üzerine bir fincan gülsuyu döküp soğumaya bırakınız. Tamamen soğuyunca üzerine soyulmuş badem ve şamfıstığı serpiniz. Keserek ikram ediniz.



YAĞLI SARAY EKMEĞİ

Ergun Köknar

1 kg. içi beyaz, iyi pişmiş bastırınca hemen kabaran has ekmek
750 gr. toz şeker
1/2 adet limon
4 lüle kaymak
Yeterince kızartma yağı

Önce tatlının şurubunu hazırlayınız. 750 gr. şekerin üzerine dört parmak geçecek kadar su koyup kaynatınız. Kaynama başlayınca yarım limonu sıkıp, kabuğunu şekerin içine atınız. Kaynatmaya devam ediniz. Tırnağınız üzerine damlattığınız bir damla şurup hemen akıp gitmiyorsa yeterli kıvamı buldunuz demektir. Şurubu ateşten indiriniz. Ekmeği ikiye bölüp içini çıkarınız. Kabuklarını yassılaştırıp, yağda kızartınız. Sıcak suyla bir süre yıkayıp süzünüz. Kenarlı bir tepsiye ekmek kabuğunu yayınız. Üzeri örtülünceye kadar şuruptan dökünüz. Ekmek şurubu içtikten sonra üzerini kaymakla sıvayınız. İkinci parça ekmeğe başka bir yerde şurubu içtirdikten sonra kaymağın üzerini örtünüz. Bir miktar daha şurup döküp orta hararetli ateş üzerinde kısa bir süre pişiriniz, ister sıcak, ister soğuk ikram ediniz.



KOLAY KURU İNCİR TATLISI

Ergun Köknar

Kuru incirler yıkanır. Bir su bardağı toz şeker üzerine dökülür. Bir bardak su ilave edilip, hafif ateşte ağır ağır pişirilir. İncirler, şekerle birleşip macun haline gelince, ılık ılık ikram edilir.

Not: Fazla pişirilirse incirler yanar ve kömürleşip yenmez hale gelir. Hafif sararmaya başlayınca pişirmeyi kesmek gerekir.



KURU İNCİR TATLISI

Ergun Köknar

500 gr. kuru incir
1/2 litre süt
1 çorba kaşığı mısır nişastası
100 gr. ceviz içi
1/2 paket vanilya
1 kahve kaşığı tarçın

Kuru incirleri yıkayıp, temizledikten sonra, dört veya altı parçaya bölünüz, incirleri kenarlı bir tepsiye diziniz. Bir kaşık mısır nişastasını bir tencerede sütü azar azar dökerek eziniz. Tencereyi ateşe koyup bir iki taşım kaynatınız. Tepsideki incirlerin üzerine sütü döküp incirleri örtünüz. Tepsiyi ateşe koyup bir iki taşım daha kaynatıp, muhallebi kıvamına getiriniz. Tepsiden servis tabaklarına alıp, üzerine tarçın ekip ikram ediniz.



KAYMAKLI (YUFKA)

Ergun Köknar

5 adet ince yufka
1/2 kg. tereyağ
1 kg. saf kaymak
1.5 kg.tozşeker
3 litre su
1 adet limon

Fırın tepsisini önce yağlayınız, ince açılmış yufkanın birini tepsiye yayınız. Üzerine kaymak sürünüz. Öteki yufkayı üzerine kapatınız. Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayınız. Kaymağı sürmeden önce yufkaların üzerine tereyağı sürmeyi unutmayınız. En üst yufkanın üzeri yağlanıp tepsi orta hararetli fırına sürülür. Üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Öte yandan 1.5 kg. tozşekerle koyu bir şurup yapılır. Fırından çıkan sıcak Kaymaklı'nın üzerine soğuk olarak dökülür. Bir sûre hamurun çekmesi için beklenir. Soğuyunca istenilen şekilde kesilerek ikram edilir.

Not: Bu tatlı evde açılan yufkayla yapıldığı gibi hazır yufkayla da yapılabilir. Yalnız o zaman çok ince yufka satın almanız gerekir. Kaymağı ne kadar bol koyarsanız o kadar lezzetli olur.


ML® Kaymaklı Börek için tıklayın



PEYNİR HELVASI

Ergun Köknar

250 gr. tuzsuz beyaz peynir
3 adet yumurta
2 su bardağı un
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
4 su bardağı tozşeker
5 su bardağı su

Peyniri rendeleyip içerisine yumurta, yağ, limon kabuğu rendesi, limon suyunda erimiş karbonat ve unu koyarak bir hamur yapınız. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avu-cunuzda yuvarlayıp., üstten bastırıp, yassı yuvarlaklar yapınız. Önceden içini yağlayıp hazırladığınız fırın tepsisine muntazam aralıklarla diziniz. Bütün yassı yuvarlaklar bitince, tepsiyi orta hararetli fırına sürüp, tatlıların üstü hafif kızarmcaya kadar pişiriniz. Pişen tatlıyı fırından çıkarıp soğutunuz. Şurubunuzu dört su bardağı tozşeker, bir çay kaşığı limon suyu ile hazırlayınız. Soğuyan tatlınızın üstüne sıcak olarak, kaynar kaynar şerbetinizi dökünüz. Soğumaya bırakınız. Ilık ılık ikram ediniz.



SÜTLÜ AŞURE

Ergun Köknar

3 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı şeker
16 su bardağı süt
1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı fasulye
1/2 su bardağı bakla
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı çekirdeksiz üzüm
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı gülsuyu
2 su bardağı ceviz, fındık içi karışımı

Bütün tahılları yıkayıp, ayıklayınız. Akşamdan ayrı ayrı kaplarda haşlayınız. Sabaha kadar haşlama suyu içinde bekletiniz. Sabah gerekenlerin kabuklarını soyunuz. Buğdayı 16 bardak sütün içine koyup, haşlayınız. Diğer tahılları ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar tekrar haşlayınız. Haşladığınız tahılları, sütlü buğdayın içine atıp kaynatmaya devam ediniz. Buğday yumuşayınca haşlanmış üzümü ilave ediniz. Şekerini dört defada birer bardak olmak üzere koyunuz. Şeker koyunca devamlı karıştırmaya başlayınız. Çünkü dibinin tutma ihtimali olur. Karışım iyice helmeleşince nişastayı sütle ezip, ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp gül-suyunu ilave ediniz. Ateşten alıp kâselere döküp soğutunuz. Ceviz, fındık içiyle süsleyip, ikram edeniz.



PEKMEZLİ ŞILLIK TATLISI (ŞANLIURFA)

Ergun Köknar

2.5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı katıyağ
1.5 su bardağı su
1 su bardağı ceviz
1 çorba kaşığı katıyağ (Kızartma için)

Unu eleyiniz. Suyla karıştırıp boza kıvamına getiriniz. Topak topak olmaması için suyu azar azar ilave edip, devamlı unu eziniz. Boza kıvamına gelen karışımı yarım saat dinlendiriniz. Sac veya büyük bir tavayı ocağın üzerine koyarak kızdırınız. Tavanın veya sacın içini fındık büyüklüğünde bir yağ ile yağlayınız. lçine yaptığınız bulamaçtan kaşıkla atıp dökünüz. Tavayı sallayarak yayınız. Altı pişince, çevirip üstünde pişiriniz. Bir tepsinin içine, her katın arasına ceviz döşeyerek, altı yufkayı üst üstte koyunuz. Baklava şeklinde kesiniz. Pekmezi, yağı ve suyu ayrı bir yerde kaynatınız. Kaynadıktan sonra beş dakika bekletip, yufkaların üstüne dökünüz. Artan cevizi üzerine serpip, soğuyunca ikram ediniz.


ML® Şıllık Tatlısı için tıklayın
ML® Şıllık Tatlısı Videosu



TAVUK GÖĞSÜ

Ergun Köknar

1 adet tavuğun göğüs eti
4 su bardağı su
3 kg. süt
600 gr. tozşeker
1 paket tarçın

Hazır kesilmiş tavuğun, göğüs eti kısmını satın alınız. Eğer çevrenizde bu eti satan yer yoksa, o zaman bir adet bütün tavuk satın alınız. iyice temizleyip alazladıktan sonra, üstüne çıkana kadar suda kaynatarak haşlayınız. Tavuk etleri iyice yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayınca, ateşten alıp suyun içinden tavuğu çıkarınız. Bu arada bir tencereye pirinç ununu koyup toz şekerle karıştırınız. Üzerine azar azar soğuk süt dökünüz. Yumurta teli ile karıştıra karıştıra 10 dakika kadar kaynatınız. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indiriniz. Pişen tavuğun göğüs etini iki elinizle ovalayarak, ara-sıra soğuk suya batırıp, lif lif ayırınız. Bu işlemi ne kadar iyi yaparsanız, tavuk göğsünde o kadar başarılı olursunuz. Et iyice ince ince liflere aynlınca sütün içine ilave ediniz (iyice liflere ayrılması için bir kaç kere yıkayıp soğuk su içinde bırakınız). Sütü tekrar kaynatırken tahta bir kaşıkla etleri eze eze karıştırınız. Etler sütün içinde eriyince dik kenarlı kuru bir tepsiye veya düz muhallebi tabaklarına dökünüz. Üzerine tarçın ekerek süsleyiniz. Soğuk olarak ikram ediniz.



KEŞKÜL

Ergun Köknar

2 kg. süt
400 gr. tozşeker
150 gr. badem
100 gr. yeşil fıstık
150 gr. pirinç unu
50 gr. patates unu
50 gr. hindistancevizi

Sütü önce kaynatınız ve soğumaya bırakınız. Bademlerin kabuklarını soyup, temizledikten sonra makineden geçiriniz. Çektiğiniz bademleri sütün içine ilave edip 10 dakika kadar kaynatınız. Tel bir süzgeçten geçirerek sütün içindeki bademleri ayrı bir tabağa çıkarınız. Bir bardak su içinde patates ununu ve pirinç ununu karıştırarak eziniz, içine hindistancevizi tozunu karıştırınız. Bu karışımı sütün içine ekleyiniz. 400 gr. toz şekeri de ilave ederek, tekrar kaynatarak pişiriniz. Süt koyulaşıp, göz göz göbek atmaya başlayınca ateşten indiriniz. Ufak komposta kâselerine keşkülü boşaltınız. Üzerlerini kabukları soyulmuş makineden geçiriimiş yeşil fıstık ve bademle süsleyiniz. Buz dolabında bir süre bekletip soğuttuktan sonra, ikram ediniz.



GÜL ŞERBETİ

Ergun Köknar

100 gr. kokulu gül yaprağı
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı limon suyu
5 su bardağı tatlı su

Gül yapraklarının diplerindeki beyaz kısmı makasla kesiniz. Bir cam kase içinde gül yapraklarını limon suyu ile ovunuz. 10 dakika süreyle ovup yarım saat bekletiniz. Şekerle suyu bir taşım kaynatıp ateşden indiriniz. Ilınınca içine gül yapraklarını ilave ediniz. Soğuyunca tülbentten geçirip sürahiye alınız. Soğutarak ikram ediniz.

Not: Akşamdan yapıp ertesi gün süzerseniz daha nefis olur.



ERİK HOŞAFI

Ergun Köknar

1/2 kg. kuru erik
2.5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker

Erikleri yıkayınız. Suyun içine koyup iki taşım kaynatınız. Şekerini ilave edip iki üç taşım daha kaynatınız. Bu kaynatma eriğin sertliğine göre değişir. Eriklerin ezilip, dağılmamasına dikkat edin. Soğuyunca buzdolabına alıp iyice soğutup ikram edin.

NOT: Bütün kuru meyve hoşafları bu yöntemle yapılır.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle