Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
103,699 Yemek Tarifine 3,560,124,156 defa bakıldı

 tarifleri

Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri   
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 5649, 5650, 5651  Sonraki »


KAYMAKLI TAVUK ŞİŞ

Kemiksiz tavuk göğsü 4 adet
Kuru soğan 2 adet
Sıvı yağ Az miktar
Tuz
Tuzlu kaymak 100 gr.

Bütün tavuk göğüsleri 4 eşit parçaya bölünür.
Soğan rendelenir. Çok az sıvı yağ ve tuz ile karıştırılır.
Tavuk parçaları en az 2 saat bu karışımda bekletilir.
Sonra şişe takılıp ızgarada pişirilir.
Pişirilen piliçler servis tabağına alınır ve kaymak etlerin üzerine konulur.
Kaymaklar etin ısısıyla hafif eriyince yanına haşlanmış sebze ve pilav konularak servis yapılır.



ERİK DOLMASI (KONYA)

Kuru erik (iri ve siyah) 250 gr
Orta yağlı kıyma 200 gr
Pirinç 50 gr
Tarçın 1 çay kaşığı
Tuz
Toz şeker 3 yemek kaşığı
Tereyağı 30 gr

Erikler 10 dakika suda bekletilir.
İyice yıkandıktan sonra 1 lt suda 15 dakika haşlanır. Haşlama suyu saklanır.
Kıymaya pirinç, tuz ve tarçın konur, iyice yoğrulur.
Erikler bıçakla yarılır. Çekirdekleri çıkartılır.
Kıymalı iç ile doldurulup kapatılır. Yayvan ve küçük bir tencereye dizilir.
Tereyağı küçük parçalar halinde kesilip aralara konur. Tüm malzemeler konduktan sonra bir su bardağı erik suyu eklenir.
Kısık ateşte 5 dakika kaynatılır ve toz şeker üzerine serpilir.
Tencerenin ağzı kapatılır ve 30 dakika kısık ateşte pişirilir.



KAYMAKLI BİSKÜVİLİ KEK

3 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kaymaklı bisküvi
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un

Yumurta ve pudra şekeri çırpılır. Yoğurt, sıvıyağ eklenir, kısa süre karıştırdıktan sonra un ve kabartma tozu ilave edilir. Biraz daha karıştırılır. Küçük parçalara ayrılmış bisküviier ilave edilir. Alt-üst edilir. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. 170 derece fırında 50 dakika pişirilir.



TAZE BARBUNYA SALATASI

1 kg taze barbunya
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
Yarım demet maydanoz
Yarım adet limon
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı

Barbunyanın kabukları alınır. Çıkan taneler az suda yumuşayana kadar haşlanır, suyu süzülür. Soğanlar çeyrek daire şeklinde doğranır, tuzla ovulur. Maydanoz ince kıyılır. Biberlerin tohumları alınır, küçük doğranır. Limon ve zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.



KELEK CACIĞI

2 dilim kavun kelek
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
4 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Keleklerin çekirdekleri temizlenir, kabukları soyulur. Blenderden geçirilir. Sarımsak ezilir. Yoğurt, mayonez ve tuz katılır, çatalla iyice çırptıktan sonra kelek ilave edilir, karıştırılır. Kaselere tanzim edilir. Üzerlerine zeytinyağı gezdirilir.



YOĞURTLU ACUR SALATASI

2 adet orta boy acur
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
10-15 dal dereotu

Acurlar fırçalanarak yıkanır. Kabuklu olarak halka halka doğranır. Sarımsaklar ezilir, yoğurt, mayonez, tuz ve kıyılmış dereotu ilave edilir. Pürüz kalmayana kadar karıştırılır. Acurlar eklenir, alt-üst ederek karıştırılır.



2 FASULYE SALATASI

1/2 kg. taze fasulye
2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı beyaz peynir
1 soğan
2 domates
2 sivri biber
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı sıvı yağ

Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeleri 30 dakika kısık ateşte pişirin. Temizlenmiş taze fasulyeleri az tuzlu suda yumuşayana dek haşlayın. Süzdükten sonra salata tabağına aktarın. Kuru fasulye, beyaz peynir, küçük kesilmiş soğan, sivri biber ve domates ekleyin. Son olarak üzerine sirke ve sıvı yağı ilave edin. Tuzunu ayarlayıp servis yapın.



TEREYAĞLI SÜT MISIR

5 adet kabuklu mısır koçanları
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Önce tencereye su koyun. Mısırların püsküllerini temizleyin, suyun içine koyup kaynatın. Mısırlar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Daha sonra bir fırın kabına alıp üzerine tereyağı ve tuz serpin. Yağlı kağıtla kaplayın ve fırında 10 dakika daha bekletip sıcak olarak ikram edin.



CEVİZLİ REÇELLİ ÇÖREK

2 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta
3,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı erimiş tereyağı
2 su bardağı ceviz
Üzeri için:
4 çorba kaşığı kayısı reçeli

Derin bir kabın içinde sütü ve şekeri karıştırın. Üzerine mayayı ve yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur oluncaya dek un ve az su ilave ederek hamuru hazırlayın. Hamuru mayalanması için bir kenarda üzeri kapalı olarak bekletin. Bu arada kıyılmış cevizleri ve zeytinyağını bir kabın içinde ezin. Hamuru unlanmış bir zeminde açıp üzerine tereyağı sürün, cevizli karışımı her tarafına yayın. Rulo şeklinde sarıp dilimler kesip tepsiye dizin. Üzerine tereyağı sürün ve 200 derecedeki fırında 40 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkınca üzerine hemen reçel süzüp 5 dakika bekletin.



ARABAŞI (KONYA)

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Tavuk orta boy 600 gr
Havuç 2 küçük boy
Pırasa 1 adet
Kereviz yaprağı 1 adet
Pirinç 1 yemek kaşığı
Tereyağı 50 gr
Un 5 yemek kaşığı (silme)
Salça 2 yemek kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Limon 1,5 adet
Tuz
Hamur lokmalar için
Un 1 su bardağı (silme)
Tuz
Tavuk suyu 2 su bardağı

Tavuk yıkanır. Havuç, pırasa, kereviz ve yaprakları küçük küçük doğranır.
Tavuk, pirinç ve doğranan sebzeler bir tencereye konur.
2 lt suda bir saat haşlanır. Haşlanan tavuğun etleri didiklenir.
Eksilen tavuk suyu tekrar 2 lt ye tamamlanır.
Yağlı kısımdan hamur için 1 su bardağı alınır.
Hamurun yapılışı:
Bir bardak una tavuk suyu azar azar eklenir ve iyice karıştırılır.
Üç su bardağı su ve tuz ilave edilerek bir tencerede iyice koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir.
Yayvan bir kap soğuk su ile çalkalanır.
İyice karışan unlu karışım nemli kabın içine dökülür ve katılaşmaya bırakılır.
Tereyağında 5 yemek kaşığı un kavrulur ve sebzeli tavuk suyu eklenir. Salça, tuz ve pul biber eklenir, karıştırılarak kaynatılır.
Etler ve limon suyu eklenilir. Bir taşım daha kaynatılır.
Hazırlanan hamur lokmaları ile servis yapılır.



KUTUP BÖLGESİ ÜLKELERİNİN MUTFAKLARI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Kanada, Alaska ve Sibirya’nın kutup ve kutup altı bölgelerinin yerli halkına Eskimo'lar denmektedir. Moğol kökenli bir halk olan Eskimolar, avcı ve toplayıcı bir topluluk olarak tanımlanmaktadırlar. Yaz aylarında tatlı su balıkçılığı ve kara avcılığı yapan Eskimolar, kış aylarında fok balığı avlamaktadırlar.
Yaşamlarını avladıkları hayvanları satarak veya takas ederek sürdüren Eskimolar, yaşadıkları coğrafi bölgenin özelliklerinden dolayı ete bağımlı bir mutfağa sahiptirler. Dolayısı ile yüksek kolesterol ve hayvansal yağ tüketimleri söz konusu olmaktadır. Buna rağmen Eskimolarda yapılan pek çok epidemiyolojik araştırma sonuçları, Kardio Vasküler hastalıkların görülme sıklığının düşük olduğunu ortaya koymaktadır. Bunun nedeninin, Eskimoların diyetinde doymamış yağların özelliklede n-3 asitlerinin daha çok yer alması olarak gösterilmektedir.
Eskimoların, yiyecekler konusunda çeşitli tabuları olduğu bilinmektedir. Bunlar kara ve deniz ürünlerinin ayrı ayrı kullanılması, kendilerine güç, şans ve sağlık getireceğine inanılan bazı yiyecekleri (örneğin Ördek kanadı) özellikle daha çok tüketmek, emziklilik gibi belirli zamanlarda kötü etkisi olacağına inandıkları bazı yiyecekleri (örneğin çiğ et) o dönemde tüketmeme gibi.



CEZAYİR MUTFAĞI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Yağın bol kullanıldığı Cezayir mutfağında yapılan yemekler genellikle kolay hazırlanabilen yemeklerdir. Bu mutfakta tarçın çok bol kullanılmaktadır.
Eve ilk defa yemeğe gelen konuklara sunulan tatlı erikli et yemeği, kuskus ve irmikli kurabiye milli yemekleridir.



TUNUS MUTFAĞI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Dokuz milyon nüfuslu bir Kuzey Afrika ülkesi olan Tunus'un en önemli yemekleri aşağıdadır.
* Kuskus (baş yemek)
* Tajine (börekle omlet arası bir yemek)
* Muhlia (soslu et)
* Frikase (pide arasında sucuk, tavuk veya ton balığı)
* Birikalöf (yağda kızartılan hamurun içine kralmış yumurta)
* Makrut (hamur tatlısı)
Nane ile birlikte kaynatılan çayın küçük bardaklarda servis edilmesi esasına dayanan naneli çay Tunus'ta popiler ve lezzetli bir içecek olarak tanınmaktadır. Bu içeceğin bir özelliği de servis yapılmadan önce içine nane yaprağı ve badem tanesi konulması olarak belirtilmektedir.



MISIR MUTFAĞI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Mısır halkının ekonomik yapısına ve dinine göre yemek alışkanlıkları değişiklik göstermektedir. Gelir düzeyi düşük olan kesimlerin monoton bir diyeti olup ekmek ağırlıklıdır. Ekonomik düzeyi yüksek olan kesimin ise çeşitli yeme alışkanlıkları vardır. Mısır'da kuru bakladan sandviç içi, yemek ve kahvaltılık olarak geniş ölçüde yararlanıldığı belirtilmektedir.
Mısır'da iki alternatifli bir kahvaltı menüsü vardır. Birinci alternatif hurma, portakal, tatlı bisküvi ve kahve, ikinci alternatif ise, fasulye, zeytin, peynir, yumurta ve çay şeklindedir.
Öğle yemeğinde de kahvaltıdaki yapı özellikleri göze çarpmaktadır.
Akşam yemeğinde ise bezelye çorbası, et, salata, sebze, kahve, tatlı veya meyveden oluşmaktadır.
Mısır'ın özel yemekleri: Mülhiye, pilavın üzerine konulan ve sıcak yenilen çerkez tavuğu ile krem şantili ve dövülmüş bademli sütlaçtır.
Mülhiye, pişirilince bamya gibi uzayan, ıspanak gibi kıyılıp, içine haşlanmış tavuk konularak hazırlanan ve yanında pirinç pilavı ile servis edilen çok lezzetli bir Mısır yemeği olarak tanımlanmaktadır.
Ayrıca Mısır'da çok yaygın bir içecek olarak kuş burnu kullanıldığı belirtilmektedir.



AFRİKA ÜLKELERİ MUTFAKLARI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Yeryüzünün ikinci büyük kıtası olan Afrika (30,217.894) km yüzölçümü ile yer yüzündeki kara alanlarının 1/5'ini oluşturmaktadır.
Afrika, Kültürel açıdan değerlendirildiğinde çok değişik kültürlerin ve kültür bölgelerinin varlığı gözlenmektedir,

figt Afrika Bölgesi : Biri Sahra’nın güney sınırı boyunca uzanan Savan kuşağı, diğeri batıda Atlas Okyanusu kıyısındaki yağmur ormanları olmak üzeri iki kesimi içine almaktadır. Savan kuşağının temel ürünleri mısır susam ve baklagillerdir. Daha batıda, Gambiya'dan Liberya'ya doğra pirinç yetiştirilmektedir. Ormanlık alanlarda yer elması, Hindistan cevizi, hurma, hurma yağı, meyveler kakao hem beslenme, hem de ticaret açısından önem taşımaktadır. Keçi, domuz ve kümes hayvanları bu bölgede üretimi ve tüketimi yapılan hayvansal ürünlerdir.

Bölgesi ; Batı Afrika'dan başlayarak Çad Savanları'na, doğuda Sudan ve Nil kıyılarına, Güneyde ise Kongo ormanlarına kadar uzanan bölgedir.
Araplar, Pigmeler, Sudan ve Bantu dillerini konuşan halklar bölgenin karışık etnik yapısını oluştururlar. Bölgenin tümünde temel uğraş tarımdır.

Pggj Afrika Bölgesi: Bu Bölgede geleneksel ana ürün darı ve ak darıdır. Ancak bölgenin bazı verimli topraklarında kahve de yetiştirilen ürünler arasındadır. Viktoria Gölü yöresinde muz en önde gelen üründür. Çiftlik hayvanlan ise bölgenin tümüne yayılmıştır.
Bitki ve hayvan varlığı bölgenin biyolojik kaynaklarını oluşturmaktadır. Afrika'da özel önem taşıyan ürün biyolojik yolla ıslah edilmiş mısırdır. Bilimsel yöntemlerle geliştirilmiştir. Bu mısır türünde, Lizin oranının yüksek olması, kıta halkının temel besin maddelerinden biri olan mısırın besin değerini daha da artırmaktadır.

Kıta halkı et ve süt gereksinimlerini manda, sığır, at, katır, eşek ve deve gibi hayvanlan besleyerek karşılamaktadır. Özellikle deve eti, Müslüman Afrikalılarca tercih edilmektedir.
Kıtanın gayri safı üretiminin 3/4'ünü karşılayan tarım için toprakların 1/3'ü ayrılmış olmasına karşın sürekli ekilebilen topraklar ancak kıtanın %6'sı ile sınırlıdır.
Bitkisel protein kaynağı olan börülce, soya ve labla da bölgede sık tüketilen yiyeceklerdir. Etopya, Kenya gibi ülkelerde patates üretilmektedir. Akdeniz'e kıyısı bulunan bölge ülkelerinde ise, patates ve domates üretimi vardır. Afrika’nın hemen hemen her bölgesinde manyok üretilmektedir.
Afrika ülkeleri hakkındaki bilgilerimiz çok sınırlı olmakla birlikte diyetlerini ve mutfak özelliklerini şu şekilde özetleyebiliriz.
Afrika ülkelerinde et, yumurta, peynir ve süt oldukça boldur. Bunun yanı sıra ilkel kabilelerde hastalık anında hayvan kanından yararlanıldığından pek çok yemeklerinde kan bulunmaktadır. Bu kan hayvanlar öldürülmeden özellikle boyun damarların enjektörlerle çekilip alınmakta, yemeklere eklendiği gibi doğrudan "kan çorbası" olarak da tüketilmektedir.
Afrika Ülkelerinde en bol meyve muzdur. Muz üzerine yumurta kırarak yaptıkları bazı yemeklerde vardır. Muzlu sütlü tatlılarda yaygın olarak tüketilmektedir.



KOLOMBİYA MUTFAĞI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Kolombiya dört mevsim yağmur yağan, hava sıcaklığının 17 C ’nin üstüne pek çıkmadığı bir Güney Amerika Ülkesidir. Mutfaklarda en çok çorba, pilav, et ve tavuk yemekleriyle birlikte sıcak çikolata tüketilen Kolombiya'da genç kızlar mutfağa sokulmamaktadır. Çok zahmet isteyen "Empenadas" (Kolombiya böreği) sofralardan hiç eksik olmamaktadır.
Kolombiya’nın önemli bir mutfak kültürü vardır. Ne yendiği birazda hangi bölgede yendiğine bağlıdır. Kuzeyde ise eğer, balık önemlidir, karides ve İstakoz da çok tüketilir. Başkent Bogota orta kısımda kalır ve çorbalar çok tüketilir. Çünkü genellikle soğuk bir yerdir. En çok mısır, tavuk ve tabii ki tropik sebzelerle yapılan çorbalar çeşit çeşit pilavlar, "Arepa" denilen küçük pide tipi ekmekler vardır. Baharat çok kullanılır. (En çok da kimyon). Et ve tavuk yemeklerine bol taze soğan ve sarımsak eklenmektedir. Bizdeki çay saatine "onces" denilir ve o zamanda sıcak çikolata içilir. Çünkü çikolata enerji verir. Mesela güneyde Amozonda, ormanlık yerlerde daha değişik yemekler vardır. Örneğin kablumbağalar, iguana yumurtaları gibi.
Güzel yemek yapmayı ve yemeği seven Kolombiyalılar bizdeki kadar çok çeşit hazırlama gereği duymamaktadırlar. Ayrıca zeytinyağlılar, börekler, beyaz peynir, kiraz, yoğurt dolayısı ile ayran KolombiyalIlar tarafından tanınmayan ve bilinmeyen yiyeceklerdir. Buna karışık bizde olmayan tropikal sebze ve meyveler çok tüketilmektedir. Tropikal sebzeler Yuca, Platano, Arratacha, meyveler ise mango, papaya ve zapote'dir.



GÜNEY AMERİKA ÜLKELERİ MUTFAKLARI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Arjantin, Şili, Brezilya, Venezuela ve Kolombiya gibi ülkelerin yer aldığı Güney Amerika kıtalar içinde, Güney Kutbuna en çok yaklaşanıdır.
Karmaşık bir jeolojik yapıya sahip olan Güney Amerika'da, iklim büyük bir çeşitliliğe sahiptir. Dünyanın uzunluk açısından ikinci büyük ırmağı olmasına karşın yeryüzündeki tüm akarsuların beşte biri kadar su taşıyan Amazon, kıtanın en büyük ırmağıdır.
Gıda üretimiyle tanınmasına rağmen, kıtanın toplam yüzölçümünün ancak % 10'u ekilebilmektedir. Pek çok ülke tarımsal üretiminde ancak kendini yetebilmekte, bazıları bu düzeye de erişememektedir.
İspanyol fetihleri öncesinde, Güney Amerika yerlilerinin, Islah ettiği bazı bitkiler, bugün tüm dünyada beslenme açısından önem taşımaktadır. Bu kıtanın Dünyaya yaydığı sanılan mısır, günümüzde de yaygın biçimde ekilir ve tüketilir. Ayrıca yaygın bir biçimde yetiştirilen fasulye türleri de önemli besin kaynaklarıdır. Manyok, tatlı patates, domates, bal kabağı ve yer fıstığı ilk Güney Amerika'da üretilmiş halende yoğun üretim ve tüketim söz konusudur. Kakao, ananas ve avokado Brezilyada yetiştirilen ürünlerdir.
Kıtaya dışarıdan getirilen bitki türleri ise şeker kamışı, muz, mango, portakal, limon, greyfurt, Hindistan cevizi yaygın olarak yetiştirilmektedir. Pirinç üretimi birkaç ülkeyle sınırlı olup, yetersiz düzeydedir. Kıtanın güney kesiminde yetiştirilen,,.buğday özellikle Arjantin'de diğer tahıllarla birlikte büyük ölçüde yetiştirilmektedir. Kıtaya özgü en önemli iki baharat türü, yeni bahar ile kırmızı biberdir. Kahve özellikle Brezilya ve Kolombiya'da yaygındır.
Kıtanın hayvansal kaynaklar, bitkisel kaynaklar kadar yaygın değildir. Sığır eti, Brezilya, Uruguay, Arjantin, Venezüela ve Kolombiya'da en çok tüketilen hayvansal besindir. Falkland adaları ve civarında koyun eti Arjantin'de de av hayvanları en çok da Ala Geyik eti tüketilmektedir .
Tatlı su balıkları açısından Güney Afrika çok zengin olup kıtada çok eski dönemlerden beri balıkçılık yapılmaktadır. Bölgeyi çevreleyen Denizlerde, özelliklede Peruda balıkçılık gelişmiş bir durumdadır.
Güney Amerika'da sırasıyla, mısır, buğday ve pirinç en önemli ürünlerdir. Ayrıca patates, arpa, çavdar da yetiştirilmektedir. Bölgedeki büyük baş hayvan sayısı dünya genelinde önemli yer tutmaktadır.



MEKSİKA MUTFAĞI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Meksikalılar, yaşam tarzları, hayata bakış açıları, yerel köhürlen ve el sanatları ile bize benzeyen, fakat Güney Yörelerimizin lezzetleriyle yakınlıktan ileri bir mutfak kültürü benzerliğimiz olmayan insanlardın
Temeli mısır, pirinç ve siyah fasulyeye dayalı bir diyetin hakim olduğu Meksika Mutfağım daha iyi irdeleyebilmek için, üç ayrı biçimde ele almak gerekmektedir. Bunlar, İspanyol Mutfağı, Yerli Mutfağı ve Aztek Mutfağı olarak sayılabilir.
Ispanyol Mutfağı : Zamanla büyük toprak sahipleri konumuna gelen, yerli hakla kaynaşan melezlerin titizlikle korudukları bir mutfaktır. Meksika kültürüne pilavı ve kızartmayı tanıştıran İspanyollardır. Yine mutfaklarda bol miktarda sarımsak kullanılması da sömürgeci İspanyollardan kalan bir mirastır. Bu mutfağın esasını ise, deniz ürünleri oluşturmaktadır. Nitekim deniz ürünlerinden yapılan yemeklerin büyük bir çoğunluğu İspanyol kentlerinin adını taşımaktadır (örneğin Veracruz usulü balık gibi).Safran ve domates ile hazırlanan sarı sos, Meksika da İspanyol Mutfağının, lokomotifi konumundadır. Son olarak tatlılara baktığımızda Meksika da tam bin çeşit tatlıdan söz edildiğini ve bunların büyük bir çoğunluğunun da İspanyol kökenli olduğunu görürüz.
Yerli Mutfağı : Yerli Mutfağının temel ilkesi buharda pişirme ilkesidir. Sıkıca kapatılmış kaplarda çok az suyla pişirilen bu yemekler kaim ve zengin soslarla sunulmaktadır. Meksika'da büyük baş hayvan etinin oldukça sınırlı olmasından dolayı yerli mutfağında ağırlık kümes hayvanlarındadır.
"Guacamole sosu" olarak kullanılan avokado ezmesi ve 100'den fazla çeşidi bulunan " Chili" baharatı bu yerli mutfağının vazgeçilmez aksesuarlarmdandır. Öyle ki ehili'li peynir bile yapılmaktadır. Meksika mutfağına "acılı mutfak" sıfatını verende, bu baharatın bol miktarda ve çeşitli biçimlerde kullanılmasıdır.
Bu mutfağın en önemli özelliklerinden biride mezeleridir. Bunlardan en ilginç olanları;
* Guacomole, yani avokada soslu, kızartılmış nergis çiçeği kurtçuklarından yapılan "gusanos de maguey",
* Acılı yeşil sosla sunulan karınca kurtçukları yemeyi " eseamoles" dir.
Aztek mutfağı: Bu mutfağın sadece Meksika'ya değil tüm Latin Amerika'ya hediye ettiği "tortilya" yani mısır ekmeği hepimiz tarafından bilinmektedir. Çin'de pirinç ne kadar önemli ise Meksika toplumunda ve mutfağında mısırda o derece önemlidir. Aztek Mutfağı denilince akla, Tortilya'dan sonra "Aztek Havyarı" deyimiyle ün kazanmış, ezilerek hamur haline getirilen yumurtalı sinek kurtçuklarından hazırlanan "ahuautle" gelir.
Aztek uygarlığı denilince, çikolatanın atasında Aztekler olduğu unutulmamalıdır.
Çeşitli kültürlerin mutfaklarında büyük bir mantar çeşitliliğine yer verilmektedir. Fakat, bir mantarın enfekte ettiği patolojik bir bitkinin öylece bir yemek hammaddesi olarak kullanımı, Azteklere özgüdür. Mısır zararlısmca enfekte edilmiş mısırın tanelerini çoğu, yerlerini tümörümsü pürtülere bırakır. İşte bu pürtüler bazı yemeklerin lüks katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Meksika Mutfağının ana özelliklerini özetleyecek olursak, bu mutfak hamur işleri ve acı yiyecek, baharat ağırlıklı bir mutfak olarak göze çarpmaktadır.
Meksika'da, hem sebze hem de meyve kabul edilen avokado çok tüketilmektedir.
Bu Ülkede kırmızı et oldukça sınırlı bulunan bir yiyecek olduğu için kümes hayvanlarının etlerinden yararlanılmaktadır. Ayrıca, domates, mısır (yağı ve unu dahil), fasulye ve iç yağı en sık kullanılan besin maddeleri arasında gelmektedir. Bunların dışında Meksika Mutfağı'nda sosların, peynirin ve biberin ayrı bir yeri vardır. Meksika mutfağım en önemli yemekleri.
- İçi üç çeşit peynirle doldurulmuş acı soslu biber.
- Acı soslu mantar,
- Fajitas (et yada tavuklu, 5 çeşit sos ile servis edilen özel biber ve domatesli bir nevi dürüm.
- Enchilada ( et yada tavuklu, tortilya kırmızı sos ve peynirden hazırlanır.),
- Stek Meksica,
- Guacomale (ezilmiş avokado),
- Nashas (mısır cipsi),
- Teksas usulü tavuk kanadı,
- Teksas usulü tavuk ve dana
- Teksas salatası



AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ MUTFAĞI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


ABD, kişi başına düşen gıda tüketiminin, en fazla olduğu dünya ülkelerinden birisidir.
Amerikan mutfağının en önemli özelliklerinden biri, yeni dünyaya ayak basan çok farklı ülkelere ait atalarının mutfak kültürlerinin bir mozayiği olmasıdır. Gerçekten de Amerikan mutfağı; İtalya, 'İngiltere, Çin, Meksika, Siyah Afrika ülkeleriyle, Hollanda, Norveç, Danimarka gibi kuzey Avrupa Ülkelerinin mutfaklarıyla zenginleşmiş gerçek bir mozayiktir. İkinci özelliği de bir yandan modem mutfağın öncülüğünü yaparken diğer yandan da ata yadigarı, geleneksel tatları da hala yaşatıyor olmasıdır. Böyle zengin bir mutfakta kullanılan malzemeler de çok çeşitlidir. Ama bu çeşitler arasında sivrilerek çok yaygın olarak kullanılan tipik bir iki malzemeden söz edilebilir. Örneğin; en tipiklerinden biri mısırdır. Patlatılmış olarak (pop-corn), koçanıyla haşlanıp üzerine erimiş tereyağı sürülerek, taneleri haşlanıp kırmızı fasulye ile karıştırılarak tüketildiği gibi, mısır unuyla da çeşitli ekmekler, krep türü hamur işleri yapılır. Tipik malzemelerden b iride balkabağıdır. Onunla da çorbalar, tartlar, pastalar yapılır. Bal kabağı püne olarak da çok tüketilir. Amerikan mutfağında et kadar balık ve deniz ürünleri de çok kullanılır. Çorbalar, tatlı hamur işleri ve brownie denilen özel çikolatalı kek, spesiyaliteler arasındadır.
Geleceğin modern mutfağa yansımasının tipik bir örneği de "grilrdir. Amerikalılar atalarının açık havada, ateş üzerinde et pişirme geleneklerini, "moda akımı" olarak bütün dünyaya yaydılar. Onlara eşlik edecek koyu soslarda geliştirdiler. Çiğ sebzelerle, cipslerle yenen "dig” lerde, Amerikan mutfağının spesiyaliteleri arasındadır.



KUZEY AMERİKA ÜLKELERİ MUTFAKLARI

Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


A.B.D., Kanada ve Meksika gibi ülkelerin yer aldığı Kuzey Amerika dünyanın en gelişmiş bölgelerinden birisidir. Kuzey Amerika'daki besin tüketimi, Asya ortalamasının çok üzerindedir. Kişi başına düşün ortalama gelir ise Batı Avrapa’dakinden %15 daha yüksektir. Tüm dünyadaki ürünlerin 1/3'ünden çoğunu üreten kıta, dünya nüfusunun sadece %12'sini barındırmaktadır. Kuzey Amerika'da tarım, hayvancılık ve balıkçılık gelişmiş sektörlerdir.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 5649, 5650, 5651  Sonraki »




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır


Sitemizde bedava olarak bulmaniz gereken listeler, ilanlar ankara escort telefon numaralari var sizlerde bu numaralari alip islerinizde kolayliklara imza atin hayatiniza renk katmak sebebiyle ankara escort ilanlari ve seri ilanlar ozelliklerini tasiyan varliklar bayanlarin reklamlari kiz resimleri, ankara escort baskent kiz reklami bulabilirsiniz. ucuz escort, sınırsız escort, anal escort, dikimevi escort, otele gelen escort, eve gelen escort, balgat escort, esat escort, çankaya escort, çukurambar escort, demetevler escort, dikmen escort, eryaman escort, keçiören escort, kızılay escort, rus escort, türbanlı escort, cebeci escort, Kategorilerimiz bunlar sizlere diger ankara ile alakali sitelerimizi anlatalım, ankara escort, ankara escort ankara escort, çukurambar escort, antalya escort