Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
120,604 Yemek Tarifine 5,172,207,528 defa bakıldı

 tarifleri

Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 6515, 6516, 6517  Sonraki »


KIBE (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

5 adet işkembe
4 adet soğan
2 kase pirinç
2 kg kuzu eti
Yarım kilo kuyruk yağı
Karabiber
Tuz
Kuru nane

İşkembeler iyice yıkandıktan sonra küçük parçalara bölünür ve bir kısmı açık olacak şekilde dikilir.
Üzerine iki adet soğan ve kişniş eklenip iyice karıştırılır ve tekrar yıkanır.
Ayrı bir yerde yıkanan pirincin üzerine kuşbaşı doğranmış et ve kuyruk yağı ilave edilir.
Üzerine karabiber, tuz ve kuru nane de ilave edilip karıştırılır ve iki adet doğranmış soğan eklenir. (Mardin’de bazı evlerde soğansız da yapıldığını öğrendik)
Hazırlanan işkembelerin içine bu harç doldurulur ve açık olan kısım dikilir.
Dikilen işkembeler tencereye alınır ve üzerine bir adet bütün soğan ve tane yenibahar eklenir.
Üzerini kapatacak kadar da su eklenip pişmeye bırakılır.
Yaklaşık 4-5 saat boyunca pişen işkembeler ocaktan alınır ve servis edilir.




LÖZİYê (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 kg un
1 kg badem
400 gr pudra şekeri

Bademler haşlanır ve et dövme makinesinde çekilir.
Çekilen bademlerin üzerine pudra şekeri eklenir ve yoğurmaya başlanır.
İyice yoğurduktan sonra hamur ufak parçalar halinde yumurta şekline getirilir ve loziyê kalıplarına konur.
Kalıplardan çıkarılarak tepsiye dizilen löziyêler üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dk. fırında pişirilir ve servis edilir.




PEKMEZLİ HELVA (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 kase un
4 yemek kaşığı tereyağı / margarin
1 kase pekmez
Un sararıncaya kadar kavrulur.
Üzerine bir kase pekmez eklenir ve ocağın altı kısılarak karıştırmaya devam edilir. Yaklaşık on dakika kadar kavrulduktan sonra ateşten alınır ve sıkma yapılarak ve arzuya göre ceviz içi veya badem içiyle servis edilir.




PEKMEZLİ YAĞLI EKMEK (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

3 yemek kaşığı tereyağı
1 kase pekmez
Yufka

Önceden hazırlanmış yufkalar ufak ufak parçalanıp üzerine ateşte ısıtılan tereyağı ve pekmez karışımı eklenir ve servis edilir.




MERGE (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

2 adet hindi
2 su bardağı sıvı yağ
Önceden açılmış yufka

Hindiler iyice yıkandıktan sonra üzerine iki su bardağı kadar sıvı yağ eklenir ve üzerine su konarak pişmeye bırakılır.
Suyu eksildikçe üzerine su eklenir.
Yaklaşık 2,5 saat kadar pişirilen et ateşten alınarak önceden hazırlanmış olan parçalanmış yufkaların üzerine dökülür. Et suyu da et ve yufkaların üzerine dökülür ve servis edilir.




KİTEL (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

Hamuru için:
2 kg çekilmiş et
1 kg ince köftelik bulgur
1 kg dövme bulgur (şiişe)
Biber salça
Tuz
Kişniş
Tuzlu su (yoğurmak için)
Harcı için:
2 kg kıyma
1 demet maydanoz
3 adet soğan
Baharat

Çekilmiş et ve bulgurlar birbirine karıştırılarak yoğrulur.
Üzerine kişniş ve salçası da eklenerek beş dakika boyunca yoğurmaya devam edilir.
Ayrı bir yerde köftenin şeklinin düzgün olması için kullanılacak olan buzdolabı poşetleri kenarlarından kesilerek büyük bir poşet elde edilir.
Hazırlanan hamurdan bir parça alınarak poşetin içine yerleştirilir ve açma işlemine başlanır.
Bir tabak yardımıyla hamura şekil verilerek kesilir ve poşetten alınarak içine harcı yerleştirilir ve aynı şekilde hazırlanmış olan hamur üzerine yerleştirilerek kenarları iyice kapatılır.
Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra ocaktaki tuzlu suyun içerisine atılır.
Tencerenin kapağı kapatılır ve köfteler su üzerine çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlanır.
Haşlanan köfteler tabağa alınıp dörde bölünerek yanında salatayla servis edilir.




DÖBO (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 adet but
Sarımsak
Badem
Tane yenibahar
Parça tarçın
Pul biber
Biber ve domates salça
Soğan
Maydanoz

Akşamdan tuzlanan budun üzerinde kesikler açılarak içlerine sarımsak, yenibahar, badem konur.
Doldurma işlemi bittikten sonra but, pul biber (veya isot) ve salçayla soslanır.
Ardından tencereye alınıp kendi yağıyla her tarafı kızaracak şekilde çevrilerek kızartılır.
İyice kızaran budun üzerine yaklaşık 1.5 - 2 lt sıcak su dökülür.
Su kaynadıktan sonra tarçın ve yenibahar taneleri suya eklenir.
1 adet soğan da fazla yağı çeksin diye dilimlenmeden tencerenin içine atılır.
Kısık ateşte yaklaşık 4 saat piştikten sonra ocaktan alınıp maydanoz ve bademle süslenir ve yanına pilav pişirilerek servis yapılır.




ZİNGİL (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon
2 su bardağı süt
Alabildiği kadar un
6 yumurta
1 kabartma tozu
1 vanilya
Ceviz

Yumurtalar bir kaba alınıp çırpılır. Üzerine süt ve bir bardak da su eklenerek karıştırılır.
Daha sonra azar azar un eklenerek çırpılır.
Son olarak kabartma tozu ve vanilya eklenir.
Hazırlanan bu harcın içine ceviz de eklenir.
Harçtan kepçe yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp kızgın yağın içine atılır.
Kızaran hamur parçaları hazırlanan şerbetin içine batırılıp çıkarılır ve servis edilir.




ŞİİŞê ÇORBASI (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 su bardağı şiişê (köftelik bulgurun daha ince olanı)
3 yemek kaşığı domates salça
1 kuru soğan
Zeytinyağı
Nane
Tuz

İnce kıyılmış soğan yağda kavrulur. Üç yemek kaşığı salça eklenir, daha sonra bir su bardağı şiişe de eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
Biraz kavurduktan sonra üzerine iki litre sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Yaklaşık 30-45 dakika piştikten sonra kuru naneyle servis edilir.




İROK (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

Hamuru için:
2 kg ince köftelik bulgur
0.5 kg çiğköftelik et
Kuyruk yağı
2 yemek kaşığı kişniş
2 yemek kaşığı tuz
Harcı için:
1 kg kıyma
1 demet maydanoz
1 biber salça
2 adet soğan
Sıvı yağ
Karabiber
Yenibahar
Tuz

Bulgura tuz ilave dildikten sonra yavaş yavaş su eklenerek yoğurmaya başlanır.
Kişniş de eklenir ve yaklaşık yarım saat boyunca yoğurmaya devam edilir.
Ayrı bir tarafta tavaya yağ konur ve soğanlar eklenerek kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma eklenir.
Kıymalar iyice kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı salça ve son olarak da maydanoz eklenir ve harç ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Hamurun yoğurma işlemi bittikten sonra bir parça alınır ve elde yuvarlatılır. (Hamurun ele yapışmaması için açma esnasında el tuzlu suyla ıslatılır.)
Daha sonra parmak yardımıyla açılır ve içine hazırlanan harç eklenerek hamurun açık olan kısmı iyice kapatılır, yassı ve yuvarlak bir şekil verilir.
Kızgın yağda kızartıldıktan sonra servis edilir.




İSFİRê (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 su bardağı pekmez
1 yemek kaşığı un
4 yumurta
2-3 kaşık tereyağı
Yarım paket kabartma tozu

Yumurtalar un ve kabartma tozuyla birlikte çırpılır, tereyağı tavaya alınıp eritilir ve çırpılan harç tavaya dökülür. İyice pişen harcın üzerine pekmez ilave edilir. Arzuya göre üzerine ceviz eklenerek servis yapılır.

Not: Dileyenler harcı omlet gibi pişirdikten sonra bir tabağa alıp keser sonra pekmez ve ceviz ekleyerek de servis edebilir.




ALLUCİYE (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 kg kuzu eti
1 tabak salamura erik
Maydanoz
Yeşil soğan
1 su bardağı su
Tuz

Eriklerin çekirdekleri çıkarılır. Et ocağa alınır, suyunu çektikten sonra yağ eklenerek kavrulur. Kavrulan etin üzerine bir su bardağı sıcak su ilave edilir.
Et yarım piştikten sonra erikler ilave edilir. Eriklerin ezilmemesi için çok fazla karıştırmamak gerekir. Yemek piştikten sonra; yeşil soğan, maydanoz ve tuz eklenerek 1-2 taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp servis edilir.
Arzuya göre limon da eklenebilir.




DAVK-İL MAY (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 kg un
2 lt su
1 paket maya
2 küp şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
Bal
Pekmez
Ceviz

Maya iki adet küp şekerle ılık suda eritilir.
1 kg un genişçe bir kaba alınır ve üzerine su eklenerek yoğrulmaya başlanır.
Eriyen maya da una eklenir ve yoğurma işlemine devam edilir.
Topaklanma gidene kadar yoğurma işlemi sürer.
Bir mikser yardımıyla da hamur karıştırılabilir. Elde edilecek hamur krep kıvamında olmalıdır.
Hamur hazırlandıktan sonra bir saat mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur bir kepçe yardımıyla elektrikli sac veya büyük bir tavaya dökülür.
Bir tarafı pişen hamur ters çevrilerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır.
İki tarafı da pişen hamur tavadan alınır, üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
Arzuya göre içine bal ya da pekmez ve ceviz eklenerek dürüm gibi sarılır ve birkaç parçaya bölünüp üzerine de ceviz serpiştirilerek servis yapılır.




ETLİ DOLMA (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 kg kuzu eti
Kuyruk yağı
2 kase pirinç
1 maydanoz
3 orta boy domates
3 adet biber
2 yemek kaşığı domates salça
2 yemek kaşığı biber salça
1 su bardağı zeytinyağı
Sumak suyu

Pirinçler yıkanıp süzülür. Üzerine bütün malzemeler eklenip karıştırılarak patlıcan, kabak, domates, biber ve pazıların içine doldurulur.
Tencerenin dibine et yerleştirilir (kemikli kaburga) ve doldurulan malzemeler tencereye dizilir.
Üzerlerine tuz, sumak suyu ve dolmaların üzerini örtecek kadar su eklenir.
Dolmalar pişerken açılmasın diye üzerine ağırlık (dolma taşı veya tabak) konur.
Dolma kaynadıktan sonra yaklaşık 45 dk. daha pişirilerek ocaktan alınır ve servis edilir.




ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 çay bardağı Ayçiçeği yağı
3 su bardağı şehriyeli bulgur
2 yemek kaşığı sadeyağ
Tuz

Yağ ve bulgur tencereye alınıp biraz kavrulur, daha sonra üzerine üç bardak soğuk su eklenir.
Tuzu da eklendikten sonra kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çeken pilavın üzerine tavada eritilen sadeyağ gezdirilir ve servis yapılır.




HELEVETİL CİBNê (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

2 yemek kaşığı sadeyağ
Yarım fincan sıvı yağ
1.5 kilo taze peynir
6 tepeleme yemek kaşığı un
2 su bardağı toz şeker

Taze peynir suyunu çekmesi için 1-2 saat öncesinden temiz bir bez üzerine alınır.
Sadeyağ ve sıvı yağ unla birlikte tavaya alınıp kavrulur.
Kavrulan unun üzerine taze peynir kesilerek parçalar halinde tavaya eklenir.
Peynir erimeye başlayınca şekeri de ilave edilir ve karıştırma işlemine devam edilir.
Peynir eridikten sonra helva servise hazır hale gelir.




YOĞURT ÇORBASI (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 çay bardağı sıvı yağ
3 tepeleme yemek kaşığı un
Yarım kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salça
5 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Kuru nane
Tuz

Un ve sıvı yağ tencereye alınıp kavrulur. Üzerine ince kıyılmış soğan eklenir.
Biraz daha kavrulduktan sonra salçası eklenir ve karıştırılır.
Bu karışımın üzerine beş su bardağı su eklenir.
Bir kapta çırpılan yoğurt da tencereye eklenir.
Son olarak tuz ve iki diş ince kıyılmış sarımsak da tencereye eklenip iki taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp kuru nane eklenir ve arzuya göre kıyma ve kavrulmuş bademle servis edilir.




KABURGAYê (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 adet kaburga
1 kg kuşbaşı doğranmış et
Yarım kaşık sadeyağ veya tereyağı
2.5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
Yenibahar
Tuz
400 gr badem
Maydanoz

Et ve yağ tencereye alınarak kavrulur. Üzerine, ıslatılan pirinç, birer tatlı kaşığı karabiber, yenibahar ve tuz ile, iki bardak su eklenerek karıştırılır ve haşlanmaya bırakılır.
Dört tarafı açık olan kaburganın 3 tarafı dikilerek sadece bir tarafı açık olacak şekilde hazırlanır. (Kaburganın hepsi değil de bir kısmında kesik açılarak da bu işlem yapılabilir.)
Kaburganın açık olan kısmından içerisine bir miktar karabiber, yenibahar ve tuz eklenir.
Suyunu çeken pilav ve et karışımı kaburganın içine doldurulur ve açık olan kısım dikilir.
Dikilen kaburga, limonlanır (kızarması için), tencereye konulan az miktarda sadeyağ ve sıvı yağ eklenip tencereye alınır ve çevrilerek kızartılır.
Ayrı bir yerde bademler haşlanır.
Tencerede kızartılan kaburganın üzerine 2 litreye yakın su eklenir. Suyun içine 2-3 tatlı kaşığı tuz ve birkaç tane yenibahar tanesi eklenir.
Yemek kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakılır.
Yaklaşık 3-4 saat pişen kaburga tepsiye alınıp kavrulmuş badem ve maydanozla süslenerek bulgur ya da pirinç pilavıyla servis yapılır.
Kaburganın suyu da kaselere alınarak arzuya göre yemeğin üzerine dökülüp yenebilir.




ALO MIHŞİ (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 hindi
1 kg pirinç
200 gr badem
1 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Sıvı yağ

Etin üzerine biraz yağ ve tuz eklenip kavrulur. Ayrı bir yerde pirinç haşlanır.
Hindi iyice yıkanır ve bir bölümüne doldurma işlemini yapmak için kesik atılır.
Et ve pirinç hazır olduktan sonra üzerine karabiber ve yenibahar eklenip karıştırılır ve hindinin içine doldurmaya başlanır.
Doldurma işlemi bittikten sonra kesik olan kısım dikilir.
Daha sonra hindi büyük bir tencereye alınarak yağda çevrilerek kızartılır.
Yeterince kızardıktan sonra, üzerine tencerenin yarısına gelecek kadar su eklenir.
Bademler de haşlanıp soyulduktan sonra tereyağında kızartılır.
Hindinin büyüklüğüne göre yaklaşık 3-4 saat pişirilen yemek ocaktan alınır ve parçalandıktan sonra ayrı olarak yapılan pirinç pilavıyla ve bademle servis edilir.

Not: Mardin’de iç pilavın hazırlanışında kullanılan badem yumuşamaması için pilavın içine eklenmeyip yemeğin yanında ayrıca servis edilmiştir.




İNCASİYYE (MARDİN)

Mardin Müze Müdürlüğü

1 kg kurutulmuş siyah erik
1 kg kuzu eti
Kuyruk yağı
1 kuru soğan
1.5 kepçe pekmez

Kuşbaşı doğranmış kuzu eti yaklaşık 1,5 saat haşlanır.
Ayrı bir yerde kase içine alınan erikler 1 saat boyunca sıcak suyun içinde bekletilir.
Et haşlandığı esnada içine 1 adet ince kıyılmış soğan eklenir.
Etler haşlandıktan sonra erikler de tencereye eklenir.
Eriklerin bekletildiği su da süzülerek tencereye dökülür ve kaynamaya bırakılır.
Son olarak 1-1,5 kepçeye yakın (damak tadına göre tatlılık miktarını ayarlarsınız) pekmez yemeğe eklenir biraz karıştırıldıktan sonra servis yapılır.







   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 6515, 6516, 6517  Sonraki »



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2018 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle