Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,552 Yemek Tarifine 5,032,572,523 defa bakıldı

Ergun Köknar tarifleri

Ergun Köknar Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »


TÜRLÜ SEBZE PİLAKİSİ

Ergun Köknar

4 adet enginar
1 su bardağı kuru bakla
1 su bardağı tane bezelye
1 su bardağı kuru fasulye
3 baş soğan
3 adet domates veya 1 çorba kaşığı salça
250 gr. semizotu
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 fincan sirke
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı

Baklayı ve kuru fasulyeyi bir gün önceden ıslatınız. Ertesi gün haşlayınız. Enginarı usulüne uygun soyup, İri kuşbaşı doğrayınız. Se-mizotunu iyice yıkayıp küçük küçük doğrayınız. Soğanı ince ince doğrayınız. Bir tencere içinde erittiğiniz yağda, pembeleşene kadar kavurunuz, ince kıyılmış dereotlarını tencereye atıp bir iki çevirip, tencereyi ateşten alınız. Bir kuşhaneye kavurduğunuz dereotlu soğanın bir kısmını yayınız. Üzerine haşladığınız sebzeleri yayıp, geri kalan soğanı üstüne koyunuz. En üste de enginar ve semizotunu yayınız. Domatesin suyunu veya sulandırılmış salçayı üstüne gezdiriniz. Tuz atıp biraz su koyup, hafif ateşde pişiriniz. İkram ederken limon suyu veya sarımsaklı sirke dökünüz.



PEYNİRLİ MAKARNA

Ergun Köknar

500 gr. 3 numara çubuk makarna
10 su bardağı su
2 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağı
3 çorba kaşığı tereyağı veya katıyağ
4 çorba kaşığı beyazpeynir rendesi
1 demet maydanoz

Bir tencereye 10 bardak su, 2 kaşık tuz, 3 kaşık sıvıyağ koyup kaynatınız. Kaynayan suya makarnayı atınız. Tahta kaşıkla bir iki defa karıştırınız. Tekrar kaynamaya başlayınca karıştırmayı kesiniz. 15 dakika pişiriniz. Makarnanın piştiğini şöyle anlarsınız. Eğer makarna dişinize yapışmıyorsa pişmiş demektir. Suyunu süzüp, soğuk sudan geçiriniz. Soğuk sudan geçirerek makarna hamurunun pişmesini durdururuz. Tencereye 3 çorba kaşığı tereyağı veya katıyağı koyunuz. Eriyince süzdüğünüz makarnayı içine atınız. Öte yandan sert beyazpeyniri rendeleyiniz. Maydanozları ince kıyınız. Peynirle karıştırıp makarnanın içine atınız. Tahta kaşıkla bir iki defa karıştırınız. Tencerenin kapağını kapatıp 5-10 dakika demlendiriniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.



KIYMALI MAKARNA

Ergun Köknar

500 gr. yüksek kesme makarna
10 su bardağı su
2 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı katıyağ
2 adet domates veya 1 çorba kaşığı salça
2 baş soğan
200 gr. koyuneti kıyması
Yeteri kadar tuz, biber

Makarnayı 10 bardak su, 2 kaşık tuz, 3 kaşık sıvıyağ içinde haşlayınız. Öte yandan soğanları küçük küçük doğrayınız. 2 kaşık katıyağ içinde pembeleşinceye kadar kavurunuz. Pembeleşince kıymayı içine atıp, bir iki çeviriniz. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar pişiriniz. Domateslerin kabuğunu soyup kuşbaşı doğrayınız. Domates kullanmayacaksanız salçayı suda eritip kıymayı katınız. Tuzunu, karabiberini, isterseniz kırmızıbiberini ekiniz. Domates suyunu çekene kadar pişirerek bütünleştiriniz. Bu sefer makarnayı süzdükten sonra soğuk sudan geçirmeyiniz. Tencerenin dibinde çok az haşlama suyundan bırakıp, içinde 2 kaşık katıyağı eritiniz. Süzdüğünüz makarnayı içine döküp, karıştırınız. Hazırladığınız kıymayı ekleyip, karıştırınız. 5-10 dakika demlendirip sıcak sıcak ikram ediniz.



FAVA

Ergun Köknar

500 gr. kuru bakla
2 adet soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet limon
1 demet maydanoz
Yeterince tuz

Bir tencereye zeytinyağını koyup, içinde rendelenmiş soğanları pişirerek öldürünüz, içine 3-4 bardak su koyup kaynatınız. Akşamdan tuzlu suda ıslattığınız baklaları süzüp, kaynar suyun içine ilave ediniz. Baklalar biraz yumu-şayınca tuzunu ve limon suyunu ekleyiniz. Baklalar ezilecek hale gelinceye kadar kaynatınız. İyice yumuşayınca tencereyi ateşden alınız. Tel süzgeçten ezerek geçiriniz. Ezdiğiniz püreyi servis tabağına koyup, yayınız. Soğuyup donmasını bekleyiniz. İyice donduktan sonra baklava gibi, keskin bir bıçakla, muntazam çizerek kesiniz. Kestiğiniz yarıklara zeytinyağı gezdiriniz. Hepsinin üstünü, ince kıyılmış dereotuyla süsleyiniz. İstediğiniz kadar tabaklara alıp, limon sıkarak, soğuk olarak ikram ediniz.



KABAK İMAM BAYILDI

Ergun Köknar

1 kg. sakız kabağı
3 baş soğan
2 adet domates
1 su bardağı zeytinyağı
1 baş sarımsak
1 kahve kaşığı şeker
Yeteri kadar maydanoz
Dereotu
Tuz

Sakız kabaklarının üstünü kazıyıp, yıkayınız. Saplarını kesip ortalarını oyunuz. Oyarken, çekirdekli kısmını çıkarmaya dikkat ediniz, kenarlarındaki etli kısımdan fazla almayınız. Oyduğunuz kabakları zeytinyağında hafifçe kızartınız. Kabakları kızarttığınız yağda, kuşbaşı doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurunuz. Domateslerin kabuğunu soyup, çekirdeklerini çıkarınız. Küçük küçük fındık büyüklüğünde pembeleşen soğanların içine doğrayınız. Sarmısakları soyup, çenterek ilave ediniz. 1 kahve kaşığı şeker ve yeterince tuz ekleyip, tahta kaşıkla çevirerek bütünleştiriniz. Ateşten indirmeden ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyip, fazla öldürmeden ateşten alınız. Hazırladığınız bu içi kabaklara doldurunuz. Tencereye muntazam yerleştirip, bir bardak su ilave edip, orta hararetli ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Soğutup, üzerine biraz dereotu serpip ikram ediniz.



MAKARNA BÖREĞİ

Ergun Köknar

500 gr. kalın çubuk makarna
10 su bardağı su
2 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
4 kaşık katıyağ
150 gr. tavuketi
2 çay bardağı kaşarpeyniri rendesi
5.6 adet mantar
1 baş soğan
2 adet domates
5 adet yumurta
1 adet ekmek hamuru
Yeterince tuz, biber

Makarnayı, sade makarna yapar gibi haşlayınız. Soğuk sudan geçirip süzünüz. Bir tencerede katıyağda ince doğranmış soğanı sarartınız. Soğanın içine küçük doğranmış tavuk eti, mantar, domatesi katarak karıştırınız. 10 dakika pişiriniz. Haşlanmış makarnanın içine hazırladığımız bu harcı katıp karıştırınız. Hazır olarak fırından satın aldığınız ekmek hamurunu evde biraz ılık suyla yoğurarak yumuşatınız. 2-3 santim kalınlığında merdaneyle açınız. Yağlanmış bir fırın tepsisine bu hamuru yayınız. İçine salçalı makarnayı döküp, tepsiye yayınız, Kaşar peyniri rendesini serpiniz. Yumurtaları kırıp çırpınız. Makarnalara karıştırınız. Yeterince tuzunu, biberini ekip tepsinin kenarından sarkan hamurla üstünü kapatınız. Orta hararetli fırında üstü kızarıncaya kadar pişirip, ikram ediniz.



ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Ergun Köknar

1 kg. kereviz
3 baş soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 kahve kaşığı şeker
1 adet havuç
2 adet patates
1 adet limon
Yeterince tuz
maydanoz
dereotu
haşlanmış bezelye

Kerevizlerin kabuklarını soyup, yıkayınız. Küçükleri ikiye, büyükleri dörde bölünüz, (isterseniz daire şeklinde dilim dilim de kesebilirsiniz). İçleri kof olanları ayıklayınız. Tekrar yıkayınız. Soğanları halka halka doğrayınız. Havuçları kazıyıp, yıkayınız. Dörde bölüp verev elips şeklinde kesiniz. Tencereye önce kerevizleri, üstüne soğanları, en üste de havuçları yerleştiriniz. Üzerine tuzu, yağı, şekeri ilave ediniz. Üzerine çıkacak kadar su ilave edip, içine yarım limonun suyunu sıkınız. Tencerenin ağzını kalın kağıtla kapatıp, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz, inmesine yakın patatesleri diş diş doğrayıp ilave ediniz. Artan limon suyunu koyup, bir iki taşım kaynatıp, patatesleri yumuşayınca ateşden indiriniz. Tencerenin ağzını kapatan kağıdı kaldırmadan soğumaya bırakınız, iyice soğuyunca, önce kerevizleri servis tabağına oyuk yerleri üste gelecek şekilde diziniz. Ortalarına sebzeleri doldurup, kıyılmış dereotu veya maydanoz bir tutam haşlanmış bezelye serpip ikram ediniz.



ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Ergun Köknar

1 kg. pırasa
3 adet havuç
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet limon
Yeterince tuz

Pırasaları ayıklayıp, yıkayınız. Kart yeşil yapraklarını atınız. 4-5 santim boyunda doğrayınız. Verev keserseniz görünümü hoş olur. Soğanı halka halka doğrayınız. Havuçları kazıyıp yıkadıktan sonra verev (yassı daire) şeklinde dilimleyiniz. Tencereye zeytinyağını koyup, hafif ateşde pırasaları, havucu, soğanı çiğden koyup biraz öldürünüz. Sebzeler hafifçe yumuşayınca ayıklanmış pirinci, tuzu, şekeri, limon suyunu koyup karıştırınız. 1 su bardağı su ilave edip, tencerenin kapağını kapatıp, orta hararetli ateş üzerinde pişiriniz. Sebzeler yumuşayıp, pirinçler uzayıncaya kadar pişirmeye devam ediniz. Pişirirken sakın karıştırmayınız. Arada bir tencereyi silkmeniz yararlı olur. Ateşten alıp tencereyi boşaltmadan soğumaya bırakınız. Soğuyunca bir servis tabağına döküp, ikram ediniz.

Not: Zeytinyağlı pırasanın rengi beyaz olmalıdır. Bazıları domates veya domates salçası kullanır. Bu pırasanın rengini koyulaştırır. Lezzetine de fazla bir şey katmaz.



ACEM PİLAVI

Ergun Köknar

2 su bardağı çilavlık pirinç
8 su bardağı su
3 tatlı kaşığı tuz
8 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı tuz (ıslatmak için)
1 adet haşlanmış, kızartılmış tavuk

Çilavlık pirinci ılık suda bir kaç defa yıkayınız. Yıkadığınız pirincin üzerine ılık tuzlu su koyarak, bir gece bekletiniz. Beklettiğiniz pirinci, tel süzgece alarak, iyice yıkayınız. Bir tencerede su ve tuzu kaynatınız. Kaynayan bu tuzlusu içine, süzüp yıkadığınız pirinçleri ilave ediniz. Beş dakika kadar kaynatınız. Tekrar tel süzgece alıp suyunu süzünüz. Aynı tencerenin altını az bir şey yağlayınız. Tahta kaşıkla bir iki kepçe haşlanmış pirinçten alıp, tencerenin dibine yayınız. Üstüne daha önceden haşlayıp kızarttığınız, kemikleri temizlenmiş, tavuk etinden bir iki kepçe alıp pirinçlerin üstüne yerleştiriniz. Bir kat daha pirinç ve üstüne kalan tavuk etini koyup, geri kalan pirinçle tencereyi doldurunuz. Çok hafif ateşte bir saat kadar demlendiriniz. Tavada kızdırılmış tereyağını pilavın üstüne gezdiriniz. 20 dakika daha demlendirip sıcak sıcak ikram ediniz.



BULGUR PİLAVI

Ergun Köknar

2 su bardağı bulgur
2 baş soğan
4 su bardağı su
2 adet domates
3 çorba kaşığı katıyağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Pilav tenceresine yağı koyup eritiniz. İnce ince doğradığınız soğanları bu yağ içinde kavurup pembeleştiriniz. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarınız. Küçük küçük doğrayıp soğanlarla karıştırarak bütünleştiriniz. Dört bardak sıcak su ilave edip, tuzunu, biberini ekip kaynatınız. Su iyice kaynayınca, ayıklayıp, yıkadığınız bulguru içine salınız. Orta hararetli ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar kaynatınız. Pilav suyunu çekip üstü göz göz olunca kalın bir havluyla örtüp, sıcak bir yerde yirmi dakika bekletiniz. Demlenen pilavı karıştırıp, üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak sıcak servis yapınız.

Not: Bulgur pilavında soğanlar biraz iri ve diri kalırsa bir başka değişik lezzeti olur. Bir kere de böylesini yapıp deneyin.



ZEYTİNYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ

Ergun Köknar

5-6 adet havuç
3-4 adet patates
2-3 adet kereviz
3-4 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
Yeterince tuz

Havuçları kazıyıp yıkayınız, ister dilim dilim daire şeklinde, ister uzun uzun çubuk şeklinde kesiniz. Tuzlu su içinde bekletiniz. Patatesleri soyup aynı boy, aynı şekilde doğrayınız. Tuzlu suda bekletiniz. Kerevizleri soyup, yıkayınız. Tavla zarından büyük küp şeklinde kesiniz. Kararmaması için limonlu suya atıp bekletiniz. Soğanları ayıklayıp halka halka doğrayınız. Tencerede kızdırdığınız yağ içinde pembeleşmeden hafifçe öldürünüz. Hemen, havuçları ve kerevizi süzerek içine atınız. Bir iki çevirerek öldürünüz. Tuzunu, şekerini, limon suyunu atıp, bir bardak su ilave ediniz. Orta hararetli ateş üzerinde kapağı kapalı olarak pişiriniz. Kerevizler yumuşayınca patatesler) süzerek ilave ediniz. Patatesler yumuşayınca ateşden tencereyi indiriniz. Soğumaya bırakınız. Soğuyunca üzerine maydanoz serpip ikram ediniz.

Not: İsteyen limon suyu veya sirke dökerek yiyebilir. Böylece bir başka lezzet yakalanır. Bu yemeğin rengi beyaz olmalıdır.



ZEYTİNYAĞLI YERELMASI

Ergun Köknar

1 kg. yerelması
1 adet havuç
1 baş soğan
1 kahve fincanı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar limon suyu
Dereotu

Yerelmalarını yıkayıp ayıklayınız. Aynı boyutta kuşbaşı doğrayınız. Çok iri parçalar olmamasına dikkat ediniz. Havucu kazıyıp, tavla zarı büyüklüğünde küçük küçük dograyınız. Soğanı, yemeğin içinde belirgin olmaması için, rendeleyiniz. Tencereye soğanı, yerelmasını ve havuçları koyunuz. Üzerine zeytinyağını dökünüz. Şekerini, tuzunu ilave ediniz. Pirinçleri yıkayıp ekleyiniz. İki bardak sıcak su ilave edip, karıştırınız. Tencerenin ağzını kapatıp, hafif ateş üzerinde pirinçler uzayıncaya kadar pişiriniz. Yerelması, yumuşayınca tencereyi ateşden indirip soğumaya bırakınız, iyice soğuyunca servis tabağına dökünüz. Dereotunu çok ince kıyıp üzerine serpiniz. Bir süre bekletip, ikram ediniz.



ŞEHRİYELİ PİLAV

Ergun Köknar

2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı arpaşehriye veya iki avuç kırılmış telşehriye
3 çorba kaşığı katıyağ
4 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz

Pirinçleri iyice ayıklayınız. Ilık tuzlu suda ıslatıp, bol suyla yıkayınız, iyice temiz su çıkıncaya kadar yıkamaya devam ediniz. Yıkadığınız pirinçleri bir kevgire alıp süzünüz. Bir tencereye yağ koyup eritiniz. Eriyen yağın içine arpa veya telşehriyenizi atınız. Sûrkeli karıştırarak şehriyeler pembeleşinceye kadar kavurunuz. Hiç bekletmeden pirinci ilave ediniz. Hepsini bir kaç el karıştırarak kavurmaya devam ediniz. Tuzunu ekip, önceden hazırladığınız kaynar suyu ilave ediniz. Beş dakika harlı ateşte, sonra ateşi hafifletip pilavın üstü göz göz oluncaya kadar pişirmeye devam ediniz. Suyunu iyice çektikten sonra üstünü kalın bir havluyla kapatıp, sıcak bir yerde yirmi dakika demlendiriniz. Daha sonra tahta kaşıkla iyice karıştırıp ikram ediniz.



BEZELYELİ PİLAV

Ergun Köknar

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı etsuyu
6 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı ıslatmak için tuz
1 su bardağı iç bezelye
1 adet havuç
1 demet dereotu

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra, sıcak tuzlu suda soğuyuncaya kadar ıslatınız. Kevgire alıp süzünüz. Bir tencerede, yağı kızdırıp süzdüğünüz pirinçleri bu yağ içinde kavurunuz. Kaynamış etsuyu ve tuzu ilave edip, kavurma yöntemiyle pilavınızı pişiriniz. Bezelyeler taze ise kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Konserve bezelye kullanıyorsanız, suyunu süzüp hemen kaynar suya daldırıp süzünüz. Üstünü kazıdığınız havucu, küçük küçük tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız. Doğradığınız havuçları da yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Dereotunu yıkayıp ince ince kıyınız. Pişirdiğiniz pilavı haşladığınız bezelye ve havuçla karıştırınız. Servis yaparken üzerini ince kıydığınız dereotuyla süsleyiniz.

Not: Bezelyeleri haşladıktan sonra yağda az bir şey kavurup (sote yapıp) pilava katarsanız, değişik bir lezzet elde edersiniz.



ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

Ergun Köknar

1/2 kg. havuç
1 kahve fincanı pirinç
1 baş soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
6 diş sarımsak
Yeterince tuz
maydanoz

Havuçların körpe olmasına dikkat ederek satın alınız. Üstlerini iyice kazıyıp, sap taraflarını kesiniz, iri verev parçalar halinde doğrayınız. Soğanı yemekte tel tel hissedebilmek için halka şeklinde doğrayınız. Tencereye zeytinyağını koyup içine doğradığınız havuç ve soğanları ilave ediniz. Pirinci yıkayıp ilave ediniz. Tuzunu şekerini ekleyiniz. Üzerine iki bardak sıcak su koyup, tencerenin kapağını kapatınız. Hafif ateş üzerinde pişiriniz. Pirinçler uzayıp, havuçlar yumuşayınca, tencereyi ateşden alınız. Tencerede soğumaya bırakınız. İyice soğuyunca, servis tabağına dökünüz. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyip ikram edjniz.

Not: İmam bayıldılar hariç zeytinyağlı yemeklere domates konmalıdır. Kullanılan sebzenin kendine özel rengi domates tarafından bozulur ve kararır. Yalnız havuç kırmızı olduğu için, istenirse bu yemeği yaparken domates veya salçası kullanılabilir.



MERCİMEKLİ PİLAV

Ergun Köknar

2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı mercimek
6 çorba kaşığı katıyağ
2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su

Ayıkladığınız pirinçleri ılık tuzlu suda bir süre ıslatınız. Kullanacağınız mercimeği bir gün önceden ayıklayıp soğuk suda bekletiniz. Dinlendirdiğiniz mercimeği, iyice yıkayıp tuzlu suda haşlayınız. Mercimekler yumuşayınca tencereyi ateşten indiriniz. Mercimekleri, sudan ayırınız. Suyu kullanılmak üzere saklayınız. Öte yandan ıslattığınız pirinci bol sudan geçirerek yıkayınız. Temiz su elde edince iyice süzünüz. Pilav tenceresine yağı koyup eritiniz. Pirinçleri şef-faflaşıncaya kadar bu yağda kavurunuz. Haşladığınız mercimekleri pirince ilave edip kavurmaya devam ediniz. Mercimeği haşladığınız ve koyu renk almış sıcak sudan üç bardak alarak tencereye dökünüz. Önce orta, sonra hafif ateşte pirinçler uzayıncaya kadar pişiriniz. Pilav suyunu çekince ateşten alıp, bir havluyla örtüp demlendiriniz. Sofraya alırken karıştırıp sıcak sıcak ikram ediniz.

Not: Bu pilavın yanında zarı çıkarılmış kırmızı soğan yenir.



DOMATESLİ PİLAV

Ergun Köknar

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su veya et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
4 adet domates

Domatesleri sıcak suya daldırıp çıkartınız. Kabuklarını soyunuz. Tencerenin içine domatesleri fındık büyüklüğünde doğrayınız. Yağı ilave edip, domatesler ölünceye kadar pişiriniz. Domatesler iyice yumuşayıp, dağılınca pilavın suyunu koyup kaynatınız. Tuzunu atıp karıştırınız. Su kaynayınca tuzlu suda ıslatılmış, yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika hızlı ateşte pişirip, sonra hafif ateşte pilavın üstü göz göz oluncaya kadar, suyunu çektiriniz. Tencereyi kalın bir kağıt veya havluyla örtüp yirmi dakika demlendiriniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.

Not: Bu pilavı domatessuyuyla da yapabilirsiniz. Taze domatesin suyunu çıkarmak için, önce domatesleri doğrayıp, yarım bardak su ilave edip 5-10 dakika pişiriniz. Sonra tel süzgeçten süzerek suyunu elde ediniz. İsterseniz hazır domates suyuda kullanabilirsiniz. DİKKAT: Kullandığınız domates suyu kadar pilavın suyunu azaltınız. Hiç bir pilav soğuk yenmez ama bir kere domatesli pilavı soğuk yemeyi deneyin, bir başka lezzet bulacaksınız.



ENGİNARLI İÇ BAKLA

Ergun Köknar

6 adet enginar
500 gr. taze iç bakla
1.5 su bardağı zeytinyağı
2 adet soğan veya 150 gr. arpacık soğanı
1 adet havuç
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 adet limon
Yeterince tuz.

Enginarların göbeğini çıkarınız. Limonla ovarak, limonlu unlu suya atınız. Baklaların kabuklarını soyup tanelerini çıkarınız. Bir tencerede yağ, ince kıyılmış soğan veya bütün arpacık soğanları kavurunuz. İçine birer santim verev kesilmiş havuçları atınız. Üzerine bir adet limon suyu ve iki bardak su, şeker ve tuz ilave ediniz. Bu suyun içine baklaları atınız. Enginarları yanyana diziniz. Tencerenin ağzını bir kalın kağıtla kapatıp orta hararetli ateşte pişiriniz. Enginarlar ve baklalar yumuşayınca, önce enginarları bir servis tabağına diziniz. Göbeklerine bakla ve havuçları doldurup, suyunu üzerine dökünüz. Dereotunu ince kıyıp üzerine serpiniz. Soğuyunca ikram ediniz.



PATATES PİLAKİSİ

Ergun Köknar

500 gr. patates
3 adet havuç
2 baş soğan
5 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet maydanoz
1 buçuk su bardağı su

Soğanları ayıklayıp ince ince çentiniz. Tencereye yağı koyunuz, içine soğanları atıp pembeleşinceye kadar kavurunuz. Havuçları kazıyıp, tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız. Doğradığınız havuçları soğanlarla kavurunuz. Sarımsakları ayıklayıp bütün diş halinde ilave ediniz. Tuzunu, şekerini koyup bir iki çeviriniz. Suyunu ilave edip bir taşım kaynatınız. Patatesleri soyup ince halkalar halinde doğrayınız. Kaynayan suyun içine, ilave ediniz. Çok hafif ateş üzerinde ağır ağır patatesler pişinceye kadar tıkırdatmaya devam ediniz. Patatesleri iyice yumuşayınca, ateşden tencereyi alınız. Tenceresinde soğumaya bırakınız. Ilıkken bir servis tabağına dökünüz. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyip ikram ediniz.

Not: Bu pilakinin üzerine limon veya sirke yakışır. Kırmızı biber ekilerek yenebilir. Lezzeti daha değişik olur. Bazı kişiler, çok az kereviz ilave ederek de pişirir, pek de hoş olur.



SUPANGLEZ

Ergun Köknar

6 adet yumarta
150 gr. un
1 paket vanilya
1 adet limon kabuğunun rendesi
1 adet yağlı kâğıt
50 gr. yeşil fıstık
150 gr. pudra şekeri
Kreması için:
1.5 kg. süt
450 gr. toz şekeri
4 adet yumurta
1 paket vanilya
25 gr. kakao
125 gr. un
Yeterince incir ve portakal şekerlemesi

6 adet yumurta sarısına pudra şekeri ilave edip, aynı istikamette çırparak (boza) kıvamına getiriniz. Aklarına vanilya ilave edip, çırparak kar haline getiriniz. Yaptığınız karı, unla birlikte sarıya ekleyiniz. Hafif hafif karıştırınız. Bir tepsiye yağlı kağıt yayınız. Yaptığınız karışımı, üstüne 2 santim yüksekliğinde döküp, üstünü düzleştiriniz. Orta hararetli fırında 25-30 dakika pişiriniz. Pişen pastayı kağıttan çıkarınız. Yuvarlak bir kalıpla (6-7 cm) kesip daireler çıkarınız. iki dairenin ortasını delmeden oyarak buraya krema doldurup, iki daireyi yapıştırınız. Bir kâseye koyup üzerine bol kakaolu krema dökerek yeşil fıstıkla süsleyiniz. Soğuk ikram ediniz.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3, 4, 5  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle