Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,097 Yemek Tarifine 2,492,132,091 defa bakıldı

 tarifleri

Yemek Tarifleri







81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri   
Ayşe Tüter Yemek Tarifleri
Banu Atabay Yemek Tarifleri
Elif Korkmazel Yemek Tarifleri
Emine Beder Yemek Tarifleri
Ergun Köknar Yemek Tarifleri
Eyüp Sevinç Yemek Tarifleri
Gülhan Kara Yemek Tarifleri
İkbal Gürpınar Yemek Tarifleri
Necip Usta Yemek Tarifleri
Nedim Atilla Yemek Tarifleri
Oktay Usta Yemek Tarifleri
Özgür Şef Yemek Tarifleri
Sahrap Soysal Yemek Tarifleri
Selçuk Kuzu Yemek Tarifleri
Tuğrul Şavkar Yemek Tarifleri
Ümit Usta Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 4931, 4932, 4933  Sonraki »


GÜVEÇLERİ SERVİSE HAZIRLAMADA DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR

Güveç yemekleri sıcak olarak servis yapılmalıdır.
İkinci kez ısıtma yapılmamalıdır.
Yemek ateşten alındıktan sonra 10-15 dakika kadar (soğumamasına dikkat ederek) dinlendirilmesi sağlanmalıdır.
Güveç yemekleri ana yemek olarak verilir.
Yanında pilav verilmesi uygundur.
Ayrıca yanında içecek olarak genellikle ayran ve şıra verilir.



ETLİ TÜRLÜ GÜVECİ

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


500 g kuzu kuşbaşı
3 adet kuru soğan
250 g taze fasulye
3 adet kabak
2 adet kemer patlıcanı
5 adet sivri biber
1 orta boy patates
4 adet domates
4 yemek kaşık tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlar soyularak uzunlamasına önce ikiye bölünür sonra 4 cm irilikte doğranır.
Kabaklarda kazınarak patlıcanlar gibi doğranır.
Domateslerin kabukları soyularak concasse doğranır.
Soğanlar ve biberler iri doğranır.
Patatesler mire poix doğranır.
Fasulyeler ayıklanarak 4-5 cm büyüklükte doğranır.
Güvece sırayla etler, fasulye, patates, kabak, patlıcan biber, soğan ve domatesler döşenir.
Yağ da üzerine koyulduktan sonra kapak sıkıca kapatılır.
Önceden ısıtılmış fırında 1.5 saat pişirilir.
Ateşten alıp 10-15 dakika dinlendirilir.



FIRINDA ÇÖMLEK ETİ (NEVŞEHİR)

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


2 kg kemikli kuzu eti
100 g sivri biber
20 diş sarımsak
2 orta boy domates
1 yemekkaşığı karabiber
2 su bardağı su
Yeterince su
Hamuru için:
2 su bardağı un
12 yemek kaşığı su

Biber, soğan ve sarımsaklar ince doğranır.
Domateslerin kabukları soyularak concasse doğranır.
Etler, sebzeler, su, tuz ve karabiber karıştırılarak kapaklı bir güveç kabına koyulur.
Bir taşım kaynatarak ateşten alınır.
Un ve suyla hazırlanan hamur hiç hava sızdırmayacak şekilde güveç kapağına tamamen sıvanır.
Önceden 200 oC ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirilir.
Güveci fırından aldıktan sonra kapakta sertleşen hamur, bıçak yardımıyla kırılarak çıkartılır.



BEYPAZARI GÜVECİ (ANKARA)

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


4 kg kuzu eti
½ kuyruk yağı
2 adet sivri biber
1 kg pirinç
3 orta boy domates
Yeterince tuz

Etin kaburga ve ön butları el büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Güvecin içine domates ve sivri biberler doğranır.
Üzerine etler ve su konarak kapağı kapatılır ve fırına sürülerek pişirilir.
Kuyruk yağı mire poix doğranarak kızartılır ve pişirilir.
Pişen et ve sebzeler güveç kabından başka bir kaba kevgirle alınır.
Güveçte kalan suya pirinç ve tuz eklenerek yeniden fırınlanarak 15 dakika kadar pişirilir.
Etler pilavın üzerine döşenir ve üzeri iyice kapatılarak demlenmeye bırakılır.



TÜRK MUTFAĞINDA GÜVEÇLER

Türk Mutfağı güveç yemeklerinde de çok çeşitlilik gösterir. Güveçte yapılan sebze yemekleri genellikle et kullanılarak yapılmasına karşılık etsiz yapılanları da verdır. Gerek taze sebzelerden gerekse kuru baklagillerden ya da sadece etle soğan sarımsak gibi tadlandırıcı sebzeler kullanılarak da güveç yemekleri yapılmaktadır.
Güveç yemeklerinin en büyük özelliği topraktan yapılmış güveç kaplarında pişirilmesidir.
Güveç kapları normal boyutlarda kapaklı tencere görünümünde olduğu kadar tek kişilik kaseler şeklinde, yada balık pişirmede kullanılanlar gibi tepsi şeklinde olanları da vardır.
Ayrıca testilerde de güveç yemekleri yapılmakta ve testi sofrada dikkatle kırılarak içinde pişmiş olan yemek yenmektedir. Güveç yemeği yapılan testilerin bir kişilik olanları da artık ticari mutfaklarda kullanılmaktadır.
Güveç yemekleri etli ya da etsiz olsalar bile sıcak olarak tüketilmekte ve ana yemek olarak mönülerimizde yer alan lezzetli yemek çeşitlerindendir.
Güveçte pişen yemekler ikinci kez ısıtılmazlar. Yemek ateşten aldıktan sonra sıcaklığı muhafaza edilerek bir süre dinlendirilerek servis yapılmalıdır.



MÜCVERLERİ SERVİSE HAZIRLAMADA DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR

Mücverler sıcak olarak servis yapılabildiği gibi soğuk olarak da servis yapılabilir.
Mücverler limon ve maydanozla süslenerekde servis yapılabilir.
Mücverleri servise alırken yanında sarımsak yoğurt verilebilir.



PATATES MÜCVERİ

1 kg patates
2 adet kuru soğan
150 g beyaz peynir
4 kahve fincanı un
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Patatesler yıkanır, haşlanır ve ezilerek püre yapılır. Soğan ve peynir rendelenir.
Bir kaba patates püresi, soğan, peynir, un yumurta, tuz, biber koyularak iyice karıştırılır.
Karışım kaşıkla dökülerek kızgın zeytinyağında kızartılır.
Kâğıt havlu yayılmış kaba ya da süzgeç üzerine alınarak yağının süzülmesi sağlanır.

Not: Bazı yörelerde patates çiğ olarak rendelenmek suretiyle de yapılmaktadır.



ISPANAK MÜCVERİ

1 kg ıspanak
2 adet kuru soğan
150 g beyaz peynir
4 kahve fincanı un
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Ispanaklar yıkanır ve biraz haşlanır.
Soğan ve peynir rendelenir.
Bir kaba ıspanak, soğan, peynir, un yumurta, tuz, biber koyularak iyice karıştırılır.
Kaşıkla dökülerek kızgın zeytinyağında kızartılır.
Kâğıt havlu yayılmış kaba ya da süzgeç üzerine alınarak yağının süzülmesi sağlanır.

Not: Ispanaklar tuzla ovulmak suretiyle kullanılabilir.



KARNABAHAR MÜCVERİ

1 kg karnabahar
2 adet kuru soğan
150 g beyaz peynir
4 kahve fincanı un
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Karnabahar yıkanır ve dal dal ayıklanır.
Soğan ve peynir rendelenir.
Bir kaba karnabahar, soğan, peynir, un yumurta, tuz, biber koyularak iyice karıştırılır.
Kaşıkla dökülerek kızgın zeytinyağında kızartılır.
Kâğıt havlu yayılmış kaba ya da süzgeç üzerine alınarak yağının süzülmesi sağlanır.

Not: Karnabahar haşlanarak da kullanılabilir.



HAVUÇ MÜCVERİ

1 kg havuç
2 adet kuru soğan
150 g beyaz peynir
4 kahve fincanı un
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Havuçlar kazınır, yıkanır, rendelenir ve suyu sıkılır.
Soğan ve peynir rendelenir.
Bir kaba havuçlar, soğan, peynir, un yumurta, tuz, biber koyularak iyice karıştırılır.
Kaşıkla dökülerek kızgın zeytinyağında kızartılır.
Kâğıt havlu yayılmış kaba ya da süzgeç üzerine alınarak yağının süzülmesi sağlanır.



KABAK MÜCVERİ

1/2 kg kabak
1 adet kuru soğan
100 g beyaz peynir
2 kahve fincanı un
2 adet yumurta
1 demet dereotu
Karabiber
Tuz

Kabaklar ayıklanır, yıkanır, rendelenir ve suyu sıkılır.
Soğan ve peynir rendelenir, dereotu ince kıyılır.
Bir kaba kabaklar, soğan, peynir, dereotu, un yumurta, tuz, biber koyularak iyice karıştırılır.
Kaşıkla dökülerek kızgın zeytinyağında kızartılır.
Kâğıt havlu yayılmış kaba ya da süzgeç üzerine alınarak yağının süzülmesi sağlanır.



MÜCVER NEDİR

Haşlanmış ( karnabahar vb. ) veya çiğ ( kabak vb ) sebzeler rendelenir veya ince ince kıyılır. Yumurta, un, peynir, yeşillikler ( maydanoz, dereotu, nane vb ), baharatlar ( karabiber, kırmızıbiber, pul biber vb ) ilavesiyle akıcı bir kıvamda hazırlanır. Kaşıkla kızgın eytinyağına dökülmek suretiyle kızartılır.



CEVİZLİ ÇUBUK

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Yarım paket margarin
1 adet yumurta beyazı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı

Yumuşak margarin mıncıklanır. Diğer malzemeler katılır. Kulak memesi sertliğinde bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır. Tezgahta kurşun kalem gibi çubuk yapılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.



SADE PATATES GÜVECİ

6 adet orta boy patates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet çarliston biberi
4 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ

Patatesler soyulur, iri kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Soğan ve sarımsak ince doğranır, domates küp şeklinde, biber ince şekilde doğranır. Toprak bir güvece patatesler bırakılır. Üzerine diğer malzemeler atılır, karıştırılır. Kapak kapatılır. 10 dakika harlı ateşte pişirilir. Sonra ocak kısılır. Yaklaşık 45 dakika pişirilir.



NAL BÖREK

8 adet kare milföy hamuru
3 dilim beyaz beynir
1 adet yumurta

Yumurtanın beyazı ve ezilmiş beyaz peynir iyice karıştırılır. Milföy hamurları köşeden köşeye üçgen olarak kesilir. Üçgenin geniş kenarına iç konur rulo yapılır. Sonra nal şeklinde bükülür. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.



KURU FASÜLYELİ BAMYA

1 su bardağı kuru fasülye
Yarım kg bamya
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı tuz

Kuru fasülye akşamdn ıslatılır, ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır. Bamyaların başları alınır. Soğan ince doğranır ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. Salça katılır, bir kaç tur çevirdikten sonra bamya eklenir, tuz katılır. 1 su bardağı sıcak su gezdirilir. Kapak kapatılır, orta-kısık ateş arası konumda 20 dakika pişirilir. Sonra tuz ve haşlanmış, suyu süzülmüş kuru fasülye eklenir. Karıştırılır. Kapak kapatılır. Yaklaşık 10 dakika sonra ateşten alınır.



KREMALI TURTA

4 yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 limon suyu
1 su bardağı sütle hazırlanmış kremşanti
1 çay bardağı orman meyveleri

Yu­mur­ta ve şe­ke­ri 5 da­ki­ka çır­pın. Yu­mur­ta­nın ren­gi açı­lıp kö­pü­rün­ce içi­ne sı­vı yağ, süt, li­mon ka­bu­ğu ren­desi ve su­yu­nu ek­le­yip çırp­ma­ya de­vam edin. Unu, va­nil­ya­yı ve ka­bart­ma to­zu­nu ele­yip bu ka­rı­şı­mın içi­ne ila­ve edip ka­rış­tı­rın. Bo­za kı­va­mın­da bir ka­rı­şım olun­ca yağ­lan­mış, un­lan­mış kü­çük kek ka­lı­bı­na bo­şal­tın. Bu ke­ke bol li­mon gü­zel bir tat ve­ri­yor. 170 de­re­ce­de­ki fı­rın­da 25 da­ki­ka pi­şi­rin. Fı­rın­dan çı­kar­dı­ğı­nız ke­kin bi­raz so­ğu­ma­sı ge­rek­mek­te­dir. Son­ra ser­vis ta­ba­ğı­na alın ve üze­ri­ne krem­şan­ti ve or­man mey­ve­le­ri­ni ser­pip ik­ram edin.



LAVAŞ ARASINDA KÖFTE

500 gram kıyma
1 soğan
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber
50 gram kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı biber salça
3 adet lavaş ekmeği

Öncelikle köftesini yapmak için kıymayı, rendelenmiş soğanı, şekeri eleyip yoğurun ve içine baharatları ekleyin. Hiç ekmek koymadan köfte harcını hazırlayın. Bu köfteleri şekillendirip kızartın. Bu arada domatesi rendeleyip tavada salça ve sarımsakla birlikte pişirin. Lavaş ekmeklerinin içine pişen köfteleri yerleştirip sosu da üzerine dökün ve kaşar peyniri rendesini serpip tost makinesinde 3 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.



BADEMLİ KEK

2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
150 gram tereyağı
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı süt
1 tutam tuz
2 yumurta
2 adet rendelenmiş ayva
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay bardağı badem
1 tatlı kaşığı tarçın

Ay­va­la­rı ren­de­le­yip, üze­ri­ne şe­ke­ri, tar­çı­nı, ce­vi­zi ek­le­yip har­man­la­yın. Ay­rı bir kap için­de yu­mur­ta­yı çır­pın, içi­ne eri­miş te­re­ya­ğı­nı ve sü­tü ila­ve edip ay­va­la­rın içi­ne dö­kün. Un ve ka­bart­ma to­zu­nu da ka­tıp ka­rış­tı­rın. Bu har­cı yağ­lan­mış, un­lan­mış kek ka­lıp­la­rı­nın içi­ne dö­kün. Üze­ri­ne kı­yıl­mış ba­dem­le­ri ilave ederek 190 de­re­ce­de­ki fı­rın­da 35 da­ki­ka piş­me­ye bı­ra­kın. Pud­ra şe­ke­ri­ni ser­pip ik­ram edin.



KARIŞIK MEVSİM SALATASI

200 gram kuzukulağı ıspanak
1 demet roka
1 demet tere
1 limon
2 adet sarı biber
3 adet kırmızıbiber
6 çorba kaşığı zeytinyağı
6 dilim hellim peyniri
10 adet küçük domates

Yeşillikleri iyice yıkayıp süzün. Dolmalık biberleri tavada yağda kavurun. Yıkadığınız yeşillikleri elinizle iri parçalar halinde doğrayın. Ya da bütün olarak bırakın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını döküp elinizle harmanlayın. Hellim peynirini de suda bekletip süzün ve tavada pişirip, salatanın üzerine koyup ikram edin. Fazla bekletmeden taze olarak tüketin.






   
Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 204, 205, 206 ... 4931, 4932, 4933  Sonraki »




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır