Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
116,313 Yemek Tarifine 4,714,047,083 defa bakıldı

 tarifleri


Yemek Tarifleri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri   
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 6295, 6296, 6297  Sonraki »


ÇİLEKLİ AŞ

Refika Birgül

250 gr. Çilek
5 avuç Boziç
1,5 adet Lüle Kaymak
10 yaprak Güllaç
500 gr. Çilek
1,5 lt. Su
2 su bardağı Şeker
1 adet Vanilya Çubuğu
1 çorba kaşığı Boziç
8 dal Nane
5 adet Çilek

500 gram çileği kabaca 3-4 parça halinde dilimleyin. 1 adet vanilya çubuğunun da içindeki çekirdekleri çıkarın. Şerbeti için 1,5 litre su, 2 bardak şeker, çilek ve vanilya çekirdeklerini tencereye ekleyerek, kaynatmaya bırakılır. Rengi iyice pembeleşene kadar 10 dakika tıkırdatmanız yeterli. Altını kapatıp, şerbeti soğumaya bırakın bu arada siz de içini hazırlayabilirsiniz.250 gram çileği tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Ayrı bir kasede 5 avuç boziç ile 1,5 lüle kaymağı karıştırın. 10 yaprak güllacın önce 5 yaprağını şerbetleyerek teker teker siniye yerleştirin. Arada şerbetten çilek taneleri de gelecek şekilde koyarsanız çilek tadı çok daha fazla gelecektir. 5. Katına hazırlanmış kaymaklı karışım ile doğranmış taze çilekleri yerleştirin. Üzerine aynı şekilde her katını şerbet ile ıslatarak 5 kat güllaç yaprağını da ekleyin. Şerbetini çekince üzerine 1 çorba kaşığı boziç, 8 dal nanenin minik yaprakları ve çileklerle süsleyin.




FABRİKASYON KURABİYE

1 paket kaliteli tereyağı
8 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Yoğurma kabına yumuşamış tereyağı, yumurta ve şeker konur. Bir çatal yardımıyla iyice karıştrılır. Vanilya, kabartma tozu ve un eklenir. Elde edilen hamur 4 parçaya ayrılır. Her parça merdane yardımıyla tatlı tabağı kadar açılır. Yüzeyine çatalın ucuyla delikler yapılır. Her yuvarlak parça zigzag ruletle 8 üçgen parçaya kesilir. Parçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 190 derece fırında hafif kızarana kadar pişirilir.



ÇITIR MUZ VE ELMA

Refika Birgül

200-250 gr. Kadayıf
2 adet Anamur Muzu
Yarım elma
Bal
Muskat

2 adet muzun her birini 2 parçaya ayırın. Muz çok kalın ise kenarlarından ufak parçalar kesip, inceltebilirsiniz. Yarım elmayı da ortadan ikiye bölün. Kadayıfa sarma işlemine geçmeden önce bir kaseye azıcık ayçiçek yağı koyun ve avucunuzu yağlayın. Hem sarma işlemi daha kolaylaşacaktır hem de kadayıf daha çıtır olacaktır. Sonra böldüğünüz parçaların etrafına 200-250 gr. kadayıfınızdan dolma sarar gibi dikkatlice sarın. Sararken kadayıfı avucunuzun içinde çevirin ve biraz bastırın. Tatlınızı hazırladıktan sonra, servis yapacağınız zamana kadar buzdolabında üzeri kapalı bir şekilde bekletin. Servis yapmadan 5 dakika evvel çıkartıp, kızdırdığınız derin yağda çevirerek pişirin. Kadayıfların rengi hafif değiştiğinde istenen kıvama ulaşmış olacaksınız. Önceden peçete koyduğunuz bir tabağa aktarıp yağını alın. Sonra servis tabağına koyun ve bal ve muskat ekleyin.




PÖTİBÖRLÜ KEK

3 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı tereyağı
12 adet pötibör bisküvi
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un

Önce bisküviler nohut büyüklüğünde parçalanır. Karıştırma kabına yumurtalar ve pudra şekeri konur, bir çatal yardımıyla birkaç dakika çırpılır. Sonra süt, eritilmiş tereyağı, elenmiş un, kabartma tozu ilave edilir. Son olarak pötibör bisküviler katılır. Dikkatlice karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. 165 derece fırında 55 dakika pişirilir.



ÇITIR MUZ

Refika Birgül

200 gr. Kadayıf
3 adet Muz
Bal
Ayçiçek Yağı

Muzların her birini 3 parçaya ayırın ve parçaların etrafına dolma sarar gibi dikkatlice kadayıf sarın. Sararken kadayıfı avucunuzun içinde çevirin ve biraz bastırın. Bir tabağa koyduğunuz ayçiçek yağı ile avucunuzu yağlayarak sarma işlemini kolaylaştırabilir hem de kadayıfın daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz. Fakat elinizdeki topu çok bastırmayın, bastırırsanız muz heba olabilir. Bu esnada 1-2 parça muz kullanılamaz hale gelebilir ama nefis bir tatlıya ulaşmak için bu ufak bir bedel, endişelenmeyin. Sonrası bisiklet sürmek gibi gelecektir. Muzları hazırladıktan sonra, servis yapacağınız zamana kadar buzdolabında üzerleri kapalı bir şekilde bekletin. Servis yapmadan 5 dakika evvel çıkartıp, kızdırdığınız ayçiçek yağında (içine atacağınız parçanın tamamı yağın altında kalabilecek derinlikte yağ koyun) 1-2 dakika çevirerek pişirin. Kızgın olduğundan emin olmak için, bir parça kadayıfı yağa atabilirsiniz, iyice cızırdıyorsa tamam demektir. Kadayıflı muz parçalarının renkleri hafif değişip fotoğraftaki hale geldiklerinde istenen kıvama ulaşmış olacaksınız. Önceden peçete koyduğunuz bir tabağa aktarıp yağını alın. Sonra servis tabağına koyun ve üzerinde veya yanında balla servis edin.




ÇUBUKTA YER FISTIKLI KEBAP

Refika Birgül

200 gr. Dana Döş
200 gr. Kuzu Döş
Yarım adet Soğan
1 tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber
3 çorba kaşığı Su (Sıcak)
2 diş Sarımsak
Tuz
Sivri Biber
Domates
Kırmızı Soğan
Lavaş

Ufak bir kabın içine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve 3 çorba kaşığı sıcak su ekleyip, baharatı demleyin. Böylece hem pul biberin acısı kıymanın tamamına işleyecek hem de pişerken baharatlar yanmamış olacak. Yarım kuru soğanı ve 2 diş sarımsağı Valso mutfak doğrayıcısından geçirin ve geniş bir kapta, 400 gr kıymaya ekleyin.Bu kebaba mucizevi dokunuş olarak yer fıstığı ekleyerek Antep’in fıstıklı kebabına göz kırpacağız. 50 gr tuzlu yer fıstığının kabuğunu avuçlarına arasında ileri geri oynatarak soyun ve yarısını iri taneli olacak şekilde havanda dövün. Kalan yarısını da iyice toz haline gelene kadar, neredeyse kremamsı bir kıvam alana kadar havanda dövmeye devam edin. Böylece fıstıkların yağı ortaya çıkacak ve kebaba ayrı bir lezzet katacak. Fıstıkları, suyuyla beraber pul biberi ve tuzu kıymaya ekleyin. Yaklaşık 1-2 dakika, tüm malzemeler ve kıyma birbirleriyle özdeşleşene kadar yoğurun. Antep’e ziyarete gittiğimde bir teknik öğrendim, kebapları şişe dizmeden önce buzdolabında bekletiyorlar. Bu işlemi hızlandırmak adına yaklaşık 5 dakikalığına buzluğa kaldırmanızı tavsiye ediyorum.Pişirmek için mangal en ideali olacaktır fakat döküm tava ev ortamında mangal hissini yakalayabilmenize yardım edecektir. Şiş olarak eczanelerde satılan dil çubuklarından kullanabilirsiniz. Bu çubuklara dizmek için kıymayı 50’şer parçalara ayırın. Şişleri takarken elleriniz ısınmasın ve kıymaya yapışmasın diye yanınıza, sığ bir kapta soğuk su alın. Önce elinizi bu suya sokup sonra kıymayı şişe dizin. Bu yöntemle rahatça kebapları dizebileceksiniz.Kebaplarınızı pişirmeden önce döküm tavanızı iyice ısıtın. Çubukları dizdikten sonra, kebabın yanına katık olsun diye istediğiniz kadar sivri biber, domates ve kırmızı soğanı aynı tavada, beraberce pişirin. Normalde et pişirirken önce bir tarafı pişirilip, 3-4 dakika bekletilir. Ama kebabı döndüre döndüre pişirmek lazım, yoksa kıymanın tek tarafı pişip ağırlaşır ve öteki tarafını döndürürken şişten ayrılır. Kebabın olmazsa olmazı lavaşı, etlerin üzerine, suyunu çekip, iyice ısınmaları için koyun. Her şey pişince, lavaşın içine domates, yeşil biber, kırmızı soğanı koyup, üzerine de fıstıklı kebabı koyup, güzelce dürün.




PEYNİRLİ YUFKA CİPSİ

1 adet günlük yufka
3 çorba kaşığı krem peynir
1 çay kaşığı kırızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
Üzeri için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yufka çalışma tezgahına serilir. Yarısına krem peynir sürülür. Üzerine toz biber, kekik ve kimyon serpilir. Kalan yarısı üzerine kapatılır ve biraz bastırılır. Fırçayla zeytinyağı sürülür. Yufkanın yüzeyine çatalın ucuyla delikler atılır. Ruletle yarım kibrit kutusu büyüklüğünde üçgen parçalar kesilir. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye cipsler konur. 190 derece fırına verilir. Açık pembe kızarana kadar pişirilir.



DİYET KOLAY MEYVE

Refika Birgül

2 adet Portakal
2 çorba kaşığı Pudra Şekeri
2 çorba kaşığı Portakal Çiçeği Suyu
Çeyrek adet Nar

2 adet portakalın kabuklarını soyun. Soyarken, beyaz kısımlarını da temizleyin ki tatlıya acılığı geçmesin. Yarım santim kalınlığında dilimlere bölün ve tabağa yerleştirin. Portakalın rengi ile uyumundan dolayı siyah tabakta sunumu hazırlamanızı tavsiye ederim. Üstüne 2 çorba kaşığı pudra şekeri ve yaklaşık 2 çorba kaşığı portakal çiçeği suyunu serpip buzlukta bir saat bekletin. Böylece çiçek suyu ve şeker tatları portakal dilimlerine daha da iyi geçecek. Çeyrek narı temizleyin ve tanelerini üzerine serpin.




DÜDÜKLÜDE BAYRAM ETİ

Refika Birgül

1,2 kg. Kuzu Kaburga
1 dal Biberiye
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
(yeteri kadar) Su (Ilık)
4 dal Taze Kekik
5 diş Sarımsak
1 tatlı kaşığı
1 çay kaşığı Acı Toz Kırmızı Biber
1 tatlı kaşığı Dört Renk Karabiber
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tereyağı

Kaburgayı tezgaha koyun ve bıçakla 6-7 yerine çok derin olmayan çizikler atın. Böylece hazırlayacağınız marinasyon etin her tarafına rahatça nüfuz edecek, ete lezzet katacak. Havana 5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip dövün. Kuzunuz sanki dağlarda kekik yemiş de eti lezzetlenmiş gibi olsun diye havana 4 dal kekik ekleyin. Sonra 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı dört renk karabiber, 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip güzelce karıştırın. Sosu alıp elinizle kaburganın her tarafına yedirin ve attığınız çiziklerden içeriye sosun iyice girdiğinden emin olun. Kaburgayı mühürlemek için evdeki en büyük tavanızı ocağa koyun ve iyice ısınması için altını yakın. Tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve etin her tarafını 1-1,5 dakika mühürleyin. Böylece eti dıştan mühürleyip, lezzetli suyunu içinde muhafaza etmiş olacaksınız. Mühürledikten sonra pişirmeyi yapacağınız düdüklü tencereye kettle’dan bir parmak kalınlığında ılık su ekleyin. 1 baş sarımsağın tanelerini kabuklarını ayırmadan düdüklünüze ilave edin. Hem su lezzetlenecek hem de kuzunun kimisine ağır gelen kokusu sarımsak sayesinde azalacak. Her tarafı güzelce mühürlenen kaburganızı kesme tahtasının üzerine alın ve kaburgayı aynı bir taç gibi olacak şekilde döndürün. Pişirme ipini çevresinden geçirip bağlayın ve 1 dal biberiyenin de uçlarını ipe kıstırarak yuvarlayın. Bu şekilde düdüklü tencerenin içine alın ve düdüklünün kapağını kapatıp, ocağı yakın. Önce harlı ateşte basınç yükselene kadar, sonra altını kısarak pişirin. Düdüklünün performansına göre 11-15 dakika arasında pişecek. Orta pişmiş sevenler 10-12 dakika pişirebilir. 15 dakikadan fazla pişmediğine emin olun aksi taktirde etiniz epey sertleşmiş olur.Bu tarifle evi kokutmadan, hızlıca bir bayram eti pişirmiş olduk.




DÜDÜKLÜDE PATATESLİ TAVUK BAGET

Refika Birgül

6 adet Tavuk Baget
1 adet Soğan
1 tatlı kaşığı Domates Salçası
Yarım tatlı kaşığı Biber Salçası
3 diş Sarımsak (Ya Da Sarımsak Püresi)
1,5 çay kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Pul Biber
2 adet Karanfil
2 dal Kekik
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tereyağı
Yarım çay bardağı Su
1 çay bardağı Su (Soğuk)
Tuz
Karabiber

4 çorba kaşığı zeytinyağı koyduğunuz düdüklü tencerenizi iyice ısıtın ve 6 adet tavuk bagetinizi tencereye ilave edin. Her tarafı iyice çıtırdayana kadar mühürleyin. Hatta tavukların dibinin hafifçe tutmasına izin verin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ilave edip son bir kez çevirin ve tavuk bagetleri bir kaba alın. Bu işlem hem tavuğu lezzetlendirecek hem de tencerenin dibinde oluşan karamelize lezzet yemeğinizin sosu haline gelecek. Piyazlık doğradığınız 1 büyük kuru soğanı tencereye ilave edin. Tencerenin dibindeki karamelizasyonu kazıya kazıya soğanları kavurun. Hafif renk aldıklarında ince doğradığınız 3 diş sarımsağı ve 2 dal taze kekiği ilave edip, kavurmaya devam edin. Daha sonra onları da kenara alın. 4 adet orta boy patatesi soyun ve 2 lokma büyüklüğünde doğrayıp, düdüklü tencerenin dibine yerleştirin. Bundan daha büyük veya küçük olmasınlar ki piştiklerinde istediğimiz kıvama gelsinler. Kenara aldığınız kavrulmuş soğanları ve tavukları da patatesin üzerine ekleyin.½ çay bardağı sıcak suda 1 tatlı kaşığı domates salçası ve ½ tatlı kaşığı biber salçasını eritin. 1 çay bardağı soğuk su, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber ve 2 adet karanfilin top kısımlarını ufalayarak ilave edin. Ardından bu karışımı düdüklüye dökün ve patateslerle iyice karışmasını sağlayın. 1 tatlı kaşığı tereyağını fındık büyüklüğünde parçalar halinde tüm malzemenin üstüne dağıtın ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Tencerenizin performansına göre değişiklik gösterecek olsa da yaklaşık 12 dakika da nefis tavuk baget ve patatesiniz hazır olacak.




EHLİKEYİF TOST

Refika Birgül

1 adet İnce Lavaş Pide
6 dilim Taze Kaşar Peyniri
1 adet Soğan
1 çorba kaşığından biraz az Biber Salçası
2 çorba kaşığı Domates Püresi
1 tatlı kaşığı Zeytinyağı
İnce Sucuk Dilimleri
2 adet Yeşil Sivri Biber
Yarım adet Kırmızı Kapya Biber
1 adet Yeşil Biber

Önce 2 çorba kaşığı domates püresi ve 1 çorba kaşığı biber salçasını bir kapta karıştırın. Bu tostun ekmeğini hem nemlendirecek hem de lezzetine lezzet katacak. Tost makinenizi ısıtın ve 1 soğanı halka halka kesip ızgarasının üzerine koyun. 1 adet yeşil biber ve ½ adet kapya biberin de tohumlarını temizleyip, jülyen doğrayarak ızgaraya yerleştirin. Soğanların bir tarafı yaklaşık 5 dakikada pişince, çevirerek diğer taraflarını da pişirin. Son olarak ızgaraya ince sucuk dilimlerini koyun ve 15-20 saniye pişirin. Pişen tostun iç malzemelerini ayrı bir kaba çıkarıp, tekrar başrolü kapmaları için şimdilik kenarda bekletin. Tost makinesinin üzerinde kalan sucukların yağına 1 lavaş pideyi bandırın. Daha sonra çevirerek içine hazırladığınız domates sosundan sürün. ½ kaşık da üzeri için ayırın. Sonra lavaşın soslu kısmına dilimlenmiş 3 dilim taze kaşarı ve diğer iç malzemeleri koyduktan sonra en üste kalan 3 dilim kaşarı da ekleyerek, kapatın. Artan sosu da bir fırça yardımı ile lavaş pidenin üzerine sürün. Peynirler eriyip, lavaş kıtırdayana kadar pişirmeniz yeterli. Nefis bir tost keyfini çıkarmanız için sizi bekliyor.




ENGİNARLI BAKLALI SALATALIK

Refika Birgül

2 adet Enginar
30 adet (2 avuç) Bakla
1 adet Çengelköy Salatalığı
4 dilim Ekşi Maya Ekmek
150 gr. Beyaz Peynir
3 çorba kaşığı Süt
2 çorba kaşığı Limon Suyu
6 çorba kaşığı Zeytinyağı
2 diş Sarımsak
8 dal Dereotu
2-3 dal Nane
1 tatlı kaşığı Şeker
Yarım adet Kuru Arnavut Biberi
2 tatlı kaşığı Çörekotu

2 avuç baklayı 3-4 dakika kaynar suda haşlayın sonra kabuklarını soyun. İkinci oyuncu olan 2 adet enginarı ise tuzları gitsin diye sudan geçirin ve sebze soyacağı ile ince şeritler halinde kesin. Bu şekilde hep yuvarlak kullanmaya alıştığınız enginarlara, makarnaya benzeyen görüntüsüyle farklı bir hareket katacaksınız. Enginarları eğer hemen pişirmeyecekseniz mutlaka içi su dolu bir kaba alıp, içine limon sıkın ki pişene kadar kararmasınlar.Valso mutfak doğrayıcısına 150 gr beyaz peynir ve 3 çorba kaşığı sütü ekleyip, güzelce kremamsı olana kadar çalıştırın. Süt hem peynirin ağırlığını alıyor hem de rahatça sürülebilir olmasını sağlıyor. Peynir ve süt karışımına 2-3 dal nane, 2 çorba kaşığı limon suyu, çekirdeklerini temizleyip ince ince kıydığınız ½ Arnavut biberi ve bereketi arttırmak için 2 tatlı kaşığı çörek otunu ekleyip güzelce karıştırın.Tüm lezzetleri bir araya getirmek için genişçe bir tavanın içine 6 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. İçine sırasıyla 2 diş incecik kıydığınız sarımsağı, enginarları, haşlandıktan sonra kabuklarını soyduğunuz baklaları, 8 dal incecik kıyılmış dereotunu ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyip çok fazla öldürmeden kavurun.Hem lezzeti hem de besleyiciliği ve doyuruculuğuyla bu tarife çok yakışan ekşi maya ekmeğinden dilimler kesin ve ekmek kızartma makinesinde kızartın. Üzerine önce peynirli karışımı sonra da tavadaki güzellikleri koyun. Bakla ve enginarın bildiğimiz dostluğuna, 1 adet ince küpler halinde doğradığınız Çengelköy salatalığını ekleyerek lezzetleri dengeleyin.




ERİŞTE TAVA

Refika Birgül

300 gr. Erişte
3 su bardağı Su
250 gr. Kıyma
1,5 adet Soğan
1/3 bağ Maydanoz
4 çorba kaşığı Galeta Unu
3 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz
Karabiber
Beyaz Üzüm Sirkesi
Pekmez

250 gr kıymayı önce suyunu çekene kadar tavada kavurun ardından küçük küçük doğradığınız 1,5 adet soğanı ekleyin ve soğanlar iyice şeffaflaşana kadar, hafif kebap kokusu alana kadar kavurmaya devam edin. Maydanozu ve tuz-karabiberini de ekledikten sonra altını kapatın. Erişteleri 7 dakika kadar kaynayan suda haşlayın. Eriştenin pişirmeden önce tadına bakın ve ona göre suyuna gerekiyorsa tuz ekleyin. Erişteler haşlandıktan sonra, ayrı bir tavaya tereyağından 1,5 çorba kaşığı koyun ve eritip 2 çorba kaşığı galeta ununu tavanın zeminine eşit yayılacak şekilde serpin. Galeta unu erişteyi daha da çıtır yapmaya yarayacak. Galeta ununu serptikten sonra eriştelerin yarısını tavaya yayın ve kaşığınızla erişteleri iyice bastırın. Üzerine kavurduğunuz kıyma içini yayın. Daha sonra kalan erişteleri de en üste, kapatacak şekilde yayın. Orta ateşte pişiriyorsanız 4 dakikaya alt taraf kızaracaktır. Kızardıktan sonra bir tabak ya da kapakla ters çevirin ve boş kalan tavaya kalan tereyağı ve kalan galeta ununu ekleyerek aynı işlemi tekrar edin. Eriştenin diğer yüzü de kızardıktan sonra bir tabağa alın.




ALABALIK BUĞULAMASI (GÖRSEL)

Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde balık tariflerine bir yenisini ekleyeceğiz
ve "Alabalık Buğulamasının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
3 adet alabalık
400 gram kültür mantarı
3'er adet domates ve sivri biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet limon
4 çorba kaşığı zeytinyağı
ve tuz
evet efendim alabalık buğulaması için gerekli malzemeleri artık öğrendik
yapımı da çok kolay bir tarif
öncelikle domatesleri doğrayarak işlemlere başlayalım
domateslerimizin başlarını alalım
çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz
domateslerimizin bir kısmını bu şekilde altı yayvan bir tencereye...
gelişigüzel bırakıyoruz
çok kolay bir tarif hemen başlayacak ve bitecek
balıklarımızı yerleştiriyoruz
kılçıklarını çıkartık, fileto elde ettik
bunu Ankara halindeki balıkçılara yaptırdık
şimdi kalan domatesleri de üzerlerine bırakacağız
aralarına soğan ve sarımsak yerleştirceğiz
şimdi soğanlarımızı da doğrayalım
soğanlardan sonra sarımsakları da çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz
şimdi bu soğan ve sarımsakları balıkların içine ve çevresine bırakacağız
buğulama, genelde sevilmez
ama zannediyorum Mütevazı Lezzetler alabalık buğulaması tarifinden sonra...
bu tarif farklı bir boyuta taşınacak ve çok sık hazırlanacak
üzerine kalan soğan ve sarımsakları da atıyoruz
biliyorsunuz mantarlarımız da var
bunları da ortadan ikiye kesip ilave ediyoruz
mantarlarımızı da ilave ettik
tohumlarını çıkarttığımız biberleri ortadan kesiyoruz
bunları da yerleştiriyoruz
son olarak limonumuz kaldı
limonun da bütün kabuğunu derin bir şekilde soyuyoruz
acılık kalmasın
bu şekilde, ortadan keselim
çekirdekleri varsa çıkartalım
doğrayalım ve balıkların üzerine bırakalım
aynı şekilde bunu da yapalım
kapağını kapatmadan önce, şimdi zeytinyağını bırakıyoruz
hatırlarsanız 4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı demiştik
ve tuzumuzu serpiyoruz
kapağını kapatıyoruz ve ocağın yanına gidiyoruz
tencereyi ocağın büyük gözüne yerleştiriyoruz
kaynama noktasına gelene kadar bekliyoruz
10 dakika oldu, balığımız pişmeye başladı, şimdi kısık ateşe alıyoruz
yarım saat sonra
alabalık buğulaması kısık ateşte yarım saat daha pişti
şimdi ateşi kapatıyoruz
evet efendim, alabalık buğulaması pişti, 10 dakika dinlendi
artık servis zamanı, inanın ben de çok heyecanlıyım
şöyle açalım, muhteşem
hiç su ilave etmedik
şöylece tabağımıza alalım
biraz da garnitür olacak şekilde; mantar, biber, domates bırakalım
ve soğutmadan inşallah afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Alabalık Buğulamasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...



NOHUTLU SU KABAĞI (ŞANLIURFA)

1 adet orta boy su kabağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı tane karabiber
Tuz

Su kabağının kabuğu soyularak kuşbaşı doğranır.
Bir tencereye biraz yağ konarak soyulmış ve kıyılmış sarımsaklar kavrulur, üzerine salça ilave edilerek biraz daha kavrulur.
Üzerine haşlanmış nohut ve doğranmış su kabakları eklenerek çok az daha kavrulur.
Üzerini örtecek kadar sıcak su, karabiber ve tuz da eklenerek pişirilir.
En son nar ekşisi de eklenerek karıştırılır ve servis edilir.



BALIKESİR MANTISI

2 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Hamuru için;
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

Tavuk göğüsleri düdüklü tencerede biraz tuz ve karabiber ile haşlanır, kemiklerinden ayrılarak küçük parçalara didiklenir.
Un ve tuzla birlikte orta sertlikte bir hamur hazırlanır, biraz dindendirilir.
Dinlenen hamurdan, oklava ile düzgün bir yufka açılır, 2 santim eninde ve boyunda karelere kesilir.
Hamur karelerinin içi boş olarak dört köşesinden büzülerek kapatılır. Bu şekilde biraz bekletilerek kuruması sağlanır.
Bir tencerede hazırlanan mantılar haşlanır, süzülür sudan geçirilir.
Bir tencereye haşlanan tavuğun suyu, tereyağı ve salça eklenir, ateşte biraz karıştırılır.
Üzerine didiklenmiş tavuk etleri ve haşlanmış mantılar eklenir, bir süre daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapılır.


Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 03.03.2017



ETLİ KONSERVE BEZELYE

2 kutu bezelye konservesi (850 gr x 2)
250 gr. kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salça
3 kaşık yağ
3 su bardağı su
Tuz

Soğan yemeklik doğranır, yağla birlikte bir tencereye alınır.
Et çok küçük doğranır, tencereye ilave edilir, soğanla birlikte kavrulur.
Havuç küçük küp şeklinde doğranır, tencereye eklenir, üzerine salça eklenir biraz daha kavrulur.
Konserveler açılır bezelye taneleri süzülür, tencereye eklenerek biraz daha kavrulur.
Hafif pişince üzerine 3 su bardağı sıcak su ve tuz konur, tencerenin kapağı kapatılarak bezelye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.


Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 03.03.2017



ŞİVEYDİZ (GAZİANTEP)

Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin


Yarım çay bardağı zeytinyağı
250 gr parça kuzu eti
500 gr ayıklanmış taze sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
6 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tuzlu yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Tuz
Sıcak su
Üzeri için:
Nane

Yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. 250 gram kuzu etini ekleyip kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. 500 gram taze sarımsakların beyaz kısımlarını 3’er santimlik parçalar şeklinde kesin. Malzemelerin üzerini geçecek kadar sıcak suyla birlikte tencereye ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin. 1 su bardağı haşlanmış nohutları ekleyip 10 dakika daha pişirin. 2 yemek kaşığı tuzlu yoğurdu bir kaba alın. 6 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un ve 1 yumurta sarısını ekleyip çırpın. Yemeğin sıcak suyunu kullanarak ılındırın. Karışımı azar azar tencereye ilave edin. 5 dakika daha pişirin. Tuzlatatlandırın. Üzerine nane serpip 15 dakika bekletin. Servis yapın.




KATMER (BAKLAVA YUFKASI) (GAZİANTEP)

Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin


4 yaprak baklavalık yufka
60 gr rulo kaymak
3 yemek kaşığı ince çekilmiş antepfıstığı
1 yemek kaşığı toz şeker
45 gr tereyağı

Bir adet yufkayı tezgaha serin. Üzerine eritilmiş tereyağı ile yağlayıp ikinciyi üzerine yerleştirin. Tekrar tereyağı sürün. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. 60 gram kaymaktan küçük parçalar alıp yufkanın üzerine serpiştirin. Toz şeker ve Antep fıstığını serpip yufkaları zarf şeklinde kapatın. Yufkanın sığacağı boyuttaki tavaya tereyağı ekleyip eritin. Yufkaları tavada önlü arkalı pişirin. Sıcak servis yapın.




ZEYTİNYAĞLI ELMA DOLMASI

Mazda Lezzete Götüren Marka
Mehmet Yaşin


4 adet orta boy yeşil elma
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Yarım su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
1/4 demet maydanoz
8 dal taze nane
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su

Yeşil elmaların sap kısımlarını kapak gibi kesin. Elmaların çekirdekli iç kısımlarını bir oyacak yardımıyla çıkarın. İçlerini oyduğunuz yeşil elmaları kararmaması için yarım limonun suyu ile ovun. İç harcını hazırlamak için 1 adet büyük boy soğanı kıyın. 1/4 demet maydanozu ve 8 dal naneyi de kıyın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. 1 yemek kaşığı dolmalık fıstığı, 1 çay kaşığı toz şekeri, 1 tatlı kaşığı tuzu, bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz 2 tatlı kaşığı kuş üzümünü ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kavurma işlemine devam edin.
1 su bardağı pirinci ekleyin ve karıştırın. Kalan yarım limon suyunu ve yarım su bardağı sıcak suyu ilave edin. Pirinç, suyu çekene kadar orta ateşte pişirme işlemine devam edin. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alın. Kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin ve karıştırın. Harcı, limon suyuyla ovduğunuz yeşil elmaların içerisine doldurun ve kapak kısımlarını kapatın. Elma dolmalarını, birbirlerine bitişikolacak şekilde orta boy bir tencereye dizin. Üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapattığınız tencerede, orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra servis yapın.







   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 6295, 6296, 6297  Sonraki »




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır